马兰头怎么做好吃 蒜蓉凉拌马兰头
马兰头怎么做好吃 蒜蓉凉拌马兰头
材料:马兰头200克、豆腐干2片,大蒜子2个,辣椒油、盐,陈醋、味精,白砂糖,香油,蒜蓉适量。
做法:
1、先将洗净的马兰头在滚水中氽熟捞起,稍稍控干水分,然后用刀剁成马兰头丁;豆干焯水后放凉了再切成小丁;大蒜子压成蒜蓉备用。
2、把马兰头丁、豆干丁拌在一起放在大点的碗里,将适量的辣椒油、盐、陈醋、鸡精、糖放下去先拌开拌匀,静放一刻之后,淋入香油蒜蓉端盘即可。吃时再搅拌均匀。
马兰头花可以吃吗
紫色的马兰头花小小的,看起来非常惹人喜爱,这么漂亮的花朵只适合用来欣赏,不能食用。不过,马兰头花虽然不能食用,但马兰头确实一种非常好吃的野菜。
通常,在马兰头开花之前,人们就已经把它采摘下来食用了。新鲜的马兰头质地非常鲜嫩,吃起来清香可口,是一道不可多得的春季开胃菜。
马兰头食用非常讲究时令,最佳的应市时间是每年3月份,一般在20天左右,此时摘取马兰头的嫩叶食用,入口脆嫩清香,别有风味。不过,一旦错过了时节,口感就没有那么好。传统的马兰头吃法,以炒食为主,素炒外,还可以和肉丝、鸡丝、虾仁等同炒,味道更佳,炒制时要放入较多的油、糖,吃时才感到油润甜美。在做其它菜式时,煸炒一些马兰头放入菜盘两头,能为食物增色不少。此外,汤沸后投入马兰头,也能使汤清香四溢。作凉拌菜的选择更多,可以同火腿、鸡脯、冬笋、香菇等一同拌吃,非常的咸鲜适口、清爽宜人,用来佐酒下饭都是上佳之选。
治疗月经不调的药膳
食疗方1 凉拌马兰头
组成:新鲜马兰头200克,卤香干2块,味精、糖、盐、麻油各适量。
用法:将马兰头择洗干净,放入沸水锅焯1分钟,取出过凉后,将其切成碎末。再将卤香干切成碎末后拌人马兰头末中,加入糖、盐、味精,淋上麻油,拌匀即成。佐餐当菜,随意服食。
功效:清热凉血。
主治:月经不调,属血热型,月经超前,量多,色红质粘,心烦
口渴;苔黄,脉数。
食疗方2 鸡卵马齿苋汤
组成:马齿苋250克,鸡蛋2枚。
用法:将马齿苋洗净与鸡蛋共煮,熟后蛋去壳,再煮,每日l剂,分2次服食,食蛋饮汤。
功效:清热凉血调血。
主治:月经不调,属血热型,量多色红,质粘有块,口渴心烦。
食疗方3 豆豉羊肉汤
组成:豆豉500克,羊肉100克,生姜15克,食盐适量。
用法:前三味共置沙锅中煮至熟烂,加盐调味。每次月经前1周开始服,连服1周。
功效:温经散寒,养血调经。
主治:月经不调,属血寒型,月经后期,量少色暗,小腹冷痛坠胀,舌苔白。
凉拌马兰头
1新鲜的马兰头洗净。
2锅上烧开水,焯烫至水再次滚开。
3焯熟捞起沥水。
4切碎挤干多余的水。
5放入调料拌匀。
6好了,可以吃了。
小窍门
马兰头食疗作用:马兰头味辛,性凉;归肝、胃、肺经;具有凉血止血,清热利湿,解毒消肿的功效。但是孕妇慎服哦。
马兰头嘌呤高吗 马兰头能炒着吃吗
能炒着吃。
跟其它蔬菜一样马兰头也是可以炒着吃的,而且马兰头中还含有较多的水分,质地比较脆嫩,因此炒起来吃口感也是十分好吃的。
但是因为马兰头中含有较多的草酸,直接炒的话口感会比较苦,因此在炒马兰头之前最好是先将马兰头放在滚烫的开水中焯一会儿水,并在水中加入适量的食用盐和食用油,这样不仅能保持马兰头的翠绿色泽,而且还能避免炒出来的马兰头出现发苦的情况。
月经失调吃什么调理
如果女性出现了月经失调,不仅可以采取药物治疗,还可以在生活中从饮食上入手,进行适当的调理,也有不错的效果。
1、益母草汁粥:需要益母草汁十克,生地黄汁和藕汁各一两。另外,再准备姜汁和蜂蜜少许,大米二两。把大米放在锅里煮,等到煮熟,再将以上准备的材料一起放入锅中,搅拌均匀即可。此粥特别适合女性食用,对于妇女的月经不调、瘀血腹痛有很好的调养作用。煮粥最好是使用沙锅,避免使用铁锅。除了上面所介绍的材料外,不要再添加其他食材。
2、凉拌马兰头:需要马兰头四两,卤香干两小块,味精和糖,以及盐和麻油少许。将食材清洗干净,在开水中锅焯一分钟,捞出后切成碎状。准备的卤香干也要切成碎状,然后和马兰头混在一起,再加入先前准备的佐料,将其全部搅拌均匀。此方具有清热凉血的作用,对于妇女的月经不调有很好的调理功效。
月经失调吃什么调理
1、益母草汁粥:需要益母草汁十克,生地黄汁和藕汁各一两。另外,再准备姜汁和蜂蜜少许,大米二两。把大米放在锅里煮,等到煮熟,再将以上准备的材料一起放入锅中,搅拌均匀即可。此粥特别适合女性食用,对于妇女的月经不调、瘀血腹痛有很好的调养作用。煮粥最好是使用沙锅,避免使用铁锅。除了上面所介绍的材料外,不要再添加其他食材。
2、凉拌马兰头:需要马兰头四两,卤香干两小块,味精和糖,以及盐和麻油少许。将食材清洗干净,在开水中锅焯一分钟,捞出后切成碎状。准备的卤香干也要切成碎状,然后和马兰头混在一起,再加入先前准备的佐料,将其全部搅拌均匀。此方具有清热凉血的作用,对于妇女的月经不调有很好的调理功效。
以上所介绍的食物都很适合女性食用,对于月经失调有很好的调理作用,女性朋友们可以按照自己的口味进行选择。
马兰头为什么要焯水
马兰头为什么要焯水
马兰头有点苦味且口感不是太好,所以做菜之前最好焯一下,这样可以去掉马兰头的部分苦味,而且能让马兰头吃起有滑嫩的口感。马兰头入锅焯水的时间要短,看到马兰头萎缩后就要马上出锅过冷水。
马兰头要用开水烫吗
焯马兰头的时候开水的量要足,水沸腾后再放入马兰头,看到马兰头萎缩后立马捞出过冷水,防止余热让马兰头熟的过头,从而影响至马兰头的口感和味道。
焯过的马兰头可以凉拌或爆炒,不过都需要多放些油才会好吃。一时吃不完的马兰头也可以焯水后拧干,装入保鲜袋里冷冻保存,至少可以保存3个月不会变质。
怎么挑选马兰头
如果是自己去采摘呢,要细细地找,有些是躲在草丛里的。马兰头是一堆一堆的,找到后用剪刀轻轻剪,马兰头的叶子有的是圆圆的,我们叫馄饨马兰头,有的叶子有点尖的,躲在草丛里的又大又嫩。需要注意的是野生马兰假如生长在路边,可能受到汽车尾气的污染,建议不要采摘。
凉拌马兰头的营养价值
凉拌是一种最能保持食材原本营养价值的烹饪方式。它分生拌和熟拌两种方式,熟拌的需要将食物煮熟再加入各种调味料,两者都保持了食物的原滋原味。马兰头生吃会有一股苦涩味,通常是将它焯水后再与其他食材一起拌。那么,凉拌马兰头的营养价值究竟怎样呢?
科学研究表明,每100克马兰头里含有25千卡能量、2.4克蛋白质、0.4克脂肪、4.6克碳水化合物、1.6克膳食纤维以及各种无机盐和维生素。其中,马兰头里含有的蛋白质含量很高,这在也才叶菜中是很少见的;马兰头的维生素A含量超过番茄,维生素C含量超过柑橘类水果;此外,马兰头里的无机盐含量均超过很多蔬菜,每100g鲜马兰含钾1013.36mg,是一般常食蔬菜的的2~20倍以上。
所以,凉拌马头兰是一道营养非常丰盛的凉菜,常吃凉拌马兰头可以凉血止血、利尿消肿、清热消毒。