马兰头怎么做好吃 清炒马兰头
马兰头怎么做好吃 清炒马兰头
材料:马兰头、蒜头、食用油、麻油、白糖、盐、味精各适量。
做法:
1、蒜头去皮拍成碎末,将马兰头去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出沥干(清炒不须用手挤水)。
2、油锅烧热,放蒜末煸香,倒入马兰头炒。加白糖、盐调味。最后放味精、麻油拌匀,即可出锅。
马兰头的做法 香干马兰头
材料:马兰头1斤,香干5块,糖、盐、味精、香油各适量。
做法:
1、马兰头挑好,洗净沥干备用。烧一锅开水,马兰头焯水,沥干后切碎末。豆干焯水,洗净切成细颗粒。
2、取一个大碗,放入马兰头和香干,加盐味精少量糖和麻油,拌匀便做好了。
凉拌马兰头如何做
马兰头除了可以素拌后,加入香干等一起拌也是美味无穷的哦!下面一起学学怎么做好吃的凉拌马兰头吧!
竹笋拌马兰头
材料:马兰头、竹笋、麻油、盐、鸡精
做法:
1、 将马兰头洗净;
2、 洗净的马兰头飞水,控干水,切碎待用;
3、 竹笋煮熟捞起并剁碎;
4、 加入麻油,精盐,白糖,鸡精;
5、 拌匀即可食用。
香干拌马兰头
用料:马兰头、香干、盐、白砂糖、鸡精、芝麻香油
做法:
(1)择去马兰头的老梗和老叶,用冷水洗净泥沙,沥干水分备用。
(2)大火烧开煮锅中的水,放入香干汆烫2 分钟,捞出放入凉开水过凉后沥干备用。
(3)大火烧开煮锅中的水,放入马兰头汆烫3 分钟,捞出沥干水分。
(4)将马兰头放入冷水中反复清洗,最后挤去马兰头中的汁水并切碎。
(5)将香干切成小丁,放入碗中与马兰头碎末混合。
(6)在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀,在盘中堆成塔形即可上桌。
腰果拌马兰头
材料:马兰头、腰果、芝麻油、橄榄油、鲜酱油、肉松、盐、鸡精
做法:
1、 将马兰头洗净;
2、 锅内水烧开后倒入马兰头烫熟后捞起,挤干水分;
3、 冷油倒入腰果炸至变色捞起;
4、 把马兰头切碎,腰果用刀压碎;
5、 把切碎的马兰头放入碗中,加入盐和鸡精,倒入适量的橄榄油;
6、 加入鲜酱油、芝麻油适量加入拌匀;
7、 装盆后加上腰果碎和肉松。
马兰头根的食用禁忌
虽然马兰头根对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处,但是体寒者建议不吃或者少吃,特别是女人体寒,如果有婚育打算,就更不要吃马兰头。此外,女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。因为马兰头性凉,会加重体寒或加重体痛经的症状。如果体寒的人要吃马兰头,最好在中午吃,因为中午人阳气足。凉的东西和凉性的东西, 不一样。胃寒者最好不马兰头,否则寒上加寒,易生病的哦。
此外,很多饭店都流行马兰头连根清炒的吃法。而传统的吃法却是马兰头水里汆过以后,把水挤出拌着香干食用,个别网友自己学饭店用马兰头连根炒着吃,出现舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。
马兰头虽然根和叶子都可以食用,但这个东西吃起来还真要很当心的,不能炒着吃,只能用开水煮了之后,再用手使劲挤出一些白色的汁液,才能放心地切碎拌食豆腐干,否则人可能会中毒的,中毒症状因个人体质不同而有所差异。在这里还是要提醒大家,对于野菜,不要轻易尝试什么新吃法,而应该先慎重考虑传统吃法的道理再琢磨出安全的食用方法。
马兰头要焯水吗 马兰头焯水注意事项
焯马兰头的时候开水的量要足,水沸腾后再放入马兰头,看到马兰头萎缩后立马捞出过冷水,防止余热让马兰头熟的过头,从而影响至马兰头的口感和味道。
焯过的马兰头可以凉拌或爆炒,不过都需要多放些油才会好吃。一时吃不完的马兰头也可以焯水后拧干,装入保鲜袋里冷冻保存,至少可以保存3个月不会变质。
马兰头为什么麻嘴 马兰头清炒怎么炒
1、炒前焯水:因为马兰头中含有较多的草酸,直接清炒的话吃起来比较苦,因此在清炒马兰头之前建议先将马兰头放在滚烫的开水中焯一会儿,再进行炒制,这样吃起来口感会更好一些。
2、麻油提味:清炒马兰头炒好之后可以在其中加入适量的麻油,这样在一定程度上能够提升菜品的香味,使炒出来的马兰头吃起来会更好吃一些。
马兰头焯水多久 马兰头清炒吃了会中毒吗
不会中毒。
马兰头本身是无毒的,其中并不含有毒性物质,因此一般情况下用来清炒的话是不会中毒的,但如果马兰头在清炒之前没有焯水,那么吃起来口感就会比较苦。
而且因为马兰头是属于一种野菜,在其生长的过程中可能会沾上较多的泥土、灰尘以及寄生虫,如果在清炒之前没有清洗干净的话,吃下去就有可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐等身体不适的症状。
解毒消肿的马兰头治痛经
推荐食谱:马兰头拌香干首先,煮一锅水,将马兰头过水焯熟,在开水中烫或清炒时间不得过长,约为30秒,将焯好的马兰头放在清水中冲凉,然后将香干也焯一下取出备用。接着将盘中的马兰头用手挤出一部分水,不要完全挤干,要留1/3左右,这样拌出来的马兰头才会口感鲜美,之后将马兰头和香干分别切成末,切得越细越好。把切好的马兰头和香干拌匀,加入一点盐、一点味精、一点糖、一点色拉油,不断搅拌,最后还要加入几滴香油调味。不妨一试:鲜全草60~120克(干草30~60克),水煎服。可治急性咽喉炎,扁桃体炎,上感发热,口腔炎,牙周炎;预防流感,白喉,可用马兰头、金银花、甘草适量,煎汁代茶。如患乳腺炎,痈疖疔毒,可将鲜马兰头加食盐少许一同捣烂,用米醋拌糊,涂敷患处,另用马兰根30~60克,用水和酒合煎服;而高血压,眼底出血,青光眼,眼球胀痛的患者,可将马兰根30克,生地15克,如便秘加生大黄6~9克,水煎,一日两次分服。禁忌:脾胃虚寒及女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。
马兰头的食用禁忌
马兰头本身是无毒的,但是也经常听见关于马兰头中毒的说法。马兰头这种菜是药食两用,在做法上还是要多家注意。最近很多饭店都流行马兰头清炒的吃法。而传统的吃法却是马兰头水里汆过以后,把水挤出拌着香干食用,这样可以祛除马兰头里面的有毒物质。而直接炒食却起不到这样的作用。
很多网友试过马兰头炒着吃,出现舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。马兰头这个东西吃起来还真要很当心的,不能炒着吃,只能用开水煮了之后,再用手使劲挤出一些白色的汁液,才能放心地切碎拌食豆腐干,否则人可能会中毒的,中毒症状因个人体质不同而有所差异。
在这里还是要提醒大家,对于野菜,不要轻易尝试什么新吃法,而应该先慎重考虑传统吃法的道理再琢磨出安全的食用方法。
马兰头的食用处理方法
马兰头摘去腐烂和发黄的叶子,根蒂很硬的也要摘去,由于马兰头是野地里生的,表面比较脏,要至少清洗3遍。
马兰头焯水时,先在水中放一汤匙盐或滴几滴食用油,这样可以保持菜的绿色。
马兰头的吃法(做法)大全
一、清炒马兰头
材料:马兰头、蒜头、食用油、麻油、白糖、盐、味精各适量。
做法:
1、蒜头去皮拍成碎末,将马兰头去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出沥干(清炒不须用手挤水)。
2、油锅烧热,放蒜末煸香,倒入马兰头炒。加白糖、盐调味。最后放味精、麻油拌匀,即可出锅。
马兰头炒猪肝
材料:马兰250克,猪肝100克,料酒5克,盐2克,味精2克,酱油5克,猪油(炼制)20克,大葱5克。
做法:
1、把马兰头择去杂质用水洗净,切段。将猪肝洗净,切成片,备用;葱洗净切葱花。
2、将油锅先刷净,烧热,放入猪油,油热之后,猪肝投入锅内煸炒,加入酱油、葱煸炒,放入料酒、精盐和少量水,炒至猪肝熟透且入味时,加入马兰头直炒至少味,加入适量味精,出锅即成。
二、凉拌
蒜蓉凉拌马兰头
材料:马兰头200克、豆腐干2片,大蒜子2个,辣椒油、盐,陈醋、味精,白砂糖,香油,蒜蓉适量。
做法:
1、先将洗净的马兰头在滚水中氽熟捞起,稍稍控干水分,然后用刀剁成马兰头丁;豆干焯水后放凉了再切成小丁;大蒜子压成蒜蓉备用。
2、把马兰头丁、豆干丁拌在一起放在大点的碗里,将适量的辣椒油、盐、陈醋、鸡精、糖放下去先拌开拌匀,静放一刻之后,淋入香油蒜蓉端盘即可。吃时再搅拌均匀。
香干马兰头
材料:马兰头1斤,香干5块,糖、盐、味精、香油各适量。
做法:
1、马兰头挑好,洗净沥干备用。烧一锅开水,马兰头焯水,沥干后切碎末。豆干焯水,洗净切成细颗粒。
2、取一个大碗,放入马兰头和香干,加盐味精少量糖和麻油,拌匀便做好了。
三、马兰窝窝头
材料:春笋1只,窝窝头7个,肉末70克,马兰头220克左右。
做法:
1、马兰头摘去老叶子和根蒂,用清水至少洗3遍。将笋焯水,切成小丁,将马兰头焯水(开水下锅,焯15秒钟就可以了),然后将马兰头捞出沥水,切碎备用;将窝窝头入锅蒸软,水开后蒸个3分钟就又软又热了。
2、 将锅烧热,倒油,稍微多点油,因为笋和马兰头都是很吸油的蔬菜;油冒烟后倒入肉末翻炒,加一点料酒去腥,然后倒入笋丁同炒,翻炒几下后倒入马兰头翻炒,炒个半分钟即可撒盐和鸡精,炒匀关火出锅,将炒好的料用勺子兜到窝窝头里,趁热食用。
清炒马兰头要焯水吗
建议焯水。
马兰头中含有一定的草酸,吃起来口感会比较涩,而经过焯水处理之后能减少马兰头中50%-80%左右的草酸,焯水之后的马兰头还可以继续进行烹饪,这样吃起来口感会更好一些,但焯水的时间不宜过长,以免马兰头的口感变老。
而且马兰头上还含有较多的杂质和脏物,经过焯水之后也能起到一定的去除作用,因此对人体来说会更加安全和健康一些。