鲆的形态

鲆的形态

鲆体侧扁，不对称，两眼都在头的左侧，最大体长1M左右。口前位，下颌多少突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧暗灰色或具斑块，无眼的一侧白色。

广布于热带和温带海洋，中国沿海均有分布。鲆类在中国南海属种最多，北方较少。常见的又牙鲆、大菱鲆、花鲆(Tephrinectes sinensis)、斑鲆(Pseudorhombus arsius)和桂皮斑鲆(P.cinnamomeus)等。

鲆的做法

人们说到鱼这种动物的时候，更多的人关注的是它的食用价值，只有很少一部分人关注它的观赏价值。不过话说回来，不是每种鱼都具有观赏价值的，就比如我们经常吃到的鲫鱼和草鱼，就外观而言，这两种鱼都不具有

有观赏价值的鱼其实还是很少的，就比如金鱼、热带鱼等等，但是这些鱼通常也不具备食用价值的，所以很多老百姓也不会关注。那么，下面就来介绍一种具有食用价值的鱼：鲆，也许很多人不知道这种鱼，再来说说它的做法问题。

鲽形目鲽亚目中两眼常位于左侧鱼类的通称。包括棘鲆科的棘鲆亚科、牙。如：三斑双线鲆、大斑鳒鲆、纤羊舌鲆、矛状左鲆、中间角鲆、青缨鲆、长鳍短额鲆、圆鳞鲆及豹鲆等。鲆类在中国南海属种最多，北方较少。鲆类在中国南海属种最多，北方较少。华鲆、圆鳞鲆、长鳍短额鲆等为中国特产。

鲆营养分析：鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。鲆适合人群：一般人群都可食用。

鲆食疗作用：鲆鱼味甘，性平，无毒;能补虚益气。

鲆做法指导：牙鲆在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒，还可做鱼肉丸子。牙鲆在西餐中也被广泛使用，可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴。

美味大菱鲆的做法如下：

大菱鲆 一条

猪肉 100g

韭菜 100g

生姜、葱花适量

1、先将鱼去鳞，改刀 韭菜切段。

2、放入盐 味极鲜 腌渍15分钟。

3、将鱼过油炸至2分钟!放入盘中 水蒸20分钟。

4、锅内放少许油，待油烧开，猪肉炒锅，用腌鱼的调料勾芡 放入韭菜。

5、将汤汁浇在鱼上就完成了。

其实对于鲆这种鱼，我们的生活中还是相当少见的，大多数因为地域的原因。其实这种鱼的营养价值是很高的，对人体有着一定的有益作用，所以人们可以经常拿来食用。但是也不可以过多的食用，不然也会引起身体某些方面的不适。

多宝鱼比目鱼是一个吗

不一样，只能说多宝鱼是比目鱼中的其中一种，二者属于从属关系，不属于等同关系。

比目鱼的两只眼睛都长在头的同一侧，两眼都长在左侧的叫鲆，长在右侧的叫鲽。大菱鲆就是鲆的一种，原产于英国、法国等欧洲国家的大西洋北部海域，俗称“欧洲比目鱼”，在我国又称“多宝鱼” 比目鱼是两只眼睛长在一边的奇鱼，它是海水鱼中的一大类，包括有鲆科、鲽科、鳎科的鱼类。鲆科中常见的有“牙鲆”、“斑鲆”、“花鲆”；鲽科中常见的有“高眼鲽”、“石鲽”、“木叶鲽”、“油鲽”；鳎科中常见的有“舌鳎”。

鸦片鱼和偏口鱼的区别

偏口鱼：

偏口鱼体长，卵圆形，侧扁，尾柄狭长。两眼均位于头部右侧，上眼位于头部被缘的正中线上。口大，前位，左右对称。有眼侧大多被弱栉鳞，间或杂以圆鳞。无眼侧被圆鳞。侧线几乎呈直线状。背鳍始于无眼侧。有眼侧的胸鳍较长。尾鳍呈截形。

鸦片鱼：

根据左鲆右鲽的分类规则，鸦片鱼是鲽鱼的一种，对于鸦片鱼就是牙鲆鱼别名的说法是错误的。鸦片鱼学名格陵兰庸鲽。

多宝鱼的外形

多宝鱼成鱼体长最大可长到75cm。体侧很扁，而且还是 卵圆形的身材，它的两眼在头部的左侧，它的长相不但奇特，而且多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨;体内无小骨乱刺，骨头呈白色玉石状，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩。漠斑牙鲆形态与中国褐牙鲆相似，体侧扁，卵圆形，两眼均位于头部左侧，身体的左侧呈浅褐色，分布有不规则的斑点，腹部颜色较浅，能随着周围环境而变化，以便隐藏身体，躲避敌害。多宝鱼近似圆形;有眼的一侧(背面)呈青褐色，有点状黑色素及少量皮棘，无眼的一侧(腹面)呈白色;体表上还有隐约可见的黑色和棕色花纹，肌肉丰厚白嫩。

哪里的鲆最好

鲆在沿海地域的城市里面其实是一种很常见的鱼类，很多老百姓都喜欢用这种鱼当做自己餐桌上的美食。如果你想多了解这个鲆的话，可以看看下面比较详细的资料。

鲽形目鲽亚目中两眼常位于左侧鱼类的通称。包括棘鲆科的棘鲆亚科、牙。如：三斑双线鲆、大斑鳒鲆、纤羊舌鲆、矛状左鲆、中间角鲆、青缨鲆、长鳍短额鲆、圆鳞鲆及豹鲆等。鲆类在中国南海属种最多，北方较少。

其他

鲆[lefteye flounders]鲽形目鲽亚目中两眼常位于左侧鱼类的通称。包括棘鲆科的棘鲆亚科、牙鲆科和鲆科，约有39属210种。体多为长椭圆形，偏扁;左侧体暗似海底，常平伏水底，捕食其他动物。主要分布于大西洋、西太平洋及印度洋热带浅海。鲆类在中国南海属种最多，北方较少。华鲆、圆鳞鲆、长鳍短额鲆等为中国特产。

鲆科：鳃盖膜互连，背鳍始于吻部;左腹鳍基很长，始于鳃峡后端，各鳍仅尾鳍中部鳍条分枝，常只左侧有一侧线;第一上鳃骨非叉状，第三上鳃骨无齿。尾杆骨与尾下骨4～5已愈合,尾舌骨除弧斑鲆属外均尖钩状,有肌膈骨刺等而无肋骨,中国已知有13属37种。如:三斑双线鲆、大斑鳒鲆、纤羊舌鲆、矛状左鲆、中间角鲆、青缨鲆、长鳍短额鲆、圆鳞鲆及豹鲆等。

鲆类在中国南海属种最多，北方较少。华鲆、圆鳞鲆、长鳍短额鲆等为中国特产。

鲆营养分析：鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。鲆适合人群：一般人群都可食用。

鲆食疗作用：鲆鱼味甘，性平，无毒;能补虚益气。

鲆做法指导：牙鲆在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒，还可做鱼肉丸子。牙鲆在西餐中也被广泛使用，可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴。

通过这篇文章向大家介绍了关于哪里的鲆最好的一些知识，相信大家看完之后对这个鲆的了解会更加多。我们在生活中如果可以多了解一些食物的知识的话，在饮食上面你调理自己的身体就会更好了。如果你想尝试这个鲆的话可以到市场看看，

比目鱼的基本介绍

比目鱼又叫鲽鱼，栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。

比目鱼是名贵的海产，渔业上又把它叫做牙鲆。牙鲆的身体一般长25厘米到50厘米，最大的牙鲆有70厘米。牙鲆会根据季节的更替，做短距离的集群洄游。在我国沿海，牙鲆有广泛的分布。黄海、渤海的渔民们用海底曳网捕捞牙鲆。新鲜的牙鲆可以食用或者制作成罐头。牙鲆的肝脏还可以提炼鱼肝油。

多宝鱼的介绍

多宝鱼和大菱鲆是同种鱼类，大菱鲆(Scophthalmus maximus)，是鲆科，菱鲆属鱼类。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。

在自然海域，成鱼最大可长到75cm。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形。幼鱼眼睛在身体两侧，成鱼身体左右不对称，一只眼逐渐向左或向右，两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。身体表面有极细密的鳞片。

多宝鱼广泛分布于冷水海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们扁平的身体特别适于在海床上的底栖生活。

原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。若进行人工养殖，其生长期明显缩短，在适宜的条件下，当年可达500～600g 左右。多宝鱼雄性一年达到性成熟，雌鱼两年达到性成熟，自然成熟期在每年5～8月份。人工培养的亲鱼，在控温控光的条件下，全年都可获得成熟的卵子，进行人工繁殖采用人工授精方法。

大菱鲆的外形特征

多宝鱼体侧很扁，而且还是卵圆形的身材，体长为体高的1.3~1.6倍，两眼均位于头的左侧，体长最大达1M。裸露无鳞，仅有眼侧被以较小于眼径的骨质突起。口大，颌牙尖细而弯曲，无犬牙。背鳍和臀鳍大部分鳍条分支。它的长相不但奇特，多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨;体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩。漠斑牙鲆形态与中国褐牙鲆相似，体侧扁，卵圆形，两眼均位于头部左侧，身体的左侧呈浅褐色，分布有不规则的斑点，腹部颜色较浅，能随着周围环境而变化，以便隐藏身体，躲避敌害。多宝鱼近似圆形;有眼的一侧(背面)呈青褐色，有点状黑色素及少量皮棘，无眼的一侧(腹面)呈白色;体表上还有隐约可见的黑色和棕色花纹，肌肉丰厚白嫩。

比目鱼的部分资料

鲽形目(Pleuronectiformes)约600种卵圆形扁平鱼类的统称，有眼的一侧(静止时的上面)有颜色。鲽科(Pleuronectidae)100种，一般两眼位于右侧。鮃科(Bothidae)约200种，两眼均在身体左侧。其他主要科有鳎科(Soleidae)和舌鳎科(Cynoglossidae)。比目鱼的体型各异，小型种仅长约10公分(4吋)，而最大的大西洋大比目鱼(Hippoglossus hippoglossus)可长达2公尺(7呎)，重325公斤(720磅)。许多种类如大比目鱼和大菱鮃，全是名贵的食用鱼。

比目鱼(flatfish)---“变色龙”，是两只眼睛长在一边的奇鱼，被认为需两鱼并肩而行，故名比目鱼。它是海水鱼中的一大类，包括有鲆科、鲽科、鳎科的鱼类。鲆科中常见的有“牙鲆”、“斑鲆”、“花鲆”;鲽科中常见的有“高眼鲽”、“石鲽”、“木叶鲽”、“油鲽”;鳎科中常见的有“舌鳎”。有3亚目9科约118属538种。中国产3亚目8科50属134种。均为底层海鱼类，其分布与环境,如海流、水和水温等因素有密切关系。如沿赤道诸大洋西侧暖流广，种类特多;黄、渤海沿岸寒流强且有黄海冷水团，冷温性种类较多;西太平洋南海等未受冰川期的强烈影响,种类也很多。

鲆和鲽怎么区分

鲆和鲽的区分方法：

左偏为鲆，右偏为鲽。

将鱼平放，让鱼腹朝向自己。

头朝左的是鲆鱼(多宝鱼)，头朝右的是鲽鱼。

【补充】

鲆、鲽类皆属于鲽目，因游动似蝶飞而得名。在所有的脊椎动物里，它们是唯一一类身体左右完全不能平衡的鱼类。鲆鲽类身体甚为扁平，眼在头部一侧。