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马兰头怎么做好吃 清炒马兰头

马兰头怎么做好吃 清炒马兰头

材料:马兰头、蒜头、食用油、麻油、白糖、盐、味精各适量。

做法:

1、蒜头去皮拍成碎末,将马兰头去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出沥干(清炒不须用手挤水)。

2、油锅烧热,放蒜末煸香,倒入马兰头炒。加白糖、盐调味。最后放味精、麻油拌匀,即可出锅。

马兰头的做法 香干马兰头

材料:马兰头1斤,香干5块,糖、盐、味精、香油各适量。

做法:

1、马兰头挑好,洗净沥干备用。烧一锅开水,马兰头焯水,沥干后切碎末。豆干焯水,洗净切成细颗粒。

2、取一个大碗,放入马兰头和香干,加盐味精少量糖和麻油,拌匀便做好了。

凉拌马兰头如何做

马兰头除了可以素拌后,加入香干等一起拌也是美味无穷的哦!下面一起学学怎么做好吃的凉拌马兰头吧!

竹笋拌马兰头

材料:马兰头、竹笋、麻油、盐、鸡精

做法:

1、 将马兰头洗净;

2、 洗净的马兰头飞水,控干水,切碎待用;

3、 竹笋煮熟捞起并剁碎;

4、 加入麻油,精盐,白糖,鸡精;

5、 拌匀即可食用。

香干拌马兰头

用料:马兰头、香干、盐、白砂糖、鸡精、芝麻香油

做法:

(1)择去马兰头的老梗和老叶,用冷水洗净泥沙,沥干水分备用。

(2)大火烧开煮锅中的水,放入香干汆烫2 分钟,捞出放入凉开水过凉后沥干备用。

(3)大火烧开煮锅中的水,放入马兰头汆烫3 分钟,捞出沥干水分。

(4)将马兰头放入冷水中反复清洗,最后挤去马兰头中的汁水并切碎。

(5)将香干切成小丁,放入碗中与马兰头碎末混合。

(6)在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀,在盘中堆成塔形即可上桌。

腰果拌马兰头

材料:马兰头、腰果、芝麻油、橄榄油、鲜酱油、肉松、盐、鸡精

做法:

1、 将马兰头洗净;

2、 锅内水烧开后倒入马兰头烫熟后捞起,挤干水分;

3、 冷油倒入腰果炸至变色捞起;

4、 把马兰头切碎,腰果用刀压碎;

5、 把切碎的马兰头放入碗中,加入盐和鸡精,倒入适量的橄榄油;

6、 加入鲜酱油、芝麻油适量加入拌匀;

7、 装盆后加上腰果碎和肉松。

马兰头根的食用禁忌

虽然马兰头根对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处,但是体寒者建议不吃或者少吃,特别是女人体寒,如果有婚育打算,就更不要吃马兰头。此外,女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。因为马兰头性凉,会加重体寒或加重体痛经的症状。如果体寒的人要吃马兰头,最好在中午吃,因为中午人阳气足。凉的东西和凉性的东西, 不一样。胃寒者最好不马兰头,否则寒上加寒,易生病的哦。

此外,很多饭店都流行马兰头连根清炒的吃法。而传统的吃法却是马兰头水里汆过以后,把水挤出拌着香干食用,个别网友自己学饭店用马兰头连根炒着吃,出现舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。

马兰头虽然根和叶子都可以食用,但这个东西吃起来还真要很当心的,不能炒着吃,只能用开水煮了之后,再用手使劲挤出一些白色的汁液,才能放心地切碎拌食豆腐干,否则人可能会中毒的,中毒症状因个人体质不同而有所差异。在这里还是要提醒大家,对于野菜,不要轻易尝试什么新吃法,而应该先慎重考虑传统吃法的道理再琢磨出安全的食用方法。

马兰头要焯水吗 马兰头焯水注意事项

焯马兰头的时候开水的量要足,水沸腾后再放入马兰头,看到马兰头萎缩后立马捞出过冷水,防止余热让马兰头熟的过头,从而影响至马兰头的口感和味道。

焯过的马兰头可以凉拌或爆炒,不过都需要多放些油才会好吃。一时吃不完的马兰头也可以焯水后拧干,装入保鲜袋里冷冻保存,至少可以保存3个月不会变质。

马兰头为什么麻嘴 马兰头清炒怎么炒

1、炒前焯水:因为马兰头中含有较多的草酸,直接清炒的话吃起来比较苦,因此在清炒马兰头之前建议先将马兰头放在滚烫的开水中焯一会儿,再进行炒制,这样吃起来口感会更好一些。

2、麻油提味:清炒马兰头炒好之后可以在其中加入适量的麻油,这样在一定程度上能够提升菜品的香味,使炒出来的马兰头吃起来会更好吃一些。

马兰头焯水多久 马兰头清炒吃了会中毒吗

不会中毒。

马兰头本身是无毒的,其中并不含有毒性物质,因此一般情况下用来清炒的话是不会中毒的,但如果马兰头在清炒之前没有焯水,那么吃起来口感就会比较苦。

而且因为马兰头是属于一种野菜,在其生长的过程中可能会沾上较多的泥土、灰尘以及寄生虫,如果在清炒之前没有清洗干净的话,吃下去就有可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐等身体不适的症状。

解毒消肿的马兰头治痛经

推荐食谱:马兰头拌香干首先,煮一锅水,将马兰头过水焯熟,在开水中烫或清炒时间不得过长,约为30秒,将焯好的马兰头放在清水中冲凉,然后将香干也焯一下取出备用。接着将盘中的马兰头用手挤出一部分水,不要完全挤干,要留1/3左右,这样拌出来的马兰头才会口感鲜美,之后将马兰头和香干分别切成末,切得越细越好。把切好的马兰头和香干拌匀,加入一点盐、一点味精、一点糖、一点色拉油,不断搅拌,最后还要加入几滴香油调味。不妨一试:鲜全草60~120克(干草30~60克),水煎服。可治急性咽喉炎,扁桃体炎,上感发热,口腔炎,牙周炎;预防流感,白喉,可用马兰头、金银花、甘草适量,煎汁代茶。如患乳腺炎,痈疖疔毒,可将鲜马兰头加食盐少许一同捣烂,用米醋拌糊,涂敷患处,另用马兰根30~60克,用水和酒合煎服;而高血压,眼底出血,青光眼,眼球胀痛的患者,可将马兰根30克,生地15克,如便秘加生大黄6~9克,水煎,一日两次分服。禁忌:脾胃虚寒及女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。

马兰头的食用禁忌

马兰头本身是无毒的,但是也经常听见关于马兰头中毒的说法。马兰头这种菜是药食两用,在做法上还是要多家注意。最近很多饭店都流行马兰头清炒的吃法。而传统的吃法却是马兰头水里汆过以后,把水挤出拌着香干食用,这样可以祛除马兰头里面的有毒物质。而直接炒食却起不到这样的作用。

很多网友试过马兰头炒着吃,出现舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。马兰头这个东西吃起来还真要很当心的,不能炒着吃,只能用开水煮了之后,再用手使劲挤出一些白色的汁液,才能放心地切碎拌食豆腐干,否则人可能会中毒的,中毒症状因个人体质不同而有所差异。

在这里还是要提醒大家,对于野菜,不要轻易尝试什么新吃法,而应该先慎重考虑传统吃法的道理再琢磨出安全的食用方法。

马兰头的食用处理方法

马兰头摘去腐烂和发黄的叶子,根蒂很硬的也要摘去,由于马兰头是野地里生的,表面比较脏,要至少清洗3遍。

马兰头焯水时,先在水中放一汤匙盐或滴几滴食用油,这样可以保持菜的绿色。

马兰头的吃法(做法)大全

一、清炒马兰头

材料:马兰头、蒜头、食用油、麻油、白糖、盐、味精各适量。

做法:

1、蒜头去皮拍成碎末,将马兰头去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出沥干(清炒不须用手挤水)。

2、油锅烧热,放蒜末煸香,倒入马兰头炒。加白糖、盐调味。最后放味精、麻油拌匀,即可出锅。

马兰头炒猪肝

材料:马兰250克,猪肝100克,料酒5克,盐2克,味精2克,酱油5克,猪油(炼制)20克,大葱5克。

做法:

1、把马兰头择去杂质用水洗净,切段。将猪肝洗净,切成片,备用;葱洗净切葱花。

2、将油锅先刷净,烧热,放入猪油,油热之后,猪肝投入锅内煸炒,加入酱油、葱煸炒,放入料酒、精盐和少量水,炒至猪肝熟透且入味时,加入马兰头直炒至少味,加入适量味精,出锅即成。

二、凉拌

蒜蓉凉拌马兰头

材料:马兰头200克、豆腐干2片,大蒜子2个,辣椒油、盐,陈醋、味精,白砂糖,香油,蒜蓉适量。

做法:

1、先将洗净的马兰头在滚水中氽熟捞起,稍稍控干水分,然后用刀剁成马兰头丁;豆干焯水后放凉了再切成小丁;大蒜子压成蒜蓉备用。

2、把马兰头丁、豆干丁拌在一起放在大点的碗里,将适量的辣椒油、盐、陈醋、鸡精、糖放下去先拌开拌匀,静放一刻之后,淋入香油蒜蓉端盘即可。吃时再搅拌均匀。

香干马兰头

材料:马兰头1斤,香干5块,糖、盐、味精、香油各适量。

做法:

1、马兰头挑好,洗净沥干备用。烧一锅开水,马兰头焯水,沥干后切碎末。豆干焯水,洗净切成细颗粒。

2、取一个大碗,放入马兰头和香干,加盐味精少量糖和麻油,拌匀便做好了。

三、马兰窝窝头

材料:春笋1只,窝窝头7个,肉末70克,马兰头220克左右。

做法:

1、马兰头摘去老叶子和根蒂,用清水至少洗3遍。将笋焯水,切成小丁,将马兰头焯水(开水下锅,焯15秒钟就可以了),然后将马兰头捞出沥水,切碎备用;将窝窝头入锅蒸软,水开后蒸个3分钟就又软又热了。

2、 将锅烧热,倒油,稍微多点油,因为笋和马兰头都是很吸油的蔬菜;油冒烟后倒入肉末翻炒,加一点料酒去腥,然后倒入笋丁同炒,翻炒几下后倒入马兰头翻炒,炒个半分钟即可撒盐和鸡精,炒匀关火出锅,将炒好的料用勺子兜到窝窝头里,趁热食用。

清炒马兰头要焯水吗

建议焯水。

马兰头中含有一定的草酸,吃起来口感会比较涩,而经过焯水处理之后能减少马兰头中50%-80%左右的草酸,焯水之后的马兰头还可以继续进行烹饪,这样吃起来口感会更好一些,但焯水的时间不宜过长,以免马兰头的口感变老。

而且马兰头上还含有较多的杂质和脏物,经过焯水之后也能起到一定的去除作用,因此对人体来说会更加安全和健康一些。

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搭配其它食物一起吃。 马兰头中含有非常丰富的水分、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质,食用后可以为人体补充多种营养物质,有利于人体维持健康生理状态,因此在平时生活中适当地吃一些马兰头是由好处的。 而且马兰头的吃法也有很多,比如清炒、凉拌、煮粥、煮汤等都是可以的,或者也可以晒干水分与肉类一起炒着吃,建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

马兰头的吃法是什么

马兰头一般在清明时节吃的多,像浙江吃马兰头在现在依然是比较传统的习俗。马兰头不光是可以作为食材,出各种美味儿,而且马兰头也是一种药材。虽然马兰头不是很常见,但是我们也可以学习马兰头法, 改善一下自己的口味儿。那么,马兰头的吃法是什么呢?下面就来详细看看吧。 马兰头采回来后,清洗两三遍,锅里放水烧开,倒入马兰头,等水再次开了,立即关火,捞出马兰头,过凉水,弄成团。这时如果多了可以放冰箱冷冻,我这个就是从冰箱取出来的,解冻后再用清水清洗一遍 把成团的马兰头切成碎末 春笋一根,最好选择嫩一点的春笋,如果有

钱乙与马兰头

钱乙是我国医学史上著名的儿科专家,他所撰写的《小儿药证直诀》,是我国现存的第一部儿科专着。 钱乙在治学上最突出的地方,就是“专一为业,垂四十年”。他的逸闻趣事也让后人津津乐道。 钱乙白天看了一天病人,晚上总算得了休闲,于是和好朋友聊天喝酒,菜是用钱乙妻子在河边挑来的野菜马兰头的。忽然,远处传来了小孩嚎哭声,由远渐近,不一会儿,一位母亲携带着嚎啕大哭的小孩来到了门前。她一见钱乙,连忙跪下磕头,哭着说:“孩子在山上玩耍,腿被毒蛇咬了,疼痛不已,请神医救救孩子”。钱乙愁眉不展地瞟了瞟小孩的伤口,私下里想,此时

马兰头怎么好吃 马兰头鸡蛋饼

材料:鸡蛋五个,马兰头适量,干百合几朵,盐少许。 法: 1、鸡蛋加盐和黄酒打匀。 2、马兰头洗净后,粗切,百合花用清水泡开。 3、将马兰头和百合花放入蛋液,加少盐调味。 4、炒锅入多油油温时倒入蛋液小火将两面炕成金黄色即可。

马兰头的药用价值

全草药用,有清热解毒,消食积,利小便,散瘀止血之效,在福建广东通称田边菊、路边菊,湖北、四川、贵州、广西通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜,云南称蓑衣莲。幼叶通常作蔬菜食用,俗称“马兰头”。[1] 马兰头就是马兰,仙居人称:马头兰。马兰出自《本草纲目拾遗》:马兰,生泽旁。如泽兰而气臭。北人见其花呼为紫菊,以其似单瓣菊花而紫也,又有山兰,生山侧,似刘寄奴叶,无丫,不对生,花心微黄赤。亦大破血,皆可用。《本草正义》谓其“最解热毒,能专入血分,止血凉血,尤其特长。凡温热之邪,深入营分,及痈疡血热,腐溃等证,允为专药。内

马兰头是什么

1、功效 马兰头具有凉血止血,清热利湿,解毒消肿的功效; 2、主治马兰头主治吐血,衄血,崩漏,紫癜,创伤出血,黄疸,泻痢,水肿,淋浊,感冒,咳嗽,咽痛喉痹,痈肿痔疮,丹毒,小儿疳积。 3、用方 1、马兰头治吐血:鲜白茅根四两(白嫩去心),马兰头四两(连根),湘莲子四两,红枣四两。先将茅根、马兰头洗净,同入锅内浓煎二、三次滤去渣,再加入湘莲、红枣入罐内,用文火炖之。晚间临睡时取食一两。 2、马兰头治血与泽兰同功。近人用治痔漏云有效,春、夏取生,秋、冬取干者,不用盐、醋,白水煮食,并饮其汁。或以酒煮,焙研糊丸

高血压能吃马兰头

对于马兰头这种东西,可能很多朋友在生活中是很少食用的,因为它具有一定的刺激性的,所以马兰头是可以抗病的。然而,对于高血压患者这种人群来说,在平时食用一些马兰头是可以降低血压的,希望高血压患者可以好好利用马兰头的药用价值,对于自己的饮食问题引起重视,才能够彻底的摆脱高血压。 对于高血压这种常见的老年人疾病,相信你们在生活中也有一些治疗它的偏方,但是我在依靠这些偏方治疗高血压的时候,应该要注意自己的饮食,如果能吃一些协助治疗高血压的食物,治疗效果会更好。 马兰头,不仅仅是因为马兰头口味好,更重要的是马兰头具有

马兰头什么季节有

马兰头春初的季节会有。 自然生长的马兰头只有在春天刚刚开始的季节可以食用,通常3月初就有马兰头食用,鲜嫩的马兰头食用期可以到4月份。一般在温度达到20摄氏度的时候马兰头会快速生长,因此每年春天温度变高的话就可以采摘马兰头食用了。

马兰头晒干后怎么 如何分辨马兰头

如果是自己采摘马兰头,那么就一定要细细地找,有些是躲在草丛里的。马兰头是一堆一堆的,找到后用剪刀轻轻剪,马兰头的叶子有的是圆圆的,有的叶子有点尖的,躲在草丛里的又大又嫩。需要注意的是野生马兰假如生长在路边,可能受到汽车尾气的污染,建议不要采摘,这样的马兰头就不要吃。 如果是到菜市场去购买马兰头,那么就要观察一下马兰头的根茎,这是挑选出新鲜优质马兰头的一个重要方法。由于马兰头有两种品种,一种是有红色根茎、颜色偏深绿色的,另一种是白色根茎、颜色淡绿。红色根茎的马兰头是野生的,靠手工一棵棵挖的,而白色根茎的马兰

香干马兰头

香干马兰头法: 食材: 原材料:马兰头、香干。 调味料:食盐、芝麻香油、生粉、食用油。 马兰头处理方法: 1、马兰头的老叶和老梗摘除干净,放在清水里,加入1勺生粉,浸泡10分钟。 2、用清水冲洗干净,捞出沥干水分。 3、锅内放入足量的清水,大火烧开。 4、放入洗净的马兰头。 5、加入一点食盐。 6、淋入一滴食用油,大火煮至水再次沸腾。 7、捞出马兰头,立即用冷水冲凉。 8、用双手将冲凉的马兰头挤干水分。 9、用刀将马兰头切成碎末。 制作过程: 1、切碎马兰头。 2、香干用冷清水冲洗干净,切成小见方丁。