挑选鸡蛋的四个注意事项

挑选鸡蛋的四个注意事项

1、鸡蛋越大越好?

很多朋友在超市或者菜场选购鸡蛋时，常常会专门挑选出那些个头比较大的买回家，以为自己占了便宜。不过有专家指出，如果鸡蛋的个头太大，很容易造成蛋壳比较薄弱，这就代表着母鸡的健康情况不容乐观，甚至可能染上了一些疾病。如果一味的追求大个头的鸡蛋，最终反而可能会得不偿失。所以，朋友们在选购鸡蛋时可以挑选一些个头适中的鸡蛋。

2、颜色越深越好?

在购买鸡蛋的时候，细心的朋友可能会发现，虽然同样是鸡蛋，但是每一个鸡蛋的色泽都有着些微的差异，颜色比较深的倾向于红色，而外壳比较淡的则偏向于白色。一般来说，如果不存在人为干预的因素，那么蛋壳的颜色越深就代表着鸡蛋中含有的营养成分越多，营养价值自然也就更高一些。不过，由于蛋黄的颜色和鸡平时吃的饲料有着直接的关系，一些不良的商家可能会在饲料中添加一些色素，这样产出来的鸡蛋人一旦吃了就会对身体的健康产生不小的威胁。

3、买已清洁过的鸡蛋?

所谓已经清洁过的鸡蛋就是指这种鸡蛋已经被商家或者厂商清洗过了，让购买者可以放心的选购。不过专家指出，购买事先清洗过的鸡蛋有利有弊。一方面，这些鸡蛋的卖相的确很好，个个美观干净，另一方面，鸡蛋经过清洗后会缩短它的保质期。而且不同的厂商受到资金、规模限制，其清洗的流程和配备的机器良莠不齐。如果不能完整的对鸡蛋进行清洗，很可能会让鸡蛋越洗越脏。

4、自己回家洗?

在平时的生活中，鸡蛋一旦没回家基本上都是直接放入冰箱之中低温保存，如果朋友们购买的是大品牌的已经被清洗过的鸡蛋，那么在需要用到的时候自然不用再多此一举，反复清洗。但是，如果是没有经过清洗的散装鸡蛋，那么则可以先用干净的绢布轻轻地擦掉表面的灰尘，再放入冰箱保存。同时在使用之时，还需要再用清水冲洗一番，以免打蛋壳破开的时候让外界的细菌趁虚而入，污染蛋白和蛋黄。

鱼腥草的根和叶哪个好 鱼腥草叶子怎么吃

用料：新鲜的鱼腥草叶子一百五十克，鸡蛋四个，盐、味精、葱花少许。

做法：

1、把鱼腥草叶子洗净后切成自己喜欢的段状。然后把鸡蛋磕开到碗中，用筷子调成蛋液。

2、锅中放油烧热后放入葱花，出现香味后再放入鱼腥草叶子，炒一分钟左右，加入调的蛋液，然后快再加入少量的清水和盐，进行快速的翻炒，鸡蛋炒熟后就可以出锅。

蒸蛋要加多少水 美味丝滑的蒸鸡蛋羹做法

材料：鸡蛋四个、盐两克。

1.鲜鸡蛋四个嗑入碗中。

2.然后加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打散至均匀，喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水。

3.将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物，这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替。

4.经过滤的蛋液，如有沫的话要撇掉。

5.用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞，这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了。

6.蒸锅水开后，将蛋液放入，大约蒸六至十分钟极具丝滑的鸡蛋羹就做好了，出锅后撒上少许葱花，淋上少许蒸鱼豉油就能吃了。

如何挑选鸡蛋

一、嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味

二、新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。

三、把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。 鲜蛋音实， 贴蛋壳， 无晃动感。臭蛋有喳喳声， 空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。

四、把鸡蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里， 说明十分新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它笔直立在水中， 可能存放了10来天了;如果它浮在水面上， 这种蛋有可能已变质了。

如何选购鸡蛋

1、从蛋壳外观挑选鸡蛋：用眼睛观察鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鸡蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质鲜鸡蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更劣质一些的鲜鸡蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜鸡蛋，蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出;有较多或较大的霉斑。

2、用手摸挑选鸡蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜鸡蛋的蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感;更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻;蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。

3、听声音鉴别鸡蛋好坏：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声;或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。

4、闻味道鉴别鸡蛋好坏：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等。

小虾皮能给宝宝吃吗

虾皮蒸蛋

材料：

鸡蛋四个，虾皮一些

做法：

1、鸡蛋打散，温水中加少许盐，蛋液和水混合轻轻搅匀，温水和鸡蛋是1：1的比例。怎样才能把水量控制稍好了，取其中一个鸡蛋从顶部开口倒出，几个鸡蛋就加几个空鸡蛋壳的水量;

2、蛋液打好后，我换了一个盘子装，然后加入小虾米;

3、然后放在蒸锅里大火蒸，这个蒸好的准确时间是十二分钟;

4、出锅时滴几颗香油，撒些小葱花就可以了;

5、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。

如何挑选鸡蛋

针对鸡蛋挑选，专家认为看鸡蛋是红皮还是白皮是没有任何意义的，最重要还是从四个方面进行挑选：

第一 看外壳：如果外壳上有发霉的污点就不要选择;

第二 摸外壳：如果蛋壳表面摸起来有霜有粉末感的则是新鲜鸡蛋，如果很光滑则是放了比较久的鸡蛋;

第三 对光看：新鲜的鸡蛋会呈现半透明状;

第四 晃一晃：晃了以后没有水声的才是新鲜的鸡蛋。

另外，也可以将鸡蛋沉入水中，如果沉底则是新鲜鸡蛋，如果斜着飘则是放了3-5天，如果竖着飘则是放了10天左右，不新鲜的蛋就不要购买了。

干咳吃什么好得快

1、川贝枇杷叶炖鹌鹑

干枇杷叶10克,南、北杏10克,鹌鹑两只,元肉10克,川贝12克,姜2片,水5碗。将川贝、枇杷叶、南北杏和元肉洗净;洗净宰好的鹌鹑,斩大件;煮沸清水,倒入炖盅,放入所有材料,隔水先武火煮20分钟,再转小火炖两小时,下盐调味即可食用。

2、姜末鸡蛋

姜一块,鸡蛋四个。姜捣碎,放入鸡蛋搅拌均匀,不要放任何调料,放调料就不管用了。将锅烧热,然后滴入几滴香油,用香油炒鸡蛋,鸡蛋7分熟即可出锅。

3、醋炒鸭蛋

鲜鸭蛋1个,陈醋25克。将鲜鸭蛋一个打入铝锅内,搅拌均匀,之后,用勺子翻炒(防糊),半熟,再加入25克陈(米)醋,继续翻炒至熟。吃时要趁热吃,早晚各一次。连续吃10天,咳嗽可治愈。

鸡蛋壳要洗吗 鸡蛋壳光滑的好还是粗糙的好

都可以。

鸡蛋壳光滑还是粗糙其实影响不大，挑选鸡蛋的时候可以着重留意如下几点：

在挑选鸡蛋的时候要注意，如果蛋壳上有沙点，建议不要买，因这种鸡蛋的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部，也不好保存。

在挑选鸡蛋的时候可以拿起鸡蛋在耳边摇晃，若没有声音，便是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音即是陈蛋，不要买陈蛋。

还可以倒一盆清水，将鸡蛋放到水里，若鸡蛋迅速沉底则说明还是新鲜蛋，漂浮在水面上的鸡蛋是坏了的蛋，不可食用。

鱼腥草煮水用根还是叶 鱼腥草叶子怎么吃

用料：

新鲜的鱼腥草叶子一百五十克，鸡蛋四个，盐、味精、葱花少许。

做法：

1、把鱼腥草叶子洗净后切成自己喜欢的段状。然后把鸡蛋磕开到碗中，用筷子调成蛋液。

2、锅中放油烧热后放入葱花，出现香味后再放入鱼腥草叶子，炒一分钟左右，加入调的蛋液，然后快再加入少量的清水和盐，进行快速的翻炒，鸡蛋炒熟后就可以出锅。

鸡蛋放久了能吃吗 怎么挑选新鲜鸡蛋

新鲜鸡蛋的外表会有一层白霜粉末状物质，且摸起来手感较粗糙，甚至还能看清蛋壳表面的气孔。而陈鸡蛋的外表会更加光滑，明亮，且也看不到蛋壳表面的气孔。

一般刚下的新鲜鸡蛋会有一股生石灰的味道，而陈鸡蛋由于其气孔都已被堵死，所以闻不到什么气味，但如果有闻到臭味就说明可能是坏鸡蛋，就不要选择。

我们在挑选鸡蛋的时候，可以将鸡蛋拿起来轻轻摇一下，一般新鲜鸡蛋的声音会比较实。如果有听到很明显的晃动声时，则说明鸡蛋可能已经坏掉，出现了蛋清蛋黄分离的现象。

如何挑选鸡蛋

一、嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味二、新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。三、把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。 鲜蛋音实， 贴蛋壳， 无晃动感。臭蛋有喳喳声， 空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。四、把鸡蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里， 说明十分新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它笔直立在水中， 可能存放了10来天了;如果它浮在水面上， 这种蛋有可能已变质了。

如何挑选鸡蛋

1.看

新鲜鸡蛋的蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。坏掉的鸡蛋蛋壳表面的粉霜脱落，壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出，有较多或较大的霉斑。

2.摸

新鲜鸡蛋蛋壳粗糙，拿在手上发沉。坏掉的鸡蛋手摸有光滑感，掂量时质量轻。

3.听

新鲜鸡蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。坏掉的鸡蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声、空空声，手握蛋摇动时内容物是晃荡声。

4.嗅

用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。新鲜鸡蛋有轻微的生石灰味。坏掉的鸡蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。

5.浸

将蛋放入水中，如果是新鲜鸡蛋就会沉入水底，而坏掉的鸡蛋会浮在水面上。

6.打开

新鲜鸡蛋蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色，蛋黄呈圆形凸起而完整，并带有韧性；蛋清浓厚、稀稠分明，系带粗白而有韧性，并紧贴蛋黄的两端。坏掉的鸡蛋蛋白、蛋黄混杂，蛋液呈灰黄色，有黑色霉斑或者蛋白胶冻样没变，有异臭味。