城隍庙五香豆
城隍庙五香豆
简介
城隍庙五香豆，产地中国上海。“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海!”这是凡到城隍庙中外游客众口一致的评语。城隍庙五香豆皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋，别有风味。在上海，也是无人不知，无人不晓。
所需配料
黄豆、花椒、白芷、八角、香叶、莨姜、草果，草蔻，桂皮、精盐、香油、花椒油、酱油、芹菜、胡萝卜、甜椒。用料讲究，火候适当。
制作工艺
用料讲究，火候适当。所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆，挑选极为严格，黄皮豆和虫蛀豆都不能用，要使用清一色的青皮豆，洗干净用水煮。烧煮用的是双眼灶，上面放一只清水锅，一只糖水锅。当清水锅水温达到摄氏60度左右时候，再把洗净的蚕豆放进去，煮一段时间，豆熟后往糖水锅里捞。
但捞豆以前，要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水锅里，再往捞出的蚕豆上撒点盐，放进糖锅里后要不断地翻动。翻动时，要从锅边周围用笊篱慢慢往下推着翻。这样能把豆煮得均匀入味。半个小时左右，见豆皮上泛出盐花，可以起锅把豆晾在竹丝容器里，凉透、干燥后即为五香豆。
琼花的养殖方法
栽培管理
去壳后的种子一般经1个月左右出苗，幼苗刚出第一对叶子时，应适当遮荫，特别是中午不要让阳光直射幼苗，以免水分蒸腾过快，使幼叶萎蔫。如发现叶片内卷，而傍晚立即复原，说明叶的蒸腾量大于根系的吸收量，是炎热或干旱条件下常有的现象。琼花当年播种出苗的，生长不快。第二年开始明显加快生长，长到10厘米以上时，可根据盆的大小摘去顶芽，促进侧芽迅速生长，为盆栽造型及嫁接做好准备。
病虫防治
琼花适应性较强，沙土、粘土，一般土壤等均可栽培，用沙土栽培的苗根系发达。在生长旺季应注意薄肥勤施。如发现叶片发黄，可用1/1000的硫酸亚铁溶液喷洒叶片。琼花叶片皮毛较多，一般不易受到虫害。但下表皮的角化程度较低，有些病菌孢子在琼花的美，是一种独具风韵的美。
它不以花色鲜艳迷人，不以浓香醉人，每到春夏之交，自然界一片姹紫嫣红，琼花却花开洁白如玉，风姿绰约，格外清秀淡雅;而每当秋风萧瑟，群芳落英缤纷，凋零衰败之际，琼花展示的却是绿叶红果的迷人秋色。
相传，琼花本为隋炀帝杨广之胞妹，于深宫之中长成绝色丽人。十五岁时，盛夏沐浴于禁苑玉池。禽兽不如的隋炀帝竟不顾天伦羞耻，将胞妹衣裤收起，赤条条恶狼般扑向琼花。琼花玉洁冰清，性情刚烈，誓死不从。
隋炀帝强暴未逞。可怜琼花玉魄惊魂，羞愧难当。自此水米不沾，卧榻不起。母后命太医疗治进药，但琼花闭口不呷，病势日沉。母后无奈，领琼花至洛神庙求神佑庇。琼花趁人不备，投身洛水自尽。玉陨魂销之时，乌云陡起，大雨滂沱，滔滔洪波将其秀骨玉身推向黄河、大运河，一直漂泊到江南扬州，止于后土庙旁的河滩之上。
后土庙僧人慈悲为怀，收殓玉灵，安葬于庙后，坟土散香，突生无名奇树，刹那间枝繁叶茂，花蕾迸绽，硕大奇特的花朵洁白晶莹，如霜似雪。尤其是那冲天的香气荡漾开来，笼罩了整个扬州城!一时惊动全城百姓官家齐往观赏，皆惊叹不已。后土庙的香火自亦空前旺盛。此乃琼花在天之灵对后土庙僧人慈悲善行之恩报也!
灵感的引证解释
1.神灵的感应;神异的灵应。
唐 王勃 《广州宝庄严寺舍利塔碑》：“以法师智遗人我，识洞幽明，思假妙因，冀通灵感。” 元 无名氏 《冤家债主》第四折：“城隍也是泥塑木雕的，有甚么灵感在那里?”《说岳全传》第六九回：“你既为神，岂无灵感?难道 岳 家不应报仇的么?”
2.指神灵
《西游记·唐三藏收妖过通天河》：“敝处 通天河 ，有一灵感，每岁要一男一女祭奉。” 明 张凤翼 《红拂记·华夷一统》：“ 靖 所请重修 西岳庙 ，听支军前银两，专遣幕官一员督修。仍勑赐灵感扁额。”
3.犹灵验
《警世通言·旌阳宫铁树镇妖》：“蛇子遂得入江。--今有庙在 新建 吴城 ，甚是灵感。” 清 和邦额 《夜谭随录·孝女》：“山顶娘娘最灵感，应之如响。”
4.指感觉敏锐
《西游记》第四九回：“我的儿，你真个有些灵感，怎么就晓得我是半路出家的?” 茅盾 《色盲》三：“又一个是温柔的，理性的，灵感的，知道如何来爱你，那么，你怎样办呢?”
5.创作冲动或创造能力
在文艺，科技活动中，由于勤奋学习，努力实践，不断积累经验和学识而突然产生的创作冲动或创造能力。
郭沫若 《我的作诗的经过》：“在晚上行将就寝的时候，诗的后半的意趣又袭来了……那种发作大约也就是所谓‘灵感’(inspiration)吧?” 茅盾 《无题》一：“你爱它们那式样灵巧，花彩合于艺术--艺术味罢，你说看着会引起你的艺术的灵感。” 臧克家 《京华练笔三十年》：“生活枯竭，灵感不来，虽然有诗，但好的不多。”
6.突然之间得到的启发，敏悟
老舍 《四世同堂》八五：“由 钱诗人 的话里，他得到一些灵感--干下去，干下去，只要干下去，他就能更明白自己与世界。” 祖慰 《被礁石划破的水流》：“她想到第二天八点半才获得了灵感：打个背包悄悄溜掉。”
哪些人不宜食用奶香五香豆
副作用
无副作用
禁忌人群
过敏体质不宜食用奶香五香豆。
了解了哪些人不适合吃奶香五香豆之后，相信很多人对奶香五香豆有了更多的认识，平时在生活中我们一定要注意饮食的改善，这样食物才不会对身体造成伤害。
哪些人不宜食用奶香五香豆
孕妇能吃吗
孕妇可以吃五香怪味蚕豆,最好少吃为宜.孕妇食物要多样化,米面混吃,粗细并用,荤素搭配,蔬果兼有,才能起到互补作用,保证在孕期中所需的营养.
功效和作用
增强记忆力、降低胆固醇
营养价值
1.降低胆固醇
奶香五香豆富含膳食纤维和维生素C，具有降低胆固醇的功效。
2.健脑作用
奶香五香豆富含磷脂，能够调节大脑，具有改善记忆的健脑功效。
4
上火吗
不上火
5
副作用
无副作用
6
能吃吗
可以吃
7
怎么吃
奶香五香豆零食：奶香五香豆开袋食用即可，香脆可口。
奶香五香豆佐酒：奶香五香豆可以用于佐酒食用。
8
禁忌人群
过敏体质不宜食用奶香五香豆。
9
适宜人群
一般人群适宜食用奶香五香豆。
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保存方法
五香奶香豆密封好后放置在阴凉干燥处保存即可
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挑选技巧
口感软中带硬，咸中带甜者佳
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制作技巧
蚕豆应该在处理之前泡几个小时。
吃五香豆豉上火吗
每种食物的营养价值和功效都是不一样的，身体不同的阶段调整好饮食能变得更加的健康，尤其是天气干燥的时候最好多吃清火的食物，下面一起看下吃五香豆豉会上火吗?
五香豆豉的营养价值
1、豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用; 2、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;
吃五香豆豉上火吗
因为豆豉中含有辣椒成分，因此，对辛辣比较敏感的人以少吃为好，否则容易上火。
根据自己的身体情况选择好正确的饮食能避免身体出现一些问题，上面就是对吃五香豆豉会上火吗的介绍，这样在吃五香豆豉 的时候就能更加放心了。
盐焗鸡的三法
广州的盐焗鸡好吃，人人都知道，但盐焗鸡的“三法”恐怕就不那么清楚了。所以“三法”者，是一种盐焗鸡中的三种制法和吃法，即盐焗法、水焗法和气焗法三种。不同的制法都各有不同特色，但仍保持其盐焗鸡的基本风味，只是能更使不同口味食客的各适其适罢了。
盐焗法
即把配好调味料的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制数小时而成，皮爽肉滑，骨香味浓。
水焗法
据说，在解放前的40年代，有一来自东江的兴宁县人，在广州中山四鹿城隍庙附近开了一间名叫宁昌的小饭店(解放后与其他饭店合营，并改名为东江饭店)，专门制作出售盐焗鸡，颇受食客欢迎。一次，有警察头目向该店预订了当晚吃的盐焗鸡，却又迟迟不来进食，该店已多次因此吃过亏。到当晚10时过后，老板为了不至赔本，便把已制好的盐焗鸡卖给另一顾客。正要收市时，那个警察头目却来吃鸡了，按照传统的制法已来不及，如果无鸡上席，定会闹起大事来。厨师们灵机一动，便想出了一种快捷的新制法———把光鸡放在热汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，用麻油、精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟，即“水焗法”。结果，虽香味稍逊于传统盐焗法，但不仅可以应付过去，且以肉滑皮爽取胜，受到了赞扬，从此便新增了此种水浸盐焗鸡的品种并沿袭至今。
气焗法
将姜味、精盐、麻油等配料调好，涂在鸡胸腔内外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不够爽口，则据说是后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐焗骨香味浓又能肉滑可口特色的顾客需要而创新。
五香豆腐干
豆腐干是我们身边最熟悉不过的食材了。菜场、超市都有，而且价格便宜，是平时做菜时不可少的材料。平时的商店里也会有加工好的豆腐干卖，有辣的，也有五香的。但是，平时生活中豆腐干的做法是什么呢?你觉得豆腐干怎么做好吃呢?下面我们一起看下豆腐干的做法大全。
五香豆腐干
主料
豆腐干500克。
调料
食盐2克，酱油50克，味精2克，葱10克，姜5克，八角6克，花椒5克，香油10克，五香粉5克。
做法
1.将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧。
2.将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。
3.锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)，捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。
香卤豆腐干
主料
豆腐干适量，猪肉1块。
辅料
鸡爪适量，素鸡适量，鸡蛋适量，水面筋适量。
调料
食盐适量，冰糖少许，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，卤水适量，小葱1小把。
做法
1.肥肉绰水后，将所有材料放入砂锅内，倒入适量水。
2.倒入生抽、老抽。
3.加少许冰糖。
4.大火煮开后关小火。
5.焖煮约20分钟后，浸泡30分钟即可。
烹饪技巧
1、我这次做的是简易版的，直接使用现成的卤料包，我买的王守义卤料，也可以自己搭配卤料使用。新手为了保险起见，可以买直接的，这样不容易搭配失败。
2、卤东西时最好放入有胶原蛋白的材质，比如猪手、猪皮、鸡爪，这样味道会更好。
3、卤水过滤掉杂质，冷冻保存，就成为老卤，使用次数多了，适量地添加香料或调味料，冷藏保存，时间越久味道越好。
纳豆的古书记载
日本古书《和汉三才图会》记载：‘纳豆自秦汉以来开始制作。’始于中国的豆豉，日本也曾称纳豆为“豉”，平城京出土的木简中也有“豉”字。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮桶贮藏，后由禅僧从秦汉传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展，是以亦称“唐纳豆”或“咸纳豆”。随后依当地环境发展出纳豆，如日本不用豆豉而用大酱，或用酱油不用豉汁。在日本更基于各地区特色，传承出诸如大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等等地方特产。
汤圆的地域特色
北京有奶油汤圆，馅里掺有奶油，其味甜爽，奶香蕴存。
天津有蜜馅汤圆，用蜂蜜加上白葡萄干作馅。
山东有宝塔汤圆，卖家将汤圆堆成宝塔，上插柳条，缀以红花，用豆沙、桂花、枣泥作馅。
上海有咸味汤圆，用猪肉、鸡肉作馅，肥瘦适当，切剁如糜，膏润芳鲜，腴而不腻。还有四喜汤圆，一碗四粒，芝麻、豆沙、桂花、鲜肉各一，汤为清水。
宁波有酒酿汤圆，用白酒酿于汤中，使之带有酒香。
常州等地亦有此食法，而上海城隍庙的酒酿汤圆，酒酿中煮着小圆粒，再添点花卤，酒香、花香、甜酸味儿汇合成一股暖流冲入腹中，沁人心脾。
扬州汤圆，种类繁多，有小如桂圆者，有大如酒杯者，馅料风味各异。
苏州有玫瑰汤圆，用玫瑰瓜子作馅，小巧玲珑，别具芳香。苏南有蟹粉汤圆，膏腴肉满。
江苏、浙江一带尤其盛行百子汤圆，又叫珍珠汤圆，一碗约有百粒，形如小珠子。
四川有鸡油汤圆，用纯净鸡油作馅，皎白如雪，柔滑细腻。咬开后一层清亮的油脂，5个一碗，可以泡在汤里，也可以沾着芝麻和白糖吃，然后再要一碗原汤。
厦门汤圆俗称“上元圆”“圆仔汤”，以甜为主，以咸为辅，有包馅汤圆和不包馅的糖水汤圆两种，糖水汤圆有用白糖，有用红糖，拌以花生碎、芝麻食之。包馅亦有荤素之分，肉、菜、香菇、笋丝乃至什锦皆可。
福州有鸳鸯汤圆，一碗汤圆，甜咸两味，其特点是糯米皮绝不粘牙。
广东有糖姜汤圆，用小粒片糖作馅，用糖水加鲜姜作汤，别有姜糖的清香味。有扁咸汤圆，用鸡汤、肉汤加少许黄牙白或萝卜，汤圆搓好后，在掌心轻轻一按，变成扁形。
还有源自广东、香港的“糖不甩”汤圆，扁形汤圆，放在糖浆内煮熟，要吃才捞上来，加上芝麻、花生碎、砂糖、椰丝。