如何挑选血糯米
如何挑选血糯米
血糯米是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯。天然的血糯米经过温水浸泡后,由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解,会逐渐出现紫红色水溶液,随时间延长,红色越来越浓。并在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离。
假冒的血糯米是以劣质大米,通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后,水质变红的速度明显快于血糯米真品,多洗几次就会露出白米的原形,而且烧煮后没有红色种皮出现。
挑选到新鲜和美味的食材也能够让我们的生活品质得到很大的提高,上面就是对什么样的糯米好的介绍,这样我们可以按照上面的方法去试一下,这样能够买到更多新鲜和美味的糯米了。
血糯米的营养价值
血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效,适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米,以起到养颜护肤的作用。
中医养生理论认为,五色入五脏,即不同颜色的食物,它养生保健的功效也不同。一般来说,黑色入肾,黄色入脾,白色入肺,青色入肝,红色入心。
红色的血糯米,入心经。按照中医学说,心主血,也就是说它的功效和滋补气血有关系。服用血糯米可以借助收敛的功效,辅助治疗月经过多症。
需要注意的是,血糯米由于黏性强,容易生痰,所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者,不宜多食。
女人贫血吃什么食物 血糯红枣粥
食材:血糯米50克、糯米30克,红枣15枚,白糖适量。
做法:
1.将血糯米、糯米洗净,用清水浸泡一夜;红枣洗净,用水浸泡2小时。
2.将血糯米、糯米、红枣放入锅内,倒入适量清水,先用大火煮沸后,再改用小火煮成稠粥,加入白糖调好口味,即可食用。
血糯米的营养价值 营养价值
血糯米营养丰富,其蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素等含量均超过普通稻米的品质。此外,它还含有人体必需的铁、铜、锌、镁、钙等多种微量元素并含有生物吡咯素。
1、血糯米中所含蛋白质含量平均为7.681g/100g,比黑米中蛋白质7.379g/100g的含量略高,也高于稻米平均7.4g/100g的含量,而每百克白粳米中蛋白质含量为(6.51±1.30)g,远远低于血糯米中蛋白质的含量。
2、血糯米中各种氨基酸含量比较均衡,以平均含量比较,除了谷氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、半胱氨酸5种氨基酸平均含量比普通粳米低外,其他12种氨基酸含量都比普通粳米高,其中血糯米中天冬氨酸的含量明显高于粳米。
3、血糯米中所含脂肪含量平均为2.343g/100g,比稻米脂肪均值含量高192.875%,比紫红糯米的脂肪含量也要高37.824%。但血糯米和黑米中矿物质含量是稻米中矿物质含量均值的近2倍。
4、血糯米的VB2含量为0.114~0.163mg/100g,平均含量为0.136mg/100g,是稻米中VB2含量平均值的2.72倍,是紫红糯米VB2含量(0.120mg/100g)的1.13倍。说明血糯米VB2含量明显比普通稻米多。
黑米血糯米的区别 血糯米的做法
材料:血糯米50g、龟苓膏粉10g、牛奶400ml、沸水200ml、白糖50g、红茶5g、椰汁30ml
做法
1.血糯米用适量清水浸泡1个小时,连同浸泡糯米的水一起放入高压锅中煮至米粒开花。
2.龟苓膏粉放入大碗中,加少许凉水调成稀糊,倒入沸水200毫升,边倒边搅拌均匀。
3.将龟苓膏糊倒入小锅中,用小火边加热边搅拌,直至沸腾,关火后让龟苓膏留在锅中,静置冷却,凝固后切割成小方块放入冰箱冷藏。
4.牛奶倒入小锅中,加入白糖和红茶煮沸,关火冷却后滤出奶茶,加入椰奶搅匀。
5.将冷藏过的龟苓膏放入杯中,放入煮烂的血糯米,倒入适量奶茶即可享用。
材料
血糯米150克,莲子、花生仁各30颗左右,红枣15颗,冰糖。
做法
1.将血糯米、莲子、花生仁淘洗干净后浸泡一个晚上,红枣洗净稍稍浸泡约10分钟。
2.将浸泡好的材料捞出,红枣、花生仁、血糯米、冰糖一起放入大碗中拌匀,再倒入一个耐热的碗中,如图所示将莲子围在碗边。
3.高压锅内放入适量的水,摆入蒸架,将装有血糯米的碗放在蒸架上,盖上锅盖,大火烧开后转中火蒸40分钟后关火,待高压锅完全泄压后再打开锅盖,将其取出。
4.用一个碟子盖在装有蒸好的血糯米的碗上,再将其翻转过来即可。
材料:血糯米,黑米,冰糖。
做法
1.血糯米,黑米混在一起,血糯米要比黑米多些,加冷水泡至少15分钟;
2.倒掉水,再加冷水泡10分钟,再倒掉,再加冷水泡10分钟后直接放入锅中,加冰糖适量,小火煲煮,米胀开,糖化入粥即成。
血糯米和黑米有什么不同 营养价值
血糯米和黑米在营养价值上也有一定区别,虽然它们都含有大量碳水化合物和丰富的微量元素铁,还含有一些氨基酸和植物蛋白,但黑米中含有大量花青素,而血糯米中花青素的含量却比较低,从这方面看血糯米的营养价值比黑糯米要差一些。血糯米中微量元素的含量比黑米要高一些,其中微量元素怜惜和镁等营养物质的含量都比黑米要高,它能满足人体正常代谢时对不同微量元素的需要。
如何挑选糯玉米
选购时应挑选苞大、籽粒饱满、排列紧密、软硬适中、老嫩适宜、质糯无虫者为佳。
第一:玉米的须子发干颜色发黑,就是老一点的玉米,颜色相对比较浅的,呈深褐色的,就是嫩一点的玉米,有的可能还没有熟。
第二:市场上卖的好多玉米都是剥开的,如果您发现这玉米的颗粒有些干瘪,那就说明这玉米不新鲜了,放的时间比较久,最好就不要购买。
第三:大家都知道干玉米发霉了不能吃,因为玉米发霉了后就会产生一种制癌物质——黄曲霉素。新鲜的玉米也有这种发霉的情况,您购买的时候一定要仔细挑选。
第四:好多人都认为,被虫子咬了的玉米甜,好吃,但是专家告诉我们,这种遭受病虫害的玉米您也最好少吃。
怎么辨别真假血糯米
血糯米的营养价值很高,除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含丰富的钙、磷、铁,维生素B1、B2等。正因为红糯米的价值很高,有很大的盈利空间,所以很多不良商家为了挣钱,制造了很多假“血糯米”。这就需要我们提高警惕,学会识别真假血米。
怎么辨别真假血糯米
1、识别真假血糯米先看光泽,正常的血糯米表皮层带有光泽,劣质的血糯米没有光泽。
2、选糯米还要看表皮,正常血糯米也掉色,但不会像油红米那样把手染成红色。同时,正常的血糯米用手抠下的是片状物,若抠下来是粉状的,则是劣质血糯米。
3、看泡米水,正常血糯米的泡米水是紫红色,稀释以后也是紫红色或偏红色,如果泡出的水像红墨汁一样,经稀释以后还是鲜艳的红色,这就是假血糯米。
4、闻气味,手中取少量血糯米,向血糯米哈一口热气,然后立即闻气味。优质血糯米具有正常的清香味,无其他异味。有异味的为次质、劣质血糯米。