青团为什么要放石灰

青团为什么要放石灰

增强口感，延长保质期。

首先要知道石灰主要是以氧化钙为主要成分的气硬性无机胶凝材料，石灰作为食品添加剂，制作青团的时候加一些，可以帮助保持青团的翠绿颜色，提高黏性，增加软糯的口感。

其次还可以帮助延长食用保质期，避免短时间内存放出现变质的现象，但由于石灰刺激性比较强，使用不当很容易加重人体肠胃负担，所以现在一般不用石灰水，以免刺激肠胃和粘膜，出现身体不适。

冰冻的青团要煮多久啊

5-10分钟。

青团的主要成分是糯米粉和艾草，糯米不易热透，因此煮制的时间要稍微久一些，通常情况下来说，冰冻的青团要煮5-10分钟左右，判断青团是否煮熟的标准是用筷子戳一戳，如果可以轻松的戳穿，那么代表青团已经煮熟了。

具体做法：

材料：青团。

步骤：

1、将冷冻的青团从冰箱拿出来，放在常温环境下解冻。

2、解冻后将青团放在沸水中煮5-10分钟。

3、煮至青团变软，入口温热即可食用。

一个青团的热量是多少

热量在100-200大卡左右。

由于青团中的主要材料是糯米粉，糯米粉中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素以及淀粉等成分物质，因此青团的热量并不高，每100克青团中大约含有222大卡左右的热量，这还是没有馅料的青团，要是加上馅料，那么热量会增加，根据青团的重量，可以推算出一个青团的大概在100-200大卡左右。

青团的热量高吗

比较高。

青团属于一种热量比较高食物，每100克的青团中，大约含有222大卡左右，这还是没有添加任何馅料的青团，要是里面加了一些其他馅料，那么青团的热量会更高，因此青团的热量相对于其他食物来说，是比较高的了。

青团过了保质期还能吃吗 冰冻的青团要煮多久

5-10分钟。

青团的主要成分是糯米粉和艾草，糯米不易热透，因此煮制的时间要稍微久一些，通常情况下来说，冰冻的青团要煮5-10分钟左右，判断青团是否煮熟的标准是用筷子戳一戳，如果可以轻松的戳穿，那么代表青团已经煮熟了。

材料：青团。

步骤：

1、将冷冻的青团从冰箱拿出来，放在常温环境下解冻。

2、解冻后将青团放在沸水中煮5-10分钟。

3、煮至青团变软，入口温热即可食用。

鼠曲草能做青团吗 青团怎么保持绿色

青团要保持绿色，最直接的做法就是，艾草进行焯水放入食用碱的，但有时候这样做是不够是。

这时候可以用绿色野菜嫩代替，其绿色和野菜本身的颜色密不可分，可以选择鲜绿的鼠尾草、艾草、浆麦草等也是关键。

其次就是可以把食用油涂抹在青团上，这样能保持青团蒸好后更长时间的颜色是又绿又亮的。

最后就是由于青团中含有维生素、矿物质、糖类物质、碳水化合物等营养成分，很容易受到细菌的侵袭，放太久的话，颜色会氧化变深，因此不宜存放太久。

青团需要加热吃吗 青团的热量是多少

222大卡/100g。

要知道青团主要使用到的材料是糯米粉，糯米粉中含有大量的维生素、纤维素、淀粉以及多种矿物质成分，热量是比较高的，每100克青团中，大约含有222大卡左右的热量，这还是没有馅料的青团，要是青团包了馅料，那么它的热量就会更加高一些。

青团怎么做才绿

制作青团需要把嫩艾叶放到锅中，用石灰蒸烂，然后再把石灰水漂洗干净，揉到面粉里面，这样面团胚子就会变成非常绿的颜色，制作出来的青团颜色就非常漂亮，还会有一些比较清淡的香味。

青团可以常温保存吗 青团常温保存的注意事项

1、首先青团常温保存，要密封好，避免与空气中的细菌以及微生物反应。

2、常温保存的青团不宜存放太长时间，一般存放1-2天左右就可以了。

3、常温保存的青团要避免放在温度高的地方，比如火炉或者微波炉上。

冰冻的青团要煮多久

5-10分钟。

青团的主要成分是糯米粉和艾草，糯米不易热透，因此煮制的时间要稍微久一些，通常情况下来说，冰冻的青团要煮5-10分钟左右，判断青团是否煮熟的标准是用筷子戳一戳，如果可以轻松的戳穿，那么代表青团已经煮熟了。

青团的配方以及做法

材料：新鲜艾草、小棘姆草、石灰、糯米粉、豆沙馅、芝麻油。

做法：

1、先将嫩艾、小棘姆草放入大锅，加入石灰蒸烂。

2、然后漂去石灰水，揉入糯米粉中。

3、将其做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团。

4、之后搓成长条，逐个按扁。

5、弄好后包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，青团就好了。

6、随后笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟。

7、最后再在青团上涂些芝麻油即可。

吃青团是什么节日的风俗

青团是清明节吃的。

青团是江南一带的传统特色小吃，青团绿如油，糯韧绵软，还有独特的清香，是一种天然绿色的健康小吃，一般青团是清明节的时候吃的。

清明节吃青团要追溯到周朝，《周礼》上记载“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，百姓要熄炊，寒食三日，所以人们就在事前先制作一些可以保存3-5天的食物，用来满足祭祀和不炊而食的需求，此后青团流传到了现在。

冰凉粉为什么要放石灰

使其更好凝固。

在制作手工冰凉粉的时候，一般会加入适量石灰水澄清液，这是因为冰粉是取假酸浆褐色种子而制成，种子内含有大量的果胶，但是这种果胶在水中不容易形成凝胶状，此时加入适量的石灰，能使石灰中钙离子吸引果胶中游离的羧基，从而能让果胶链可以依靠钙离子形成所谓的”蛋格“结构，从而大大提高紧密性，使原本松散的果胶凝固在一起了，使凉粉凝结爽滑并且凝固，使其粘度恰好处在似滴非滴状态。

青团保质期是多久

视具体情况而定。

1、自己做的青团

如果是自己做的青团，在15℃的温度环境下保存时间为一天；在冰箱的保存时间为三天左右。

2、买的青团

如果是买的青团，以包装上面的可食用期限为准，购买的青团要注意留意包装袋上面的保存方式，需要冷藏保存的不宜常温保存。