羊脑补什么
羊脑补什么
一、羊脑每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克;钙21毫克，磷358毫克，铁6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。食用羊脑益阴补髓，润肺泽肌。
二、羊脑的化学成分
山羊或绵羊的脑，羊脑含丰富的抗坏血酸(ascorbicacid)，核黄素(ribolavine)，烟酸(nicotinicacid)，硫胺素(thiamin)，卵磷脂(lecthin)，脑甙脂(cerebroside)，蛋白质，脂肪，以及钙、磷、铁等。每100g羊脑约含水分76g，蛋白质11g，脂肪11.4g，灰分1.6g;钙21mg，磷358mg，铁6.7mg，硫胺素0.14mg，核黄素0.27mg，烟酸3.5mg。此外尚含多种激素，如生长抑素(somatosatin)等。
三、功效介绍
羊脑(《千金·食治》)
【来源】为牛科动物山羊或绵羊的脑髓，动物形态详羊肉条。
【化学成分】每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克;钙21毫克，磷358毫克，铁6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。
新鲜羊脑，含有丰富的抗坏血酸。
脂肪中包括多种物质，如卵磷脂、脑甙等。
【性味】①《纲目》：有毒。
②《随息居饮食谱》：甘，温。
【功用主治-羊脑的功效】①《纲目》：润皮肤，去皯蹭。
涂损伤、丹瘤、肉刺。
②《随息居饮食谱》：治风寒入脑，头疼久不愈。
【用法与用量】内服：煮食。
外用：研涂。
【宜忌】《随息居饮食谱》：多食发风生热，余病皆忌。
【选方】①治小儿丹窟：绵羊脑子(生用)，朴硝。
调匀，贴于瘤上。
(《瑞竹堂经验方》)②治足指肉刺：刺破，以新酒酢和羊脑涂之。
(《古今录验方》)③治四肢骨碎，筋伤蹉跌：羊脑一两，胡桃脂、发灰、胡粉各半两。
捣和，调如膏敷。
(《千金方》)
羊脑的功效和作用 防治坏血病
羊脑含有丰富的抗坏血酸，即维生素C，人体缺乏维生素C很容易使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加，从而患上坏血病，适当的食用羊脑能防治坏血病。
羊脑的做法
一、杞子炖羊脑
材料：
主料：羊脑30克，枸杞子50克
调料：大葱5克，姜5克，盐1克，料酒5克，味精
做法
⒈ 枸杞子洗净;
⒉ 羊脑洗净放入铝锅内;
⒊ 加水适量，放食盐、葱、生姜、料酒，隔水炖熟;
⒋ 加味精少许即可食用。
二、桂圆炖羊脑
材料：
主料：羊脑50克
辅料：桂圆肉20克
调料：盐5克，姜10克，大葱10克
做法：
⒈ 羊脑用清水漂洗干净，剔净血筋;
⒉ 桂圆肉洗净;
⒊ 炒锅加水，放入姜、葱煮开，将羊脑放水中氽一下
⒋ 将羊脑和桂圆肉一起放入沙锅，加水煮沸;
⒌ 文火炖一小时即可
三、高丽羊脑
主料：羊脑100克
辅料：鸡蛋清120克，淀粉40克，小麦面粉25克
调料：花生油75克，椒盐15克，白砂糖50克
做法：
⒈ 将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块，裹匀面粉;
⒉ 鸡蛋清放入碗中，用筷子朝一个方向打成泡沫状;
⒊ 蛋液内加入淀粉搅拌均匀;
⒋ 炒勺上火，倒入油烧至五成热，将羊脑放入糊中拌匀;
⒌ 逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘中即可。
吃羊脑的好处
羊脑有什么好处
羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。补虚健脑;润肤每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克。
羊脑注意事项
不适宜食羊脑湿热体质，痰湿体质，阴虚体质。
羊脑食用禁忌
多食发风生热，余病皆忌。
辨别羊脑
知名产区：新疆，内蒙古。
好坏：淡粉红色且质地细嫩者为佳。
羊脑的功效
新鲜羊脑，含丰富的抗坏血酸。
脂肪中包括多种物质，如卵磷脂、脑甙等。
【性味】①《纲目》：有毒。②《随息居饮食谱》：甘，温。
【功用主治-羊脑的功效】
①《纲目》：润皮肤，去皯蹭。涂损伤、丹瘤、肉刺。
②《随息居饮食谱》：治风寒入脑，头疼久不愈。
【用法与用量】内服：煮食。外用：研涂。
头痛食谱
川芎白芷羊头汤的做法详细介绍
川芎白芷羊头汤的制作材料：
主料：羊头肉2000克
辅料：川芎40克,白芷40克
调料：姜80克,盐5克
教您川芎白芷羊头汤怎么做，如何做川芎白芷羊头汤才好吃
1. 羊头斩开，取出羊脑;
2. 羊头洗净，斩件;
3. 用适量水，加姜，慢火煲2小时;
4. 去羊头骨，留汤;
5. 川芎，白芷洗净;
6. 羊脑放入羊骨熬成的汤水中;
7. 慢火煲1小时，放盐调味供用。
川芎白芷羊头汤的制作要诀：羊头肉为带骨的羊头
健康提示：
1. 血虚受寒、眩晕、头痛、治以养血祛风、散寒止痛为主。
2. 本汤养头，养脑营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷及维生素，能补虚养肝;羊脑味甘、性温，善治头痛;川芎祛风邪上痛，并有调经之功;白芷辛散祛风，
芳香通窍，亦为祛风邪，止头痛之药，与川芎合用，共佐羊头脑补虚、祛风、止痛;生姜祛风散寒。合而为汤，既补血虚，又祛头风。
温馨提醒-食物相克：
川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。
白芷：白芷恶旋覆花。
以上我们的医疗专家为大家详细的介绍了一些食疗方面的食谱，有头痛的患者不妨去试试，有关头痛食谱的话题就讲到这里，有效的做好日常生活的预防工作，可以有效的防止疾病的入侵。
羊脑的做法有哪些
杞子炖羊脑
材料：
主料：羊脑30克，枸杞子50克
调料：大葱5克，姜5克，盐1克，料酒5克，味精
做法
⒈ 枸杞子洗净;
⒉ 羊脑洗净放入铝锅内;
⒊ 加水适量，放食盐、葱、生姜、料酒，隔水炖熟;
⒋ 加味精少许即可食用。
桂圆炖羊脑
材料：
主料：羊脑50克
辅料：桂圆肉20克
调料：盐5克，姜10克，大葱10克
做法：
⒈ 羊脑用清水漂洗干净，剔净血筋;
⒉ 桂圆肉洗净;
⒊ 炒锅加水，放入姜、葱煮开，将羊脑放水中氽一下
⒋ 将羊脑和桂圆肉一起放入沙锅，加水煮沸;
⒌ 文火炖一小时即可
高丽羊脑
主料：羊脑100克
辅料：鸡蛋清120克，淀粉40克，小麦面粉25克
调料：花生油75克，椒盐15克，白砂糖50克
做法：
⒈ 将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块，裹匀面粉;
⒉ 鸡蛋清放入碗中，用筷子朝一个方向打成泡沫状;
⒊ 蛋液内加入淀粉搅拌均匀;
⒋ 炒勺上火，倒入油烧至五成热，将羊脑放入糊中拌匀;
⒌ 逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘中即可;
如何挑选羊脑
1、色泽。颜色鲜艳点的。
2、味道。闻闻味道，有种羊肉味，但是不重。
3、重量。晃一下，感觉沉甸甸的，没有松散的感觉的。
脑中胆固醇含量极高，据分析，每100克羊脑中，胆固醇的含量可高达2099毫克，约为鸡蛋的7倍。所以中老年人尤其是心血管疾病患者忌食羊脑。羊脑有哪些药用功效?益阴补髓，润肺泽肌。食用羊脑有哪些宜忌?适宜虚劳赢弱、肺痨、骨蒸劳热、咳嗽无痰、中老年皮毛憔悴、枯槁无华之人食用。头风之人宜食羊脑。《删繁本草》： “治肺虚毛悴，酥髓汤中用之。” 《随息居饮食谱》：“羊髓，润五脏，充液，补诸虚，调养营阴，滑利经脉，填髓。衰老相宜。羊脑，治风寒入脑，头疼久不愈。”感冒发热期间忌食羊髓，患有心血管疾病的中老年人忌吃羊脑。《随息居饮食谱》：“外感咸忌。”《饮食须知》：“羊脑，有毒，食之发风病，和酒服，迷人心，成风疾，男子食之，损精气，少子。”
羊脑的做法
羊脑可是好东西，因为可是羊的脑髓，是可以补虚健脑的。你了解羊脑要怎么做才好吃吗?现在，学习啦小编来告诉你羊脑的做法。
渡羊脑的做法
渡羊脑食材准备
羊脑500克、玉兰片25克、新鲜香菇5克、油菜25克、味精适量、豌豆淀粉10克、料酒适量、酱油、盐、鸭油30克、葱5克、姜5克、八角1克、白砂糖5克。
方法步骤
1、把羊脑先去血线，洗干净，再用开始煮透捞出，把每个羊脑切成6块。
2、把玉兰片洗净切成薄片，香菇洗净切大片，油菜洗净要去根去叶，切成长片状。
3、用大火烧勺，打鸭油，炸大料瓣，炝葱姜，烹煮料酒和酱油。
4、这时候下汤、羊脑、笋片和香菇等，以及还有盐、白砂糖等佐料来调味。
5、用小火把汤汁收一半的时候，把油菜倒入，烧开，水淀粉勾芡，淋上花椒油即可。
杞子炖羊脑的做法
杞子炖羊脑食材准备
羊脑、枸杞子、葱姜、黄酒、味精、盐。
方法步骤
1、把羊脑洗干净，注意最好是不要碰破了。
2、将葱洗净切成段，将生姜洗净切成片。
3、接着把备好的羊脑放入器皿里，加入清水、盐、葱姜等以及少许的枸杞子。
4、最后放入料酒隔水炖熟，根据自身情况调味即可。
桂圆羊脑汤的做法
桂圆羊脑汤食材准备
羊头、桂圆、枸杞、白芷、盐、花椒、草果、葱姜、白胡椒。
方法步骤
1、把羊头洗干净，倒入冷水里焯水，再冲洗干净重新加适量的水。
2、把葱洗净切成段，然后将葱、草果、白芷、白胡椒、花椒等加入锅里。
3、接着用小火炖大约40分钟，取出羊头，拆骨。
4、炖锅里放入桂圆、枸杞、羊脑后，再加汤，隔水炖20分钟。
5、取出后，加盐、白胡椒适量即可。