发糕必须要放鸡蛋吗

养生健康

发糕必须要放鸡蛋吗

不是必须的。

发糕中鸡蛋并不是必须要放的东西，发糕的主要原材料是红糖和发糕，所以鸡蛋只是一个辅助的食物，有没有的话都能够制作出发糕。

只是在发糕中放入鸡蛋的话，其口感和味道会更好一些，营养价值也更好一些，所以在制作发糕的时候会推荐加入1-2个鸡蛋来改善口感和味道。

而且不放鸡蛋的话，其也是可以用其他的食物来代替的，例如利用白糖、牛奶来增加发酵程度和营养价值也是可以的。

红糖发糕要不要放鸡蛋玉米面能和鸡蛋一起做发糕吗

玉米面能和鸡蛋可以一起做发糕的，做法如下。

食材：玉米面150克，面粉200克，发酵粉3克，鸡蛋一个。

做法：

1.玉米面开水烫一下，晾凉加入鸡蛋一个。

2.和成面团醒发一小时

3.分成若干份

4.做成小馒头

5.冷水上锅再次醒发10分钟左右

6.水开蒸至20分钟左右即可出锅。

7.装入盘中，喧软营养。

发糕加鸡蛋目的是什么

1.增加营养

鸡蛋的营养价值很高，其中的蛋白质含量非常丰富，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，吃鸡蛋对于提高免疫力有很好的帮助。而在发糕中加鸡蛋，能够提高发糕的营养。

2.提升口感

发糕放鸡蛋的话，能增强红糖发糕的稳定性，使其不塌陷，在保持十分松软口感的同时，还依然富有嚼劲和韧性。

3.提升香味

鸡蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸等，和发糕一起蒸出来，闻着非常的香，能提升发糕食用的风味以及其营养价值。

红糖发糕要放冰箱吗

最好是放冰箱保存。

红糖发糕做好之后，若是暂时不想吃的话，是可以将其放在冰箱中保存的，并不会对食材有很大的影响，且冰箱温度较低，能够在一定程度上延缓或抑制细菌等微生物的滋生，从而延长发糕的保存时间，对于其中淀粉等有效成分的流失也有一定的延缓，只是相对于新鲜的红糖发糕来说，口感没有那么软糯又Q弹。

蒸发糕放鸡蛋起什么作用红糖发糕放鸡蛋好吃还是不放

放好吃一些。

若是制作的是红糖发糕的话，一般会推荐放入1-2个鸡蛋，这样制作出来的红糖发糕口感和味道会更加好。

因为红糖发糕中的红糖味道是比较重的，很容易将鸡蛋的蛋腥味掩盖掉，然后再加上的鸡蛋的滑嫩口感，使得红糖发糕的味道甜而不腻，并且还会带有微微的蛋香气味。

但是红糖发糕中也不是一定需要放鸡蛋，放鸡蛋和不放鸡蛋的口感和味道并不会相差特别大，主要还是根据个人的喜好和口感来决定。

红糖发糕放鸡蛋好还是不放好

一般建议放鸡蛋。

在制作红糖发糕时，一般建议放鸡蛋更好，因为鸡蛋能够和红糖、面粉等充分融合，在一定程度上增加红糖发糕的发酵率，使其无论是口感还是手感都是松软、蓬松的，另外，鸡蛋中富含蛋白质、钙等微量元素，能够补充人体营养，起到健脾暖胃、温中祛寒等功效，若是不放鸡蛋的话，制作出的红糖发糕可能会有发硬、干瘪等情况。

发糕的做法大全

1、小苏打遇水容易失效，要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀，再加水;

2、融化酵母的温水不要超过35度，否则会失效;

3、面糊要浓稠，不要太稀，否则蒸出来口感发粘。;

4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好;

5、家庭用蒸锅相对较小，不要太厚，否则不容易蒸熟;

6、天凉不容易发酵时，可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水，这样很容易发酵;

7、发糕蒸的时间相对较长，蒸锅里要多加点水，以防烧干;

8、面粉的比例不要太多，也不要放鸡蛋，否则就变成了蛋糕。

红糖发糕放泡打粉不放酵母可以吗增加蛋香和营养

鸡蛋富含高量的蛋白质，是目前食物中最实惠最方便蛋白质补充来源，营养价值较高，而不放鸡蛋的红糖发糕多以碳水和糖分为主，含蛋白质较少，但添加鸡蛋后蛋白质则更高，营养更丰富，同时鸡蛋具有浓郁的蛋香味，能提升红糖发糕食用的风味。

红糖发糕加鸡蛋好不好

好。

红糖发糕中放鸡蛋是为了提升红糖发糕的品质，所以红糖发糕中加入鸡蛋是具有一定的好处的。

红糖发糕在制作的时候需要经过发酵，而鸡蛋是一种可以促进酵母菌呼吸作用的物质，从而可以加速红糖发糕的发酵，让红糖发糕发酵得更加好吃。

其次就是因为鸡蛋也是具有一定的蓬松作用和乳化作用的食物，其可以辅助酵母增加发糕的蓬松程度，乳化作用可以使得发糕的口感更加的细腻顺滑。

最后就是因为鸡蛋的营养价值高，其中含有丰富的蛋白质、胆固醇、卵磷脂等营养物质，加入到红糖发糕中可以提升其营养价值。

总而言之，在红糖发糕中加入鸡蛋是比较好的选择，可以使得红糖发糕的口感和味道更加的棒。

红糖发糕可以在烤箱烤吗红糖发糕是蒸好还是烤好

蒸好。

生活中的发糕一般都是用蒸的，很少有人会去烤发糕，因为烤发糕要是时间把握不好，不仅容易导致其中的水分以及营养成分流失，严重时要可能会导致发糕变糊，从而可能会影响红糖发糕的口感以及营养价值，所以建议红糖发糕蒸熟比较好。

蒸发糕放鸡蛋起什么作用

蒸发糕的时候放鸡蛋主要是为了提升发糕的品质，鸡蛋可以充分的让酵母发挥出作用的物质，让酵母发酵的作用更好，并且鸡蛋也是具有一定蓬松作用，可以辅助酵母的作用，让发糕制作出来更加蓬松。

其次就是鸡蛋是一种乳化剂，加入到发糕中可以使得发糕的口感更加的细腻和润滑，制作出来的发糕口感更好。

最后就是鸡蛋的营养价值比较高，加入到发糕中可以提升其营养成分，并且鸡蛋的蛋香气味，可以提升发糕的鲜美味道。

发糕要不要放玉米淀粉

根据情况决定。

1、如果用低筋面粉制作发糕是不用加入玉米淀粉的，而普通面粉需以4:1的配比放入玉米淀粉，高筋面粉则要1:1的配比加玉米淀粉来降低筋度。

2、如果调配发糕面糊的时候质地较稀，也可加入适量的玉米淀粉增加其粘稠度，反之，则无需加入玉米淀粉，以免做出来的发糕口感偏硬。