煮毛豆如何保持绿色

养生健康

煮毛豆如何保持绿色

1.去头尾，将毛豆用流动的清水边搓边洗，去除脏污和部分的绒毛;沥干后用剪刀去掉头跟尾部，比较容易入味。

2.沸水下锅，准备一锅足量的水，放入1大匙盐巴，也可以在水中加入花椒粒、八角等香料，或是加一小匙糖提味;开火煮至沸腾。水一定要煮沸再放入毛豆，高温瞬间烫熟能让毛豆更翠绿。

3.加茶包、开盖煮，锅内放入毛豆和一包茶包，一边用汤勺搅拌，煮约4～6分钟;建议不要加盖，毛豆的颜色会更漂亮。可以试吃看看，煮到喜欢的硬度即关火，立刻起锅沥干。哪一种茶包都可以(红茶、绿茶、乌龙...等，花茶除外)，茶包可以让煮出来的毛豆颜色更鲜绿、漂亮，香气也会更提升喔!

4.立刻冰镇，煮熟的毛豆马上放入冰水中冰镇，颜色会更漂亮，就有冰凉的毛豆可以享用!原味毛豆就非常美味，若想调味可以搭配粗黑楜椒粒、蒜末和辣椒搅拌均匀。放入冰箱冷藏1晚会风味会更佳，食用前淋上少许香油或橄榄油拌匀即可。

毛豆怎么煮好吃煮毛豆要注意什么

1.煮毛豆的时候要用冷水煮，并且一次性放足水，不要在煮的过程中不断添水，这样煮出来的毛豆口感不会好。

2.在煮毛豆的时候，在水中滴入几滴食用油，让煮毛豆的水保持沸腾，煮十分钟后关火，这样煮出来的毛豆颜色还是碧绿诱人的。

带壳煮毛豆要注意什么

1。很简单。锅中先放水，滚开后，洗净的毛豆(不用剪角)倒入，一滚后开盖，只需两三分钟，马上熄火，沥去水，趁热在毛豆上面撒盐花，翻匀装盘。道地一点的，热毛豆马上用冷开水或冰水冲凉，然后放盐拌。这样的煮毛豆外观能够保持原先的青绿色，甚至颜色比生的时候还要漂亮，去壳后豆子含着点咸味，水润润的，脆鲜脆鲜。

2。将毛豆快速洗净后放入竹箩中，抓把粗盐搓，以除去细毛增加口感，然后将毛豆放入加了盐的沸水中煮，水量须为毛豆的1倍以上，别煮得太久。这样煮出的毛豆色泽鲜丽，口感佳。

购买毛豆时，尽量选择丫完整的毛豆;保留一些分枝，用剪刀剪掉豆荚。保留枝丫的毛豆，才不会流失甜份。然后快速用水清洗，放在竹篓中，用粗盐搓洗，除去细毛以增加口感，煮出的色泽亦会更漂亮。再把经过上述处理的毛豆，放入加了盐的沸水中煮。此时水的用量需为毛豆的一倍以上，才可避免水温突然下降。此外别煮太多。当表面鼓起，取一个试吃;感觉稍硬时，表示煮得恰到好处。

接着把煮好的毛豆放入竹篓上冷却，决不可泡水，以免甜份流失。尽量摊开用扇子拨凉，再撒些盐即可。冷冻的毛豆不必解冻可直接下锅，煮法与新鲜的毛豆相同。不过，煮完放入竹篓后，必须以冰水快速冷却，才能保留鲜美的味道。

人体缺钾吃什么好

紫菜

紫菜含有丰富的钾，每100克钾含量为1796毫克，在蔬菜中是非常高的。它也含有丰富的蛋白质、维生素和碘等，对人体健康有很好的作用!

没有胃口，不妨做些紫菜蛋汤。紫菜切成丝，温水浸泡后洗去残留的沙子和杂质，将水煮沸后加入紫菜、鸡精，紫菜本身是咸的，建议不要放盐。煮沸后，打入鸡蛋，放少许蔬菜出锅。

豆腐皮

每100克豆腐皮含877毫克的钾。此外，蛋白质、氨基酸含量也很高，孩子经常吃能提高免疫能力，促进身心发展。

老年人长期食用豆腐皮能延年益寿。豆腐皮容易消化、吸收快，可谓老少皆宜。无论是凉拌、炒食、炖食都可以。

煮毛豆

每100克毛豆中含钾478毫克。煮毛豆是很多人的最爱。在煮毛豆的时候有一个小窍门，加入花椒大料、葱姜，直接放在锅里煮，先不加盐，让毛豆保持鲜亮的绿色，能增强食欲。吃的时候加入盐搅拌均匀即可。还可以用去皮的毛豆粒炒肉丁。

大豆

现代医学研究表明，大豆中含有丰富的钾，每100克大豆中含钾含量高达1503毫克，比大部分蔬菜、水果的含钾量都要高。

专家指出，大豆蛋白和豆固酸，有明显的改善和降低人体血脂和胆固醇的作用;大豆中的不饱和脂肪酸和卵磷脂等成分，可以保持血管弹性，防止脂肪肝的形成。这对于患有高血压的人是非常重要的。

香蕉

有很多医生会让那些身体缺钾的人随身带根香蕉，难受的时候就吃一些，这其实就说明了香蕉中确实含有丰富的钾。此外，多吃香蕉，能润肠通、润肺止咳、调节血压，另外，香蕉能促进大脑分泌内啡肽这一化学物质，从而帮助睡眠。

凉拌毛豆过夜能吃吗凉拌毛豆的做法

用料：

毛豆一斤、生抽一大勺、香醋小半勺、蚝油小半勺、葱姜蒜适量、花椒干红椒（喜欢辣可多放）适量、盐适量、麻辣鲜（可有可无）少许、芝麻油辣椒油少许、食用油适量

做法：

1、提前洗切好葱姜蒜（全都切碎末），毛豆用水冲洗干净，接一盆水加上一勺盐浸泡十到十五分钟，然后用手稍稍搓洗毛豆上面的细毛毛，水冲过后剪掉两头（方便入味）。

2、锅中放入适量水，能将毛豆全部浸透为宜，水开后放入毛豆，倒少许油（保持毛豆的脆绿色），加一小勺盐，煮五到六分钟，捞出毛豆用凉开水或纯净水冲凉。

3、冲凉后的毛豆倒入大碗中，加生抽、蚝油、香油、香醋、麻辣鲜（没有可不加）稍拌。

4、锅内放适量食用油，油热后入花椒和红椒爆香（爆出香味后可滤出，但是我更喜欢不滤），之后加入姜蒜末爆出香味，此时如果有红油可加入，倒入一点生抽，稍稍翻炒撒入葱花关火，出锅后倒入预先拌好的毛豆内，拌匀装盘。

小贴士：

1、煮毛豆时一定记得倒入一点点油，颜色保持绿色不发黄。

2、毛豆剪掉两头更入味哦，如果嫌麻烦也可以不剪哈，味道没那么入就是了。

3、凉拌好的毛豆没完吃封好入冰箱一晚味道更好，调料的味道全进去了。（炎炎夏日，吃毛豆喝啤酒也是蛮爽的。）

煮毛豆冷水还是热水下锅

冷水下锅。

一般在煮毛豆的时候是需要冷水下锅的，这样毛豆才会随着水温的升高而慢慢被加热，而且当水开之后也不需要盖锅盖，保持沸腾状态煮几分钟。

在煮毛豆的过程中还可以适当地用锅铲搅动一下，使下面的毛豆被翻上来，这样受热会更加均匀，而且煮出来的毛豆颜色也会要更加翠绿一些，如果一开始就是热水下锅的话，那么毛豆的表皮就会要变得比较黄。

毛豆怎么煮

毛豆的做法虽然不少，但是最受欢迎，也是看起来最简单的方法就是煮毛豆。毛豆怎么煮?也成为了我们今天学习的问题，其实煮毛豆看起来非常简单，但是也是需要一定的小技巧的。

盐水煮毛豆

材料

新鲜嫩毛豆，食盐，冷清水，生粉1茶匙

盐水煮毛豆的做法

1.毛豆放入冷清水中，使冷清水没过毛豆表面

2.加入1茶匙生粉(也就是干淀粉)

3.用手抓着毛豆来回搓洗数遍，搓洗干净毛豆表面的浮沉与杂质

4.用冷清水冲洗干净

5.用剪刀把每个毛豆两端的壳尖剪掉

6.剪掉壳尖的毛豆放在盘中备用

水煮毛豆

材料

毛豆，八角，花椒，小茴香，盐，水

水煮毛豆的做法

1.毛豆洗净后用剪刀剪掉两头，这样会更入味。

2.八角、花椒、小茴香，放调料盒内。

3.锅内放毛豆、盐和水，下入调料盒同煮。

4.开盖儿中火煮10分钟左右关火即可。(喜欢豆子面面的，可以适当煮的时间长点，喜欢味道浓的，可以继续浸泡些时间再吃，喜欢脆的，这个时间就可以了。

毛豆没熟透吃了会中毒吗煮毛豆冷水还是热水下锅

热水下锅煮。

1、要等水烧至冒小泡后，再放入毛豆煮，这样可以缩短毛豆的煮制时间。

2、热水下锅尽快煮熟毛豆还有利于毛豆保持翠绿的颜色，而冷水下锅会让毛豆煮的时间过长，从而使毛豆发黄。