西洋菜的介绍
西洋菜的介绍
又称豆瓣菜，属十字花科，是一二年生水生草本植物。西洋菜以质地脆嫩、多汁，色泽青绿的嫩茎叶供食用，清香爽口，营养丰富。中国广东、广西、福建、台湾、上海、四川、云南等地都有栽培，其中广东的栽培历史最久，栽培面积最大。 豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦，性寒。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。是一种益脑健身的保健蔬菜。
西洋菜的功效
1、痛经活血
西洋菜可以痛经，对肺痨，肺燥肺热所致的咳嗽、鼻出血、月经不调都有帮助。
2、止咳利尿
西洋菜生活在水中，所以属于寒凉的食物，具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。
3、治疗脱发
罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。
4、有利呼吸系统
秋季吃西洋菜不仅能润肺，还对呼吸系统十分有益。
5、抗癌
西洋菜中含有一种异硫氰酸盐，能够干扰癌细胞的增殖，可以预防乳腺癌及帮助乳腺癌患者恢复身体。
6、避孕
西洋菜能干扰卵子着床，阻止妊娠。
西洋菜的食用禁忌
1、煮食西洋菜时，一定要在滚水的时候放，否则，西洋菜会变苦。
2、西洋菜要洗净，因为种植西洋菜的地方通常都长有藻类，为确保卫生，一定要洗干净才能吃。
3、西洋菜与补身药材同食，会降低滋补作用。
皮肤过敏能吃西洋菜吗
皮肤过敏的时候在对一些食物选择上，要注意自身是不是适合选择这食物，否则很容易造成身体第二次过敏，这样对皮肤的损害较大，那皮肤过敏能吃西洋菜吗?
皮肤过敏能吃西洋菜吗：
可以吃，但是要适量选择。
主要价值
营养价值
西洋菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶 (即SOD)的含量很高，每1毫克鲜嫩茎叶中含147微克。含有丰富的维生素及矿物质，每100克 鲜样中含还原糖0.42克，蛋白质1.06克，纤维素t.09克，胡 萝小时素4.67毫克，维生素岛0.17毫克，维生素C 80～124毫 克，钾308毫克，钠15.2毫克，钙43～121毫克，镁11.5毫 克，磷19.5毫克，铜0.05毫克，铁1.03毫克，锌0.12毫克， 锰0.15毫克，锶0.7毫克，硒1.29毫克。
药用价值
国外的研究资料报道，西洋菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。我国医学认为，西洋菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。西方国家和我国广东人民认为,西洋菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为西洋菜是一种极好的儿童食品。西洋菜还可以有效预防“自由基”的积累，锻炼前2小时食用西洋菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。
以上就是对皮肤过敏能吃西洋菜吗详细介绍，这类蔬菜是可以吃的，不过对皮肤过敏的人群，在吃西洋菜的时候，需要适量的选择，不宜吃的太多，而且以上对西洋菜也是有着一些说明，在对它选择上是可以放心进行的。
西洋菜的材料和做法
西洋菜就是豆瓣菜，一般来讲提起西洋菜在北方的人可能知道的并不多。这主要是因为西洋菜主要种植于中国的广州那面，而北方近些年也从外国引进了西洋菜比较好的品种来种植。西洋菜是一种营养非常丰富的食物，经过人们研究表明，人们常吃西洋菜可以起到清燥润肺等等的功效。
在广州一带，因为是西洋菜的种植地，所以人们对于西洋菜如何做是非常了解的。而在其他地区由于人们并不了解西洋菜的做法，所以很多人是I想品尝西洋菜却不敢买。那么今天就来跟大家说一下西洋菜的做法。
材料:
西洋菜200g,猪棒骨400g,老姜1块,红枣6颗,枸杞10颗,当归1片,玉竹3片,干百合10g,小海米10g,调料:盐1茶匙(5g) 3做法:
猪棒骨斩成两截,用冷水洗净备用.西洋菜择去老梗,洗净备用.老姜拍破,其他材料洗净备用.
煮锅中放入猪棒骨和1000ml冷水,大火煮开,关火后取出猪棒骨用冷水冲洗干净.
把冲洗干净的猪棒骨放入汤煲中,加入2000ml冷水和除西洋菜以外的所有食材,汤煲加盖,用大火煮开汤煲中的水,然后调成小火煲煮2小时.
加入西洋菜,不加锅盖继续煲煮10分钟,起锅前调入盐即可. 4小诀窍:在用西洋菜煲汤的时候要等水烧开了之后才能放入西洋菜,否则汤中会有苦涩味.
西洋菜的营养物质非常丰富,但是有些营养物质不耐高温,所以在制作西洋菜汤的时候尽量不要把西洋菜煲煮的时间过长.
西洋菜性寒,而且有通经的作用,所以孕妇最好不要吃.
以上就是为大家介绍的西洋菜的做法,大家在看完介绍之后可以自己在家里动手做一下,相信味道都是不错的,不过西洋菜可不是人人都可以吃的.像孕妇就必须要忌讳的.
西洋菜的吃法
一、煮汤
西洋菜排骨汤
材料：西洋菜500克、排骨500克、生姜3～4片、蜜枣2枚、调料适量。
做法：
将排骨用开水洗干净，蜜枣洗净、去核、稍浸泡，西洋菜洗净，将各种材料放入瓦煲内，加清水，武火煲沸后改为文火煲30分钟，调味即可。
西洋菜煲陈肾汤
材料：陈肾3只、西洋菜
做法：
将陈肾浸泡洗净，然后在猛火里加入出过水的猪踭，同陈肾，还有西洋菜，蜜枣2颗，刮囊果皮一块，在压力煲里小火压大概50分钟即可。
罗汉果西洋菜猪踭汤
材料：猪踭肉500克，罗汉果半个，西洋菜700克，南杏仁60克。
做法：
1.猪踭肉洗净，干水，罗汉果洗净，西洋菜洗净，摘短度，南杏仁用开水煲，去衣。
2.把罗汉果、南杏仁放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入猪踭肉、西洋菜，再煮沸后，文火煲2-3小时，调味供用。
西洋菜鱼汤
材料：鲜鱼(适量)、西洋菜(适量)。
做法：
将鱼开膛去杂，洗净，控干水分。将西洋菜、枸杞洗净。锅烧热，倒油烧热后放入鱼煎至两面上色定型。将姜片放入，再倒入适量水煮开。煮至汤色发白。放入西洋菜继续煮10分钟左右。将枸杞放入，再煮2、3分钟放盐即可。
西洋菜蜜枣煲生鱼
材料：黑鱼1000克，西洋菜、木耳菜1500克、蜜枣50克、姜10克、江米酒10克、陈皮5克、盐10克、味精5克、植物油50克。
做法：
宰净生鱼(黑鱼)，去清血污。西洋菜洗净。姜去皮洗净，捣茸浸泡入广东米酒中成姜汁酒。旺火烧热炒锅，下油将生鱼煎至两面呈金黄，烹入姜汁酒随即加入开水1000毫升，烧沸后略滚片刻，使汤成奶白，将生鱼捞起。取大瓦煲倒入原汤，放西洋菜、陈皮、蜜枣、生鱼，加开水，先用旺火烧沸后改用慢火堡2小时左右，汤调精盐便可食用。
上汤西洋菜
材料：西洋菜(适量)、皮蛋(适量)、瘦肉(适量)、胡萝卜(适量)、草菇(适量)、生粉(适量)。
做法：
瘦肉用生粉、盐、料酒、油拌匀腌制20分钟。蒜去皮，草菇对半切，胡萝卜切片。锅放油烧热，下蒜瓣炒香。下草菇、胡萝卜翻炒一下。将西洋菜放入炒软。加一碗水煮开后将瘦肉及皮蛋放入煮片刻。放胡椒粉、盐调味即可。
二、炒
蒜蓉炒西洋菜
材料：西洋菜(一把)、蒜米(适量)
做法：
西洋菜一把清洗干净。锅内热油后爆香蒜米。放入西洋菜入锅内。翻炒西洋菜至变软后加入适量盐。加入少许鸡精。倒入适量生抽提味即可。
西洋菜肉末炒饭
材料：西洋菜(适量)、肉末(适量)、剩饭(1碗)。
做法：
剩饭捣散。猪肉一小块，剁成肉末。西洋菜适量洗净切细。锅里热油，加入肉末翻炒。肉末炒散变白后加入适量生抽调味。把肉末推一边，加入西洋菜翻炒至软。加入剩饭和适量生抽翻炒。翻炒均匀饭热即可。
高血压能吃西洋菜吗
在广州一带，因为是西洋菜的种植地，所以人们对于西洋菜如何做是非常了解的。而在其他地区由于人们并不了解西洋菜的做法，所以很多人是I想品尝西洋菜却不敢买。那么今天就来跟大家说一下西洋菜的做法。
材料:
西洋菜200g,猪棒骨400g,老姜1块,红枣6颗,枸杞10颗,当归1片,玉竹3片,干百合10g,小海米10g,调料:盐1茶匙(5g) 3做法:
猪棒骨斩成两截,用冷水洗净备用.西洋菜择去老梗,洗净备用.老姜拍破,其他材料洗净备用.
煮锅中放入猪棒骨和1000ml冷水,大火煮开,关火后取出猪棒骨用冷水冲洗干净.
把冲洗干净的猪棒骨放入汤煲中,加入2000ml冷水和除西洋菜以外的所有食材,汤煲加盖,用大火煮开汤煲中的水,然后调成小火煲煮2小时.
加入西洋菜,不加锅盖继续煲煮10分钟,起锅前调入盐即可. 4小诀窍:在用西洋菜煲汤的时候要等水烧开了之后才能放入西洋菜,否则汤中会有苦涩味.
西洋菜的营养物质非常丰富,但是有些营养物质不耐高温,所以在制作西洋菜汤的时候尽量不要把西洋菜煲煮的时间过长.
西洋菜性寒,而且有通经的作用,所以孕妇最好不要吃.
西洋菜的功效与作用 西洋菜的食用方法
1．用西洋菜和鲜鸭肾或干鸭肾煲汤，便是粤菜中有名的“西洋菜鲜陈肾汤”。
2．西洋菜鲜陈肾汤中另加龙眼肉，味更清隽。
3．西洋菜与罗汉果煲猪肉汤，能润肺化痰。
4．西洋菜煲鲜鱼汤，也极为可口。
豆瓣菜的功效
别名: 水田芥、豆瓣菜、水芥菜、无心菜。 产地: 西洋菜属十字花科，豆瓣菜属多年生水生草本植物豆瓣菜的全草。高 20-40 厘米，茎葡卜，多分枝，节上生根;叶为奇数羽状复叶;小叶 1-4 对，卵形或宽卵形，顶生小叶全缘或有少数波状齿。总状花序顶生，花白色，花梗常反曲。
西洋菜整株都淡绿色，淡得近白色的为佳品，被誉为「白骨西洋菜」。 西洋菜古代文献末载，中国华南人士食用，也不过近百年间的事。现代巨着《中药大辞典》已有收入。 西洋菜名称由来，传说是百年前葡萄牙海员患肺病，流落日本，人们以为他已死，後竟生还，乃因多吃了一种蔬菜充饥之故。後居澳门，将此菜移种过来，从此港澳、穗市乡间就有出产。此菜既从葡人传进中国，於是唤做西洋菜。粤人对西洋菜有良好印象，认为是清肺热的食蔬。当造时，煲西洋菜是一种家常汤水，饮汤食菜，清热润肺，入冬後天气乾燥更宜。炒吃亦甚滋味。遇到口乾咽痛，肺热咳嗽，最多用来煲鸭肾，或加入罗汉果、猪肉，也有与鱼煲汤的，味益鲜美。
此菜在中国只见於广州及港、澳。浅水塘可种植，其茎匍匐蔓生，很粗生，但浅水塘多水蛭，食前须小心清洗。秋冬茎嫩，过造则老韧味带苦。 性味、归经: 甘，微寒。归肺、膀胱经。 功效: 清燥润肺，化痰止咳，利尿。 临床应用: 1. 治口乾咽痛，烦躁胸闷。 西洋菜一斤，猪骨半斤，煲汤饮吃。 2. 治肺热咳嗽，痰少口乾。 西洋菜一斤，猪肺一斤，南杏五钱，煲汤饮吃。 3. 治肺热痰多咳嗽。 西洋菜 60 克，冰糖或白糖适量，水煎服。 4. 用於肺结核。 西洋菜 250 克，猪骨适量，加盐调味，煎汤，一天分 2-3 次服。 5. 用於皮肤瘙痒。 西洋菜适量，煎汤常服。 6. 用於淋浊尿少次多、尿道痛。 西洋菜 250 克，煎水，冲红糖服。
用量、用法: 炒菜、煮汤服。 使用注意: 有研究报告指出，西洋菜能干扰卵子及妊赈，那末想生育及孕妇便不宜吃了。 虚寒者慎服。 叁考资料: 毒副作用: 现代研究: 西洋菜富於维生素 A、维生素 C、维生素 D。 药理研究，西洋菜水提取液能抑制大肠杆菌生长。 西洋菜整株都淡绿色，淡得近白色的为佳品，被誉为「白骨西洋菜」。打边炉用之，可灼熟即吃。用来堡汤，传统观念认为此菜性凉，要煲 "老火"，加入南杏、北杏、陈皮，更有润肺、消滞气之功