莼菜汤的做法 莼菜的选购储存

莼菜汤的做法 莼菜的选购储存

1、选购莼菜时，应该选择色泽鲜艳、菜叶完整、无虫、无腐烂的优质莼菜。

2、储存莼菜时，最好先洗净，然后放在罐中加清水保存。

莼菜的使用效果

莼菜味甘、性寒，入肝、脾经;

具有清热，利水、消肿、解毒的功效;

主治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。

应用于消渴：莼菜和鲫鱼各适量，加盐调味做汤，一天分2次吃，连吃半个月左右。

莼菜的适用人群

一般人皆可食用。

1. 因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用;

2. 莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食;妇女月经期及孕妇产后应少食。

莼菜汤的做法

原料：新鲜西湖莼菜200克，熟火腿20克，熟鸡脯肉50克，高级清汤300克，熟鸡油、精盐、味精各适量。

做法：将熟鸡脯肉、熟火腿均切成丝。将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中。把高级清汤和精盐、味精一起放入炒锅内烧沸，浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝、熟火腿丝，淋上熟鸡油即可。

功效：具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精的功效。

原料：莼菜300克，冬笋30克，香菇20克，榨菜丝10克，盐、麻油适量。

做法：将莼菜去杂物，洗净切段。冬笋、香菇、榨菜分别切丝。锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上麻油即可。

功效：具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效。

原料：莼菜500克，鱼肉300克，肥肉馅100克，鸡蛋1个，胡椒粉、盐适量。

做法：鱼肉洗净，剁末，加入肥肉馅同剁至匀，拌入鸡蛋清、精盐、淀粉，搅拌成有弹性的鱼浆。高汤烧开后关火，将搅匀的鱼浆装入塑料袋内，剪开一角，将鱼浆挤成条状，滑入汤中，全部挤完再开火煮沸，并轻轻搅动使它成小段。将莼菜倒入汤内同煮，并加精盐调味。淋入水淀粉勾芡，汤汁稍稠时关火，食用时撒入胡椒粉即可。

功效：具有增强体力，强健身体的功效。

莼菜是什么是荷叶吗

莼菜是什么是荷叶吗莼菜，旧称菁蒪，俗称马蹄草，原是一种野生水菜，适宜生长在肥力适中的山脚边偏冷活水塘。较早被人们发现食用价值和药用功能，并当作珍品

早在《晋书》就有“莼羹鲈脍”的记载;明李时珍在《本早纲目》中认定莼菜可以“清凉解毒”，治“痈疽”。 莼菜为多年生草本水生植物，花两性。莲科。5—7月，采其未透露出水面的嫩茎叶食用。

莼菜除含糖类，脂肪，蛋白质以外，还含有多糖，如酸性杂多糖，是一种免疫促进剂，有某些抗癌作用。 莼菜可炒食，也可与鲫鱼，豆腐等作菜做汤，则更是色，香，味俱佳。但对脾，胃虚寒之人应慎用或禁用。

莼菜食用部分是生长在水中有透明胶质的嫩芽，生长环境与采摘时间决定品质的优劣。我国主要产地在江苏太湖和杭州西湖，尤以西湖莼菜最为著名。

莼菜多少钱一斤2017莼菜价格为6.00元/kg。

在我国，莼菜主要生长在浙江、江苏两省太湖流域，而采摘时间就是4月下旬至10月下旬，主要采摘带有卷叶的嫩稍，莼菜中，最为著名的莫过于西湖莼菜了。

莼菜怎么做好吃主料：莼菜200g鸡胸肉1块;火腿100g

辅料：水淀粉3汤匙;盐1茶匙;香油1茶匙

1、 莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。

2、 锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡胸肉放入，用中火煮制20分钟，再取出用冷水彻底冲凉，然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。

3、 将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中，再次用大火烧沸。

4、 汤中调入水淀粉和盐并混合均匀，最后淋入香油即可。

莼菜的做法注意事项莼菜可以单独用来炒食或是凉拌，炒出的菜肥美滑嫩，令人食指大动。莼菜也可以和鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤，成品色、香、味俱备。因为莼菜鲜嫩滑腻，所以用来调羹作汤，特别清香浓郁。如竹荪鸽蛋莼菜汤，火腿莼菜汤等等。

在炒食或是做汤时候要注意，因为莼菜中含有较多的单宁物质，这种物质在接触铁器时候会变黑，发生反应。所以炒食时候，要避免用铁锅来烹制。同时，在煮食莼菜的过程中，切记是不可以加醋食用，否则会损伤毛发。

莼菜的文献选录

《齐民要术》：“魏，性纯而易生。种以浅深为候，水深则茎肥而叶少，水浅则茎瘦而叶多。其性逐水而滑，故谓之药菜，并得葵名。”

《日华子本草》：“治热疽，厚肠胃，安下焦，解百药毒。”

《医林纂要》：“除烦，解热，消疾。”

《本草汇言》：“药菜凉胃疗疽，散热痹之药也。此草性冷而滑，和姜醋作羹食，大清胃火，消酒积，止暑热成痢。”

食用莼菜的注意事项以及小常识

1、烹饪前要把莼菜洗干净，最好多洗几遍。

2、炒莼菜的时候，不宜炒的太熟，以免营养流失。

3、莼菜一般都是切丝做汤用的，这样才能熬出莼菜的味道，营养更丰富。

4、莼菜与铁器相遇会变黑，不但影响莼菜的色、香、味，而且不易被人体消化吸收，所以不要用铁锅烹制。

如何挑选莼菜?

莼菜在选择时，要选择叶片有光泽而起颜色一般呈现为翠绿色，一般淡黄或者带有斑点的莼菜就不宜在购买食用了。

莼菜如何保存?

莼菜买回来后，可以打一盆水将莼菜放入水中进行保存。

莼菜和什么一起吃比较好?

莼菜和黄鱼一起吃：可开胃消食

莼菜和鲤鱼一起吃：可清热消肿

莼菜和冰糖一起吃：可防治高血压

便秘能吃莼菜吗

莼菜是一种水草，属于睡莲科。野生的莼菜是国家一级保护植物，在我国的黄河以南，湖北西部的沼泽池塘都有莼菜的身影。莼菜多年生草本，水底下的淤泥里有横卧的小细根，有茎通到水面，水面上漂浮的是叶子，叶子是椭圆型的，长是三到六厘米，宽是五到十厘米，叶子两面都是光滑的。

莼菜是名贵的菜，用莼菜做的羹和汤，十分的鲜美。莼菜以前都是贡品，只有皇帝老儿才能享受的到，现在莼菜走进了贫民百姓家，是宴席上的一道珍贵食品，便秘能吃莼菜吗?介绍：

养生专家认为莼菜本身是寒凉性食物，寒凉性食物：在药理上讲属于阴性,有清热,泻火,凉血,

解毒等功效,多适用于热性病症。而部分便秘患者属于阳虚,气血虚或者痰湿体质(小贴士:人体简单分为阴虚体质、阳虚体质、气血虚体质、痰湿体质、血瘀体质、气郁体质等六个易患疾病的体质)。阳虚、气血虚或者痰湿体质的人怕冷、消化不良或者虚胖等“寒”症并且都禁忌寒凉性食物, 因此莼菜的寒凉性恰恰助长了便秘患者体内中的“寒”症。综上所述便秘人群不可以吃莼菜等寒凉性食物。那寒凉性的食物又有哪些呢，在这里给大家搜集了一些,如苦瓜(生)、黑木耳(微凉)、麦门冬、旱芹、墨菜、藕、鳗鱼、红豆、芦荟、木耳菜、猕猴桃、羚羊角、菜瓜、干苔、橘子等等。这些寒凉性的食物都是便秘患者不可以吃的

便秘在饮食上要多吃一些清淡的、新鲜的蔬菜和水果，多喝酸奶。便秘患者还要适当的多运动哦。养成定时大便的习惯。相信便秘患者的肠道有益菌群很快就会增多，便秘的症状很快就会得到缓解，以上这些寒凉的食物就不要吃了。

冠心病能治好吗 冠心病食疗方

1、素烧冬瓜：冬瓜250克、香菜5克、油和盐各10克，佐餐食用，用于高血压病人。

2、炒豆芽：黄豆芽200克、植物油10克、酱酒10克、醋3克，佐餐食用，用于冠心病、高血压、高脂血症的肥胖病人。

3、糖醋黄瓜：嫩黄瓜200克、糖10克、醋10克、麻油2克，佐餐食用，用于冠心病、高血压病人。

4、香茹莼菜汤：莼菜250克、香茹50克、冬笋250克、麻油和盐适量，每日1—2次，用于高血压、冠心病、高脂血症者。

莼菜的功效与作用 莼菜的家常做法

材料：莼菜一包，鱼丸6只，适量的葱花。

做法：

1、莼菜冲水洗净备用。

2、锅内放入适量的水，倒入鱼丸、莼菜，盖上锅盖煮开。

3、煮开后加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花、食油拌匀即可。

材料：莼菜200g，鸡胸肉1块，火腿100g，盐、淀粉、香油适量。

做法：

1、莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡胸肉放入，用中火煮制20分钟，再取出用冷水彻底冲凉，然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。

3、将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中，再次用大火烧沸。

4、汤中调入水淀粉和盐并混合均匀，最后淋入香油即可。

莼菜的做法注意事项

莼菜的做法注意事项

莼菜可以单独用来炒食或是凉拌，炒出的菜肥美滑嫩，令人食指大动。莼菜也可以和鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤，成品色、香、味俱备。因为莼菜鲜嫩滑腻，所以用来调羹作汤，特别清香浓郁。如竹荪鸽蛋莼菜汤，火腿莼菜汤等等。

在炒食或是做汤时候要注意，因为莼菜中含有较多的单宁物质，这种物质在接触铁器时候会变黑，发生反应。所以炒食时候，要避免用铁锅来烹制。同时，在煮食莼菜的过程中，切记是不可以加醋食用，否则会损伤毛发。

莼菜的做法步骤

西湖莼菜汤

杭州西湖特产莼菜与鸡脯丝、火腿丝为主要原料，汤纯味美，脍炙人口。这道菜做起来很简单。用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝加水里炖然后加调料，所以就用刀切成丝了。

有清热解毒，杀菌消炎，清热解毒，杀菌消炎的作用。

凉拌莼菜

跟我们江南经常吃的凉拌金针菇等差不多做法，把莼菜热水一过然后晾干，放入姜蒜泥，盐醋加点葱花和一点点老干妈，味道鲜美口然柔软。

莼菜鸡蛋花

如果大家做过番茄蛋花汤就知道怎么做了，我们可以泡些粉丝葱段，增加下味道，蛋打碎可以与莼菜搅拌也可以分开倒入锅中，水煮开后倒入然后用勺子以免黏住锅底，再煮开加调料即可。

莼菜豆腐羹

洗好莼菜，然后切好盒豆腐，把它切丝，容易入味。

然后烧开水将豆腐煮沸，放入掉料包如汤羹包，然后放入盐，

最后把莼菜放入，莼菜不用乱炖太烂也不好，最后加味精即可。

鲫鱼莼菜

其实莼菜在这道菜就作为配料，可以先将鲫鱼煎熟再加水或者直接把鱼放水里煮开，然后放酒，生姜去腥，烧滚烧透，然后放盐也可以加入少量豆腐，最后快出锅之前加入莼菜和适量小葱即可。

经期能吃莼菜吗

对于很多女孩子来说经期本来就是很烦躁，如果在护理上不能多加重视，很容易出事。所以对于家人来说了解经期吃什么好怎样补充营养是很重要的。同样了解什么东西不能吃也是很重要的。

莼菜的营养价值

1. 清热解毒，杀菌消炎：

莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮;

2. 防治贫血、肝炎：

莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症;

3. 益智健体：

莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症

莼菜的使用效果

莼菜味甘、性寒，入肝、脾经;

具有清热，利水、消肿、解毒的功效;

主治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。

应用于消渴：莼菜和鲫鱼各适量，加盐调味做汤，一天分2次吃，连吃半个月左右。

莼菜的适用人群

一般人皆可食用

1. 因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用;

2. 莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食;妇女月经期及孕妇产后应少食。

通过上述内容的介绍，可以了解到莼菜的药用价值是非常多的，通常就是清热解毒还有益智等等。了解到莼菜的这些价值以及相关的禁忌就不会再孕期和经期食用莼菜了，也学会在合适的时间补充莼菜的营养了。这是非常有必要学会的事情。

莼菜的特色

莼菜是一种多年生的水生植物，原来野生于长江以南的湖泊和池塘中，尤以苏南太湖、杭州西湖出产最多，也最著名。莼菜的叶子呈椭圆形、深绿色，背面分泌出 一种类似琼脂的粘液，含有丰富的蛋白质、葡萄糖等多种成份，可煮可炒，不仅是风味独特的珍贵蔬菜，而且有清热、润肺、利尿、消肿、解毒、健胃、止泻等功效。太湖莼菜从明末清初开始人工栽培，生长繁殖快，每年“清明”前后水底的地下茎开始萌芽生长。在这个时节采摘的莼菜嫩片称为“春莼菜”;“立夏”之后，气温上升，莼菜生长旺盛，到“霜降可大量采摘，称为“秋莼菜”。目前，以东册财团湖区和西册消夏湾的莼菜产量最多。每年夏秋，那里大片地布满了一簇簇莼菜，连绵数华里，仿佛给碧清如镜的太湖湖面绣上了翠绿的“花边”，美不胜收。莼菜除鲜莼菜可食用外，还可以由食品厂加工成瓶装或罐装莼菜保存或出口，太湖莼菜不仅畅销国内市场，还荣获外贸优质产品称号远销国外。用太湖莼菜加辅料烹调而成的“是火莼菜汤”、“芙蓉莼菜”，滑嫩鲜美，清香诱人，是苏式菜肴中的名菜，因此国内宾馆、饭店、招待所对太湖莼菜的需求日趋增加。人们还把太湖莼菜比喻为思乡之物。据《晋书》记载，历史上有位名张翰的官吏，在北方想起江南的莼羹，便弃官回乡，这便是“莼鲈之思”典故的由来