炒米糖的做法

炒米糖的做法

寒冷的冬夜，一份暖和方便的夜宵最能抚慰人心，米花糖被泡涨香甜软糯的口感，是属于童年的记忆，这时候如果还可以煮个甜水荷包蛋什么的，就完美了。甜食是很多女孩的最爱，炒米糖作为一种甜美的小吃，当然很受人们喜欢了。

炒米糖是很有特色的广西特色小吃,炒米糖以糯米为主要材料,烹饪的做法挂霜为主,口味属于甜味.炒米糖黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆。下面就来看一下炒米糖的做法吧。

制作：

1、拌糖笼蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒进适量的米糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干。

2、碓臼熟米。把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米，拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁为止。

3、爆米花。先把备好的匀砂适量，倒进铁镬中，以猛火炒红，再放入适量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再继续放入扁熟米。

4、熬煮糖油，用黄糖或白糖均可，按米花的重量投放适量的糖，加水，放进一些姜块，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。

5、成型。先在竹箕内堆放好米花，迅速把已煮好的糖油浇进堆中，接着以最快的速度把米花与糖油拌匀，以竹筒或他物压平，待散温凝固，用刀切成小块，移放瓦钵(或铁箱)中，密封保藏。

如今炒米糖已经包装成型，被装在不同的袋子里出售，作为课间小吃、零食、旅行必备，随处可见，当我们在家的时候，不妨也来试着做一下炒米糖，自己用心做出来的甜点一定会甜到心坎里。

水晶糖的做法

用料

水 一杯

糖 三杯

色素 少许

会长的水晶糖的做法

材料混合煮开，煮的时候一直搅拌，

煮开立刻关火

找一个适合的杯子，看你所需要的大小

水晶糖的手柄必须选择耐热的简单地找两个晾衣夹子夹在顶端以便固定

先沾一圈糖水

在裹上糖

滴几滴色素到杯子

倒入糖水拌匀

棍子放在杯子中间固定

两天后等水晶糖慢慢“长”起来

表面凝固，用叉子捣碎表面的糖

放到另一个杯子，除硬糖外的糖水倒进去

静置等待，可以不时检查长好的样子，

可以自己刮掉多出来的糖做好造型

黄秋葵的做法

黄秋葵吃法有很多，为此对于黄秋葵的做法也有不少。针对个人口味的不同，可以尝试的坐下。特别是夏季的到来，不少朋友都喜欢吃凉菜，而黄秋葵就是再好不过的选择了。

黄秋葵炒米粉干

材料

米粉干150克，黄秋葵三根，香菇10只， 包心菜100克，葱花适量。

黄秋葵炒米粉干的做法

1. 先将米粉干泡凉水30分钟取出。

2. 黄秋葵洗净、水发香菇10只，包心菜100克切丝备用。.

3.

锅内加底油，开幕中火，先加入水发香菇翻炒一分钟，然后倒入水泡的米粉干翻炒至熟，加入包心菜、黄秋葵炒熟，然后放入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可食用。

冬瓜糖的做法

瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米长条。置于蚬壳灰溶液(蚬壳灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小时，取出洗净，用清水浸泡，每隔2小时换水一次，约换水5次，至冬瓜白色透明便可捞出，用清水煮沸1小时，沥干备用。

2.糖渍：将冬瓜分16～17次放入容器，每放一层面上加一层白糖覆盖，用糖量共40千克，腌渍48小时。

3.煮糖：分三次进行，煮糖过程要翻动。每次糖添加量为第一次13千克;第二次12千克;第三次12千克，最后加入白糖粉8千克。具体操作为：第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中，煮沸10分钟加糖，加糖后再熬煮1小时(煮的过程要去掉糖泡)，倒回容器浸渍4～5小时。

第二次煮糖的方法与第一次

相同。第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂锅里，加入糖粉不时翻动拌匀，冬瓜条表面呈一层白霜，取出冷却后即为成品。

麦芽糖的做法

1

育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

2

蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。

3

发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。

4

压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。

END

注意事项

发酵时间一定要够，不然到时没有糖

麦子玉米一点要很碎，不然也不好出糖

怕蒸不好，就多蒸一次。

软糖的做法

在平时吃到的软糖的种类有很多，不论是年轻人还是小孩子都应该是很爱吃软糖的吧，我们在吃软糖的时候应该没有想过自己也能够做软糖吧，其实它的做法不难，下面我们来看看软糖的做法。

酸西瓜软糖

材料

西瓜汁，明胶，柠檬汁，蜜糖(optional)

做法

1、西瓜汁要滤渣、滤泡沫的，其中倒入明胶搅呀搅，直到得到好看的糊状物。

2、隔水微热，只是微热。

3、加入柠檬汁和蜜糖。期间要一直搅，温柔的搅。

4、将搅拌好的、好看的糊状物倒入模具。

5、放进冰箱30min后拎出来就对了~巨简单~

橙味软糖

鱼胶粉15克，橙汁100克，白糖15克

做法

1.白糖和鱼胶粉混合

2.混合好后备用

3.橙汁一碗

4.倒入小锅中

5.将鱼胶粉也一起倒入，将水煮开

6.用筛子过滤一下

7.倒入模具中，放冰箱冷藏三个小时可食

水果软糖

作法(1)必须以小火熬煮至黏稠状，若没有温度计可测量，可以取1小滴滴在容器上，若立即凝结成固体即可，若呈液态状则必须继续熬煮。

材料

1.洋菜粉30公克，水400公克，细砂糖400公克，2.奇异果汁100公克，3.柳橙果汁100公克，4.红石榴果汁100公克，5.白兰地适量，6.粗粒砂糖适量

做法

(1)将材料1煮至110℃，离火后分成3等份备用。

(2)每1等份分别加入1份果汁，再加入适量的白兰地稍拌匀，即可倒入平盘放凉备用。

(3)将凉硬后的软糖取出，以双色饼干模压出形状，再沾上粗粒砂糖即可。

软糖的做法，如果大家能够多了解一些，就能够做出不同口味的糖来了，软糖应该是大家在平时都爱吃的，和硬糖比起来，它会更有嚼劲，味道也会更好一些，很适合小孩子食用的，那么大家赶紧把我们今天介绍的方法收藏起来吧。

冬瓜糖的做法

糖渍：将冬瓜分16～17次放入容器，每放一层面上加一层白糖覆盖，用糖量共40千克，腌渍48小时。

煮糖：分三次进行，煮糖过程要翻动。每次糖添加量为第一次13千克;第二次12千克;第三次12千克，最后加入白糖粉8千克。具体操作为：第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中，煮沸10分钟加糖，加糖后再熬煮1小时(煮的过程要去掉糖泡)，倒回容器浸渍4～5小时。

第二次煮糖的方法与第一次相同。第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂锅里，加入糖粉不时翻动拌匀，冬瓜条表面呈一层白霜，取出冷却后即为成品。

牛皮糖的做法

将面粉放入碗中，分少量多次将150克的清水倒入、

要不时用筷子搅拌，至面浆完全均匀无结块、

把白砂糖全部放入小锅中，加入30克清水和6克猪油煮沸、

接着将步骤二中的面浆全部倒入、

开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状、

此时倒入麦芽糖继续熬煮、

全程要不停用木铲朝一个方向搅拌、

加入麦芽糖的面糊会越来越浓稠，此时将剩余的猪油倒入、

至麦芽糖面糊变得不易流动且不时冒泡时，撒入桂花拌匀后关火、

在保鲜盒中铺上一层熟芝麻、

将熬好的浓稠麦芽糖糊倒入事先铺有熟芝麻的容器中、

用木铲将其平铺均匀后，在撒上一层熟芝麻，带起完全冷却、

用抹有食用油的小刀，将牛皮糖取出，用擀面杖将其擀成厚度约0.5公分的片状、

用厨房剪剪成条状即可食用。

花生糖的做法

1.准备好食材

2.把花生放在锅里慢火炒熟.

3.大概半小时左右，要不停翻炒防止糊掉。

4.花生稍凉了把皮去掉

5.花生压碎，根据自己喜欢的程度。

6.锅里放入白糖

7.搅动白糖把白糖化掉，熬至颜色有些深起泡的时候把花生和熟芝麻倒入快速搅匀。

8.把糖液倒在之前抹过香油的面板上

9.用抹过香油的擀面仗把花生糖压平，再用刀切成小块即可。

小贴士

糖熬好后很容易凉，凉后就会很硬，所以4的动做一定要快点，硬了的糖不好擀也不好切。

这一物只需1元护胃刮脂

美国科学家指出，其实肥胖大部分是疑问碳水化合物也就是淀粉的原因。那么是不是我们都不能吃米面了，不，只要你这样吃，即养胃又瘦身。

首先选上几斤米(米的质量、种类不限，只是建议你别选糯米，但最好是选那种免洗米，省去一道洗净、晾干的手续)，然后用炒菜的锅，烧热，什么也不放，把米倒进去炒至发黄就可以了。

炒米的做法：

1、锅中不放油，放入大米用中小火干炒;

2、不停的用铲子翻炒;

3、直到把米炒成褐色，米就炒好了。

在炒米里倒入开水泡一会儿，就是炒米茶。炒米茶，上班的时候可以喝。不耽误工作又能减肥，消暑解渴，一举多得啊!

再来做炒米粥，在锅中煮一锅清水，放入炒好的米烧开，转小火将粥熬至稠

1、炒米的时候，要保证米是干的;

2、要不停的炒动，否则下面会烧焦的;

3、米一定要炒至发黄，至于是浅黄还是深黄，那就看你的口味来定了，你喜欢吃锅巴就炒深黄一点，不喜欢就炒浅黄一点。

4、煮的时候，就像平常煮稀饭的做法就行了。

注意：

1、炒好的米要晾凉后再煮粥，不然容易糊汤;

2、炒过的米不会象普通的米那样可以熬得很黏稠，所以炒米粥的水要比平时熬粥少放一些

传统炒米糖的做法

1、浸米。将糯米筛去碎米后，用清水泡浸一夜。

2、拌糖笼蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒进适量的米糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干。

3、碓臼熟米。把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米，拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁为止。

4、爆米花。先把备好的匀砂适量，倒进铁镬中，以猛火炒红，再放入适量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再继续放入扁熟米。

5、熬煮糖油。按米花的重量投放适量的糖，加水，放进一些姜块，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。

苋菜炒米饭的做法

健康功效

花椒：温中、止泻、止痛

苋菜：清热、解毒、促进生长、发育

食材用料

蒜适量相克食物剩米饭300g

蚝油适量花椒适量

盐适量苋菜100g相克食物

苋菜炒米饭的做法

1.把剩米饭温热一下

2.苋菜洗净

3.把苋菜切小段;蒜拍碎。

4.油热放蒜粒、花椒炒出香味

5.放苋菜炒

6.放蚝油、盐等调味品炒

7.放米饭

8.炒匀即可

果仁糖的做法

1. 将所有果仁用烤箱烤熟，或者分别炒熟，如果是烤的话，小的放中间，大的放旁边，先熟的先取出来

2. 然后将果仁中的花生皮去掉，用擀面棍压成碎粒。不要用搅拌机，这样会有颗粒感

3. 准备一个模具

4. 上面抹上油

5. 将糖和水倒入平底锅中

6. 慢慢会有小泡

7. 再有大泡

8. 然后颜色会变白

9. 慢慢地成砂

10. 最后变成颗粒

11. 再接着就会融化成焦糖

12. 全部化好如图就可以倒入果仁了

13. 倒入果仁

14. 混合均匀后倒入模具中

15. 然后倒出来

16. 切小片食用

话梅糖的做法

材料准备：细砂糖75g、水30ml、话梅若干、牙签若干、食用油适量、模具、锅

方法步骤：

1. 在模具内壁刷一层食用油，把话梅摆放进去;

2. 盛小半锅水，加入适量细砂糖，用小火熬制至糖浆微黄;

3. 将熬好的糖浆倒进已经摆好话梅的模具中，再插入牙签摆好;

4. 将糖浆放凉或冷藏后脱模，话梅糖就制好啦。

这样制作出来的话梅糖既干净又健康，而且及时方便，时做时用，就不用担心买到不好的话梅糖啦。