豆粕与豆饼的区别

豆粕与豆饼的区别

一、豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品。根据提取的方法不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕二种。

其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕。

先以压榨取油，再经过浸提取油后所得的副产品称为二浸豆粕。

对温度的控制极为重要，温度过高会影响到蛋白质含量，从而直接关系到豆粕的质量和使用。

温度过低会增加豆粕的水份含量，而水份含量高则会影响储存期内豆粕的质量。

一浸豆粕的生产工艺较为先进，蛋白质含量高，是国内目前现货市场上流通的主要品种。

二、豆饼是大豆(主要是黄豆和黑豆)榨油后的副产品，在各种植物中营养价值最高。

豆饼用量不要过多，按照一定的比例配置，多就会引起腹泻。

豆饼饲喂各种畜禽都应注意维生素ad与钙、磷等营养成分的补充。

加热的时间和温度必须适当控制。加热过度，可使豆饼变性，降低赖氨酸和精氨酸的活性，同时还会使胱氨酸遭到破坏。

豆饼应贮存在干燥、通风、避光的地方，以防酸败和苦化，降低适口性。同时防止霉菌的繁殖，避免有害物质(如黄曲霉素)对畜禽的毒害，已发生霉变的不能饲喂，以防中毒。

豆粕的制作饲料

豆饼和豆粕中粗蛋白质含量高达30～50%，是动物主要的蛋白质饲料之一，但未经处理的豆饼、豆粕中含有抗胰蛋白酶、尿毒酶、皂角苷、甲状腺肿诱发因子等，对动物及饲料的消化利用会产生不良影响。将菜籽饼、棉籽壳、豆粕等用饲料发酵剂除毒脱毒发酵成饲料的操作方法如下：

首先，剔除霉烂变质的原料，并将棉籽壳、菜籽饼、豆粕等宜切碎或粉碎，菜籽饼棉籽壳豆粕等蛋白质型饲料不宜单独发酵，应添加部分玉米粉等能量饲料共同发酵;再将猪宝贝饲料发酵剂(千分之二)用米糠、玉米粉、麦麸等稀释后再全部撒入到物料中，确保物料混匀;然后再加水拌匀，物料含水量控制在65%左右，判断办法：手抓一把物料能成团，指缝见水不滴水，落地即散为宜，水多不易升温，水少难发酵;加水拌匀后随即装入缸、筒、池、塑料袋等容器中，物料应完全密封但不能压紧，当使用密封性不严的容器发酵时，外面应加套，可扎紧密封的塑料袋，注意密封过程中不能拆开翻倒，在自然气温下密封发酵2～3天，等有酒香气或泥土味时表明发酵完成，即可饲喂。发酵好的成品在每次取料饲喂后应注意立即密封。

大豆粕的营养与尿素酶活性之间的关系

大豆粕是植物蛋白最好的来源。在大豆油脂浸出生产中 ,DTDC 蒸脱机对脱脂粕产生如下作用:(1)脱除溶剂;(2)破坏抑制抗营养因子;(3)控制豆粕蛋白变性程度;(4)调节豆粕水分;(5)调节豆粕的色、香味。为检测出豆粕质量 ,国家和企业都制定了豆粕指标:用引爆试验及检测残溶来考核脱溶效果;用烘干称重法或快速水分测定仪考核粕含水分;用检测尿素酶活性及感观检测来判断抗营养因子失活及熟化程度。

抗胰蛋白酶是生豆中的一种蛋白酶抑制物 ,它在消化道内使胰蛋白酶和凝乳酶失活 ,降低蛋白质的消化率 ,并引起胰脏代偿性增大 ,而胰蛋白酶富含硫氨酸 ,大量分泌消化酶加剧大豆蛋白含硫氨基酸的缺乏。此外 ,过敏蛋白如大豆球蛋白和β2大豆球蛋白也很重要 ,它们会降低饲养效率并增加幼畜如仔猪的下痢。大豆中含不等量的尿素酶 ,它与抗胰蛋白酶的

含量接近。遇热变性的程度与抗胰蛋白酶有其相似的变化规律 ,因此 ,可以制订适宜的尿素酶活性检测范围作为豆粕加工适宜度的间接估测指标 ,来监督指导生产。同时 ,又根据豆粕尿素酶活性与豆粕受热变性程度有近似的比例关系 ,即加热过度为我们习惯的认同用尿素酶活性表明豆粕的成熟程度。

吃豆饼的最佳时间

豆饼的选购方法

1、水浸法 : 取豆饼 ( 粕 ) 25 克 , 放入盛有 250 毫升水的玻璃杯中浸泡 2-3 小时 , 然后用木棒轻轻搅动 , 若掺假 , 可以看出分层 , 上层为豆饼 ( 粕 ) , 下层为泥沙。

2、碘酒鉴别法 : 取少许豆饼 ( 粕 ) 放在干净的白瓷盘中 , 铺薄 铺平 , 在它上面滴几滴碘酒 ,1 分钟后 , 若其中有的物质变成蓝黑色 , 说明可能掺有玉米、麸皮、稻壳等物。

3、生熟豆饼检查法 : 饲料应用熟豆饼做原料 , 而不用生豆饼 , 因生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质 , 影响饲料的适口性和消化率。取尿素 0.1 克置于 250 毫升三角瓶中 , 加被测豆饼粉 0.1 克 , 加蒸馏水至 100 毫升 , 盖上瓶塞放于 45 ℃的水中温热 1 小时。取红色石蕊试纸一条浸入三角瓶中 , 如石蕊试纸变成蓝色 , 表示豆饼是 1～10%。鉴别时将手插入一堆麸皮中然后抽出 , 如果手指上粘有白色粉末且不易抖落则说明掺有滑石粉 , 如易抖落则是残余面 粉。再用手抓起一把麸皮使劲攥 , 如果易成团 , 则为麸皮 ; 如果攥时手有涨的感觉 , 则可能掺有稻糠。

豆饼和豆粕的区别是什么

大豆饼粕是大豆提取油之后的剩余物。从油料中提取的常用方法有两种，即压榨法和有机溶剂浸提法。采取有机溶剂提取豆油之后剩余物为大豆粕;采用压榨法提取油之后的大豆剩余物，因大多数压制成饼状，所以被称做豆饼。一般大豆粕中油的残留量低，大豆饼中油的残留量较高。由于加工方法的不同，使大豆饼、粕的结构特征各有不同。浸出大豆粕为大小不一，形状不规则的扁平颗粒，有明显的经液体浸泡后再干燥处理颗粒的特征，颗粒毛糙，但无棱角，一般硬而脆，无油腻感，呈淡黄色或浅黄褐色，豆粕中豆壳碎片通常为卷曲状;压榨饼粉为挤压小片状或压制成大饼块经粉碎而成的不规则碎片，碎片断面棱角分明。豆饼粉有油腻感，豆壳多与豆仁挤压在一起，颜色一般较豆粕深，呈黄褐色。根据这些差异可用感观法，即可区别大豆饼与大豆粕了。

怎么辨别豆饼的好坏

1、水浸法

取豆饼(粕)25克，放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小时，然后用木棒轻轻搅动，若掺假，可以看出分层，上层为豆饼(粕)，下层为泥沙。

2、碘酒鉴别法

取少许豆饼(粕)放在干净的白瓷盘中，铺薄 铺平，在它上面滴几滴碘酒，1分钟后，若其中有的物质变成蓝黑色 ，说明可能掺有玉米、麸皮、稻壳等物。

3、生熟豆饼检查法饲料应用熟豆饼做原料，而不用生豆饼 ，因生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质，影响饲料的适口性和消化率。取尿素0.1克置于250毫升三角瓶中，加被测豆饼粉0.1克，加蒸馏水至100毫升，盖上瓶塞放于45℃的水中温热1小时。取红色石蕊试纸一条浸入三角瓶中，如石蕊试纸变成蓝色，表示豆饼是1～10%。鉴别时将手插入一堆麸皮中然后抽出，如果手指上粘有白色粉末且不易抖落则说明掺有滑石粉，如易抖落则是残余面 粉。再用手抓起一把麸皮使劲攥，如果易成团，则为麸皮;如果攥时手有涨的感觉，则可能掺有稻糠。

豆粕的优点

1、易吸收利用：豆粕经益生菌发酵水解，产生大量具有独特生理活性功能的活性肽。分子量低于5000的小肽混合物为产品的主要成分，易消化、吸收快、抗原性低，有效刺激肠道内有益菌的增殖，调节体内微生态菌群的结构，增加整个消化道对饲料营养物质的分解、合成、吸收和利用。

2、防病：发酵豆粕中大量的高效益生菌在动物体内可抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的生长繁殖，保持肠道内微生态环境处于平衡、稳定状态，避免肠道疾病发生。

3、提高饲料利用率：发酵豆粕富含多种微生物酶类如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等，可补充机体内源酶不足，加强了营养物质的消化，提高动物对饲料蛋白质和能量的利用率。

4、促生长：发酵豆粕富含多种营养物质如乳酸、维生素、氨基酸、未知促生长因子等，具有特有的发酵香味，适口性好，增加动物的采食量。乳酸还可调节幼畜肠道PH值，节省饲料中酸化剂的费用，参与机体的新陈代谢，促进生长。

豆粕的用途有哪些

大约85%的豆粕被用于家禽和猪的饲养，豆粕内含的多种氨基酸适合于家禽和猪对营养的需求。实验表明，在不需额外加入动物性蛋白的情况下，仅豆粕中所含有的氨基酸就足以平衡家禽和猪的营养，从而促进牲畜的营养吸收。在家禽和生猪饲养中，豆粕得到了最大限度的利用。只有当棉籽粕和花生粕的单位蛋白成本远低于豆粕时才会被考虑到使用。事实上，豆粕已经成为其它蛋白源比较的基准品。在奶牛的饲养过程中，味道鲜美、易于消化的豆粕能够提高出奶量。在肉用牛的饲养中，豆粕也是最重要的油籽粕之一。豆粕还被用于制成宠物食品。玉米、豆粕的简单混合食物与使用高动物蛋白制成的食品具有相同的价值。最近几年来，豆粕也被广泛地应用于水产养殖业中。豆粕中含有的多种氨基酸能够充分满足鱼类对氨基酸的特殊需要。

黄豆有什么营养价值

大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，大豆含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。

同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。大豆粕是大豆用低温(40-60℃)浸提法提取油脂后的残粕副产品，呈粗粉状。因没有受到温度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿诱发因子 不会被破坏。大豆饼粕是使用最广、用量最多的植物性蛋白质原料。[15