皮蛋豆腐的做法

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皮蛋豆腐的做法

皮蛋拌豆腐

材料：皮蛋两个、内脂豆腐一块、酱油、鸡精、香油等调味品适量。

做法：先将皮蛋去壳，然后切成小块;把豆腐焯一下并切成大小均匀的小块放在盘子中;将大蒜切碎并倒入酱油、食用盐、香油、鸡精等淋入豆腐、皮蛋块上则可。

皮蛋瘦肉粥

材料：皮蛋两个、猪肉300克、粳米10克、姜丝、葱花、食用盐适量。

做法：先将皮蛋去壳切成小块备用;同时把粳米洗干净放加适量水先放到锅中煮15分钟左右，注意可适当多放点水;其间把猪内切成片状，越细越好，然后另取一锅，将肉碎、姜丝、葱花同时放入锅中爆炒，出味之后同皮蛋一起倒入粥锅中，依次加入各条味品，搅拌均匀即可。

凉拌皮蛋

材料：皮蛋两个，香菜100克、芹菜50克、沙拉酱适量。

做法：把皮蛋切成小块，香菜、芹菜放到水中焯熟捞出，用沙拉酱搅拌均匀即可。

皮蛋豆腐汤

材料：皮慢两个、嫩豆腐一块、猪瘦肉30克、虾皮10克，各调味品适量。

做法：先往锅里倒入适量的油，烧至7成热时加入豆腐，食用盐、料酒使其出味，然后把皮蛋切成小块，再放点瘦肉用慢火炖10分钟，接着放入虾皮，各调味品搅拌均匀即可出锅。

皮蛋的做法大全

皮蛋的做法有许多，最让人熟悉的一定少不了皮蛋瘦肉粥。一起来学学简单的皮蛋做法吧。

1、皮蛋瘦肉粥的做法

原料：大米150g，皮蛋2个，猪瘦肉90g;盐、鸡精、料酒、淀粉、香油、水。

做法：

1.先将大米放入碗中搓揉洗净后，用清水浸泡30分钟。

2.将浸泡过的大米再次洗净后沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍，开始煮。

3.将猪肉浸泡出血水洗净后，再切成丝，然后放入少量的盐、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。将皮蛋去壳后切成小丁。

4.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

5.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。然后捞出后沥去水。

6.当粥煮的比较稠粘之后，放入肉丝、皮蛋、适量盐、鸡精，再煮1分钟左右，期间要不断用勺子搅动，最后放入香油即可。

2、皮蛋瘦肉菜粥

原料：皮蛋2个、猪瘦肉馅300克、米50-100克、姜丝、葱、油菜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。

做法：

1.将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末。

2.将米洗净后放入电汽锅中加适量水，调控器调置16分钟(或按粥键)。

3.坐锅点火，倒少许食用油，待油热时放入姜末，肉末，加适量清水，再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出。

4.将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀，食用时放香油、葱花即可。

3、三色蒸蛋

原料：鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋、盐、鸡精、料酒、淀粉。

做法：

1.将鸡蛋分黄、清分别打入碗中，在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀。

2.将松花蛋切好码放在深盘中，咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间，再将打好的鸡蛋黄倒入，待水开后入蒸锅小火蒸10分钟，定型后开锅，撒少许干淀粉，倒入蛋清再蒸5分钟。

3.将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉，改刀切片后即可食用。

4、皮蛋豆腐汤

原料：2个皮蛋、一盒嫩豆腐、瘦猪肉30克、虾皮10克、鸡精、老酒、盐。

做法：

1.在锅里倒少许油，等锅加热后，把豆腐放入油中，放入少许盐，少许酒，让豆腐入味。

2.二三分钟后，加入适量的水，再把皮蛋切成小块，放入锅中，再放入瘦肉，用慢火炖十分钟。

3.放入虾皮，放入鸡精，即可出锅.特色，口感好，豆腐里透着皮的味道，营养丰富。

松花蛋不能和什么一起吃松花蛋的吃法

主料:皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量

做法：

1、嫰豆腐用凉开水洗净。

2、用豆腐刀切出花边。

3、皮蛋剥壳。

4、皮蛋切成小块。

5、大蒜剥皮。

6、将大蒜切碎。

7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。

8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。

9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。

老豆腐的做法和步骤

老豆腐的做法步骤：1 1豆腐油盐姜八角桂圆花椒粒胡椒粒干红辣椒冰糖小葱酱油

老豆腐的做法步骤：2 2小葱洗净切段，豆腐切成厚块，

老豆腐的做法步骤：3 3用开水烫烫捞起沥干水分

老豆腐的做法步骤：4 4锅里油热，下豆腐块，

老豆腐的做法步骤：5 5中火炸成一面金黄色，翻面继续炸，直到全部金黄色捞起

老豆腐的做法步骤：6 6锅里留底油，加豆腐块和酱油翻炒均匀

老豆腐的做法步骤：7 7加骨头汤盐姜干红辣椒

老豆腐的做法步骤：8 8再加冰糖八角花椒粒胡椒粒桂圆

老豆腐的做法步骤：9 9一起大火烧开

老豆腐的做法步骤：10 10加盖转小火煨半小时左右

老豆腐的做法步骤：11 11直到豆腐块充分入味，尝味撒上小葱出锅

皮蛋和豆腐一起吃会怎样皮蛋豆腐的做法

1、首先将豆腐洗净后切成均匀的块状待用。

2、锅中烧热水后加入适量的食盐搅拌均匀后将豆腐块加入进行熬煮，直至豆腐漂浮起来后关火捞出过冷水沥干后待用。

3、将准备好的皮蛋切丁后待用。

4、将皮蛋丁加入到焯过水的豆腐上。

5、依次将大蒜剁碎后加入碗中，然后将食盐、白糖、食醋、生抽、味精等依次加入搅拌均匀后淋在豆腐上。

6、最后将油烧热后加入到豆腐上搅拌均匀后便可食用。

皮蛋瘦肉粥的做法皮蛋豆腐的做法

1.皮蛋剥掉蛋壳后用刀切成均匀的几瓣，再切成小丁，之后将豆腐洗干净后切成片状后摆在盘中

2.再将榨菜切成丁待用，之后将水倒入锅里，烧开后放入盐拌匀后放入豆腐焯去腥味，捞出后切成小块，放入碗里

3.之后将盐放入碗里，再放入白糖，倒入酱油和辣椒油，倒入少许醋搅拌均匀，之后将榨菜放在豆腐中

4.皮蛋放在榨菜中，倒入刚才调好的酱汁，再将油倒入锅里，放入花椒小火翻炒出香味，淋在调料中搅拌均匀就可以食用了。

豆腐怎么做

麻婆豆腐是四川省汉族的传统名菜之一，因为豆腐的细嫩爽滑，加上麻辣的口味，让人吃得非常过瘾。但麻婆豆腐怎么做呢?要知道麻婆豆腐看似简单，不过做起来还是有诀窍的。

主料：豆腐500g，猪肉40g

辅料：油适量，生抽10ml，白糖1g，郫县豆瓣酱15g，豆豉酱10g，盐适量，水淀粉适量，葱适量，花椒粉2g，姜适量

做法：

1、猪肉切碎;豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

2、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

3、炒锅到油爆香葱姜。

4、倒入肉末翻炒变色。 ...

尖椒干豆腐的做法

尖椒干豆腐在东北被称为“国菜”，尖椒干豆腐不仅用了富含营养的大豆做成的筋道的干豆腐，还有绿油油但是可以辣得喷火的尖椒搭配而成，简直让人无法抵抗这道尖椒干豆腐的美味。我们赶紧来学习一下尖椒干豆腐的做法吧。

主料：干豆腐(200克)尖椒(50克)

调料：胡萝卜(少许)葱花(少许)色拉油(适量)精盐(适量)味精(适量)

厨具：炒锅

做法：

1、将干豆腐改刀切成菱形块，装盘待用。

2、将青椒清洗干净，切成菱形块装盘待用。

3、将胡萝卜清洗干净，切成菱形块，同葱花放入盘中待用。 ...

红烧豆腐的家常做法

简简单单的一块白豆腐，怎样做成让人垂涎三尺的美食呢?这可要考究大家的创新能力了。而红烧豆腐这道家常菜一直都倍受人们的欢迎，作为家产菜，红烧豆腐可是笼络了不少妈妈们的心哦，今天我们就来学习红烧豆腐的家常做法，看看怎样做才更加美味。

千叶豆腐的做法

千叶豆腐因为其特殊的口感而备受吃货们的欢迎，作为一款新式素食产品，千叶豆腐的做法也是层出不穷，今天各位吃货们就跟着小编一起学习炒辣千叶豆腐的做法吧。

日本豆腐的做法

日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。日本豆腐并不似传统的豆腐那样以豆类为原材料制作而成，它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。日本豆腐的家常做法有哪些呢?让我们来一起学习一下吧! ...

小葱拌豆腐的做法

小葱拌豆腐是一道经典的汉族名菜。此菜色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食品。

做法一

制作食材：豆腐300克、葱30克、精盐5克、味精3克、香麻油4克、精制油30克

制作流程：

1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花;豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油 ...

鱼皮的不同做法

近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素―亮氨酸有抗癌作用。下面就让学习啦小编给你介绍一下鱼皮的不同做法。

一、开心鱼皮的做法

材料

原材料脆鲩鱼皮100克、姜蓉3克、蒜蓉2克、香菜2克、香芹2克、熟芝麻2克调味料盐3克、味精2克、白糖1克、陈醋1克、酱油2克、芝麻油2克、花椒油2克、红油2克

做法

1、把鱼皮用斜刀切成小段，入沸水汆一下，捞出晾冷;香菜，香芹切碎;

2、把鱼皮放入盆中，放入盐、味精、白糖、陈醋、酱油、芝麻油、花椒油、红油、姜蓉、蒜蓉、香菜末、芹菜末;

3、拌匀装盘，再撒上芝麻即可。

开心贴士

过年菜肴多，往往会有剩饭，可将剩饭铺在滤盘上，晾几天太阳，变成临时可直接食用的干煤米，用油炒或加酱油可当下酒菜或点心。

特别提示

鱼皮入锅不要煮太久。

二、鱼皮馄饨翅的做法

材料

用料主料：水发鱼翅针250g。配料：桂鱼肉大丁20个重200g，生粉50g，虾肉160g，肥膘丁10g，马蹄丁30g，小菜心10棵。调料：姜汁20g，料酒30g，清鸡汤1250g，精盐8g，味精2g，鸡粉1g。

做法

(1)桂鱼大丁20个分别粘生粉敲打成薄鱼皮待用;

(2)虾肉]60g、肥膘丁10g、马蹄丁30g、精盐3g、味精1g，料酒5g拌成虾馅;

(3)分别用20张鱼皮包成鱼皮馄饨，用开水下熟，冲冷待用;鱼翅250g加姜汁20g焯水;

(4)鱼皮馄饨20个分别放入10个炖盅内，鱼翅分放其上。清鸡汤1250g，加精盐6g、味精1g、鸡粉1g，烧开加入料酒25g分放入10个炖盅内，加盖蒸40分钟，取出放入焯过水的菜心，再蒸3分钟即可上桌。

操作要求

敲鱼皮生粉不易过重，否则口感太硬。

要用清鸡汤，不要用上汤，清汤突出鱼皮的洁白透明将格外诱人。

三、鲣鱼皮蛋豆腐的做法

材料

皮蛋、嫩豆腐、鲣鱼干(是日本料理中常用到的一种鱼干碎，一般亚洲超市应该

都有卖。)姜末、蒜末、盐、海鲜酱油或蒸鱼豉油、蚝油、糖、香醋

做法

1、豆腐切薄片摆盘静置;之后时不时倒掉一些豆腐水，直到基本不再出水。

2、用姜末、蒜末、盐、海鲜酱油、蚝油、糖、香醋调成汁。

3、皮蛋切碎铺在豆腐上，再把调好的汁淋在皮蛋和豆腐上，最后撒上鲣鱼干碎即可。

四、三丝鱼皮的做法

材料

水发鱼皮400克红辣椒1个青辣椒1个黄辣椒1个蒜1瓣香油6克芥末油适量料酒30克胡椒粉3克精盐3克味精1.5克

做法

1.将鱼皮、辣椒洗净切丝;蒜洗净切片;香菜洗净切段;

2.碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝，加入所有调料拌匀，装盘即可。

注意

色泽美观，口感爽脆。购买时要注意辨别，不要买用碱发的鱼皮。碱发的鱼皮颜色光亮，含水量大，弹性小，烧制时容易出水，并且口感不好，有股碱味。