黄鱼怎么做好吃
黄鱼怎么做好吃
大黄鱼不仅营养丰富，而且物美价廉，非常适合平常的家庭食用。而且大黄鱼的制作方法有很多，不同的方法都能够制作美味又营养的大黄鱼。下面就给大家详细介绍一下大黄鱼怎么做好吃。
大黄鱼，硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一。我国近海主要经济鱼类。
利用价值
大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。
营养分析：1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
食疗作用：黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经。中医认为，黄鱼对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
适宜人群：一般人群均可食用。1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
食物相克：黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
大黄鱼怎么做好吃
豉椒鲜蒸大黄鱼
材料：大黄鱼一条(约500g)、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g 、葱花一小把
做法：1. 黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右(盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油)。2. 豆豉用刀背压一下，切碎。3. 取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。4. 腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。
鲜剁椒来蒸大黄鱼。5. 锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。6. 蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)。7. 在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。8. 再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。
葱油蒸大黄鱼
材料:黄花鱼1条(500克)，香菇100克，大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。
做法:1、将黄色鱼宰杀，去内脏洗净后放入沸水中略烫，取出备用，大葱、红尖椒、香菇切丝，姜切片。2、将烫好的黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒，上笼蒸8分钟取出，淋入豉油汁，再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。3、锅中注油，烧至八成热，淋在葱丝上即可。
椒盐大黄鱼
材料：大黄花鱼、葱姜、蛋清、淀粉、盐、料酒、五香粉、生抽少许，椒盐
做法：1、准备材料。2、黄花鱼去鳞去腮，收拾干净，葱姜切碎泡水。3、黄花鱼切下头尾，片开，去主刺。4、将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、五香粉腌渍入味。5、两个蛋清和淀粉调成淀粉糊，将腌好的鱼滗干水分。6、鱼块挂糊上浆。7、挂好粉糊的鱼块放到七成热的油锅中炸制。8、煎至两面发硬，金黄色后捞出沥油。9、将炸好的鱼块复炸一遍，至表面松脆为止。10、装饰用青红椒放入油锅炸成虎皮状。11、配上椒盐，摆盘即可。
看完了上面关于大黄鱼怎么做好吃这个问题的详细介绍，相信各位爱吃大黄鱼的朋友已经知道了其中的制作技巧和方法了。大黄鱼是一款老少皆宜的营养食品，一般的人群都能食用，但是有哮喘病和过敏体质的人群是不宜食用的，大家要注意了。
蛋黄鱼片如何做好吃
菜系及功效：鲁菜
蛋黄鱼片的制作食材：
鳜鱼肉1000克，鸡蛋黄70克，玉米粉30克，味精20克，精盐15克，料酒30克，葱末，姜末，清汤，米醋各少许，花生油750克。
教您蛋黄鱼片怎么做，如何做蛋黄鱼片才好吃
1、鱼肉洗净，切成长段，从中间一片两开;
2、片好的鱼片放入盆内，加入少许精盐、料酒、喂入味，再加入蛋黄液，搅匀后，放入玉米粉，拌匀;
3、炒勺倒油，烧热，放入喂好的鱼片炸呈现金黄色，捞出，放入盘中，撒入葱末、姜末、精盐、味精、米醋、少许汤，上屉蒸10分钟，取出凉后，改刀装盘即可。
蛋黄鱼片如何做好吃
蛋黄鱼片的材料
在家中制作蛋黄鱼片这道菜时，需要准备咸鸭蛋四个，草鱼一条，彩椒两个，黄瓜一根，食用油、盐和料酒以及生和等调味料也要适量准备一些。
蛋黄鱼片的做法步骤
1、把准备好的草鱼处理干净，取下鱼肉切成片状，放入到碗中加入盐和料酒以及生抽与姜丝腌制一下，腌制时间不能少于半小时。
2、把准备好的咸鸭蛋取出蛋黄放在碗中，用勺子压碎制成蛋黄泥。取少量的淀粉加入到腌好的鱼片中，抓匀备用。
3、炒锅放在火上，烧干以后加入食用油，加热以后先把蛋黄泥放入炒制，一会再把黄瓜丝和彩椒丝一起入锅炒制，炒匀以后加入适量的清水。
4、等锅中的清水烧开以后把腌好的鱼片入锅，接着煮制，等鱼片全部熟透以后加入食用盐和鸡精以及自己喜欢的调味料，调味，调匀以后直接取出装盘，一份既好看又好吃的蛋黄鱼片就做好了。
红烧小黄鱼做法
1.小黄鱼清理好内脏，冲洗干净，擦干鱼肚皮，待用;
2.起油锅，倒入适量玉米油，润锅后，烧至7成热后，鱼肚朝向里放入(防止油遇水爆开)，中大火，两面煎鱼，直至鱼皮表面呈金黄
3.鱼两面煎黄后，喷入花雕(量需较大，要舍得)，放入生姜片，拍好的蒜，盖上锅盖，大火焖3分钟
4.3分钟后，开锅，刚才的汤汁都已收干，倒入适量老抽，中小火焖2分钟
5.两分钟后，翻身，继续中小火，焖2分钟;(翻身时请保持鱼儿的形状)
6.2分钟后，再次翻身，同时也用汤汁浇一下鱼身;同时放入适量食盐和白糖调味;并开始用中火收汤汁，大约3分钟
7.3分钟后，汤汁已收的差不多了，关火，盖上锅盖，焖3分钟后，即可出锅装盘!对了，装盘后，撒上葱花，增色，同时也增味
大黄鱼怎么做好吃
黄花鱼收拾干净后，在鱼身抹一层盐腌制一下
腌好后擦干水分，在鱼背肉厚的地方划几刀，容易入味
在鱼身裹一层面粉
锅里倒油，加热，开始煎鱼
一面煎好，翻面，煎好后关火备用
准备葱、姜、八角和红椒
碗里倒醋和少量老抽，加白糖调匀
锅里倒油，加热，辣椒下锅炒出香辣味
葱、姜和八角一起下锅炒出香味
加两勺豆瓣酱继续炒出酱香
倒入第七步料汁略炒
加清水
把黄花鱼放锅里，盖上锅盖，焖20分钟
汤汁变浓后，关火
注意事项
黄花鱼背部肉厚，切几刀可以更好的入味。
红烧鱼用什么鱼做好吃
看个人选择。
可以做红烧鱼的鱼非常多，价格便宜的像草鱼、鲫鱼，价格高一点的罗非鱼、带鱼也可以，还有桂鱼和鲤鱼也可以，不仅鱼的肉非常的多，而且刺都非常少，红烧之后，味道十分鲜美，营养价值的含量也十分的丰富。
黄鱼汤的功效与作用 健脾开胃
中医认为：黄鱼性平、味甘，归胃、肾经，将黄鱼做成黄鱼汤食用具有健脾开胃、益气填精等功效，脾胃虚寒、头晕贫血等人群食用可以改善自身症状，改善身体素质。
烟薰黄鱼的材料和做法
烟薰黄鱼
烟薰黄鱼的做法简单是黄鱼做法大全的常见菜，不一定要看烟薰黄鱼视频才能学会，但怎么做烟薰黄鱼最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道烟薰黄鱼吧。
烟薰黄鱼的材料
烟薰黄鱼的食材和调料：
主料：舟山黄鱼1条(约800克)。调料：片糖100克，龙井茶15克，盐10克，葱、姜各15克，花椒8克，绍酒15克，生抽2克，美极鲜3克，鸡粉5克，味精5克，明油3克。
教您烟薰黄鱼的家常做法，如何做烟薰黄鱼才好吃
烟薰黄鱼的做法
1、将黄鱼宰杀，从腹部取出内脏，然后去鳞、去腮，沿中骨片成两片。
2、将处理好的鱼洗净后用花椒、盐、姜、葱、绍酒、生抽、美极鲜、鸡粉、味精腌渍6小时，取出后晾干，放入笼中大火蒸12分钟至熟，取出后控水。
3、另取锅一只，锅内放上片糖、龙井茶、1000克清水，离水10厘米处放一个箅子，箅子上面放竹垫，再将鱼放在竹垫子上隔水加热1小时后取出黄鱼在鱼身上刷明油即可。
营养常识小贴士：
烟薰黄鱼的特色：
色泽金黄，鱼肉鲜香。
红烧鱼用什么鱼做好吃
生活中常见的鱼类都可以红烧，比如：草鱼、鲤鱼、罗非鱼、石斑鱼、鳗鱼、带鱼等等，视个人饮食习惯选择鱼进行烹饪即可。
一般大排档红烧采用淡水鱼类多些，罗非鱼是较常采用的，便宜且少刺；饭店、酒店红烧采用海水鱼类多些，如：海鳗、石斑鱼等等。
小黄鱼和花生米能一起吃吗 味精、鸡精等提鲜调味品
小黄鱼做熟之后味道十分鲜美，炖成的汤，鲜浓味美，是因为小黄鱼中含有丰富的谷氨酸钠等呈味物质，而味精、鸡精的主要成分也是谷氨酸钠，合适的谷氨酸钠会使食物味道鲜美、丰富口感，但过量的谷氨酸钠会迅速破坏菜肴的味道，失去其鲜美的味道。