豆子是肉还是粮
豆子是肉还是粮
豆子和豆子一样吗?豆子是粮还是肉?这是两个十分重要的大问题，我就放在一起回答了。
首先，豆子和豆子不一样，但它们也有很多共性，对于营养价值，不必一一地记，只要分为两大类即可。
第一大类，就是大豆类。大豆类包括黄大豆、黑大豆和青大豆，就是可以用来做豆腐打豆浆的豆子。它们的特点是含有16%左右的脂肪，还有35%以上的蛋白质，但是几乎没有淀粉。无论你怎么努力，都不可能把它做成豆沙、凉粉、粉条之类，因为那是淀粉类的产品。
这类豆子是可以替代肉的。因为它们和粮食一点儿都不一样——没有淀粉，怎么能做主食呢?它们含有那么高的蛋白质，和肉更像一些，也被称为“地里长出来的肉”。特别是用大豆做的各种豆制品，比如水豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆腐皮之类，都是提供蛋白质的好食品。对于素食主义者来说，不吃鱼肉就必须多吃大豆和豆制品。
按蛋白质含量来算，50克黄豆相当于2两猪里脊肉。1碗豆浆(300毫升)约相当于半两牛腱子肉(按1：20的豆水比)。半斤水豆腐约相当于2两后臀尖。豆腐干和瘦肉可以一比一地替换。
当然，大豆和肉只是在蛋白质方面能够互相比较，其他内容也还是有很大的不同。比如说，大豆和豆制品含有相当高的膳食纤维，肉里面就没有。其中含有多种保健成分和抗营养成分，肉里面也没有。
第二大类，就是淀粉类豆子。它们可是相当大的一个家族，最大的大芸豆有枣那么大，最小的绿豆比米粒大不了多少。不过，从基本成分来说，它们都含有50%-60%的淀粉，能做成粉丝粉条粉皮粉鱼，做成豆沙和各种小点心。但无论你如何努力，都不可能榨出油来，因为其中的脂肪含量低于1%。如果用它们来打豆浆，结果就是打成稀豆沙。这是因为，只有蛋白质和淀粉，没有脂肪，不能形成水包油的乳状液，就不可能有豆浆的口感(牛奶也是一样)。同样，它们也没法用来做豆腐吃。
这类豆子，包括红小豆绿豆芸豆豌豆蚕豆等，颜色五颜六色，有纯色的，也有带花纹的，还有很多俗名。因为含有大量淀粉，传统上用来替代粮食，当主食吃。所以，它们一向被称为“杂粮”。只不过，和粮食混为一谈，有点委屈它们了。
淀粉豆的蛋白质含量是精白大米的3倍，维生素B族含量是大米的4倍以上，膳食纤维和钾的含量是大米的6-10倍。所以，如果用一部分豆子来替代粮食，主食的营养质量可以大大提高，可不是提高一点点啊……
另一方面，豆子非常“顶饱”，消化速度缓慢，血糖上升非常慢，所以十分适合减肥者和糖尿病人。用豆类来做淀粉来源，在动物实验中表现出了降低血脂的作用。所以，豆子的淀粉，绝不可以和精白米精白面的淀粉相提并论。
说到这里，问题的答案已经非常清楚了。豆子分两类，淀粉豆是用来替换粮食的，而大豆和豆制品是用来替换鱼肉的。大豆和豆制品因为不含有淀粉，谈不上升高血糖的问题;即便是淀粉豆类，对控制血糖也很有好处，而且在同样的食量下不容易令人发胖。
吃了淀粉豆之后，人们都会自动少吃点饭;但是，人们常常犯的错误，就是在荤素搭配的时候，用豆腐等豆制品来替换蔬菜，和肉一起吃。这可是大错特错了。吃了豆制品，就应当减少鱼肉类，却完全不能减少蔬菜——因为豆腐和蔬菜虽然都属于素食，其中的营养成分却大相径庭!
臭猪油还能吃吗 猪油怎么去腥味
1、找一口锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。
2、半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。
3、将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。
吃什么可以护发 豆类
豆类食物含丰富的锌、生物素、含大量铁的蛋白质。蛋白质是养护秀发的关键，不仅促进头发生长，还令秀发更强韧。蛋白质还能滋养头皮，缓解头皮干燥，这一点在天气寒冷时特别重要。
无论你是素食者还是肉食动物，豆类可以为人们提供所需的维生素。你可以试试将豆子和肉类一起煮的蔬菜汤，既营养又美味。
土豆是粗粮吗
土豆属于粗粮。
土豆是茄科属一年生草本植物，主要的食用部位是其块茎，又被称作洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋等，味甘性平，含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、胡萝卜素、淀粉以及多种矿物质成分，是粗粮中的一种。
生活中粗粮主要包括谷物类；如玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等。豆类；如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。块茎类；如红薯、山药、土豆等，因此土豆属于粗粮。
米饭是粗粮还是细粮
不是的，米饭属于细粮，不属于粗粮
粗粮是相对我们平时吃的精米、白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
所谓细粮，原则上是指加工后的成品粮。一般指面粉与大米等食粮，与“粗粮”相对而言。我国各地区的细粮，根据生活习惯的不同，细粮标准也不一样，除了西北以未加工的主粮小麦为细粮外，其他地区都是以主粮加工后的成品粮为细粮。细粮有稻米、小麦。稻米又分为大米和糯米。
隔夜菜为什么不能吃 肉类一般无需担心亚硝酸盐
不管是肉还是鱼，其本身所含的亚硝酸盐含量就很低，通常并不担心肉在保存过程中再产生亚硝酸盐。关键是有无外来加入的亚硝酸盐。
对于一般人来说，自己烹饪只要不使用含有硝酸盐的调料（不会将亚硝酸盐当作食盐来使用），就不存在“隔夜肉”亚硝酸盐增加的担心。
土豆是粗粮吗
粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。因此，土豆属于粗粮之一。
各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁。与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。
紫薯是粗粮还是细粮
紫薯是粗粮。
紫薯是粗粮的一种，其中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收。