荞麦是粗粮吗 荞麦怎么做好吃

荞麦是粗粮吗 荞麦怎么做好吃

荞麦常直接用来做荞麦米饭，荞麦粥或是荞麦片吃，也可以加工磨成荞麦粉，做成面条，烙饼，面包，糕点，凉粉和灌肠等民间风味食品；还可以用来泡茶或是酿酒，荞麦酿出来的酒，酒色清澈，久饮益于强身健体。

荞麦功效与作用及食用方法 减肥瘦身

荞麦作为一种粗粮，确实是减肥人群的不二选择，荞麦中富含丰富的膳食纤维，每100克荞麦中富含6.5克膳食纤维，膳食纤维可以增加饱腹感。另外荞麦中富含丰富的B族维生素，B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。

说了荞麦这么多好处，那怎么用荞麦做出诱人美食呢？

荞麦米口感较粗糙，最好不要单独食用，与大米搭配，可缓解粗糙的口感，更重要的是荞麦中赖氨酸含量较低，而大米中赖氨酸含量较高，二者搭配可实现营养互补。

孕妇可以吃荞麦吗

荞麦，别名：甜荞、乌麦、三角麦、花荞、荞子。

荞麦为植物养麦的种子，中国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞，由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。公元前5世纪古代称莜麦，部分少数民族称“额”。蓼科。一年生草本，高40～100厘米。茎直立，多分枝，淡绿色或红褐色。叶互生，下部叶有长柄，上部叶近无柄或抱茎。叶片近三角形，全缘。总状或圆锥状花序，顶生或腋生，花白色或粉红色。瘦果，卵形，有三锐棱。

其种子含有丰富淀粉，供食用;为蜜源植物;全草入药，治高血压、视网膜出血、肺出血、增加肠胃蠕动等。

荞麦是中国古代重要的粮食作物和救荒作物之一。已知最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，距今己有2000多年。另外陕西咸阳马泉和甘肃武威磨嘴子也分别出土过前汉和后汉时的实物。

孕妇可以吃荞麦吗?

可以吃。

荞麦是很好的孕期粗粮，但粗粮不易于消化，不能吃得过多。

荞麦的蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，其能促进胎儿发育，增强孕妇的免疫功能。荞麦中的铁、锰、锌等微量元素和膳食纤维的含量比一般谷物丰富，能有效降低人体血脂和胆固醇，这些营养成分对孕妇很有意义。

产妇可以吃荞麦吗?

可以吃。

荞麦为粗粮，但性寒，不能吃得过多。产妇可适量食用。

孕妇可以吃荞麦吗

荞麦对于一些准妈妈可能不是很熟悉，但它是很好的孕期粗粮。它又叫甜荞、乌麦、花荞，比其他谷类更能提供全面的蛋白质，是素食者很好的选择。荞麦的蛋白质中含有丰富的被称为人体第一必需氨基酸的赖氨酸成分，其能促进胎儿发育，增强孕妇的免疫功能。荞麦中的铁、锰、锌等微量元素和膳食纤维的含量比一般谷物丰富，还含有丰富的维生素e、烟酸和芦丁(芸香甙)。芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;烟酸能促进肌体的新陈代谢，增强解毒能力，降低血液中的胆固醇。荞麦巾丰富的镁能促进纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，可抗血栓和降低血清胆固醇。这些营养成分对孕妇很有意义。

孕妇吃粗粮的注意事项

粗粮一定不要过多的吃，因为过多食用粗粮不仅不能够促进消化，还会影响消化和吸收。从粗粮的角度来说应该是粗粮细做，比较有利于健康。还有吃粗粮时不能和奶制品、补充铁或钙的食物或药物一起吃，最好间隔40分钟左右。(孕妇能吃玉米吗?怀孕吃玉米的好处有哪些)

吃荞麦的禁忌

(1)荞麦不宜与黄鱼搭配，会导致消化不良。

(2)荞麦不宜与猪肉、猪里脊肉同食，可导致脱发。

(3)脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。

(4)吃粗粮时不能和奶制品、补充铁或钙的食物或药物一起吃，最好间隔40分钟左右。

(5)荞麦不适合做为早餐和晚餐，不容易消化。

准妈们对“孕妇能吃荞麦吗?”的看法

(1)孕妇可以吃高粱和荞麦的，这些都是粗粮，有利于排便，不容易便秘，要粗细搭配这样会好些的。

(2)怀孕期间可以吃荞麦的，在市妇幼发的健康饮食的册子里面，荞麦属于怀孕期间可以吃的优质食品。

(3)恩，我怀孕的那会儿经常吃荞麦的，偶经常煮红豆红枣的时候放一点，味道不错哦。

看来荞麦是孕期很好的食粮，孕期容易上火便秘的妈咪不妨吃一些，荞麦除了做成面粉，还可以做一些配菜吃。您也可以阅读“怀孕早中晚期各个阶段：孕妇如何正确吃水果?”，了解更多孕妇食谱，希望能对怀孕妈妈和胎儿的健康起到帮助作用。

粗粮与杂粮的区别

杂粮包括的作物有：高粱、谷子、荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦(莜麦即裸燕麦)、大麦、糜子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(即红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。杂粮可以说除水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物外的粮豆作物均属杂粮。杂粮营养丰富，在食物结构中具有重要地位。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，所谓的粗中有细，就由此而来。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。

荞麦饭可以减肥吗

可以减肥。

荞麦热量低，而且又是粗粮，对于一般的大米大麦来说，荞麦是很好的减肥食品，减肥期间可以选择吃荞麦。

荞麦怎么吃

荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。

荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。

荞麦和细粮搭配可以做：荞麦饼，荞麦面与面粉混合作饼;荞麦面条，荞麦面与面粉混合做面条;荞麦面馒头，荞麦面与面粉混合做馒头;荞麦米。

荞麦和粗粮搭配可以做：荞麦饺子、包子、馅饼;荞麦面包;荞麦煎饼。

除我国外，原苏联、尼泊尔、朝鲜、日本及美洲和欧洲某些地区，人们也喜欢食用荞麦。尤其是日本，自从荞麦从唐朝由我国传入后荞麦食品便风行日本诸岛，光吃法就达到100多种。

至今日本国仍然把荞麦食品列为保健食品。荞麦米，就是将荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的籽粒。

荞麦可防治中风

人们对于荞麦可能并不是很熟悉，尤其是哪些生长在城市的孩子们，可能根本不知道这是用来做什么的。只是近些年人们开始更加注重饮食和健康，开始知道能够多吃五谷杂粮比吃精米精面更好，因此，荞麦才走进了更多人的视线，在超市中也有很多食品上可以看到荞麦的字样，什么荞麦面包，荞麦饼干等等。

那荞麦究竟是一种什么东西?又有哪些功效呢?接下来我们一起来探讨一下。

荞麦是一种食疗药物，历代医药书籍均有记载。《本草纲目》说荞麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊 带、泄痢腹痛上气之候，气盛有湿热者宜之。可见这是一种不可多得的药物。

而现代医学也给荞麦很高的评价，现代医学研究认为，荞麦是降血脂的佳品。如果常吃荞麦的面粉对高血脂病有帮助，可以较好的降低血胆固醇，血液中的胆固醇升高就是高血脂，而总胆固醇和低密度脂蛋白的升高会给身体带来一些列的伤害，而荞麦面粉可以有效的降低这两种。

而且研究还发现，荞麦面粉对脂肪肝有明显促进恢复的作用。脂肪肝也是因为肝脏的脂肪代谢导致过多的脂肪代谢不掉而储存在肝脏，导致肝脏的功能受损和下降，而多吃荞麦面粉可以促进这些脂肪的代谢，因此，对肝脏是有帮助的。

而对于以上的功效，一些学者认为，是因为荞麦因含钙、镁、 铁、维生素 B1和芦丁等有效成分，因此对高血脂症及因此而导致的心脑血管疾患具有预防保健作用，所以，荞麦成为是一种保健食品，一些患了高血脂的老年人或者血脂已经升高的人，建议多吃一些荞麦，对健康有帮助。

另据报道，不仅荞麦面粉对健康有帮助，就连荞麦的茎和叶对健康也都有帮助，研究发现茎和叶都有止血作用，因此对于高血压、毛细血管脆弱性出血有非常好的效果，而且延伸来看还可以防治中风、视网膜出血、肺出血和紫癜等症。

荞麦虽然不像大米白面那样的好吃和精细，被列为粗粮，但是虽为粗粮，它的营养却非常丰富，其中含蛋白质在7%～13%，而其中赖氨酸和精氨酸等含量都比大米、白面高。据日本营养学家研究，从营养效价来看，小麦面的指数为59，大米为70，荞麦面为80。这足以证明，从养生的角度和健康的需求来看，多吃荞麦胜过多吃大米白面。而且，还有一个神奇的发现，尼泊尔人很少患高血压，原因是他们不仅以荞麦为主食，甚至连茎和叶也成为他们主要的食物。

粗粮最养生的吃法

不同粗粮的吃法

小米：小米煮饭味道较差，但熬粥就味道很好。可加入红枣、桂圆等，味道更好，还有一定的养胃补血之作用。

黑米：黑米较硬且粗糙，用来煮饭并不太合适，熬粥较好。高粱或黑米与东北米按1∶10的比例一起熬粥，或将黑米和鸡、鱼等放在一起煲汤，口味更新奇。

糙米：糙米饭要煮得可口，最好先将糙米浸两小时。糙米或红米可单独煮食，或与白米混合煮食，煮饭熬粥均可。取适量小米熬30分钟左右，再与大米一起熬成二米粥，口感较好。

玉米：鲜玉米可用高压锅煮熟，做正餐或加餐食用。变换选择:可经常选择一些有地方风味的粗粮食品，使口味多样。各地方玉米制品的种类很多，如爆玉米花，与面粉等混合制成的玉米糕，玉米饼，玉米馒头，玉米面饺子、包子、馅饼，玉米片等。

荞麦：荞麦饼，即荞麦面与面粉混合做成的饼;荞麦面条，即荞麦面与面粉混合做的面条;荞麦面馒头，即荞麦面与面粉混合制成的馒头。

腊八粥：常见配料有珍珠米、薏米、麦仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯。

十谷粥：配料有糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实、燕麦、莲子、麦片和红薏米等。一般需要用沙锅熬煮两小时。