养生健康

牛皮菜的食用

牛皮菜的食用

1、应结合采食部位选择品种,如采食嫩苗择青梗种为宜;如剥取嫩叶梗则可选用白梗种。 2、南方春、秋两季集中收获,主要供应11月至次年5月的冬春淡季市场。3、北方主要供夏淡市场。宜鲜销。可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌,作馅的一种绿色蔬菜。

食用人群:一般人群都可食用。

烹饪方法

素攒丝杂烩

材料:牛皮菜、鸡蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬笋、腐竹、黄花

做法:

1.牛皮菜洗净,除去叶,装入蒸笼蒸至熟,取出晾干水气;

2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米长的段;

3.将鸡蛋打入盆内,加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水,调匀呈糊状;

4.然后将牛皮菜放入拌匀;

5.拌匀的牛皮菜逐块下油锅,油温掌握在七成热以上,炸至金黄色,即成素酥肉;

6.素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇(留一个不切)冬笋、腐竹(水发后)均切成筷子条;

7.鸡蛋摊成蛋皮切丝;

8.黄花挽结;

9.以上各丝定碗,加盐、糖、味精、胡椒、汤等,入笼蒸软,取出翻扣于大圆盘中;

10.锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味,勾玻璃芡,淋于杂烩上,滴上香油即成。

腐乳汁胡豆炒牛皮菜

材料:牛皮菜、胡豆(蚕豆)、干辣椒、花椒、腐乳

做法:

1、牛皮菜摘掉老叶子,从中间掰断撕去筋(不撕也可以),洗净沥干水分;

2、锅里水烧开后把牛皮菜放入,焯熟后捞起;

3、把胡豆放入焯牛皮菜的水里,放1/2勺盐,煮熟后捞起沥干水分;

4、把牛皮菜稍挤一下水,切成约2cm左右的段;

5、炒锅放油40cm左右,烧到6-7成热;

6、放入干辣椒和花椒爆锅,倒入切好的牛皮菜和胡豆,翻炒几下;

7、依次放入1/2勺盐、一大勺白腐乳汁,一点白糖翻炒几下,放一点味精后起锅。

莙荙菜的营养成分

莙荙菜每100克叶片含还原糖0.95克,粗蛋白1.38 克,纤维素2.87克,脂肪0.1克,胡萝卜素2.14毫克,维生素C45毫克,维生素B10.05毫克,维生素B20.11毫克,钾164毫克,钙 75.5毫克,镁63.1毫克,磷33.6毫克,铁1.03毫克,锌0.24毫克,锰0.15毫克,锶0.58毫克,硒0.2微克。

莙荙菜性味甘凉,具有清热解毒、行瘀止血的作用。《嘉祜本草》载:牛皮菜"补中下气,理脾气,去头风,利五脏"。可煮食,凉拌或炒食,如清炒莙荙菜、莙荙菜烧豆腐、肉炒牛皮菜。民间认为莙荙菜煸炒后与粳米粥共煮,能解热、健脾胃、增强体质。广东韶关有一道 "莙荙菜包",是用白萝小时、鲜冬笋、韭菜等切粒加水发虾米、香菇、瘦肉粒共炒后,勾芡,然后用莙荙菜叶片包裹后油锅煎之,煎时要把叶柄放于锅上。此菜风味独特,吃后回味无穷。

甜菜叶的食用

食用提示

每餐50~80克

推荐菜品

炒甜菜花生菜脯家乡粒冷甜菜汤

原料介绍

叶用甜菜或称牛皮菜、光菜,与根用甜菜、饲用甜菜、糖用甜菜为同种藜科植物。欧洲南部,现地中海沿岸尚有野生的。

我国栽培已久。叶部发达,叶片肥厚,叶柄粗长,一般生食嫩叶,有叶柄特别发达的,则以食叶柄为主,可煮食炒食或盐渍。

相关人群

一般人群均可食用。

牛皮菜与潺菜有什么区别

牛皮菜又叫厚皮菜,它的正名叫恭菜或莙达菜,为藜科甜菜属中的变种,二年生草本植物,以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸,依叶柄颜色不同,分白梗、青梗和红梗3类。牛皮菜原产欧洲南部,公元5世纪从阿拉伯传入中国。

潺菜又名越南菠菜, 大叶木耳菜,广东人叫潺(粤语发音:saan4,普通话发音:chán)菜,潺菜是落葵科多年生草本植物.直根系。肉质茎长达3-4米, 潺菜分枝力强,可生10多个分枝。叶互生,全缘,卵圆形,先端略尖,光滑无毛。最大叶长宽为12X13厘米,分枝的叶较小。

牛皮菜以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。叶片形状有点像芭蕉扇,泛有错光,叶茎肉厚而色白,有些地方根据形状又叫"厚皮菜"。潺菜又名越南菠菜, 大叶木耳菜,广东人叫潺(粤语发音:saan4,普通话发音:chán)菜,潺菜是落葵科多年生草本植物.直根系。肉质茎长达3-4米, 分枝力强,可生10多个分枝。叶互生,全缘,卵圆形,先端略尖,光滑无毛。

胡豆怎么做好吃

胡豆炒腊肉

食物主料

胡豆、腊肉、青椒、红椒

食物辅料

油、蒜、盐

制作步骤

1、将青红辣椒洗净,切成块,蒜切片。

2、将腊肉洗净,放入锅中蒸熟,切成片,肥瘦分开。

3、将胡豆剥去外皮,用胡豆瓣。

4、将炒锅烧热,倒入肥肉炒至出油,肉变灯盏窝,再倒入瘦肉。

5、将胡豆瓣倒入锅中和肉一起翻炒至变色,载倒入青红辣椒一起翻炒至熟。

6、加入盐调味,炒匀即可出锅。

回锅胡豆

食物主料

胡豆

食物辅料

油、盐、花椒、干辣椒

制作步骤

1、先将胡豆洗净备用。

2、将胡豆倒入锅中煮至七分熟,捞起沥干水分。

3、将锅中倒入适量的油,油热倒入干辣椒和花椒爆香。

4、将煮好的胡豆倒入炒锅中翻炒,炒至胡豆熟透。

5、加盐调味炒均即可出锅。

胡豆炒牛皮菜

食物主材

胡豆、牛皮菜

食物辅料

油、盐、蒜、酱油、葱、藿香、熟油辣子

制作步骤

1、将胡豆洗净,放入锅中过水一下捞出。

2、将牛皮菜洗净,切成茄条。

3、将牛皮菜平铺到蒸锅里面,再把胡豆装碗里放到蒸锅中, 用大火蒸熟。

4、将藿香也洗净,切碎,葱切成葱花,蒜切碎。

5、将葱、蒜、酱油、熟油辣子放入碗中调好。

6、将炒锅中倒入适量的油,油热倒入蒸熟的胡豆翻炒,再倒入牛皮菜继续翻炒至熟透。

7、倒入事先调好的汁,翻炒均匀即可出锅。

牛皮菜的功效与作用

牛皮菜是我们在日常生活当中经常能够见到并且经常吃到的一道菜肴,那么关于它的做法大家都各不相同,都有自己的一套,那么关于它的营养价值大家是否有所了解呢?其实牛皮菜所具有的营养价值对我们的身体健康有很大的辅助作用,比如清宿便,祛痤疮,便秘等等,它都能过起到一个很好的辅助作用,那么接下来我就来给大家详细的介绍一下牛皮菜的营养价值都有哪些吧。

牛皮菜一般用作青饲料,它的叶中含粗蛋白20.21%、粗脂肪3.8%、粗纤维7.4%,含水15.61%,柔嫩多汁,适口性好,除喂猪外,还可

牛皮菜喂牛、兔、鸭、鹅等,也可打浆喂鱼。 食疗健康

具有清热解毒,行瘀止血的作用。 味:甘、寒、无毒。归经:入肺、脾。

应用说明

热毒下痢,痈肿伤折。牛皮菜多在中国南方栽培,为肉质茎叶,生长较快,性质寒利,因民间多用作猪饲料,故名猪婆菜。

人若多食则寒冷生湿..

牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜,鲜嫩多汁,适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒,行瘀止血的功效。

以上就是关于对牛皮菜的营养价值的介绍了,到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后,都应该对牛皮菜的营养价值都有了一个全面的了解和认识了吧,其实只要大家在日常生活当中能够养成一个良好的生活习惯,不管是什么瓜果蔬菜都能够吃一些,那么我相信这会对我们的健康形成一个坚实的保障。

牛皮菜的功效与作用 润肠通便

牛皮菜的营养价值是特别高的,含有还原糖、粗蛋白、维生素及大量的钾、钙、铁等微量元素,牛皮菜含丰富的膳食纤维,有润肠通便的功效。

甜菜根主要分为哪几类呢

甜菜根,即食用甜菜,和牛皮菜、制糖用甜菜是同属植物,也叫红菜头,是一种富含糖分的蔬菜。 甜菜根主要分为两大类,一类是圆形红色甜菜根,如格洛布甜菜或者更接近球状的埃及甜菜;另一类是长形甜菜根,如卡帕蒂那,其果皮粗糙有裂纹。此外,也有一些新品种出现,如法鲁、诺贝或花瑞,这几种甜菜都是肉质细腻,味道甜美,果皮颜色呈深红色。

牛皮菜的功效与作用 清热解毒

牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜,鲜嫩多汁,适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素,具有清热解毒的功效。

牛皮菜与潺菜有什么区别

牛皮菜又叫厚皮菜,它的正名叫恭菜或莙达菜,为藜科甜菜属中的变种,二年生草本植物,以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸,依叶柄颜色不同,分白梗、青梗和红梗3类。牛皮菜原产欧洲南部,公元5世纪从阿拉伯传入中国。

潺菜又名越南菠菜, 大叶木耳菜,广东人叫潺(粤语发音:saan4,普通话发音:chán)菜,潺菜是落葵科多年生草本植物.直根系。肉质茎长达3-4米, 潺菜分枝力强,可生10多个分枝。叶互生,全缘,卵圆形,先端略尖,光滑无毛。最大叶长宽为12X13厘米,分枝的叶较小。

相关推荐

高纤维与粗纤维有什么区别

粗纤维食物是指每百克食物含粗纤维2克以上的食物,有杂粮玉米,小米,高粮,荞麦,燕麦,竹薯,黄豆,青豆,绿豆,赤豆,豌豆,蚕豆,黄豆芽,芹菜,韭菜,大蒜苗黄花菜,香椿,青椒,毛豆,竹笋,鞭笋,芦笋,洋葱,芥菜,牛皮菜苹果,梨,葡萄,杏,柿,山楂,草莓,果脯,杏干,梅干,橄榄,红枣,粟子,核桃,花生,木耳,蘑菇,香菇,玉米片,茄子,海带,紫菜,发菜,海藻,琼脂等.高纤维食品主要有:水果,豆类,各种蔬菜(芹菜,包心菜,茄子,马铃薯,南瓜,燕麦片,芝麻等.粗纤维食物是指每百克食物含粗纤维2克以上的食物,有杂粮玉米

白菜食用价值

食用价值 白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用,可炒食、作汤、腌渍,与小白菜一起成为中国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。 在中国北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,故有“百菜不如白菜”的说法。民间在冬天的时候会做“白菜炖豆腐”,吃起来特别爽口,虽然美味但要注意的是两者会容易形成结石的草酸钙。 食用疗效 秋冬季节空气特别干燥,白菜其性微寒,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。若你要清热燥湿,利水,利胆,可多吃大白菜这样的清热利水的食物。以此达到治疗

苦菜食用方法

食用部位为苦菜的嫩茎叶,食用前要放在盐水中久泡或者开水焯1~2分钟,清水漂洗,去苦味。可作凉拌菜,也可腌制泡菜。常见以苦菜为原料制作的菜肴及其食疗作用如下: (1)凉拌苦菜苦菜500克,葱花.精盐、味精、蒜泥、香油、黄酱各适量。将苦菜择洗干净,生蘸黄酱食用,亦可将苦菜用开水烫后,换清水浸泡数小时,除去苦味,挤干水分,切碎,拌入葱花、蒜泥、精盐、味精、香油:黄酱食用。功效:清热解毒、补虚止咳,适用于菌痢、喉炎、虚弱咳嗽、脱肛、白带等病症,并且对浸润性肝炎有一定疗效。 (2)海米苦菜包子苦菜500克,水发海米

十种蔬菜让女性远离慢性疾病

绿色的白菜。属十字花科,含丰富维生素b1、维生素b2、维生素c、膳食纤维,以及钙、磷、铁等矿物质,能增强免疫力,还可排毒。值得注意的是,白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。 西洋菜。也称水田芥、豆瓣菜,在我国南方地区比较常见,比如广东、广西,一年四季都可以吃到,尤以从初冬到春末品质最佳。英国研究证实,豆瓣菜富含抗氧化物质,能够杀灭自由基,锻炼前吃,能增强健身效果。 菊苣。菊苣为药食两用植物,它的根含菊糖和芳香族物质,可促进人体消化器官活动。 油麦菜。油麦菜水分多、热量低,含有维生素c、维生素b2、胡萝卜

红甜菜的形态

主根发达,呈细长园锥状,其上密生两例侧根,营养生长期内茎短缩,叶着生短缩茎上,叶柄发达鲜红色,叶长卵圆型,叶片肥厚,表面有光泽,翠绿色。抽苔后发生多数长穗状花序的侧花茎,构成复花状花序,每2—4朵花簇生于主茎侧花茎的叶腋中。花粉色香味浓,为两性花,异花授粉,雌蕊先熟花粉靠风传播。种子成熟时外面包有花被形成的木质化果皮,因数朵花密集着生,在开花和种子发育过程中,相近的花被结合在一起形成聚合果,内含2—3粒种子,因而种子使用寿命可达3—4年。 播种繁殖。红甜菜别名:君达菜、牛皮菜,为变种,原产于欧洲地中海沿岸

地皮菜炒鸡蛋的食用禁忌

地皮菜炒鸡蛋的食用禁忌 地皮菜炒鸡蛋固然营养又美味,但是食用时若不注意,也是会招致不良影响的。下面具体来了解下地皮菜炒鸡蛋的食用禁忌吧! 1、地皮菜:地皮菜性凉质地润滑,脾胃虚寒泄泻者不可多食;妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用地皮菜。 2、鸡蛋:鸡蛋与茶同食,影响人体对蛋白质的吸收和利用;鸡蛋与地瓜同食,易致腹痛;鸡蛋与消炎片同食,会导致中毒;鸡蛋与兔肉同食,易引起腹泻;鸡蛋与鹅肉同食伤元气;吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉。 、地皮菜:地皮菜性凉质地润滑,脾胃虚寒泄泻者不可多食;妇女产后、寒性痛经以

牛皮菜有毒吗

牛皮菜小火焖煮、破损、潮湿堆放都可使所含硝酸盐在细菌作用下转变成亚硝酸盐而使猪中毒.故牛皮菜喂猪最好生喂,边剥边喂,在大量收割季节必须薄薄摊开储存,决不能长期堆放,以防止产生亚硝酸盐而引起中毒 亚硝酸盐简介:因误食亚硝酸盐而引起的中毒。也可因胃肠功能紊乱时,胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖,食入富含硝酸盐的蔬菜,则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐,引起亚硝酸盐中毒,称为肠原性青紫症,多见于儿童。亚硝酸盐中毒量为0.2~0.5克,致死量为3克。一些蔬菜,如菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸盐,若存

地皮菜的吃法(做法)大全

一、地皮菜炖汤:地皮菜可用来炖汤,与猪骨搭配煮老火汤尤为适宜。 地皮菜炖肉丸 材料:猪肉丸300克,地皮菜80克,粉丝25克,小米辣5克,香葱花10克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克,生抽5克,香醋3克。 做法: 1、将地皮菜反复冲洗干净,入开水中汆一下,捞出,挤干水分备用;粉丝泡软待用。 2、锅入水烧开,下入猪肉丸煮约10分钟至熟,放入地皮菜、粉丝,加盐、胡椒粉、生抽、香醋、味精调味,撒上香葱花、小米辣丁即可上菜。 豆腐地皮菜 材料:豆腐200克、地皮菜150克、红甜椒20克。蒜、葱、花椒、高汤、胡椒粉、

孩子出现营养不良怎么办

1、强调母乳喂养因为母乳中营养比较全面,但要注意让乳母摄取充足的维生素A和维生素D,还可从宝宝出生后1-2周开始,每日给服维生素D500-1000国际单位,连续服用至2-3岁。 2、及时给婴幼儿添加富含维生素D和钙的辅助食品如蛋黄、肝泥、鱼肝油制剂、虾皮、菜末、果汁、米汤等。1岁以上的宝宝,应全面提高饮食质量,每天固定摄食牛奶、鸡蛋、豆腐、绿叶蔬菜、食糖以及主食。

牛皮癣患者能不能吃茄子

牛皮癣患者能不能吃茄子?专家指出,茄子是大家都非常熟知的一种蔬菜食品,在家常便饭中经常会看到这个菜品,不过很多人对茄子的营养价值了解的比较少,其实茄子的营养成分是非常高的,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,特别是维生素P的含量很高,牛皮癣患者吃茄子会有好处,能帮助牛皮癣患者辅助治疗疾病。 牛皮癣患者能不能吃茄子?我们都知道多吃茄子对人的健康是很有好处的,茄子的功能其实也蛮大的,这主要是因为茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经,具有清热止血,消肿止痛的功效,可以用于热毒痈疮、皮肤