如何让隔夜油条变酥脆

如何让隔夜油条变酥脆

1、将隔夜油条在水中均匀地蘸一下，然后在不粘锅里放少许油，油热后把油条在锅中烙一下，就可以恢复其酥脆口感。

2、放入烤箱里250度烤2分钟。

瓜子受潮不脆了怎么办 太阳照射

夏季温度高，太阳照射也能干燥瓜子，使瓜子变酥脆。

方法：在干净盘子中摊开瓜子，越薄越好，直接放在太阳下照射，直到瓜子变脆。

高筋粉可以做手抓饼吗 手抓饼怎么做才脆

1、起酥油：手抓饼要比较脆的话，起酥油是关键，其可以让手抓饼在煎制的时候起酥，从而口感变得比较脆。

2、煎制时间：手抓饼还可以通过煎制时间来让其脆一些，在煎制的时候，可以适当的增加煎制时间，让其表面形成微微的焦斑，从而口感更加脆。

油条炸的酥脆的窍门

炸油条放酵母粉的量不能过多也不能过少，一般根据面粉的量，一斤面粉大约放四克酵母粉即可，如果放多了容易发酵过头，油条过于蓬松，而放少了酵母粉，油条后期烹饪出锅很难膨胀，软趴趴的，像面饼。

和油条出来的面团不同于做包子、饺子面食的硬团，油条的面团相对要软一些，如果面团硬了炸出来的油条不柔软，但也不能太软，太软了炸出的油条不成型，所以最好是要和一个软硬适中的面团。

发酵至面团两倍大，并且有密集的蜂窝状，这时候手指戳进去不会回软，这就代表发酵好了，然后在案板上抹油，将发酵好的面团取出，直接拉长，拉薄，稍微擀一下切成宽条状，将两个宽条叠在一起，制作成油条胚，这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起。

炸油条是非常费油的面食，而且对油温的把握很重要，一般油要稍微多些，这样后期炸出来的油条更有口感，在油温烧到六成热时就可以改小火下入油条，不能低油温下油条，否则油条软绵绵，不够蓬松，一般炸约三秒钟过后油条就会慢慢膨胀，这时候要用筷子不停地翻动，炸至金黄即可捞出，非常的蓬松可口，不能炸的过久，会变脆硬或焦糊。

薯条过夜后怎么用微波炉复酥

薯条过夜后会吸收空气中的水分，从而导致口感不酥脆，建议采取用微波炉、烤箱、平底锅加热薯条的方法让其恢复酥脆，具体操作步骤如下：

首先准备一个可放进微波炉的盘子，在盘子上铺一张厨房纸巾，再把薯条放到纸巾上，然后把装有薯条的盘子放进微波炉里面，每次以30秒为单位来加热，一直加热到薯条恢复脆为止。

注：每次加热薯条不宜过多，以免时间把握不好，部分薯条烤焦了，部分还没变得酥脆。

把薯条平铺在平底锅上，用大火干炒两分钟后，接着放入少许黄油再翻炒一分钟，就能把隔夜的薯条恢复脆。

首先将烤箱进行预热，上下火200度，把薯条均匀的铺在烤网或铝箔纸上面，接着在薯条上喷一些水，烤五分钟后，就能把隔夜的薯条恢复脆。

玉米脆片的小贴士

1、要使用那种不可直接食用的、较硬的玉米片。

2、油不能太少，至少要达到玉米片量的1/4，否则容易糊。

3、加入蛋液后，玉米片需要多炒一会儿，以免达不到香脆口感。

4、刚出锅的玉米片不会很脆，晾凉就变酥脆了。

隔夜燕麦为什么要隔夜 隔夜燕麦一定要放在冰箱么

最好是。

隔夜燕麦最好是能够放在冰箱中，这样可以最大限度的保护隔夜燕麦不发生变质反应，并且也可以让隔夜燕麦的味道更加爽口，所以最好是能够放在冰箱，尤其是在天气炎热的时候一定要放入冰箱。

油条炸的酥脆的窍门 炸油条放淀粉会更酥脆吗

会。炸油条放淀粉是让油条酥脆的基础因素之一，除此以外油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，还与火候控制、用竹筷压的紧实度等有关。如果油条表面硬化，会影响了油条继续膨胀，即使加了淀粉，也达不到酥脆的效果，所以只能说放淀粉是令其酥脆原因之一。

如何让隔夜油条变酥脆 油条的热量高吗

油条的热量比较高，每100克油条中含有近400大卡的热量，主要是用面粉经过油炸之后制作而。

从营养学的角度来讲油条中的蛋白质、脂肪含量比较充沛，可以增加饱腹感，但是摄入过量之后非常容易导致热量堆积，形成肥胖现象。而且可能会升高血压、升高血脂，其中的重金属含量也比较多，摄入过量会影响新陈代谢。

西瓜子受潮不脆小妙招 用太阳照射

夏季温度高，太阳照射也能干燥西瓜子，使西瓜子变酥脆。

方法:在干净盘子中摊开西瓜子，越薄越好，直接放在太阳下照射，直到西瓜子变脆。

酥油的功能特性

综述

由于酥油是作为食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥性、化性、吸水性等。

可塑性

是针对固态起酥油而言。

可塑性 是指在外力作用下， 可以改变其形状， 甚至可以象液体一样流动。从理论上讲，若使固态油脂具有可塑性，必须其成分中包括一定的固体脂和液体油。酥油产品基本具备这种脂肪组成。由于酥油所具有的可塑性所决定，在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。而在相同条件下，液体油只能分散成粒状或球状。用可塑性好的酥油加工面团时，面团的延展性好，且能吸入或保持相当量的空气，对焙烤食品生产十分有利。

酪化性

酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100倍。酪化性是食品加工的重要性质，将起酥油加入面浆中，经搅拌后可使面浆体积增大，制出的食品疏松、柔软。

酥性

酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着。此外，酥油在层层分布的焙烤食品组织中，起润滑作用，使食品组织变弱易碎。保质期

放置于密封容器中，阴凉干燥无异味处，避免阳光曝晒!保质期可为10年。

泡芙没放冰箱第二天还能吃吗 泡芙隔夜怎么保持酥脆

防潮。

泡芙隔夜之后若是要保持酥脆最需要注意的就是防潮，在保存的时候需要采用吸油纸和吸水性比较好的纸将其包裹好，然后放入密封性比较好的玻璃盒中。

但是其并不能彻底保持泡芙的酥脆口感，因为奶油本身就是湿润的物质，很容易使得泡芙变得不酥脆，所以建议是在食用前可以将奶油舀出，将面包部分用微波炉加热一下，冷却而加入奶油一起食用。

油条怎么加热跟刚炸一样好吃

冷了的油条可以回锅油炸一下，再次油炸后会变得和刚炸一样酥脆。

将冷了的油条切成小段，然后在锅中加少量的油，在油热后将冷了油条放入锅中烙一些，可以将油条变酥脆。

还可以将冷了油条切成小段，以此增加受热面积，然后放入微波炉中加热，放凉后一样可以变酥脆，但是注意加热时间不宜过长，以免变硬。