铁棍山药的皮可以吃吗 铁棍山药大米粥

铁棍山药的皮可以吃吗 铁棍山药大米粥

材料：银耳5克，铁棍山药100克，大米50克。

做法：

1、将银耳撕碎，然后放在水中泡发。

2、铁棍山药洗净，去皮，切成小粒。

3、将大米洗净放入锅中，加入银耳、山药。

4、用中火煮开，然后改小火煮至粥有黏稠感即可。

铁棍山药可以生吃吗

首先铁棍山药是可以生吃的，但是在生吃的时候有几个注意点：

1、生吃铁棍山药要先去皮;

2、一些肠胃不好或者便秘的人士最好不要生吃铁棍山药，因为山药本身具有收涩的功效，如果肠胃不好进食的话会加重病情，而且铁棍山药生吃的口感不如煮熟的好。

铁棍山药带皮吃好还是不带皮吃好

熟制后的铁棍山药带皮吃营养价值更好，但口感不如去皮的好吃。

俗话说食物的果皮也是营养价值较高的地方，铁棍山药也是一样，其表皮含有较多的膳食纤维、维生素、微量元素等营养成分，吃后可补益身体，如果是从营养价值方面考虑的话，建议带皮吃更好，但由于铁棍山药皮比较粗糙，还带有一股涩味，因此很多人吃之前都会去皮食用，和吃红薯一样。

但要注意的是：生的铁棍山药皮中含有较多的生物碱和皂苷，如果没有煮熟就吃皮的话，这些成分会刺激皮肤和口腔，引发瘙痒和舌麻等不适症状。

铁棍淮山可以连皮吃吗

一、带皮蒸吃

1、铁棍山药有很高的营养价值，比如有助于健脾养胃、强筋健骨等，当然铁棍山药的做法也有很多，可以炖汤，也可以煮着吃，还可以蒸着吃。

2、铁棍山药的外皮也存在不少的营养，所以铁棍山药是可以带着皮蒸的，不仅不会不利于健康，而且会吸收到更多营养，如果去掉皮去的不当的话，就相当于扔掉了很多好东西，所以蒸的时候是尽量带着皮蒸的，如果不喜欢山药皮，可以蒸过后，再去掉，不仅方便还不会影响营养。

二、黑芝麻山药粥

原料：大米、铁棍山药、黑芝麻。

辅料：梨汁、冰糖(或冰糖)。

做法

1、大米淘洗干净。

铁棍山药清洗干净，戴上手套，刮掉外皮，切成滚刀小块。

2.将大米，铁棍山药和黑芝麻一起装入高压锅，加入足量的水，再加入两大块梨汁冰糖，盖好盖子。

3.大火烧至上汽后，转小火煮10分钟。

此粥味美、甘甜又具有很高的营养价值。

三、炒山药

原料

铁棍山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。

做法

1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。

2.手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮。

3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。

4.山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液。

5.水烧开，倒入各种配料粒氽烫2分钟左右。

6.捞起重新置于流水下，冲洗一遍。

7.热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味。

8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。

铁棍山药能生吃吗



铁棍山药俗称淮山药，和菜山药相比，有很高的药用价值。铁棍山药具有普通山药的共性，它也是一种含有淀粉的芋类物质，生吃是没有问题的。

但是在生吃的时候，需要注意以下几点：

1、要将山药的皮去掉。

2、便秘或肠道不舒服的人，最好不要生吃铁棍山药，因为铁棍山药本身具有收涩的作用，容易加重病情，而且铁棍山药熟吃的口感要比生吃好的多，所以建议把铁棍山药烹饪之后再吃，不仅美味，而且滋补。

3、铁棍山药在去皮之后吃不完的情况下，要做好保存的工作，比如用保鲜膜包好放到冰箱中冷藏。如果没有去皮，可以存放在木屑中，防止铁棍山药因长期暴露在空气中变得干涩。

铁棍山药能不能生吃

可以。

铁棍山药是一种能够生吃的食物，口感会比较脆，只是生吃的口感和味道没有熟吃的，并且带有比较多的黏液汁，口感可能会比较黏腻，不习惯食用的人可能会觉得恶心。

若是要生吃铁棍山药的话，则一定要将铁棍山药处理好，将铁棍山药的皮彻底的剥去，避免其肉部有泥土和表皮，从而影响铁棍山药的口感、味道以及卫生。

而且需要注意的是并不是所有人都能够生吃铁棍山药，生吃铁棍山药对于肠胃有一定的刺激作用，所以对于肠胃不好的人群最好是不要生吃铁棍山药了。

铁棍山药怎么吃

铁棍山药怎么吃呢?吃铁棍山药对身体有很多的好处，我们可以做铁棍山药焖牛腩，也可以做蒸铁棍山药。

铁棍山药焖牛腩

材料

牛腩，铁棍山药，西红柿 姜片

铁棍山药焖牛腩的做法

1、先把牛腩焯水。

2、下油锅炒一下。

3、开水到在电砂锅里面，牛腩倒进去。加点姜片。这个时候大概是早晨8点。

4、干其他活去。呵呵。什么活哪，准备山药，妈妈买的是铁棍山药，很贵的一种，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再准备2个西红柿，去掉皮。

5、到中午的时候，大概过去了3个多小时了吧，砂锅已经开了，把山药放进去，马上就不开了，再过半个小时，放西红柿，开锅就可以调味了，加盐，香菜什么的。完事。

蒸铁棍山药

材料

铁棍山药，果酱或白糖

蒸铁棍山药的做法

1.铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可

2.吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢。

山药塔

材料

猕猴桃，草莓，山药，蜂蜜

山药塔的做法

1.山药洗净，去皮切段。去皮之前如果蒸3分钟，去皮的时候就手不会痒。

2.山药入水煮熟。草莓猕猴桃切丁。

3.把放凉山药垒到盘子里，放水果丁，淋上蜂蜜。

铁棍山药怎么吃?以上介绍了几种吃铁棍山药的方法，现在您也可以自己在家里做铁棍山药吃了，简单的可以做蒸铁棍山药，还可以做山药塔，有空余的时间可以做铁棍山药焖牛腩，味道非常的不错。铁棍山药是山药中的极品，常吃山药对身体很滋补的。

铁棍山药的皮能吃吗 铁棍山药皮能吃吗

铁棍山药的皮是可以吃的。

铁棍山药皮中含有丰富的铜元素，这种元素可以氧化酶，对身体的健康有很大的帮助。我们在吃铁棍山药的时候，只要将表面的泥土洗净，就可以了。

铁棍山药独特养生功效

冬季强健脾胃，山药是首选。我国常见的山药品种有细毛山药、铁棍山药、鸡皮糙山药、牛腿山药，还有日本大和长芋山药等。

但并非所有山药都有健脾养生的作用。专家指出，山药品种以铁棍山药最佳，而菜山药没有健脾功效。这一观点也得到了多位中医专家的认同。

入药品种乃铁棍山药

铁棍山药被历代医家所推崇，称赞为“长寿因子”，是药食兼用的良药佳肴。它的生长对气候和环境要求非常高，国内唯有太行山脉的怀庆府(今河南温县)可种植生产。

古代名医如孙思邈、张仲景、李时珍等用药必以产地区分药性，就如阿胶以山东东阿、人参以长白山为正宗一样，山药公认以河南温县所产的才可入药。作为中药，铁棍山药可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。作为食物，它富含多种维生素、氨基酸和矿物质，口感细腻滑爽，别具风味。

说起铁棍山药的功效，禅一如数家珍，它味甘、性平，无毒，有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、增强免疫机能、调节内分泌、调节心肺功能等多种功效。就连《本草纲目》也称赞山药“能益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润外相”。

经常有其他山药品种冒充铁棍山药，很多人对此也蒙查查。是否有办法鉴别真假铁棍山药?

有看、掰、蒸、尝这四招。首先是看，垆土铁棍山药的样子弯弯曲曲的，像树根，颜色很深，有铁锈一样的斑点，根须明显且较多，长度一般在35厘米到55厘米;沙土铁棍山药的颜色较浅，很细长，长度一般要达60厘米到80厘米;最容易冒充沙土铁棍山药的就是菏泽山药了，菏泽山药虽然也细长，但颜色较深，外观不如沙土铁棍山药好看;河北山药的颜色很浅，发白，根须较少，表面较光。

铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。如果大家吃到皮很厚的山药，那一定是假冒的焦作铁棍山药，只有河南焦作温县种植的山药才称之为正宗铁棍山药。与普通山药相比，铁棍山药的粘度大，水分少，通常直径1-2.5cm(如成年人拇指般)，表皮毛须略多并可见铁锈色，体质十分坚重，入水久煮不散。而菜山药，营养价值较差，质地比较脆，外形比较粗壮。

铁棍山药最简单的方法就是洗净直接蒸煮。用洗碗铁砂球就水轻拭山药表皮，把毛须和毛孔疙瘩去掉就可以，不需要用打皮刀削皮，皮里含有三分之一的营养，带皮吃营养更全面，铁棍山药本来就细，削过皮更没吃的了，所以带皮吃更好!

此外，食用铁棍山药还应注意，一人一天3-4两左右为宜，多食容易上火。

铁棍山药生吃还是熟吃好

熟吃更好。

铁棍山药是可以生吃的，不过铁棍山药中含有大量的淀粉和纤维素，不好消化，从中医的角度来说，铁棍山药具有收涩的功效，肠胃不好或者便秘人士最好不要生吃铁棍山药，进食的话会加重病情，而且铁棍山药生吃的口感不如煮熟的好，日常在食用铁棍山药时最好是将其煮熟后再食用。

为什么铁棍山药吃多了会上火

铁棍山药吃多导致上火主要是以下两种原因造成的：

1、铁棍山药含有的淀粉较高，如食用量过多的话，容易加重肠胃负担，引发大便干燥、口舌干燥、排便困难等上火现象。

2、铁棍山药做法在高油、高糖、过于辛辣的情况下，也会容易出现上火现象。

1、山药每次食用量最好是控制在300g以内，避免山药食用过多引起粪便干燥、口感干涩等上火症状。

2、吃铁棍山药的时候，吃清淡的炒法，不要往里面加一些性热的食材，增加铁棍山药的热性，避免导致人体出现上火的症状。

女人吃铁棍山药的好处

铁棍山药中含有丰富的淀粉，而淀粉在人体内会水解为葡萄糖，为机体提供工作、生活所需的能量，因此每天吃铁棍山药有补充能量的作用，适合饥饿、疲劳、乏力的人群食用。

铁棍山药还含有蛋白质、氨基酸、糖分、纤维素、无机盐、维生素等多种营养物质，能够补充身体所需的物质元素，因此吃铁棍山药还能够起到强健身体、增强免疫力的作用。

铁棍山药性平，味甘，入脾经，有很好的健脾养胃作用，对于一些胃不好、食少纳差的人群，可以将铁棍山药蒸着吃或者做成山药糕、山药粥等食用，有很好的食疗效果。

铁棍山药入肺经，女性吃蒸铁棍山药后有一定的益肺气、养肺阴功效，适合肺虚痰嗽、久咳的人食用，而且铁棍淮山中还含有皂甙、黏液质等成分，有润滑、滋润的作用，能够润肺止咳。