老姜和生姜有什么区别 食用价值

老姜和生姜有什么区别 食用价值

老姜：老姜一般用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等，主要取其味，熟后弃去姜，所以老姜需要加工成片或块，且要拍松，使其裂开，姜味才能入菜中。

生姜：生姜可以为甜味或咸味食物调味，如汤类，肉类，海鲜，面食，水果，蛋糕等饮品，还可以用来制作果酱和糖果，嫩一点的姜可以用来制成咸菜。

姜芽能生吃吗 吃姜芽的注意事项

1.姜芽是生姜生长的嫩芽，所以成分和生姜有很大的接近，同样也具有升阳气的作用，因此姜芽不宜晚上食用。

2.姜是属于辛辣热性食物，热性体质和火气较旺者不宜食用，以免引起上火。

生姜的食用价值

首先，口嚼生姜，可引起血压升高。因为生姜所含的姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。还可增加肠张力、节律和蠕动。

其次，生姜可以做多种菜肴或者糖水。如;

1、凉拌子姜，子姜即嫩生姜。取30—60克子姜切成细丝，加醋、盐适量拌食，有很好的开胃和中，止呕作用，可用于胃气不和而偏寒的呕逆少食。此外，亦可再加适量白糖、脂麻油。

2、生姜饴糖汤，取30—60克生姜，30克饴糖，加水煎成浓汤，可用于虚寒性咳嗽咯痰。

3、生姜半夏汤，取半夏12g，煎汤取汁，加生姜汁适量，一同煎沸。有开胃和中的作用，可用于胃气不和，呕哕不安。

4、紫苏生姜汤，取30克紫苏叶，9克生姜煎汤，具有益胃气、助发汗的作用。

5、生姜糖水，将生姜切成丝与红糖同煮，可以养气补血，是女性的营养品。

但是，生姜也有一些食用禁忌，比如说：吃生姜不削皮可以更好地发挥生姜的整体效果;属于阴虚火旺、目赤内热体质的人，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜;再者，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用;有腹泻的病人和糖尿病人不宜饮用蜂蜜生姜茶，不然会加重其腹泻程度和升高血糖。不能吃腐烂的生姜，因为腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。此外，生姜吃多容易上火。

醋泡姜空腹可以吃吗 醋泡姜用什么姜

醋泡姜建议用老姜。

生姜的水分充足，辣味淡，韧性低，纤维含量也低，生姜比较适合平时做菜用，而老姜水分少，辣味浓，纤维含量也更高，而且老姜的药用价值也比生姜高，醋泡姜苯就是一种养生食品，所以建议做醋泡姜选择老姜会更好。

子姜可以用老姜代替吗

1、在使用上，因不同的需要而有所选择，如为了做菜，则采用嫩姜(又称为子姜、紫姜、姜芽)。嫩姜脆而少辣性，用来炒牛肉、鸡片，有健脾、驱风、去湿、醒胃的功能，一般不喜欢吃辣的人也都可以接受。但从食疗价值上来看，嫩姜与老姜则相差甚远，所谓“姜是老的辣”，的确是有道理的。

2、子姜：新姜，又叫子姜，系老姜的芽姜，生长期短，皮薄肉嫩，辣味淡薄。子姜性温味辛辣 民间对于姜的使用可以说非常广泛，除了作配菜，主菜之外，食疗也非常普遍。在使用上，因不同的需要而有所选择，如为了做菜，则采用嫩姜(又称为子姜、紫姜、姜芽)。嫩姜脆而少辣性，用来炒牛肉、鸡片，有健脾、驱风、去湿、醒胃的功能，一般不喜欢吃辣的人也都可以接受。可以开胃止呕，发汗解表。子姜皮薄肉嫩，味淡薄;仔姜(或黄姜)加工成丝，可做凉菜的配料，如淮扬传统凉拌菜“拌干丝”，它是把每块大方豆腐干切成20片左右，再细切成比火柴棒还细的干丝，用沸水浸烫3次，挤去水分，放入盘中，上面再撒放生姜丝，浇上调味而成的。

3、老姜：老姜是指生长时间长的姜种，俗称姜母，皮厚肉坚，辛辣味浓。生姜生长期越长，辣味素的含量就越高。可以做中药，治疗风寒，解表散寒、温中止呕、温肺止咳、化痰止咳，解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证。水分较少，容易保存，味道足，适合做调料，老姜一般在做菜中，主要是取其味，而熟后要弃去姜。老姜一般用在火工菜中(如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法)，主要是取其味，而熟后要弃去姜。所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。

因此子姜和老姜有各自的作用，有时候是可以相互交替使用的。

生姜和老姜有什么区别呢

你提的这个问题好多人都提到过，一般人们也不去在意这个问题，其实有很多很多的人都分不清楚生姜和老姜有什么不同的地方，也没有刻意的去区分，只是一些商贩把生姜当成老姜去卖，欺骗老百姓。俗话说“姜是老的辣”，所以一般买姜还是要买老姜，老姜的药用价值比较高，味道辛辣，也是调味的首选食材。买姜是要买那些皮糙的，有点干蔫的，有芽的姜，这种姜一般是老姜。

生姜是具有很多作用和功效的，尤其是对女性来说，是具有很好的帮助和养生的效果的，生姜泡水喝能够活血，通便，以及暖宫等等作用，如果有手脚冰凉的女性患者在日常经常使用生姜泡水喝的话，能够有效的缓解手脚冰凉的现象，帮助子宫保暖，甚至能够帮助缓解痛经的现象，因此女性患者平时是可以经常使用生姜泡水喝的，但是注意不要喝过多，以免造成上火的现象。

生姜的食用价值

一、生姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。因胃肠不适、口腔异味等引起的恶心，欲呕等不适时，可早晨含1片姜片来解决。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果。

二、开胃健脾促进食欲。在炎热的夏天，或者某些疾病的原因，人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。

三、降温提神，在炎热的时候有兴奋、排汗降温、提神的作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。中国传统的防暑中成药--人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。

四、除了降温提神作用外，生姜还有驱散寒邪的作用，由于着凉、受寒等引起的感冒、头疼、腹痛等，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。

五、生姜能起到抗菌的作用。当吃了受了污染的食品，引起急性胃肠炎，而适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显着抑制皮肤真菌和杀滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。

生姜和老姜有什么区别

你提的这个问题好多人都提到过，一般人们也不去在意这个问题，其实有很多很多的人都分不清楚生姜和老姜有什么不同的地方，也没有刻意的去区分，只是一些商贩把生姜当成老姜去卖，欺骗老百姓。俗话说“姜是老的辣”，所以一般买姜还是要买老姜，老姜的药用价值比较高，味道辛辣，也是调味的首选食材。买姜是要买那些皮糙的，有点干蔫的，有芽的姜，这种姜一般是老姜。

不管是生姜还是红茶，都有暖身的作用，而且生姜红茶水对于增强身体体质、提高身体代谢功能有着较好的作用，并且可以燃烧脂肪，促进脂肪的消化，可以帮助身体尽快的排除多余的废物，所以具有很好的减肥效用。生姜红茶再市场上也有售卖的，但是也可以自己制作，把红茶和去皮的生姜放在杯中，用九十度以上的水冲泡就好，如果喜欢甜点的话，可以加入一些蜂蜜，起初会有灼热感，一天两至六杯就可以了。.

生姜和老姜有什么区别呢

一般人们也不去在意这个问题，其实有很多很多的人都分不清楚生姜和老姜有什么不同的地方，也没有刻意的去区分，只是一些商贩把生姜当成老姜去卖，欺骗老百姓。俗话说“姜是老的辣”，所以一般买姜还是要买老姜，老姜的药用价值比较高，味道辛辣，也是调味的首选食材。买姜是要买那些皮糙的，有点干蔫的，有芽的姜，这种姜一般是老姜。

生姜是具有很多作用和功效的，尤其是对女性来说，是具有很好的帮助和养生的效果的，生姜泡水喝能够活血，通便，以及暖宫等等作用，如果有手脚冰凉的女性患者在日常经常使用生姜泡水喝的话，能够有效的缓解手脚冰凉的现象，帮助子宫保暖，甚至能够帮助缓解痛经的现象，因此女性患者平时是可以经常使用生姜泡水喝的，但是注意不要喝过多，以免造成上火的现象。

生姜最好不要去皮吃

生姜最好不要去皮吃。

姜的皮下富含杀菌成分，对增强人体免疫力有帮助，但注意食用前一定要将表皮清洗干净，以免有农药残留。

嫩姜做菜，老姜入药。

嫩姜有良好的保健作用，适合脾胃虚寒的人日常食用。另外，嫩姜辣味小，口感脆嫩，适合炒菜或腌制成糖姜等食品。老姜味道辛辣，可用来熬汤、炖肉，而且药用价值高，有强健脾胃、预防感冒等功效。泡姜，即用各种调料泡制过的姜，能温中散寒并止血。

热天能泡脚吗 不同方式泡脚的好处

1、盐泡∶温水中加入2大 匙盐巴，盐有消炎杀菌、通大便的效果。

2、姜泡∶温水中加入几块打扁的老姜生姜，姜有散寒、除湿的作用。

3、酒泡∶温水中加入一瓶米酒，或用其他酒类，可促进血液循环。

4、柠檬泡∶温水中加入两片柠檬，可顺气提神，预防感冒。

5、醋泡∶温水中加入3大匙的白醋，可中和体内的酸，滋润皮肤。

生姜药用价值

1.生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量

生姜2.生姜汁：将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴，冲服。

3.生姜皮：即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分，煎服。另外，生姜皮有清除或抑制“青春痘”的作用。方法：睡前净面后，用筷子的棱面刮下洗净的生姜姜皮，贴在痘痘上即可;需要注意的是，姜皮一定要薄不带姜肉，贴时姜皮的新面向内。

4.煨姜：将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度;或直接放火中烤熟。性味辛温，具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片，煎服[2]。

5.生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。

宜忌阴虚内热者及热盛之症忌用。

6.治疗胃、十二指肠溃疡。治疗方法：鲜生姜50g，洗净切碎，加水300ml，煎30分钟。3次/日，2日服完。结果：据数十例的观察，对改善症状有较好效果。服药后能使疼痛减轻或消失，随之反酸、饥饿感也见好转，便秘及黑粪转为正常，食欲增加。但多不能根治，常易复发;对一部分患者遗留较长的胃部堵塞感。(《中药大辞典》)

7.治疗急性细菌性痢疾。鲜生姜1.5两，红糖1两，共捣为糊状，每日3次分服，7天为1疗程。据50例观察，治愈率为70%，好转率为30%。用药后腹痛、里急后重之平均消失时间分别为5.16天和5.14天，大便外观及次数恢复正常分别为4.8天和5.2天，大便镜检及培养平均转阴日数分别为4.58天和3.6天。治疗中未见明显副作用。(《中药大辞典》)

8.治疗疟疾。方法：鲜生姜洗净拭干，切碎捣烂，摊于纱布块上，再包叠成小方块，敷贴于穴位上，用胶布固定或绷带包扎。选用穴位分3组：第1组为双侧膝眼，生姜用2两分敷两穴;第2组为大椎加间使(双侧)，生姜用1两分敷3穴;第3组选大椎1穴，生姜用5钱。一般于发作前4～6小时敷贴。经8～12小时即可取下。敷药两次即可。观察40例，除第1.第3两组各有2例无效外，其余均控制发作，血检疟原虫阴性。(《中药大辞典》)

9.生姜治牙痛：当发生牙痛时，可取生姜一片，咬在牙痛处，即能缓解。如有必要，重复使用更好。

10.生姜防冻疮：对容易发生冻疮的皮肤，若用生姜汁反复涂擦，能增加抗寒能力，从而避免产生冻疮。

11.生姜治关节疼痛：口服适量生姜，或用生姜汁擦患处，均能使关节活动改善，疼痛明显减轻，肿胀与僵硬症状减少。

生姜的食用价值

1、凉拌子姜，子姜即嫩生姜。取30—60克子姜切成细丝，加醋、盐适量拌食，有很好的开胃和中，止呕作用，可用于胃气不和而偏寒的呕逆少食。此外，亦可再加适量白糖、脂麻油。

2、生姜饴糖汤，取30—60克生姜，30克饴糖，加水煎成浓汤，可用于虚寒性咳嗽咯痰。

3、生姜半夏汤，取半夏12g，煎汤取汁，加生姜汁适量，一同煎沸。有开胃和中的作用，可用于胃气不和，呕哕不安。

4、紫苏生姜汤，取30克紫苏叶，9克生姜煎汤，具有益胃气、助发汗的作用。

5、生姜糖水，将生姜切成丝与红糖同煮，可以养气补血，是女性的营养品。