儿童酱油好不好

儿童酱油好不好

儿童酱油和普通酱油一样，都是用大豆、小麦和盐酿制而成，有的也用豆粕、麦麸或者其他原料酿制，但其作用都是用来调味或者上色，是烹饪中常用的食品调味料。

儿童酱油既不营养也不低盐

如今，儿童饮食备受家长的关注，不少家长给孩子挑选商品时更注重“儿童专用”。诸多商家也是瞅准了儿童产品的市场商机，推出了一系列儿童商品，包括儿童蜂蜜、儿童速冻食品以及儿童酱油等。目前，市场上的儿童酱油多打着低盐、拌饭、清蒸食物的旗号，宣称调味的同时还可以补充营养，身价也是普通酱油的好几倍。

美国普度大学博士、食品安全专家云无心表示，酱油是食盐或者钠的重要来源。一般酱油中的钠含量在6%左右——如果每天吃一勺酱油约15克，摄入的钠就相当于成人每天控制摄入量的40%了。而针对儿童的调味品更应低盐，但市面上一些儿童酱油钠的含量并不低，这使得低盐更多是一种概念营销。此外，酱油中含有的蛋白质和氨基酸对营养的贡献完全可以忽略。不管儿童酱油怎么“精心研制”，“补充营养”很难实现。

儿童酱油是什么味道

儿童酱油是商家专门为儿童研制的低盐酱油，比我们平常食用的普通酱油的含盐量要低一些，但是也是有调味作用的，很多家长看到“儿童酱油”的字样就忍不住会给自己的孩子买，但是有一些媒体的调查报道，儿童酱油中的钠含量并不比一般酱油低，也就是说标榜的低盐酱油到头来并不一定低盐。

儿童酱油一般来说没有普通酱油那么咸，是专门给小孩吃的，小孩的口味比较淡，而且过多的钠会给肾脏增加负担，因此小孩子建议还是要吃清淡一些。

加上现在我国每天人均食盐摄入量是超标的，尤其在一些吃得较为重口味的地区更是高血压发病率居高不下，所以我们应该从小孩开始培养“淡口”，这样就能降低人们的食盐摄入量了。

如何选购儿童酱油

看标签从酱油的原料表中可以看出其原料，标签上会标注产品是“酿造”还是“配制”酱油。如果是酿造酱油，应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。

看用途酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好，如果是供烹调用的则不能直接用于拌凉菜。

闻香气传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气，香气丰富醇正。如果闻到的味道呈酸臭味、糊味、异味都是不正常的。

摇泡沫即摇动瓶子，优质的酱油摇动会起较多泡沫，不易散去，同时查看酱油从瓶壁上流动的快慢，如果泡沫消散快其中有添加除沫剂。

看颜色正常的酱油色应为红褐色，如果酱油颜色过深，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅仅适合红烧用。

看包装普遍来说有机酱油多采用玻璃瓶装/而普通酱油和配制酱油为了减少包装成本降低运输破损风险，常用塑料瓶或塑料袋装。

儿童食品真的安全吗

专家提醒，对于3岁以上儿童的食品，我国并未出台相关食品标准。“儿童健康成长的关键是营养均衡，市面上部分儿童食品为追求口感，添加糖、盐、脂肪和食物添加剂等多吃无益的配料，家长应慎选。”

贴上“儿童”标签 身价飙升

如今，熊孩子们正餐外的食品费用已成为家庭重要开支之一，儿童食品在孩子们膳食中的比例越来越大。记者采访发现，超市货架上有各种“儿童食品”，包括饼干糕点、含乳饮料、果汁等，几乎涵盖各类食品，以儿童牛奶、奶酪和面条最受欢迎。这些食品绝大多数“价格不菲”，比普通款的贵1~3倍。

超市里某款猪肉青菜馅的“儿童小水饺”，比普通水饺重量少近一半，价格却高出几元;“儿童面条”也比普通面条贵10多倍。儿童奶包装规格虽以100ml~200ml小包装为主，但价格普遍偏高。一些进口儿童成长牛奶(200ml)售价为6.4元，同规格普通牛奶仅为2.5元/盒，高出2倍。热卖的“成长奶酪”则比该品牌其他的奶酪贵约50%。

超市里贴上“儿童”标签的酱油价格也比普通酱油贵不少。普通的瓶装酱油500毫升售价卖8元，袋装的价格则约2.5元。而一款专为儿童设计的有机酱油，仅160毫升，售价就超过15元，如果再冠上“有机”、“进口”之名，售价则可能达到30元，身价翻了好几倍。

儿童酱油比普通酱油还高钠

高价“儿童食品”有什么特别?记者发现，“儿童食品”往往让家长联想到“低盐”、“无添加剂”、“强化营养”等，但实际上，不少“儿童食品”的营养成分与普通食品无异。超市里一款“儿童面条”的配料表为面粉、食用盐，与同款成人面条并无区别。一些儿童水饺声称不添加防腐剂和人工合成色素，但仍含有香辛料、味精、碳酸钠等食品添加剂。在一款“高钙”儿童成长奶酪的配料中，含明胶、卡拉胶、刺槐豆胶、乳酸、山梨酸等食品添加剂。

多数人认为“儿童酱油”是低钠调料，事实上，记者看到一款宣称“减盐”、“淡口味”儿童酱油，营养成分表中钠含量为523毫克/10毫升，同品牌成人酱油的钠含量为609毫克/10毫升，并无实质性的减少，且原料均为水、大豆、小麦和食用盐。

在电商平台，贴上“儿童”标签的酱油价格平均为普通酱油的2.5倍。营养成分表中，部分儿童酱油钠含量竟比普通酱油含量还要高，一些厂商还用障眼法，在标签上动手脚：乍一看儿童酱油每份中钠含量比普通酱油中的钠含量低很多，但其实，成人酱油的成分是按照一份15毫升算的，而儿童酱油是按照10毫升算。

我国尚无“儿童食品”标准

针对“儿童食品”的安全问题，中国消费者协会曾发布消费警示指出：在我国，除3周岁以下婴幼儿必需食品外，尚无有关“儿童食品”的概念和相关食品标准。即使标注“儿童”字样或印有儿童头像(卡通)的食品，也只能按普通食品标准进行管理。

据了解，到目前为止，我国有针对婴幼儿奶粉、辅食的安全标准，年龄层次覆盖的是0岁~3岁。对于3岁以上的儿童，我国目前并未出台儿童食品标准。对于儿童食品添加剂，目前的标准是成人食品安全量，其添加量并没有考虑相关儿童身体的安全因素。儿童的身体尚未发育成熟，排解能力差，按照成年人的标准摄入添加剂，无疑给儿童健康带来了风险。

专家表示：家长们不要被眼花缭乱的“儿童专用”迷了眼，选购时仔细看营养标签和成分表，并不难判断其高价是否名副其实。“儿童健康成长的关键是营养均衡，比如小孩平日摄入蛋白质较多，那么在儿童食品上就该适当补充维生素和矿物质，若小孩只吃富含维生素的菜而不吃肉，则应补充蛋白质。”

贪口感高油高糖

谨防调味依赖

除了并未排除添加剂，一些“儿童食品”为了讨孩子欢心，更是“糖油大户”。例如颇畅销的儿童牛奶，以“营养”为卖点，价格是普通纯牛奶的2倍多。然而有检测结果发现，市场上3款儿童牛奶与纯牛奶相比，均呈现“低蛋白质、高蔗糖”的特点。记者在“儿童牛奶”成分表中发现，用料最多的原料是生牛乳，之后连续3个成分都是各种糖和甜味剂，甜味和糖分远远大于普通奶。一些儿童牛奶还有柠檬酸钠、阿斯巴甜、黄原胶、食用香精等食物添加剂。某款儿童乳酸牛奶碳水化合物单位含量达10g/100ml，几乎与可口可乐10.6g/100ml的含量持平。

一些号称高纤维的儿童饼干，可能为了改善粗糙口感而多加油脂;造型可爱的儿童包子只是比普通包子多了炼乳、可可粉及羟丙基二淀粉膦酸酯(增稠剂)。专家表示：儿童概念食品往往添加一些适合儿童味觉喜好的味道，但通过调味来增加儿童食欲，只会让孩子对调味的依赖性越来越强。

中国农业大学食品学院博士范志红提醒：经常让孩子饮用甜饮料很不健康，增加肥胖、糖尿病、高血压、痛风等慢风险，还会增加龋齿危险、影响骨骼健康。“市面上部分儿童食品为追求口感，添加糖、盐、脂肪和食物添加剂等多吃无益的配料，家长们最好谨慎选择。”

TIPS

看配料表选食物最靠谱

*配料表：

配料表中，排在第一位的是含量最高的原料，按照排位顺序，含量依次递减。尽量选择前几位是天然原材料(如面粉、牛奶、鸡蛋、水果)，而不是添加剂在前面的深加工食品。警惕：配料表特别长的，通常是添加剂种类比较多的。

主要营养物含量：

碳水化合物：尽量选择数值低的。现在的营养成分表中没有专门标明糖含量，都统一包含在碳水化合物中。

钠：含量越低越好，建议不超过300mg/100g。

反式脂肪酸：很多食物声称“绝对不含反式脂肪”，食品营养成分表中通常会标注反式脂肪酸的含量为0，但不代表没有。因为含量小于0.3%，是可以标注为0的。建议看一下配料表，如果里面有氢化植物油、人造黄油、人造奶油、植脂末、起酥油、代可可脂等这些成分，建议还是少选为好。

怎么选购儿童酱油

酱油只是一种调味品，传统的酿制酱油以大豆和小麦为原料，经过发酵酿制而成。在发酵过程中，大豆蛋白被水解，会释放出许多谷氨酸。被释放的谷氨酸以谷氨酸钠的形式存在，而这也就就是味精的成分，可见，酱油有鲜味，主要是来源于谷氨酸钠。而且在酱油当中含有大量的盐。为了能够帮助儿童选择到安全的酱油，应该留心以下的几个方面。

儿童酱油是讲究低盐的，而通过儿童酱油的成分中可以判断出儿童酱油的盐分高低。所以选择儿童酱油，可以从成分当中看钠的含量，含量越低越好。而且大多数的儿童酱油是含有一定量的铁元素，所以要选择铁元素含量高的儿童酱油。并且在儿童酱油的原料上，都是有大豆、小麦、食盐，而有的儿童酱油会添加一些食品添加剂，像防腐剂(苯甲酸钠)、谷氨酸钠、5-肌苷酸二钠等。所以在选购儿童酱油时，就要选购没有防腐剂和添加剂的，这样的是最安全的。

酱油泡沫多好还是少好 酱油怎么挑选

1、首先是看颜色，优质酱油应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌。优质酱油瓶底不应有沉淀物等。同时，因着色力不同，酱油亦有生抽、老抽之分。其次看标签，酱油一般分为特、一、二、三四个等级，这是根据其氨基酸态氮的含量来划分的，含量越高，口味越好。

2、还应该留意标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油，这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油，可以直接入口，而烹饪用的酱油相对细菌较多，只能用于烹饪炒菜用。

3、一些酱油外包装上标有“低盐固态”与“高盐稀态”。这种标识与酱油的咸淡没有关系，只是表示酱油酿造工艺上的差别。“低盐固态”发酵法使用大豆和麸皮，“高盐稀态”发酵工艺所用的原料为大豆和小麦。由于工艺的差别，前者的颜色比后者要深，后者的酱香比前者相对浓郁。

4、酱油好不好，摇一摇就知道了。优质酱油摇起来会起很多泡沫，不易散去，也可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美，咸淡适中，无异味。而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去，闻着有股似焦糖般的异味。

儿童酱油哪个牌子好

儿童酱油是有市场潜力的，所以很多的厂家都在制作儿童酱油，像海天、加加、金冠园、宽牌等都有儿童酱油，再比如像日本以及美国等品牌也在做儿童酱油，所以说，儿童酱油的品牌有很多。

儿童酱油普遍瓶小价高，150毫升左右的小包装售价均在4元至几十元不等，是普通酱油的2至6倍，比如加加儿童酱油150毫升装售价4.5元，宽牌儿童酿造酱油150毫升装售价5.8元，如果选择海外酱油的话，价格会更高，像日本三井宝宝海带低盐昆布(酱油)200毫升价格是42元，美国Bragg营养无盐有机氨基酸儿童酱油180毫升价格是33元。那是不是价格贵的就是好的呢?其实在选择酱油方面还得要根据自己的家庭情况来选择，并不是说贵的就是好的。到底儿童酱油哪个牌子好，到目前来说是没有定论的。

专家提醒，儿童酱油更多迎合的是家长心理，对于摄入量极微的调味品来说，将酱油分儿童、成人意义不大。

宝宝吃儿童酱油好吗 儿童饮食要放酱油吗

一岁以内的宝宝饮食中不用放酱油或盐。一岁以上的宝宝，也要尽量清淡少盐，养成健康的饮食口味。儿童饮食应少放酱油，且不应寄希望于酱油来补充氨基酸和其他营养物质，只要遵循少用、少量的原则即可。