茴香菜的做法

养生健康

茴香菜的做法

对于茴香菜的做法来讲，它不仅可以用茴香苗来做包子馅，还可以用它来炒着吃，凉拌着吃，而且还是一道美味的佳肴，但是茴香菜也不能多吃，否则的话还会给身体带来副作用的，对身体的健康是不利的。

小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。

小茴香具有很高的药用价值，小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。适合脾胃虚寒。肠绞痛、痛经患者用于食疗，食用方法为：取小茴香少许，炒后煎汤去渣，然后加大米，煮成米粥食用。

对于茴香菜的做法是有很多的，但是无论是哪一种的做法，茴香的功效和作用是不会改变的。所以说对于那些常常腹胀腹痛的和痛经的患者，平时可以利用小茴香来做食疗。但是还要注意的是小茴香也同样有着它的禁忌，并不是说所有的患者都可以食用的。

哪些人不适合吃茴香菜茴香饺子

原料：猪肉馅500克，茴香300克，水调面团500克调料:姜末、葱花、料酒、盐、味精各适量。

做法：

1、茴香洗净，控干水分，切成细末，用盐稍腌后挤去水。

2、然后与猪肉馅同放入容器中，加入姜末、葱花、料酒、盐、味精，搅拌上劲成馅待用。

3、将水调面团揉匀，摘成小面剂，擀成面皮，包入馅心成猪肉茴香饺生坯。

4、将锅置火上，放入清水烧沸后下饺子生坯。

5、等水沸时，浇入清水，再沸，再浇，连续三次，待饺子浮出水面时即可捞出装盘。

小茴香菜的功效和作用

小茴香菜一般都可以作为调味料，可以做成饺子馅，也可以直接炒来吃，但是由于气味很浓，很多人会直接炒来吃。人们爱吃，是因为小茴香菜具有抗溃疡、镇痛、性激素样等功效与作用。

小茴香菜的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。新鲜小茴香菜除了可作为园艺植物观赏外，种子与叶皆可泡澡，以消除疲劳、治疗手脚寒冷。小茴香菜的叶、种子、嫩茎皆可作为蔬菜食用，或用于撨熬煮高汤。也因其有除臭功能，而常与鱼类或带腥味的肉类一起烹调，以消除腥味哦。

除了去除臭味之外，小茴香菜能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛;并且能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用;小茴香菜还具有抗溃疡的作用;还具有利胆作用，能促进胆汁分泌，并使胆汁固体成分增加。

同时，小茴香菜还具有很显著的药用效果，茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

小茴香菜的食用做法

一、小茴香菜炒蛋

首先是材料的准备;鸡蛋;小茴香菜，食用油、精盐。

做法如下：

1、茴香洗净，去根及老茎，切末备用;

2、鸡蛋打入碗中，用筷子拌打至均匀;

3、加入精盐搅匀成蛋汁备用;

4、锅中倒油烧热，倒入蛋汁炒至半凝固;

5、加入茴香末快速炒至熟透，盛入盘中即可。

二、小茴香菜虾球

1、锅中下油，中火加热;

2、放入洋葱、茴香和蒜泥，煸炒5分钟，不时搅拌，至洋葱变软;

3、放入西红柿及西红柿汁、海鲜高汤、茴香籽、柳橙皮和果汁;

4、用盐和胡椒调味;

5、边搅边煮，沸后转成小火，半盖锅盖，续煮12分钟;

6、煮好的米饭后，西红柿酱汁再度煮沸;

7、把虾放在酱汁上面，盖紧锅盖，小火煮3至4分钟，至虾煮熟;

8、盛出米饭，盛入煮好的虾和西红柿酱汁即可。

三、茴香饼

材料：小茴香苗、肉末、鸡蛋、面粉、盐、五香粉

做法如下：

1、小茴香苗择洗干净，切末;

2、加鸡蛋、肉末、盐、五香粉和匀;

3、加面粉和成面糊

4、放锅中两面煎，至熟即可。

茴香的营养价值

茴香菜营养丰富，据测定，每100克茴香菜中含热能418.4千焦，碳水化合物2.6克，蛋白质2.5克，灰分1.7克，膳食纤维1.6克，脂肪0.4克，钠186.3毫克，钙154毫克，钾149毫克，镁46毫克，磷23毫克，铁1.2毫克，锌0.73毫克，锰0.31毫克，铜0.04毫克，硒0.77微克，维生素C26毫克，维生素E0.94毫克。

现代药理研究表明，茴香菜有抗溃疡、镇痛的作用，茴香油有不同程度的抗菌作用。它能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。较适合脾胃虚寒、肠绞痛、痛经患者用于食疗;茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放人外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

中医认为，茴香菜味甘、辛，性温，具有驱风、理气、止痛之功效。主治胸胀刺痛、腹内胀气、腹痛及疝气。药理研究证明，茴香菜有抗细菌和真菌作用。茴香菜含铜较丰富，有乌发功效，对白癜风亦有较好疗效。

女人吃茴香菜的好处

此前小编为大家介绍了女人吃山药的好处，想必大家对山药这种食物有了更多的了解。那么今天就为大家介绍另一种食物——茴香菜。茴香菜又称茴香，茴香苗，是一种香辛蔬菜。那么你知道女人吃茴香菜的好处有哪些吗?茴香菜的营养价值有哪些呢?详情请往下看。

女人吃茴香菜的好处

1、抗溃疡、镇痛

现代药理研究表明，茴香菜有抗溃疡、镇痛的作用。

2、抗菌

茴香油有不同程度的抗菌作用。

3、帮助消化

茴香菜能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。

4、抗衰老

茴香是B族维生素的优质来源，这有助于保持皮肤健康，促进胶原蛋白的合成，以保持皮肤细腻紧致。

5、治疗白细胞减少症

茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放人外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

6、减轻经期痛

茴香有助于人体肌肉得到放松，它含有的营养物质具有抗炎、抗氧化和解痉作用，从而减轻女性的痛经症状。

7、预防癌症

茴香所含有的具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑，这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌作用。

8、防止骨质疏松

食用茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生。这是因为茴香能减少破骨细胞的数量，从而对骨骼起到了保护效应。

茴香菜的营养价值

1、每100克茴香菜中所含热量为418.4千焦。

2、茴香菜含有特殊的香辛气味的是茴香油。

3、茴香菜功营养价值很高，它富含胡萝卜素、钙、铁，同时维生素B1、B2、C、PP含量也相当高。

4、每100克茴香菜中含碳水化合物2.6克，蛋白质2.5克，灰分1.7克，膳食纤维1.6克，脂肪0.4克，钠186.3毫克，钙154毫克，钾149毫克，镁46毫克，磷23毫克，铁1.2毫克，锌0.73毫克，锰0.31毫克，铜0.04毫克，硒0.77微克，维生素C含量26毫克，维生素E0.94毫克。

精彩推荐：

女人吃菠萝蜜的好处菠萝蜜的营养价值

女人吃地瓜叶的好处地瓜叶的营养价值

女人吃鹌鹑蛋的好处鹌鹑蛋的营养价值

茴香菜的营养价值与功效

茴香菜又名香丝菜。是伞形科植物茴香的嫩茎，我国南北各地均有栽培。茴香菜的营养成分丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，还含有茴香苷、桂皮酸、咖啡酸、茴香酸、丁香酸、苹果酸等。茴香菜的功效与作用也非常多，其中茴香酸和桂皮酸均有抗细菌及真菌的作用。茴香茎叶含铜较丰富，能促进机体的黑色素原转变为黑色素，有乌发的功效。

营养健康 | 茴香菜的功效与作用：营养成分

营养健康 | 茴香菜的功效与作用有哪些?

经常吃茴香菜有什么好处和坏处

茴香菜和它的种子一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。北方人喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙(北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，故而这样做对健康无甚大碍)。

茴香菜的营养价值

1、茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。

2、茴香菜营养丰富,据测定,每100克茴香菜中含热能418.4千焦,碳水化合物2.6克,蛋白质2.5克,灰分1.7克,膳食纤维1.6克,脂肪0.4克,钠186.3毫克,钙154毫克,钾149毫克,镁46毫克,磷23毫克,铁1.2毫克,锌0.73毫克,锰0.31毫克,铜0.04毫克,硒0.77微克,维生素C26毫克,维生素E0.94毫克。

3、茴香菜熟食或泡酒饮服,可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷,可治恶毒痈肿。

4、现代药理研究表明,茴香菜有抗溃疡、镇痛的作用,茴香油有不同程度的抗菌作用。它能刺激胃肠神经血管,促进唾液和胃液分泌,起到增进食欲,帮助消化的作用。较适合脾胃虚寒、肠绞痛、痛经患者用于食疗;茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放人外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

5、中医认为,茴香菜味甘、辛,性温,具有驱风、理气、止痛之功效。主治胸胀刺痛、腹内胀气、腹痛及疝气。药理研究证明,茴香菜有抗细菌和真菌作用。茴香菜含铜较丰富,有乌发功效,对白癜风亦有较好疗效。

小茴香菜与大茴香菜的区别

大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。

它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

吃茴香菜的坏处

茴香菜性温、味辛、甘，有健胃、行气、止痛的功效，适当的食用对身体是有好处的，然而吃多了会增加体内的温热之气，造成身体偏亢盛，阴气制约不了阳气，阳气升发，导致口腔溃疡、小便黄等症状。

少数人可能存在对茴香菜过敏的症状，是由于茴香菜中含有一种叫茴香油的芳香成分，吃的少一般不会有什么反应，但是过量食用会出现皮肤瘙痒、发红等过敏症状。

哪些人不适合吃茴香菜凉拌茴香

材料：茴香100克，脱苦杏仁50克，鸡精、香油各适量。

做法：

1、将杏仁放入碗中洗去多余的盐分备用。

2、茴香洗净，切成合适的段备用。

3、将杏仁和茴香放入碗中，加入适量香油、鸡精拌匀后即可装盘。

茴香菜的做法