芹菜生吃要焯水吗 生芹菜怎么腌好吃
芹菜生吃要焯水吗 生芹菜怎么腌好吃
材料：芹菜1000克，红椒1个，生姜1小块，大蒜1头，食用盐适量。
步骤：
1、把准备好的芹菜去掉叶子和根部，留下它的叶梗，然后再用清水把它们洗净，去掉不分以后把它们切成段状备用。
2、把大蒜去掉外皮，切成蒜片，把生姜洗好以后切成姜丝，把红辣椒也洗好切成块状。
3、把切好的芹菜与大蒜和生姜与红辣椒放在一起调匀，然后再加入食用盐调匀以后放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味，如果能腌制一夜，到第二天再吃，味道会更加出色。
4、腌芹菜的做法虽然很简单，但是在制作的过程中，大家一定要注意，不能让芹菜或者其他材料粘上油，不然会容易发生变质。
5、想让腌芹菜的味道更好一些，可以在取出食用时，加入适量的麻油进行调味。
炒芹菜需要焯水吗 芹菜怎么炒好吃
原料
芹菜300克、香干3块、盐1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克)。
做法
1、将芹菜的叶子摘去，将根部切掉清洗干净后切成寸长的段；
2、香干先横批切成两半的片，再改刀成丝；
3、热锅入油，待油温时倒入香干炒出香味；
4、倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火10秒钟即可。
原料
肉丝250克，芹菜300克，老抽5ml，料酒5ml，盐5克，糖3克。
做法
1、肉丝洗净，加少许水淀粉搅拌，备用；
2、锅中放油，油热后，倒入肉丝；
3、放入料酒，老抽和糖，翻炒均匀；
4、下入芹菜，加适量盐，炒匀起锅。
水芹菜怎么做好吃
芹菜的做法大全：蜂蜜芹菜汁
需要的食材
鲜芹菜150克，蜂蜜1小勺，温开水300克。
做法步骤
1、芹菜洗净切成丁。
2、在料理机中加入切好的菜丁和温开水，搅拌打碎。
3、最后滤掉菜渣，加入蜂蜜即可。
小贴士
平时风湿关节痛的人也可常饮此类蔬菜汁，能起到一定的阵痛的做用。
芹菜的做法大全：芹菜肉丝
需要的食材
水芹菜、肉丝、盐、生粉、胡椒、生粉、料酒、红辣椒。
做法步骤
1、在肉丝中加入盐，生粉，胡椒，料酒等调味料，顺着一个方向搅拌腌制10分钟左右。
2、将锅烧热，加入适量的油，放入腌制好的肉丝翻炒。
3、肉丝变色，加入准备好的芹菜梗和红椒丝，翻炒。
4、翻炒几下，放入盐等调味料，翻炒均匀即可。
小贴士
1、油时下入腌好的肉丝翻炒，翻炒变色后加入新鲜的芹菜梗，要快速翻炒。
2、水芹菜比家芹菜嫩，只需翻炒几下就好。
芹菜的做法大全：芹菜炒香干
需要的食材
芹菜300克，香干120克，花椒粒2克，精盐2克，红椒片40克，味精1克，食用油适量。
做法步骤
1、在锅中加入适量的油，烧热后，放入花椒煸香。然后将花椒拣出不要。
2、用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片炒匀。
3、翻炒均匀后，放入少量的盐和味精调味。
4、调好味后倒入红椒片大火炒匀，红椒片断生后即可出锅。
注意事项
1、芹菜要事先焯水迅速过凉，这样炒出的芹菜色泽美观口感好。
2、制作这道菜不需要其它调料，只用盐和味精或鸡精等就可以。
芹菜怎么做好吃：芹菜炒猪肝
需要的食材
猪肝300克，芹菜500克，红椒15克，胡椒粉2克，酱油20毫升，鸡精少许，糖3克，葱姜适量，盐适量，料酒20毫升，淀粉适量，香油适量，鸡精少许。
做法步骤
1、将所有的材料清洗干净。
2、猪肝切片，芹菜切段，红椒切丝。
3、把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。
4、芹菜用淡盐水焯烫过凉。
5、在炒锅中放入适量的油，烧热，放入葱姜爆香。
6、放入猪肝，炒至变色，在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。
7、加入盐和糖，在加入酱油，翻炒后加入红椒丝。
8、将炒过的猪肝放进去翻炒均匀，淋入香油，再加入少量的鸡精翻炒均匀即可。
小贴士
1、猪肝炒至不要时间长，炒至变色即可盛出。
2、芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡，才不会变色。
西芹的食用处理方法
西芹食用方法较多,可生食凉拌,可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其汁可直接和面制成面条或饺子皮,极有特色。
1、芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉;
2、将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉),除了可以使成菜颜色翠绿,还可以减少炒菜的时间,来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。
3、可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀、头痛、头晕。
4、西芹叶子也可以卷奶酪来食用,作为开胃菜。
怎样做腌芹菜
一、生腌芹菜段的做法
选取质地脆嫩的芹菜适量，择去芹菜叶，洗净后再改刀成长短合适的芹菜段。锅里添足量水并加少许盐烧开，倒入芹菜段焯一下马上捞入冷水中，等芹菜段完全冷却后捞出控水。
接下来把芹菜段放在盘子里，依个人口味撒入适量细盐腌制30分钟就可以吃了，食用之前加少许香油拌一拌味道更好。
生腌芹菜段好吃的关键就是焯水的火候，千万不能把芹菜焯软了，否则就会让芹菜失去脆嫩的口感。焯过之后还要马上捞出冷水中，这也是让芹菜段脆嫩爽口的关键，切记。
以上是最简单的生腌芹菜段做法，具体制作的时候还可以有以下几种变化——
1、取适量黄豆或花生米用冷水浸泡至充分膨胀，加适量盐煮熟后捞出放凉，然后再与芹菜段一起腌制。
2、取适量蒜瓣切成蒜片，或者用适量葱花代替蒜片，与控净水的芹菜段一起腌制。
3、依个人口味添加其它的调味料，比如加点五香粉或食醋也非常好吃。
二、生腌芹菜叶的做法
将芹菜叶漂洗干净后，放入开水里稍微焯烫，捞入冷水中凉透，挤干水放在盘子里，再加蒜末、辣椒油或盐等调味料拌匀，腌制几分钟就可以开吃了。
三、生腌芹菜根的做法
芹菜根的营养价值也很高，只是味道和口感不佳，所以很少有人喜欢吃它，但是把它腌制成咸菜食用就比较可口了。
将芹菜根仔细的清洗干净，并把较粗的芹菜根切开，用沸水稍焯后再晾干，按每100克芹菜根20克盐的比例揉匀，装入玻璃瓶中，撒入1小把花椒，再倒入能没过芹菜根的凉开水，密封严实，放在室温下腌制10天左右即可食用。
芹菜咸菜的几种常见腌制方法就介绍完了，希望大家都能做出美味好吃的生腌芹菜。另外，制作生腌芹菜段或生腌芹菜叶的时候，尽量不要一次制作太多，放在冰箱里也只能吃上两三天时间，再久一点就不怎么好吃了，也容易变质。
腌芹菜叶的注意事项
应该如何挑选新鲜的芹菜呢?
1、闻。买芹菜时候先拿来闻一闻，如果有农药味，就不要选择了。好的芹菜会有很浓的芹菜味，挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下，是否有芹菜特有的清香。2、二看。一.看芹菜的根部颜色。新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。在挑选的时候，根部要以干净，颜色翠绿，无斑点为优。如果芹菜的根部，出现少量的黄色，那么芹菜的存储时间稍久。二看芹菜叶。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。如果叶子出现黄色的现象，或者叶子蔫，不平整，那么这样的芹菜也是存放稍久的。叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明它在生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，口感粗糙。
尽量选择嫩一点的那一种芹菜叶子来去腌。芹菜叶首先要焯水，但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。所以焯芹菜叶也是，一定要快。另外腌之前一定要沥干水，还有腌制的时间要长一点。
芹菜不焯水能生吃吗
芹菜是可以生吃的。
如果在生活中生吃芹菜是有很好的降压的效果，而且是要比熟的效果更好的，对于患有高血压的中老年人来说，每天早上是可以喝上一杯生芹菜汁，是有很好的降压的效果，但是大家在生吃的之前一定是要注意清洗干净了，否则吃生芹菜或者是芹菜汁也是会对身体健康不利的。
芹菜生吃好吗
一、芹菜可以生吃吗?
芹菜是可以生吃的，而且生芹菜的降压效果比熟的效果要好，有高血压的中老年人每天早上喝一杯生芹菜汁，降压效果很好的，当然要坚持每天早上喝才可以。
芹菜虽然可以生吃，但前提是要清洗干净，否则长期吃生芹菜或芹菜汁，对人体健康也是无益的。
二、芹菜生吃菜谱
芹菜汁
原料：芹菜150g、矿泉水适量、白糖适量。
做法：
1.芹菜洗净后切成小段。
2.砂锅中放入适量矿泉水，煮开后放入芹菜煮熟。
3.将芹菜及水放入食品加工机中打成泥。
4.过滤掉菜泥即可。
凉拌小芹菜
原料：芹菜、木耳、辣椒油、香油、日本酱油、陈醋、盐、味精
1.芹菜切段。
2.芹菜木耳加上辣椒油，香油，日本酱油，陈醋，盐，味精拌好就可以了，味道非常不错的。
3.搅拌均匀即可使用。
炒芹菜怎么做好吃
做法一：炒芹菜鱿鱼
材料准备：鱿鱼、芹菜、红辣椒、油、盐、酱油、胡椒粉、蒜、姜。
1、芹菜去根须，去掉少许芹菜叶子，洗净后，切成段，把芹菜梗的开水中焯一下，捞起沥干水，(注意芹菜的叶子不需要焯水)备用。
2、鱿鱼去头去内脏洗干净，切小块。将切好的鱿鱼焯水，加入酱油，少量食盐搅拌均匀，腌制10分钟。
3、红辣椒和姜分别切成丝，蒜头拍碎。
4、准备炒锅，热锅后放油，油热后爆香蒜碎，姜丝和红辣椒丝。后把腌好的鱿鱼倒入锅中快速翻炒。这时加上胡椒粉。
5、倒入芹菜茎，大火快速和锅中的鱿鱼翻炒。再把芹菜叶放入一起炒，这时放盐和少量酱油。熄火起锅即可。
做法二：芹菜炒肉
准备材料：芹菜、猪肉、红辣椒、淀粉、油、酱油、芝麻油、盐、姜、蒜。
1、芹菜去根须，去掉少许芹菜叶子，洗净后，切成段，把芹菜梗的开水中焯一下，捞起沥干水，(注意芹菜的叶子不需要焯水)备用。
2、瘦肉洗净切成薄片，加入酱油，芝麻油，淀粉，少量食盐搅拌均匀，腌制15分钟。
3、红辣椒和姜分别切成丝，蒜头拍碎。
4、准备炒锅，热锅后放油，油热后爆香蒜碎，姜丝和红辣椒丝。后把腌好的肉片倒入锅中快速翻炒。
5、倒入芹菜梗，大火快速和锅中的肉片翻炒。
6、再把芹菜叶放入一起炒，(叶子比较快熟所以最后放)这时放盐和少量酱油。炒到芹菜熟后，熄火起锅即可。