野猪肉有什么营养

养生健康

野猪肉有什么营养

1、野猪肉瘦肉率高，脂肪含量低，含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量尤高,对冠心病和脑血管疾病患者有益。

2、野猪肉里含有抗癌物质锌和硒等，可预防肿瘤。

野猪肉的做法

野猪肉萝卜丸

名称：野猪肉萝卜丸

主料：精野猪馅，萝卜

副料：盐，味精，料酒，生粉，香油

做法：把肉馅加好味与萝卜过油炸即成。

野猪肉萝卜丸?? 特点：造型美观，外酥里嫩，咸鲜可口

湘味小酥野猪肉

名称：湘味小酥野猪肉

主料：野猪里脊

副料：盐，味精，料酒，老抽，蚝油，鸡蛋，十三香，生粉，面粉

做法：把里脊切成条，淹制好上锅，过油炸，蒸即可。

特点：汤鲜肉嫩。

石烹野猪柳

名称：石烹野猪柳

主料：野猪里脊肉450克，彩石。

副料：蚝油，料酒，盐，味精，香葱段，香菜段

做法：猪柳过油炸过以后，下入调料，即成。

特点：猪柳滑嫩，咸鲜香口。

千张野猪肉

名称：千张野猪肉

千张野猪肉主料：野猪肚皮肉、梅干菜

副料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量

做法：

(1)猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮

(2)锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈红色时放菜板上压平冻硬后，再放入冰箱切成薄片。

(3)取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时出，翻扣入盘

特点：肉柔润、味道香醇、嫩而不腻

秘制野猪肉

野猪肉(2张)

名称：秘制野猪肉

主料：野猪里脊肉600克

副料：蚝油，盐，味精，料酒，面酱各5克，洋葱，香菜，辣椒，孜然粉

做法：里脊肉成肉，把料放入淹10分钟即可。放入7成热的油，倒入漏勺，锅中放底油，辣椒，自然粉，肉。

特点：香辣可口，肉片滑嫩

金沙野猪排骨

名称：金沙野猪排骨

主料：精野猪排骨750克

副料：特制金沙料，盐，味精，料酒

做法：把淹制好的排骨放入七成热的油中，炸成金黄色即成。

特点：金沙味浓，色泽金黄，咸鲜味美，造型美观。

锅塌野猪肉

名称：锅塌野猪肉

主料：野猪里脊

副料：料酒，盐，味精，鸡蛋，胡椒粉，面酱，老抽，生抽，香油

做法：里脊切柳淹好，过油放入煎好的鸡蛋里，收汁即可。

特点：咸鲜香口。

鲍汁野猪肉

广式鲍汁野猪

港式野猪排肉

主料：精野猪五花肉500克

副料：鲍汁，盐，糖，味精，料酒，辣椒，葱，姜，高汤。

做法：把五花肉切成方寸块，过油炸成金黄色，放入锅中炖约25分钟，收汁即可。

特点：色泽亮丽，肥而不腻。

港式野猪排

名称：港式野猪排

主料：野猪肉

副料：盐，味精，料酒，蚝油，面包米。

做法：把肉淹好沾鸡蛋，生粉，面包米过油炸成金黄色即成。

特点：外酥里嫩

扒野猪蹄膀

名称：港式扒野猪蹄膀

主料：猪前肘1个，约1000克

副料：盐，味精，老抽，生抽，全料汤，葱，姜各少许。

做法：把肘子过油炸好后，速放入全料汤调料炖上，小火炖约半个小时收汁即成。

特点：色泽红亮，肥而不腻，咸鲜香形。

回锅野猪肉

名称：春饼回锅野猪肉

主料：春饼，野猪肉

副料：火腿，青豆，青红椒，盐，味精，料酒，肉丁。

做法：把猪肉切成丁，淹好过油下入全部调料收汁即成(春饼炸好)。

麦香野猪排

名称：麦香野猪排

主料：野猪直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各适量

副料：花生酱、排骨酱、芝麻酱大红色素，南乳酱、蚝油、料酒、奶粉各适量

做法：(1)将野猪排改成2.5cm长的段，加调料腌制后，冲净血水沥干

(2)将上述调料成复合酱，再倒入排骨拌匀

(3)将生粉糯米粉拌匀拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起锅油温热，装入盘内，上面撒入麦片即成。

特点：奶香味、回甜、特嫩、色泽橙黄

龙眼野猪肉

名称：龙眼野猪肉

龙眼野猪肉主料：野猪肚皮肉、永发莲子

副料：盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉

做法：(1)卤锅内下调料制成卤汁，放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出

(2)炒锅内放油置旺火上烧熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥捞出，用重物压平放冷，切成片状。

(3)每片肚皮肉放如一颗莲子，卷成卷状，皮朝下扣入碗中，依次类推，直至碗满，碗内放入卤汁，上笼蒸熟，扣入盘中，勾芡即成。

特点：荤素搭配、红白相间、味道香醇

栗香野猪肉

名称：栗香野猪肉

主料：野猪肉750g，板栗100g

副料：生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量

做法：(1)将野猪肉改成2cm见方的块，放入水中除水捞取待用。

(2)锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份，依次下入生姜、蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料。煽炒出香味。

(3)火腿改成小块，放入和野猪肉一起烧成半熟，再放入板栗一起烧熟透即可

特点：野猪肉嫩而不腻、栗香肉糯味浓、色泽金黄红亮

红袍野猪肉

名称：红袍野猪肉

主料：野猪肉750g，红炝椒100g

副料：生姜、蒜头葱、八角、桂皮、香叶、盐、味精、胡椒、老抽各少许

做法：(1)将野猪肉改成2cm见方的块状，下入水中周绰水捞出。

(2)锅置火上，放入野猪肉炒出油，分别加入生姜，蒜头、八角、桂皮、香叶各种香料进行煽炒，加入高汤烧，放入盐、味精、胡椒、老抽烧全熟为止

(3)锅置火上，放入备好的红泡椒，和烧好的野猪肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高汤烹制即可

特点：野猪肉嫩而不腻、辣味突出、略带小酸味

红扒野猪蹄膀

名

红扒野猪蹄称：红扒野猪蹄膀

主料：野猪蹄膀一只

副料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量

做法：(1)将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用

(2)锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂，汁味浓透时，起锅装盘即成。

特点：色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻

串烧野猪肉

名称：串烧野猪肉

主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱

串烧野猪肉 ?

副料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、鲜味酱油、生姜

做法：(1)将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制。

(2)青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。

(3)竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来。

(4)锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。

(5)锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入味，装盘即成。

特点：色泽艳丽，形味美醇，营养丰富。

野猪肉归参汤

原料：

1、主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。

2、调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。

tulaoshi做法：

1、将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。

2、将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。

鲍鱼不能和什么一起吃鲍鱼不能和野猪肉同食

鲍鱼不能和野猪肉一起吃，两种食物一起吃影响消化吸收。鲍鱼和野猪肉都含有丰富的营养物质，人体摄入过多的营养物质不利于消化吸收，对于肠胃不好的人，容易导致胃痛。

孕妇可以吃野猪肉吗

有些人不知道孕妇能不能吃野猪肉，对于这样的疑惑在这里要为大家解答，孕妇是可以吃野猪肉的，而野猪肉中含有丰富的胶原蛋白和营养物，对孕妇和胎儿的生长发育也是很不错的。所以如果要吃野味的话，是可以吃的，下面为大家介绍几款野猪肉的菜系。

步骤/方法

1野猪肉归参汤(适用便血者，痔疮者)

主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。

调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。

制法：1.将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。2.将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。

效果：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血，党参偏补气。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少。

2烧汁金菇野猪卷(滑嫩爽口)

主料：野猪里脊、金针菇

调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。

制作方法：1、将野猪里脊改成片2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出。5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。

效果：滑嫩爽口回味悠长。

吃野猪肉对人体有何好处

野猪，是家猪的祖先，全身都是宝，是营养滋补的保健食品，李时珍在《本草纲目》中比较详尽地论述了野猪的肉、脂、黄、胆、外肾的药用价值。在论及野猪肉时指出：野猪肉"气味甘、平、无毒。主治：癫痫，补肌肤，益五脏，令人虚肥，不发风虚气。炙食，治肠风泻血，不过十顿"。 "特种野猪"集正宗野猪、瘦肉型家猪之长，显示出比较好的杂交优势，既继承了野猪瘦肉率高、适应性强、野味浓厚的优点，又克服了野猪季节发情、产仔少和不易饲养等缺点，使之能正常繁殖和饲养。一头成年特种野母猪，年产2-2.5窝小猪仔，一般每窝6-8头，多的在10-12头以上。一年每头可长180-250斤，二年可长到280-350斤，大的野猪数年内可长到600-800斤，有的可达1000斤以上。 "特种野猪"肉质鲜嫩，营养丰富，瘦肉率高，脂肪含量低，含有17种氨基酸、亚油酸，含量比家猪高出2-2.5倍。亚油酸是目前科学界认为唯一的人体最重要的脂肪酸，对人体生长、发育、长寿有极为重要的作用，深受国内、国际市场青睐，特别是采取无公害养殖模式，在饲养过程中，吃的几乎都是野生花草、树叶、树根、山果、山泉等，没有任何污染，属于典型的绿色食品、有机食品、放心食品，深受消费者喜欢

野猪肉有什么功效野猪肉的饮食宜忌

宜:一般人群均可食用。食用时根据自身情况而定。

忌:民间认为，野猪肉不可同家猪肉配伍食用，忌与鲍鱼、鲇鱼同食，但现代研究未发现明显证据。

野猪肉的功效与作用

野猪肉肉质鲜嫩，营养丰富，瘦肉率高，脂肪含量低，后腿肉的脂肪只有家猪的50%。野猪肉含有17种氨基酸，亚油酸含量是家猪的25倍。

野猪肉的制作技巧

内服：煮食。【宜忌】《纲目》："服巴豆药者忌之。

野猪肉的食用禁忌

野猪肉忌与鲍鱼、夷鱼同食。

野猪肉有什么功效

野猪肉味甘、咸，性平，有治虚弱羸瘦、便血及痔疮出血之功能。野猪肉是营养滋补的保健食品,适合老人、小孩食用。野猪蹄是妇女润肤和补充奶汁的极佳食疗食品。

野猪肉和家猪肉的区别

1、特种野猪肉在外观上看瘦肉率就比家猪高很多，几乎都是瘦肉，肥肉只有差不多2cm厚，非常少，或者全是瘦肉。肉颜色鲜红，肉比家猪要紧，手感摸起来没有家猪油腻。

2、口感味道上，特种野猪肉比家猪肉肉较粗糙，肉有劲，纤维大，做熟了可以看到肉丝是一根根的，而且，比家猪肉多了一股清香味，口感比家猪肉强的多。

通过以上的介绍，我们现在知道了野猪肉好吃吗及野猪肉和家猪肉的区别，野猪是一种重要的人工养殖项目，而且野猪肉不但肉质鲜美，还有很高的营养价值和食疗功效，在平时食用的时候我们也要注意正确的食用方法。