清蒸龙利鱼是冷水下锅还是热水 最简单的清蒸龙利鱼
清蒸龙利鱼是冷水下锅还是热水 最简单的清蒸龙利鱼
食材：龙利鱼1条、姜3片、蒸鱼豉油适量、剁椒1勺、香葱1根、油适量、料酒2勺。
做法：
1、将龙利鱼处理干净，去皮后切成合适的大小，放入碗中。
2、在碗中加入适量的姜片、料酒，进行腌制15分钟。
3、将腌制好的龙利鱼摆放在碗中，放入蒸锅中，蒸制8分钟左右。
4、去除，放入蒸鱼豉油、剁椒、香葱。
5、淋上热油即可。
龙利鱼和踏板鱼是一种鱼吗 塔沙鱼是龙利鱼吗
是的。
塔沙鱼是龙利鱼的地方俗称（常见于北京、天津一带，别的地方不叫这名字），是由“塌目鱼”的俗语演化而来的，是比目鱼里的一种，胶东一带是叫舌头鱼，学名龙利鱼，但很多超市里的龙利鱼是东南亚淡水中的巴沙鱼，去除鱼皮后，其肉质外形和龙利鱼十分相似，但其实是东南亚鲶鱼一种，傍着龙利鱼的名头，买着更贵的价格，口感也不如龙利鱼好，不是真正的龙利鱼。
龙利鱼的热量高吗 吃龙利鱼的注意事项
不过要注意的是，龙利鱼是比较珍贵的，市面上卖的价格比较贵，很多小贩会用巴沙鱼来冒充龙利鱼，因此大家在选购的时候，一定要学会辨别，比如说龙利鱼一般的柳叶一般都比较薄而且颜色渐进，有花纹，并且闻起来是一种海鲜的腥气，但是巴沙鱼的肉质就比较厚，而且一般是冷冻的，颜色发白，闻起来有一股河鱼的土腥味。
龙利鱼属于海鲜吗 龙利鱼和巴沙鱼哪个贵
相比之下，龙利鱼的价格更高。
龙利鱼是生活在深海中的鱼类，巴沙鱼是生活在浅水区的鱼类，相比之下，龙利鱼的捕捉的成本更高，而且巴沙鱼的养殖成本更低，所以龙利鱼售卖的价格也会要更高一些。
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清蒸龙利鱼
食材：龙利鱼200克、葱5克、姜10克、蒸豆豉油10毫升、料酒5毫升、花椒5粒。
做法：
1、在碗中放入花椒、料酒腌制10-15分钟。
2、将葱切段、姜切片备用。
3、然后将腌制好的龙利鱼切片，但是不要切段。
4、在碗中放入龙利鱼片，铺上葱、姜。
5、再将腌制的花椒料酒倒入。
6、在锅中蒸8-10分钟，最后倒倒出多余的水分，加入豆豉油即可食用。
龙利鱼的做法
做法一：清蒸龙利鱼
食材：龙利鱼、姜、葱、蒸鱼鼓油、盐等。
步骤：
1、准备好上述所需食材;
2、龙利鱼9条，不到一斤;
3、摆在盘子上，下面垫姜片，上面铺上姜丝和葱段;
4、开水入锅用大火蒸5分钟;
5、等待龙利鱼蒸熟;
6、蒸熟后去掉姜葱,倒去盘中的水,重新撒上葱丝,淋上蒸鱼豉油;
7、最后浇上热油。
做法二：水煮龙利鱼
食材：龙利鱼、淀粉、盐、酒、干辣椒、花椒、豆芽、白菜、小葱或香菜。
步骤：
1、龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上;
2、锅内倒入油，炒干辣椒，花椒;
3、炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐;
4、把鱼片放进去，煮至鱼片熟 ;
5、准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里;
6、把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上 ;
7、另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上 ;
8、加上小葱或香菜点缀。
龙利鱼清蒸多长时间
5-10分钟不等。
龙利鱼是一种高蛋白的食物，并且肉质鲜美，口感滑嫩，清蒸的时间不需要太久就能够熟，一般是在大火烧开之后，大火蒸制5-10分钟左右就能够完全成熟。
但是实际时间还是需要根据实际情况来定，若是火力比较大，加上龙利鱼的大小适中的话，大火蒸制5分钟左右即可，能够蒸制出比较鲜嫩的龙利鱼。
而若是火力相对比较小，龙利鱼的大小适中的话，则一般清蒸的时间在10分钟左右，而且若是龙利鱼的体积偏大一点的话，则蒸制的时间需要适当增加。
清蒸龙利鱼需要去皮吗
需要。
龙利鱼属于一种深海优质鱼，它的鱼鳞比较坚硬，很好被蒸熟，就算被蒸熟口感也是不好吃的，反而容易影响龙利鱼里面的肉质，所以龙利鱼在蒸的时候，一般是建议将其去皮的，这样蒸出来的龙利鱼肉质鲜美、可口。
龙利鱼是什么鱼
龙利鱼是海鱼。
龙利鱼是舌鳎科、舌鳎属鱼类，民间又称龙利鱼为子板鱼、鳎目、鳎米等，龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，由于龙利鱼终年生活栖息在近海海域，因此具有广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，龙利鱼做成的菜肴味道鲜美、无腥味、营养价值高，是自食和待客的上等佳品。
西餐厅里的龙利鱼真的高大上吗
去流行的西餐厅或者外国料理店吃饭，经常会遇到这么一道菜——龙利鱼。对于吃淡水鱼为主的南京人而言，这种鱼并不熟悉。因为肉质白嫩刺少，加上被装饰的漂亮，往往价格不菲。但是这真的是一种高大上的鱼吗?
事实上，并非如此，龙利鱼在同类水鲜中价格算是比较实惠的，批发价格一般在10元/斤左右，市场价格应该是在10-20元左右，算是比较便宜的鱼类。相比之下，越南的龙利鱼因为物流等原因，价格会比国内更贵一些。知道了市场价，如果有西餐厅卖到大几十元一块鱼肉的时候，还是要掂量掂量，真的值得吗?
龙利鱼俗称“龙舌鱼”，算不上营养价值很高的鱼类。不过其中含有一种名叫欧米加-3脂肪酸的物质，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，对长时间看电脑屏幕的人来说具有很好的保健作用，因此也被称为“护眼鱼肉”。
清蒸龙利鱼
食材：龙利鱼350克，葱丝(适量)、姜丝(适量)、盐、白酒、豉油
做法：1、鱼清洗干净。
2、在鱼身上切几刀，抺盐和白酒。这样可去腥味。
3、烧开水后，大火蒸七分钟。
4、把葱丝撒在鱼身上，淋上小半匙蒸鱼豉油。
5、起油锅下姜丝爆炒，趁油温高淋在鱼身上。
龙利鱼怎么去皮去骨 冷冻龙利鱼怎么吃好
清蒸龙利鱼
食材：龙利鱼200克、香葱、姜、生抽、料酒、黑胡椒、橄榄油、柠檬适量。
做法：
1、将龙利鱼清洗干净，切成片状。
2、香葱切段备用。
3、在盘子底部放上适量的姜丝，放入龙利鱼、生抽2-3勺、料酒3勺、黑胡椒适量、橄榄油2滴。
4、然后放上香葱段，在锅中蒸5-8分钟。
5、最后滴上3-5滴柠檬汁即可食用。
清蒸龙利鱼是冷水下锅还是热水
热水。
清蒸龙利鱼是需要采用热水下锅蒸制的，因为龙利鱼本身就没有什么腥味，使用热水蒸制的话，并不会影响龙利鱼的味道，不会导致腥味加重。
而且龙利鱼蒸制相对煮制的话，其水分流失比例会大一些，肉质相对没有煮制的好，所以此热水下锅的话了，可以缩短蒸制时间，可以减少龙利鱼的水分流失。
使用热水下锅最重要的一点就是可以使得龙利鱼的口感更加q弹，口感更好，因为热水下锅，锅中本身就存在热气，会将龙利鱼表面的肉质先给蒸熟，从而可以使得肉质更加好吃。