荠菜图片及识别方法 荠菜花特点
荠菜图片及识别方法 荠菜花特点
荠菜完全成熟之后，就会开花，通常一株荠菜会长出1到2根花杆，再分裂成4，到5根花杆，花杆上也会长有叶子，花杆很长，是荠菜的几倍高。花朵是白色、四瓣小花瓣的形状，沿着花序轴由下往上开。
降压吃什么食物好 荠菜
荠菜的降血压功效也非常好，特别是荠菜花。经常吃荠菜可以有很明显的降血压效果，不过，吃荠菜要以清炒为主，防止其中维生素的流失。
材料：
荠菜、年糕、冬笋、色拉油，食盐，
步骤一：荠菜摘掉老叶，切碎；年糕切片
步骤二：冬笋去皮切片，焯水备用。
步骤三：把锅烧热，倒油，油八成熟时倒入荠菜和笋片，再倒入年糕，炒制两分钟，等年糕变软后撒盐和鸡精调味，然后出锅。
跟荠菜很像的有毒野菜
在野外有一种看起来跟荠菜很像的辣荠菜，其味道具有很浓烈的辛辣味，即使经过了处理味道依然很大，曾经在闹饥荒的时候辣荠菜还是可以吃的，但是现在基本没人吃了，虽然无毒，但其味道不好吃。
荠菜和辣荠菜的鉴别有两个方法：
1.闻气味，荠菜有自己独特的香气，而辣荠菜没有荠菜的香气；
2.看叶片的外观，荠菜的的叶尖没有缺口，而且叶片比较宽，辣荠菜的叶尖上有缺口，而且叶片比较窄。
跟荠菜很像的野菜还有可能是黄鹤菜，主要相似点有两个。第一个：它的叶片和荠菜的叶片比较相似，颜色相对来说都比较嫩绿；第二个：它也会开出黄色的小花来，而荠菜也会。不过黄鹤菜含有非常多的营养元素，适当食用能够有益于健康，是无毒的野菜可以吃。
荠菜图片和荠菜的鉴别
荠菜的形状：
一年或二年生草本，高20-50cm。茎直立，有分枝，稍有分枝毛或单毛。基生叶丛生，呈莲座状，具长叶柄，达5-40mm;叶片大头羽状分裂，长可达12cm，宽可达2.5cm，顶生裂片较大，卵形至长卵形，长5-30mm，侧生者宽2-20mm，裂片3-8对，较小，狭长，呈圆形至卵形，先端渐尖，浅裂或具有不规则粗锯齿;茎生叶狭被外形，长1-2cm，宽2-15mm，基部箭形抱茎，边缘有缺刻或锯齿，两面有细毛或无毛。总状花序项生或腋生，果期延长达20cm;萼片长圆形;花瓣白色，匙形或卵形，长2-3mm，有短爪。短均果倒卵状三角形或倒心状三角形，长5-8mm，宽4-7mm，扁平，无毛，先端稍凹，裂瓣具网脉，花柱长约0.5mm。种子2行，呈椭圆形，浅褐色。花、果期4-6月。
荠菜花的药材性状鉴别：总状花序轴较细，鲜品绿色，干品黄绿色;小花梗纤细，易断;花小，直径约2.5mm，花瓣4片，白色或淡黄棕色;花序轴下部常有小倒三角形的角果，绿色或黄绿色，长5-8mm，宽4-6mm。气微清香，味淡。
【荠菜花的功效介绍】：荠菜花(《履巉岩本草》)
【异名】地米花(《贵州民间方药集》)。
【来源】为十字花科植物荠菜的花序。
【性味】《履巉岩本草》:性暖，无毒。
荠菜的食用方法
荠菜的食用方法
荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及 豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
鸡蛋汤 原料：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。
制法：
1、新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。
2、炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精
盐，味精，盛入大汤碗内即成。
特点： 色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。
荸荠汤 原料： 荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。
制法：
1、荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。
2、荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。
3、炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放
入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
特点：鲜香可口，清热降压。
蜜枣汤 原料： 荠菜50克，蜜枣50克。
制法：
1、荠菜去杂洗净，蜜枣洗净。
2、煮锅上火，将荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸，转为小火煮2小时即成。
特点：清香甘甜，健脾止血。
石榴皮粥 药效：治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。
原料：石榴皮(干品)15克，鲜荠菜50克，大米100克，蜂蜜30克。
制法：
将石榴皮用干净纱布包好;锅内加水适量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟时加入鲜荠菜末，
再煮至粥熟，拣出石榴皮袋，调入蜂蜜即成。每日2次，连服3~5天。
石榴皮性温，味甘、涩，有涩肠止泻等功效。荠菜性平，味甘，有清热止血、平肝明目、和脾利
水等功效。
苦瓜瘦肉粥 药效：治疗高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。
原料：鲜荠菜50克，鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、盐各适量。
制法： 荠菜洗净，切段。苦瓜洗净，切成片。瘦猪肉洗净，切成片，用料酒、盐腌10分钟。
锅内加入清水，将粳米熬粥约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，
加适量调料调味即成。此汤有清热润燥、清肝明目的功效。
大酱汤 材料： 荠菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大酱大勺，粗葱2棵，蒜5头，辣椒酱 1大勺。
做法：
1) 在淘米水里倒上大酱和辣酱，并用筛子过虚。
2) 在1杯水里放蛤蜊煮后，煮到蛤蜊张嘴后挖出肉，汤等沙沉淀后倒进⑴中。
3) 把荠菜洗净后，熬酱汤。
4) 熬一会儿放上准备好的蒜和葱，重新熬煮。
花果荠菜 口味：色泽清新，口味清淡
主料：荠菜500克、花生米20克、红辣椒1个、黄辣椒1个
调配料：香油2小匙、蚝油1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
制作过程：
1、将荠菜择洗干净，用开水焯后沥干水分、切成末;红、黄辣椒洗净切末
2、将花生米炸熟，捞出去皮拍成末
3、将荠菜、花生米、辣椒末放入碗内，加盐、味精、蚝油、香油拌匀装盘即可。
荠菜豆腐羹 原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克，水面筋50克，葱、姜末
各10克。
制法：将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜(焯熟)、竹笋及面筋均匀成小丁，荠菜洗净去杂，切成
细碎状;炒勺上火放油，烧至7成熟时煸葱、姜，加入清汤、盐，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝
卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜，小火炖煮半小时，加味精、用湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅装入
大汤碗即成。
美味饺子
材料：荠菜200克 香菜100克 豆腐100克 瘦肉200克 葱蒜100克 猪油70克 小麦粉500克 水
调料：鸡精 食用盐 醋
把上述材料都洗净，弄成馅，然后包饺子，饺子营养，老少皆宜，也是一份廉价的美味大餐。
在冬天的时候是很多人的最爱。
功效：清热利水，降低血压。
荠菜炒冬笋 材料：荠菜200克、淀粉适量、冬笋2根
调料：鸡精 食用盐 醋 食用油
做法：
1、荠菜去根冲洗干净切成小段，冬笋外壳剥掉，冲洗干净后切片。
2、将冬笋放入水中煮10分钟左右，出水去涩。
3、出完水将冬笋和笋汤分别盛起待用。
4、另起油锅将冬笋放入煸炒少许。
5、 在笋汤中加入适量的淀粉搅拌匀。
6、笋汤倒入锅中煸炒勾芡，加入盐和味精调味。
7、 把切成小段的荠菜倒入锅中。
8、煸炒至汤煮沸就可以起锅了。
荠菜的选购
蔬菜市场上有两种 荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性;另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。
荠菜的存储
洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。 荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。
高血压吃什么食物可以降压 芥菜
荠菜的降血压功效也非常好，特别是荠菜花。经常吃荠菜可以有很明显的降血压效果，不过，吃荠菜要以清炒为主，防止其中维生素的流失。
材料：荠菜 、 年糕 、冬笋、色拉油、食盐
做法：
1.荠菜摘掉老叶，切碎；年糕切片。
2.冬笋去皮切片，焯水备用。
3.把锅烧热，倒油，油八成熟时倒入荠菜和笋片，再倒入年糕，炒制两分钟，等年糕变软后撒盐和鸡精调味，然后出锅。
荠菜买红叶 味道鲜美
荠菜本是一种野菜，而现在成为了一种我们常见的食材，这主要是因为它的营养价值得到了大家的肯定，不过，有很多朋友还分不清荠菜的好坏，因此，对这种蔬菜，我们想简单的给大家介绍一下相关的知识。
蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，吃口脆;另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡，吃口糯性。11月、12月、1月、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好，轧棵的质量差。不要嫌弃红叶的，红叶的香味更浓，风味更好。
荠菜，俗称地菜，为一年或多年生草本植物，叶子羽状分裂，花白色。荠菜嫩时可食用，用此菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子，其味道鲜美;也可用猪油清炒，或是开水烫过凉拌，尤宜下火锅烫食，荠菜软糯，油而不腻，汤味清香，开胃提神，当然，做成一道蛋花荠菜汤，即美味清淡，又爽口养胃。荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值。
荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素。
荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。
常见食用菜谱有：荠菜饺，荠菜鸡蛋汤。
“三月三，地菜煮鸡蛋”，是江南一带民俗。
荠菜的做法
荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等，食用方法多样，风味特殊。下面我们就介绍几种荠菜的做法。
1. 荠菜豆腐汤
原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。
制法：嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。荠菜去杂，洗净，切成细末。胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后 加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。
特点：白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。
2.荠菜苦瓜瘦肉粥
这道菜可以治疗高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。
原料：鲜荠菜50克，鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、盐各适量。
制法：荠菜洗净，切段。苦瓜洗净，切成片。瘦猪肉洗净，切成片，用料酒、盐腌10分钟。锅内加入清水，将粳米熬粥约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，加适量调料调味即成。此汤有清热润燥、清肝明目的功效。
3.清明果
清明果是在清明前后制作的一种食物，据说是用来祭奠先人的。清明前后是采摘荠菜的好季节。绵软的淡粉团在手里捏揉，隐隐有股子清香气。那气味是春天的甜腥气。在三明，人们把清明果又叫成青青果，清明果做法分甜、咸两种。用荠菜和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明果;包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果。
4. 荠菜饺
做法：面粉800克，弃莱1500克，虾皮50克。将荠菜去杂，洗净切碎，放人盆中，加人虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、花生油、香油，拌匀成馅;将面粉用水和成软硬适度的面团，切成小面剂，激成饺子皮，包馅成饺，下沸水锅煮熟，捞出装碗。本食品皮软馅嫩，风味独特，营养丰富，具有清热解毒，止血降压的功效。对高血压、眼底出血、眩晕头痛、吐血、肾炎水肿等病有一定疗效。此饺的馅料还可用猪、牛、羊肉或鸡蛋与芽菜配制而成。
荠菜的做法还有很多，这里只是列出了具有代表性的几种，要想吃到不同风味的荠菜，就要尝试不同的做法。
最后吃荠菜要注意以下几点：
首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除
第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
第四、体质虚寒者不能食用荠菜。
最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
荠菜花怎用荠菜花治病
荠菜是春天极易采摘的野菜，食之清香甘美，令人齿颊生津。由于其营养丰富，青翠爽口，因此民间有“三月三，荠菜赛灵丹”之说。
现代研究表明，全草含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸及延胡索酸等有机酸，11种氨基酸，7种糖分，还含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、胆碱、乙酰胆碱、皂苷、芸香苷、橙皮苷、黄酮类，以及多种维生素和无机盐类。药理证实有兴奋子宫、气管与小肠平滑肌，缩短出血时间，扩张冠状动脉，降压，利尿，退热，抗应激性溃疡等作用。
荠菜花最早载于《备急千金要方》，历代本草有所论述。《本草纲目》云：“荠有大小数种，小荠叶花茎扁，味美，其最小者，名沙荠也。大荠科叶甚大，而味不及;其茎硬有毛者，名菥蓂，味不甚佳。”又云：“明目，益胃。”《现代实用中药》云：“止血。治肺出血，子宫出血，流产出血，月经过多，头痛、目痛或视网膜出血。”其味甘，性平，能和脾利水、止血明目。主治痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛。
治久泻不止：荠菜花60克，大枣10枚，水煎食枣饮汤。