虎皮青椒是哪里的菜
虎皮青椒是哪里的菜
虎皮青椒对于大家来说是一道非常常见的美味,而且在很多人家的餐桌上都是可以看见的,不过我们都知道这道美味的菜,但是估计很少有人想到这道虎皮青椒是哪里的菜品吧,我们今天就来跟着小编一起深入的了解一下这道虎皮青椒。
大家都有吃过虎皮青椒(虎皮海椒)这道菜吗?在我们日常生活中青椒一般都做为配菜来与其它的食物搭配,但在这道菜里,把青椒作为主菜,并命名为“虎皮”,那么你知道虎皮青椒是哪里的菜吗?它的做法又是怎样的呢?
很多人第一次吃虎皮青椒就爱上这道菜,但不可否认全国还有很多地方的人根本没听过虎皮青椒这道菜名,所以今天小编就给大家好好讲解下虎皮青椒的来历与产地!
偶尔吃因为这道菜实在是太好吃了,以至于吃完就回家想自己DIY一下。那么,虎皮青椒是哪里的菜呢?其实,虎皮青椒是川菜中的名菜,来源于四川。
虎皮青椒的由来
很多人都不知道虎皮青椒是哪里的菜,最初的时候,虎皮青椒又叫虎皮海椒,是四川的老百姓爱吃的一道菜,逐渐流行在人们的餐桌上,因为虎皮青椒在制作的过程中,青椒的表面会形成斑驳的焦糊,看上去像老虎的花纹,因此得名叫虎皮青椒。
平时的青椒一般做为配料,无论是切丝还是切片,就如同红花中的绿叶,经常会被别人给忽略或无睹。
而被当作主料独领风骚,又冠以“虎皮”雅称,这实在可以称得上是它迈向人生舞台的一个大步。
大厨虎皮青椒的做法之一,是将满锅的油煮沸,将整个的青椒过油后捞出,再加进调料入味而成。家常虎皮椒则容易得多,将青椒直接入锅,干炒之下,其表皮渐渐起皱。加入色拉油后,冷油遇到热锅迅速被青椒吸收,青椒的皮肉收缩,表皮膨胀皱纹剧增,形如虎皮,故而得名。
虎皮青椒是哪里的菜
虎皮青椒,又叫虎皮海椒,是一道四川名菜。将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。其做工方便而省油料,做出的菜型别致而不失自然,气味清香,口感鲜嫩绵而不烂。特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增,既可自用,待客也不失其华。正所谓上得了厅房下得了厨房,虎皮青椒左右逢源,连老虎都表示屈尊示爱,自然深得老百姓的喜爱。
虎皮青椒的做法
虎皮青椒的主要食材是辣椒,辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。冬天快要来了,食欲渐渐降低的朋友赶紧跟着小编一起来学习下虎皮青椒的做法吧!
主料:青椒200g
辅料:油适量,椒盐适量,酱油适量,猪肉末适量,香菜适量,葱适量,蒜适量,姜适量,开水适量。
步骤:
1.猪肉糜加适量盐、白糖、味精、葱花、料酒调味。
2.青椒洗干净,把柄去掉,挖去籽,塞入拌好的肉末。
3.油锅烧热。
4.转小火加入青椒。
5.用小火煎至两面虎皮状,取出。
6.在油锅中加入葱姜蒜、酱油、香菜、开水等调料汁,搅拌,烧热。
7.把虎皮尖椒肉馅倒入锅中,小火。
8.盖上用文火慢慢收汁至里面肉馅熟。
9.之后打开加入适量椒盐调味后熄火。
吃青椒有什么好处 青椒和什么一起比较好
1、准备几个虎皮青椒,切成类似洋葱圈那种。
2、锅中下油,烧热放入圆圈青椒,两面煎黄。
3、再每个圆圈打入一个鸡蛋。
4、鸡蛋和青椒粘在一起了,就可以翻面煎另一面了。
5、两面煎黄就可以起锅开吃了,喜欢放调料的朋友可以撒点肉桂粉或胡椒粉。
1、将菜花摘成小朵、洗净、控水,青椒半个、洗净,西红柿一个、洗净
2、锅中热水,同时青椒去籽切块、西红柿切块、葱切末。
3、锅中水开后将菜花焯熟,大约10分钟,可以夹一小朵尝一下,盛出控水,备用。
4、将锅擦干后,倒入适量油,油热后,将葱、花椒先放进锅里炸一下,花椒变色,将青椒倒入翻炒。可以加入适量开水,以防干锅。喜欢吃肉的朋友可以加入熟猪肉。
5、青椒快熟时将备好的菜花、西红柿倒入锅中,加盐、酱油调味即可。
虎皮青椒如何做好吃
青椒中含有的营养价值非常丰富。果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%,维生素C;红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐,制蜜饯。外面餐厅做虎皮青椒一般都要先用油炸再烧。我今天做的是不用油炸的虎皮青椒,更健康,味道也还不错。”
用料主料
青椒300克辅料植物油1汤匙食盐1克韩式豆瓣酱1茶匙蒜3瓣生抽1茶匙水适量
虎皮青椒的做法1.青椒备好
2.去籽洗净
3.大蒜切片
4.青椒在锅里煎一下,不放油
5.煎至表皮焦黄,起锅备用
6.锅里放油
7.蒜炸一下
8.放1茶匙韩式豆瓣酱
9.1茶匙生抽
10.再放煎好的青椒翻炒
11.边炒边加少量清水和食盐调味
12.炒至剩少量汤汁即可
烹饪技巧做虎皮青椒要挑选嫩一点的青椒,更容易熟,而且不辣,小孩子也能吃哦。
虎皮青椒的做法
材料:
尖椒(选择个头较大、肉质较厚的青椒)200克、生抽1大匙(15ml)、醋1大匙(15ml)、盐半茶匙(3克)、糖半茶匙(3克)、鸡精半茶匙(3克)、油1大匙(15ml)
做法:
1,将青椒洗净,去蒂,因为太长所以我将它一分为二了,去籽(不去也可以)待用;
2,炒锅放火上烧热,不放油,将青椒放入,煸炒至青椒变面变焦糊,在煸炒的时候要不时翻炒,让青椒均匀受热,并且要用炒勺不断按压青椒,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫。
3,待青椒变蔫,表面发白表面有焦糊点时(注意尺度,不要全糊了),倒入油,一起翻炒;
4,加入酱油和盐翻炒;
5,加入醋、糖和鸡精,炒匀即可。
友情提示:
1,青椒要选择个头较大、肉质较厚的,并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。
2,将青椒的籽去掉可以减轻辣度,口感也更好。
3,在加入油以后,动作要快,将调料炒匀即可,不然青椒会过蔫。
辣椒:维生素C的含量在蔬菜中居第一位,有温中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛胃及十二指肠溃疡。
据科学家的研究,辣椒还有很多作用,比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。
另外,辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。
但是患有急性胃炎,肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。
虎皮青椒是什么地方的菜
虎皮青椒,又叫虎皮海椒,是一道很民间的四川名菜,是将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。
辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,有温中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮、风湿痛、腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究,辣椒还有很多作用,比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外,辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。
当初青椒,无论切丝还是切片,大多只能作为配料,现在被当作主料独领风骚,又冠以“虎皮”雅称,这实在可以称得上是它迈向人生舞台的一个大步。大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸,将整个的青椒过油后沥出,再加进调料入味而成。家常虎皮椒则容易得多,将青椒直接入锅,干炒之下,其表皮渐渐起皱。加入色拉油后,冷油遇到热锅迅速被青椒吸收,青椒的果肉收缩,表皮膨胀皱纹剧增,形如虎皮,故而得名。配料也简单,淀粉化水,加酱油、蒜末,也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类,勾芡后入味,一切即可大功告成。青椒大多辣味平和,若嫌辛辣,将其腹内白色的筋条除去即可。其做工方便而省油料,做出的菜型别致而不失自然,气味清香,口感鲜嫩绵而不烂。特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增,既可自用,待客也不失其华。正所谓上得了厅房下得了厨房,虎皮青椒左右逢源,连老虎都表示屈尊示爱,自然深得老百姓的喜爱。
虎皮青椒的做法
虎皮青椒的主要食材是辣椒,辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。冬天快要来了,食欲渐渐降低的朋友赶紧跟着小编一起来学习下虎皮青椒的做法吧!
主料:青椒200g
辅料:油适量,椒盐适量,酱油适量,猪肉末适量,香菜适量,葱适量,蒜适量,姜适量,开水适量。
步骤:
1.猪肉糜加适量盐、白糖、味精、葱花、料酒调味。
2.青椒洗干净,把柄去掉,挖去籽,塞入拌好的肉末。
3.油锅烧热。
4.转小火加入青椒。
5.用小火煎至两面虎皮状,取出。
6.在油锅中加入葱姜蒜、酱油、香菜、开水等调料汁,搅拌,烧热。
7.把虎皮尖椒肉馅倒入锅中,小火。
8.盖上用文火慢慢收汁至里面肉馅熟。
9.之后打开加入适量椒盐调味后熄火。
虎皮青椒的保健功效
1.青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
2.其特有的味道和所含的辣椒素,有刺激唾液和胃液分泌的作用。
3.能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
4.它还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用
豆豉虎皮青椒的做法 功效
清热除烦、健胃消食。
虎皮青椒的腌制方法
腌制虎皮青椒的用料
腌制虎皮青椒时同,需要新鲜青椒十个,大蒜半头,香醋二十克,生抽五克,食用油十克,盐少许就可以。
腌制虎皮青椒的具体步骤
1、把准备好的青椒用清水洗净,把它的蒂部去掉再把里面的籽也去掉。
2、把大蒜去掉外皮以后切成成蒜末备用,把生抽、白糖以及醋和盐等调味料放在一起调匀制成料汁备用。
3、把锅中放入食用油,加热到四成以后把青椒就放入锅中,并且铲子轻轻的压制,过一小会要把青椒翻个。
4、直到青椒两面全部煸出皱纹,再把青椒拔到一边,把大蒜末放入炒出香气,再加入调好的料汁,翻炒几下让青椒入味,等汤汁变得粘稠以后就可以取出装盘食用了。
5、制作虎皮青椒时,选料很重要,大家最好不要选择那种带有甜味的青椒,应该先择那种比较长,而且带有一点辣味的羊角类青椒,这样制作出的虎皮青椒会更有味道,也更加下饭。
虎皮青椒如何做
1、把准备好的青椒用清水洗净,把它的蒂部去掉再把里面的籽也去掉。
2、把大蒜去掉外皮以后切成成蒜末备用,把生抽、白糖以及醋和盐等调味料放在一起调匀制成料汁备用。
3、把锅中放入食用油,加热到四成以后把青椒就放入锅中,并且铲子轻轻的压制,过一小会要把青椒翻个。
4、直到青椒两面全部煸出皱纹,再把青椒拔到一边,把大蒜末放入炒出香气,再加入调好的料汁,翻炒几下让青椒入味,等汤汁变得粘稠以后就可以取出装盘食用了。
5、制作虎皮青椒时,选料很重要,大家最好不要选择那种带有甜味的青椒,应该先择那种比较长,而且带有一点辣味的羊角类青椒,这样制作出的虎皮青椒会更有味道,也更加下饭。
孕妇吃青椒的做法
青椒炒鸡蛋
食材:鸡蛋200克,青椒100克,猪油20克,盐3克,香醋5克,大葱10克。
做法:
1、将青椒用清水洗净,去籽,切成块。
2、将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅匀。
3、锅内加油适量,烧热,倒入蛋液,炒好倒出。
4、锅内另加油烧热,放入葱花炝锅。
5、放入青椒块和精盐,待青椒块呈翠绿色时,放入味精和炒好的鸡蛋。
6、翻炒均匀,用香醋烹一下,出锅即成。
功效:黄绿搭配,色彩美观,口味鲜香,营养丰富。
虎皮青椒
食材:青椒300克,生抽1大匙,醋1大匙,盐半茶匙,糖半茶匙,鸡精半茶匙,油1大匙。
做法:
1、将青椒洗净,去蒂、去籽待用,如果青椒太大太长可以切小一些。
2、炒锅不放油,放火上烧热三分钟,将青椒放入,煸炒至青椒变面变焦糊,在煸炒的时候要不时翻炒,让青椒均匀受热,并且要用炒勺不断按压青椒,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫。
3、待青椒变蔫,表面发白表面有焦糊点时,倒入油一起翻炒。
4、加入酱油和盐翻炒。
5、加入醋、糖和鸡精,炒匀即可。
功效:家常虎皮青椒,绵软入味更开胃。
豆豉虎皮青椒
很多人都害怕辣椒,因为辣椒会辣,让人受不了。其实辣椒含有丰富的营养,对人体健康有很大的帮助。下面,小编教你一道豆豉虎皮青椒,让你在这一瞬间爱上辣椒。
辣椒:维生素C的含量在蔬菜中居第一位,有温中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究,辣椒还有很多作用,比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外,辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎,肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。
制作豆豉虎皮青椒步骤:
材料:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋。
制作方法:
1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。
3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
美食小贴士:餐厅中的虎皮青椒大多是先将青椒入油锅炸。家常的虎皮青椒是先将青椒放入没有油的锅中,煸炒至水分蒸发,变蔫变焦糊,然后再加油加佐料炒制。也可以将青椒用适量油煎至起焦皮,具体还是看各人爱好了。
虎皮青椒是哪里的菜
很多人都不知道虎皮青椒是哪里的菜,最初的时候,虎皮青椒又叫虎皮海椒,是四川的老百姓爱吃的一道菜,逐渐流行在人们的餐桌上,因为虎皮青椒在制作的过程中,青椒的表面会形成斑驳的焦糊,看上去像老虎的花纹,因此得名叫虎皮青椒。
当初青椒的作用,在于它无论切丝还是切片,大多只能作为配料,好比玫瑰花瓣下的叶片,常常沦落到熟视无睹的境地。而被当作主料独领风骚,又冠以“虎皮”雅称,这实在可以称得上是它迈向人生舞台的一个大步。
大厨虎皮青椒的做法之一,是将满锅的油煮沸,将整个的青椒过油后捞出,再加进调料入味而成。家常虎皮椒则容易得多,将青椒直接入锅,干炒之下,其表皮渐渐起皱。加入色拉油后,冷油遇到热锅迅速被青椒吸收,青椒的皮肉收缩,表皮膨胀皱纹剧增,形如虎皮,故而得名。
配料也简单,淀粉化水,加酱油、蒜末,也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类,勾芡后入味,一切即可大功告成。家常虎皮椒的平民化,在于其原料便宜而简单。花上一两元钱,于街头小贩处即可选购那些皮肉厚嫩、新鲜光洁的品种,洗净去蒂后就可进入加工程序。青椒大多辣味平和,若嫌辛辣,将其腹内白色的筋条除去即可。其做工方便而省油料,做出的菜型别致而不失自然,气味清香,口感鲜嫩绵而不烂。特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增,既可自用,待客也不失其华。正所谓上得了厅房下得了厨房,虎皮青椒左右逢源,连老虎都表示屈尊示爱,自然深得老百姓的喜爱。
虎皮青椒的营养价值
辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,有温中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮、风湿痛、腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究,辣椒还有很多作用,比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外,辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢。
常见虎皮青椒(15张)代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。
豆豉虎皮青椒怎么做 做法步骤
1.炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。
2.用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。
3.直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。
4.炒锅中放入豆豉和蒜末爆香
5.加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。