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猴头菇炖鸡什么时候放猴头菇

猴头菇炖鸡什么时候放猴头菇

视个人口味来定。

对于猴头菇炖鸡什么时候放猴头菇并没有具体规定,可以将猴头菇与鸡肉一起放进去炖,这样炖出来的猴头菇质地会更软烂一些,适合于牙口不好的老年人和儿童食用。

而如果是喜欢吃硬一点口感的话也可以待鸡肉炖熟之后再放猴头菇,这样煮出来的猴头菇就是比较有嚼劲的,适合于年青人食用。

猴头菇排骨汤怎样做更营养健康 干的猴头菇怎么做好吃

1.洗净猴头菇,先用清水浸泡30分钟以上,再煮或蒸,效果更好。

2.蒸煮好的猴头菇,还要用水泡发,中间要换几次水,每次换水,都要将猴头菇挤去水分以便更好地去除苦味。

3.猴头菇泡发好以后,可以用多种方法烹饪,可以炖汤,也可以清炒等。猴头菇在制作烹饪的时候一般是切成片。

4.在烹饪猴头菇的时候,可以根据自己的喜好搭配食材。除了单一的炖或者炒猴头菇,比较常见的菜肴有“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”、“猴头菇炖瘦肉”等。

猴头菇的家常做法

猴头菇炖鸡

主料:鸡(1500克)猴头菇(150克)

辅料:冬笋(25克),油菜(25克),金华火腿(15克)

调料:盐(5克),花椒(1克),黄酒(15克),味精(2克),大葱(10克),姜(10克),八角(3克),茴香籽(2克),香菜(10克),猪油(炼制)(20克)

做法:

1、将鸡煺去毛,掏去内脏,用水洗净,斩去头、爪,再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟,用凉水洗净泥沙,用手撕开,挤净水。将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段,葱、香菜均切成段;姜切成块,用刀拍一下。

2、锅内放少量猪油,烧热后用葱、姜块炸锅,放入鸡肉块煸炒至半熟,添鸡汤,加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿,汤开后用微火炖烂,放入油菜,挑出葱、姜块、八角、茴香,将猴头菇、鸡块等捞在碗内,将锅内的汤烧开,撇去浮沫,放入味精,浇在碗内的鸡块上,上边放上香菜段即可。

猴头菇炖花胶需要炖多长时间

猴头菇一般是用水浸泡一晚发好,所以在做猴头菇炖花胶的时候是很容熟的,完全不用考虑猴头菇熟不熟的问题。所以说猴头菇炖花胶主要是要看花胶的厚度,如果是比较薄一些的花胶,一般是炖2-3个小时左右即可,厚一些的鱼胶,就炖4-5个小时的样子。如果是用烧煤气的砂锅,可以先用大火烧开之后,再用小火炖2个小时左右。

猴头菇的做法

猴头菇炖鸡的做法详细介绍菜系及功效:神经衰弱食谱 补虚养身食谱 消化性溃疡食谱 防癌抗癌食谱 胃炎食谱

口味:咸鲜味 工艺:原炖

猴头菇炖鸡的制作材料:

主料:鸡1500克,猴头菇150克

辅料:冬笋25克,油菜25克,金华火腿15克

调料:盐5克,花椒1克,黄酒15克,味精2克,大葱10克,姜10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,香菜10克,猪油(炼制)20克

教您猴头菇炖鸡怎么做,如何做猴头菇炖鸡才好吃

1. 将鸡煺去毛,掏去内脏,用水洗净,斩去头、爪,再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟,用凉水洗净泥沙,用手撕开,挤净水。将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段,葱、香菜均切成段;姜切成块,用刀拍一下。

2. 锅内放少量猪油,烧热后用葱、姜块炸锅,放入鸡肉块煸炒至半熟,添鸡汤,加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿,汤开后用微火炖烂,放入油菜,挑出葱、姜块、八角、茴香,将猴头菇、鸡块等捞在碗内,将锅内的汤烧开,撇去浮沫,放入味精,浇在碗内的鸡块上,上边放上香菜段即可。

猴头菇炖鸡的制作要诀:

花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

小帖士-健康提示:

1. 本汤菜以猴头菇及鸡肉为主料。

2. 猴头菇为食用菌中名贵品,其营养价值高,肉嫩,味鲜美,不仅为宴席之珍馐,亦为上好之补品,具有助消化、补五脏、抗癌之功效,与鸡肉同用则补益作用更强。

3. 适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用,亦可作为癌症病人之辅助膳食。

新鲜猴头菇的吃法教程

新鲜猴头菇能做菌汤

1、新鲜猴头菇做菌汤很好喝,在制作时需要准备新鲜的猴头菇一个,杏孢菇一个,竹荪两个,虫草花适量,枸杞十粒,姜片适量。

2、把准备好的猴头菇用清水洗净,切成块状,杏孢菇也洗净切成条状,把竹荪和虫草花也洗干净。

3、把准备好的食材一起入锅加清水,煲制,开锅以后放入枸杞子,调小火力,慢慢炖,九十分钟左右就能炖好。

新鲜猴头菇炖骨头

1、新鲜的猴头菇炖骨头也很好吃,制作时可以准备猪骨五百克,猴头菇四个,桂圆肉二十克,枸杞子十五克,百合十五克,红枣六个。

2、把猴头菇洗净焯水,然后切成块状,再把猪骨剁成块,然后入沸水焯一下,其他食材也清洗干净。

3、把它们一起入汤锅,加入清水,炖制,开锅以后用小火炖两个小时,再加入适量的食用盐提味,调匀以后直接出锅就能食用。

猴头菇泡发了怎么处理

用清水先将猴头菇表面的赃物洗净,除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内,加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。因为其一,沸水的温度会使猴头菇的营养丧失,水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失,其二,用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋,影响口感,其三,用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉,用手捏里面总有小疙瘩,猴头菇的菌刺变硬不伸展,颜色总感觉不鲜亮,这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死,产生小凝结块的原因,记住慢工才能出细活呀。

将泡发的猴头菇捞出,用手挤出猴头菇的黄水,然后,再放一盆清水泡发15分钟左右,再挤出黄水,如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖,感觉不出苦涩为好)。

将蒸笼烧开,放入猴头菇大火10分钟,再小火蒸1个半小时,也可先放入沸水加盖煮10分钟,再用小火慢慢焖煮1个半小时,直至将猴头菇软烂为止。记住水一定要烧开才放猴头菇,因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道,用水煮的方式汤汁不要丢掉。

猴头菇和什么一起吃最好

猴头菇炖鸡共食,有补益心脾、益气养血的功效,适应于神经衰弱、身体虚弱之人。

猴头菇、猪肝煲汤共饮,有利五脏、抗癌肿的功效,适用于消化道癌症患者食之。

猴头菇、玉米煲粥共食,有健脾和中、生津止渴的功效,适用于糖尿病患者。

对于增进食欲和防治消化不良有疗效,此外还具有解毒作用,是心血管病、肥胖症患者的理想食品。

干猴头菇、海带做汤共食,有健胃消食、软坚散结功能,适用于伴有肝大腹胀、食欲不振的肝癌病人。

猴头菇、猪瘦肉煮汤食用,有健脾胃、抗癌防癌之功。适用于胃癌,是胃癌患者的良好食疗方。

猴头菇炖鸡汤

猴头菇是一种药食兼用菌,为长于柞树干上的蘑菇.初生时呈乳白色,渐转微黄,采集干燥后变为黄褐色,因形状酷似猴脑袋,故称猴头菇。其性平,味甘,能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱.国内已广泛应用于治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病。猴头菇主产于内蒙古自治区大兴安岭林区。

1.将水发猴头菇挤干水,切成片;

2.鸡脯肉切成块;

3.干贝去筋,洗净;

4.火腿切成片;

5.冬笋用刀拍松,切成块;

6.腐竹洗净,切成段;

7.将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出,放人砂锅内烧热;

8.加熟猪油,烧至六成热时,下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片;

9.锅上旺火,加入葱、姜、料酒、精盐、清汤,炖至鸡脯肉软烂,出锅即可。

该汤清甜味美。专门治疗胃病,具养阴益气,益胃健脾的功效。

以上就是对猴头菇炖鸡汤的做法介绍了,猴头菇总的来说是一种非常名贵的食材,这种菌类在自然条件下是很难得到了的,因此显得非常名贵,而且其中含有非常丰富的营养成分,例如抗衰老成分等等都是人体所必须的,爱好养生保健的人士要关注一下。

如何挑选高质量的猴头菇 猴头菇怎么做好吃

第1步:洗净猴头菇,先用清水浸泡30分钟以上,再煮或蒸,效果更好。

第2步:蒸煮好的猴头菇,还要用水泡发,中间要换几次水,每次换水,都要将猴头菇挤去水分以便更好地去除苦味。

第3步:猴头菇泡发好以后,可以用多种方法烹饪,可以炖汤,也可以清炒等。猴头菇在制作烹饪的时候一般是切成片。

第4步:在烹饪猴头菇的时候,可以根据自己的喜好搭配食材。除了单一的炖或者炒猴头菇,比较常见的菜肴有“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”、“猴头菇炖瘦肉”等。

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1.需要准备猴头菇两三个,半只鸡或者一只(一只的话猴头菇可以再多几个)、枸杞、姜、盐、料酒。 2.用温水将猴头菇泡开后洗干净,滤水置在一旁。 3.把切好的鸡在烧开的水里焯一下,同时可以几片切好的生姜和料酒去腥,焯好后用冷水冲洗一下。 4.最后把鸡、猴头菇和姜片一同入炖锅内,加冷水没过食材,先开大火煮沸后转中小火慢炖,三四个小时后加盐调味便可以出锅了。

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1、干制猴头菇在使用前不宜用温水浸泡,否则会破坏产品的口感。 2、在通风、透气、干燥、凉爽的地方,避免阳光长时间的照晒。干制猴头菇一般都容易吸潮霉变,因此猴头菇产品应干燥储藏,如贮存容器内入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂,以防受潮。 3、密封贮存,猴头菇营养丰富,易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮,容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口,封口时注意排出衬袋内的空气。 4、独立存猴头菇大都具有较强的吸附性,宜单独贮存,以防串味。

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