西兰花老了还能吃吗

西兰花老了还能吃吗

没坏的情况下可以吃。

西兰花俗称青花菜，西蓝花，是甘蓝的一种变种植物，它成熟后看起来像是一个绿色肥大的花球，表面有细小的花蕾聚集在一起，若是生长周期果久或摘下后放置时间较长的情况下，都会让西兰花变老，表面由绿变黄，此时要观看西兰花是否有腐烂变软的现象，如有则不能吃，若仅仅只有花蕾变黄是可以吃的。

水煮西兰花能减肥吗 怎么吃西兰花最减肥

西兰花凉拌是最能保留西兰花中的营养物质的做法，而且凉拌西兰花吃起来不仅口感很好，做法也简单，将西兰花洗净后切成块，准备适量食用油、葱、蒜等，将西兰花焯熟后，在冷水中过一次，然后放入调味品搅拌均匀即可食用。凉拌西兰花是西兰花营养物质流失最少的一种做法，而且有助于减肥。

将西兰花切成小块，锅中倒入热水，加少许盐，加少许玉米油，水开时，下入西兰花，焯水至颜色翠绿，变熟后捞出即可食用，清炒西兰花中虽然加了少量玉米油，但是玉米油有助于降低胆固醇，减肥期间吃适量清炒西兰花也有助于减肥。

西兰花怎么挑选

西兰花怎么挑选?相信这是大多数人的共同问题。西兰花等芸苔属蔬菜含有一种化学物“莱菔硫烷”，能够“启动”血管内的一种保护性蛋白质，形成自身的防卫系统，从而避免血管阻塞。可是好的西兰花才更具有营养价值，因此挑选西兰花显得格外重要，接下来为大家介绍一下怎么挑选西兰花吧。

其实一般情况下，你可以这样1挑选西兰花：一看西兰花的颜色。西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色，则不是不新鲜，也不会影响味道;二掂西兰花的重量。

手感较沉重的西兰花为良品，但需要注意的是，要避免选择花球过硬，花梗特别宽厚结实的西兰花，这样的西兰花比较老;三看西兰花的花球、花蕾。花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。

西兰花老了还能吃吗 西兰花能生吃吗

不能生吃。

一是生吃西兰花口感青涩，难以下咽，容易反胃恶心；二是西兰花中含有较多的草酸和鞣酸成分，直接吃会刺激肠胃，引发肠胃不适症状；三是生吃西兰花其中的纤维素等物质不能很好的吸收利用，故西兰花宜熟吃，喜欢凉拌的朋友可以将西兰花直接焯水1分钟后食用。

抗衰老吃什么

抗衰老吃什么：大豆

由于大豆是植物中雌激素含量较高的食物之一，这对女性的健康来说十分重要。

抗衰老吃什么：绿茶

绿茶的抗氧化剂含量高，不仅能抗衰老，还能平衡胆固醇含量。

抗衰老吃什么：菠菜

菠菜可以增强体质，还可以让皮肤好、排毒、保护视力，可远离缺铁性贫血，还有延缓衰老的作用。

抗衰老吃什么：红薯

红薯中含有丰富的纤维、钾、铁和维生素B6，多吃可以防止衰老，对预防动脉硬化有帮助，还能很好的预防肿瘤和癌症。

抗衰老吃什么：蘑菇

蘑菇营养丰富，可以提高免疫力，还可以减肥。另外，蘑菇含有丰富的无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，还含有很高的植物纤维素，对防止便秘、降低血液中的胆固醇含量有帮助。

抗衰老吃什么：燕麦

燕麦是可溶性纤维的主要来源，不仅能使胆固醇含量降低，还能控制血糖，使患糖尿病和心脏病的风险降低。

抗衰老吃什么：番茄

番茄含有丰富的番茄红素，可以减缓人体衰老，还对人体抵御前列腺癌和冠心病等有帮助。同时，番茄富含钾、铁等微量元素以及维生素A、维生素C、维生素E等，尤其含大量的维生素c，每100克西红柿中含有20-30毫克维生素c。而维生素c能使机体抵抗力增强，防治坏血病、抵抗感染。但要注意黄瓜不可以与番茄一起吃，。这是因为黄瓜中含有多量维生素c分解酶，同时吃会破坏西红柿中的维生素c。

抗衰老吃什么：黑巧克力

巧克力中含有大量的黄酮类化合物，有助于保护心脏健康。巧克力可以让人镇静下来，其味道和口感能刺激人大脑中的快乐中枢，使人变得快乐。巧克力还可以延缓龋齿形成的过程的速度。在运动前15分钟，适量吃些巧克力，能供给运动中的能量和运动后的恢复。

抗衰老吃什么：西兰花

西兰花是十字花科蔬菜的一种，含有丰富的抗氧化物维生素C及胡萝卜素。经科学研究证实，十字花科的蔬菜被认为是最好的抗衰老和抗癌食物。对女性来说，西兰花还有保护皮肤的美容功效。

抗衰老吃什么：豆腐

豆腐是良好的蛋白质来源。同时，豆类食品中含有“异黄酮”，是有效的抗氧化剂。对职业女性来说，多吃豆类制品能使体内的抗衰老能力增强。

西兰花与西兰花苗同食抗癌功效翻倍

西兰花堪称抗癌明星。然而，据国外媒体1月29日报道，美国《营养与癌症》杂志刊登一项新研究发现，烹调和食用方法直接影响到西兰花的抗癌功效，西兰花与西兰花苗一起食用可以使其抗癌功效增强一倍。

新研究由美国伊利诺伊大学科学家完成。新研究主持人，营养学教授伊丽莎白·杰弗里表示，只要烹饪正确，西兰花是极优秀的抗癌食物，每周吃3—5次就可以达到防癌功效。西兰花抗癌离不开黑芥子酶(myrosinase)。离开这种酶，西兰花中的抗癌抗炎物质萝卜硫素就无法形成。杰弗里教授表示，很多人喜欢将西兰花煮熟烂，这会破坏黑芥子酶。一些健康意识强的人喜欢用西兰花干粉，但同样会丢失黑芥子酶，因为西兰花干粉中不含有这种必须的酶。但是有一种妙招可以提高西兰花干粉的抗癌功效。西兰花苗含有丰富的黑芥子酶，如果西兰花粉与西兰花苗同时食用，那么就可以同时获得黑芥子酶和萝卜硫素。

科学家表示，如果西兰花及西兰花干粉与西兰花苗一起食用，那么西兰花苗中所含的黑芥子酶可促进西兰花中萝卜硫素的形成和吸收，西兰花抗癌功效就会增加一倍。

西兰花变黄了还能吃吗

西兰花是属于一种家庭常见的蔬菜，相信很多人都爱吃西兰花对吧，但是有很多的家庭喜欢把西兰花放在那很久都不吃，导致西兰花变黄了，那么变黄的西兰花能吃吗?西兰花还有哪些功效与作用呢?一起随小编去看一下吧。

西兰花大家都知道吧，在生活中我们炒菜会经常的用到它，西兰花的营养非常的丰富。看这变黄的西兰花，觉得非常可惜，西兰花含有很高的营养价值，如果扔掉了很可惜，那为什么西兰花会变黄呢?因为长时间放置，西兰花无法得到阳光照射，这样无法产生叶绿色就会变了。不过变化的西兰花渐渐会消失掉营养，因为没有受到光照没有产生叶绿素。也因为不新鲜了，同样刚买来的油菜颜色鲜亮，过几天就变黄了，保持颜色的维生素矿物质流失了。因此，西兰花变黄了，最好就不要吃了。

另外还有说法西兰花变黄会产生大量的对人体有害的亚硝酸盐致癌物质。在购买新鲜的西兰花，都尽量全部吃掉，如果放置时间过长变黄了，就只能扔掉了，变黄的西兰花已经失去了营养，没必要去吃了。

西兰花被认为是最抗癌的食物，那么如何的烹饪才会达到抗癌的作用呢?

美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。

西兰花是公认的抗癌明星

研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。

对此，专家建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。

蚝油蒜蓉西兰花的做法

1、蒜切末(蒜蓉)，西兰花摘好。

2、锅中烧水，水尽量多一些。等水烧开后，放入西兰花，加一些盐，让水没过西兰花。

3、煮的时间看个人喜好，喜欢硬点儿的煮2到3分钟，喜欢软点儿，一般煮5到7分钟捞出，摆放成形。

4、将油加热(冒一点烟)，放入蒜蓉炒香，加入蚝油、一小撮盐，后直接淋在西兰花上，就可以上桌了。吃的时候可以将西兰花拌一下，裹到底下油汁，简单健康又营养的一道才就做好了!

西兰花怎么存放不变黄

1、常温保存

西兰花不能捂，新鲜西兰花可以放在常温下摊开保存，这样保存的西兰花不容易发黄。

材料：西兰花。

做法：

1、将西兰花从塑料袋里面拿出来。

2、将西兰花放在阴凉避风的地方保存。

3、第二日取出食用。

2、冰箱保存

冰箱具有低温的特点，可以适当的延长西兰花的保存时间，暂时不吃的西兰花可以放在冰箱里面保存，延长食用时间。

材料：西兰花。

做法：

1、将西兰花用保鲜袋或者保鲜盒装起来。

2、放入冰箱冷藏保存。

3、这样保存西兰花可以存放1-2天。

4、取出烹饪。

西兰花如何挑选

西兰花菜株的颜色绿油油、新鲜亮丽就是上品，如果表面变成黄色果粒的现象，这说明西兰花已经熟过头了或者储存的时间太久了。

西兰花球体花蕾表面紧密结实无缝隙的、无凹凸不平的西兰花品质较好。

拿在手中掂量;如果感觉西兰花较沉重的就为上品，可以用手摸一摸感觉西兰花的花球过硬、花梗特别宽厚结实的;就说明西兰花植株已经老了。不要选择购买了。

如果要买新鲜的西兰花，清早去市场购买，这时的西兰花刚才冷藏库里拿出来，西兰花上带这绿叶，挑选那种叶片嫩绿、湿润的就是比较新鲜西兰花。

可以注意观察西兰花梗的切口是否嫩绿湿润，如果过于干燥发黄就说明西兰花已经采摘的时间过久，不是新鲜的西兰花了。

如何挑选优质的西兰花

1、西兰花菜株的颜色绿油油、新鲜亮丽就是上品，如果表面变成黄色果粒的现象，这说明西兰花已经熟过头了或者储存的时间太久了。

2、西兰花球体花蕾表面紧密结实无缝隙的、无凹凸不平的西兰花品质较好。

3、拿在手中掂量，如果感觉西兰花较沉重的就为上品，可以用手摸一摸感觉西兰花的花球过硬、花梗特别宽厚结实的，就说明西兰花植株已经老了，不要选择购买了。

4、如果要买新鲜的西兰花，清早去市场购买，这时的西兰花刚才冷藏库里拿出来，西兰花上带这绿叶，挑选那种叶片嫩绿、湿润的就是比较新鲜西兰花。

5、可以注意观察西兰花梗的切口是否嫩绿湿润，如果过于干燥发黄就说明西兰花已经采摘的时间过久，不是新鲜的西兰花了。

焯西兰花热水还是凉水 西兰花怎么吃最营养美味

推荐水炒法。

原因是水煮西兰花一旦超过5分钟，其营养流失率便会逐渐增高，而蒸吃西兰花同样也是如此，但水炒西兰花的过程，其多余的水分会被西兰花吸收，而溶解到水中的 营养又回到了西兰花身上，加上水炒西兰花颜色清翠，味道脆爽，营养保留全面，故比炒西兰花、水煮西兰花、蒸西兰花都要更营养美味。

西兰花怎么吃减肥

西兰花怎么吃最减肥：西兰花炒杏鲍菇

材料：西兰花200g、杏鲍菇100g、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、玉米油少量。

做法： 1、首先将杏鲍菇切片，西兰花切小朵，葱白切段，蒜子切片。 2、锅中倒入清水，加两勺盐，水快开时下入杏鲍菇，煮两分钟后捞出。 3.、着下入西兰花，烫至变色后捞出。 4、锅中倒入少许玉米油，放入蒜片、葱段，煸炒数秒，加入杏鲍菇翻炒。 5、再淋入少许料酒，加入清水，加入西兰花，焖至香味溢出即可出锅。

小贴士： 1、西兰花焯烫不要时间长，水中加点盐入水即可快速过凉，这样西兰花色泽碧绿爽脆。 2、杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美称，适合在减肥期间食用。

西兰花怎么吃最减肥：蒜蓉西兰花

材料：西兰花300g、玉米油适量、盐适量、大蒜3粒、鸡精适量。

做法： 1、准备好西兰花和大蒜。 2、西兰花洗净掰小朵。 3.、蒜剁碎备用。 4、锅中注入水烧开，加入少量的盐和几滴油。 5、西兰花在沸水中焯一分钟。 6、直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。 7、炒锅中倒入少许玉米油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味。 8、倒入焯好的西兰花翻炒均匀。 9.加入盐和鸡精即可。

小贴士： 1、西兰花焯水加入盐和油，能使西兰花更加翠绿。 2、清淡少油的蒜蓉西兰花适宜减肥期间食用。

抗衰老吃什么最好 西兰花

推荐理由：西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老食物，而鱼类则是最佳蛋白质来源。