炒干蚕豆吃了血糖会升高吗 干炒蚕豆会上火吗
炒干蚕豆吃了血糖会升高吗 干炒蚕豆会上火吗
容易上火。
由于蚕豆本身就是一种高热量的食物，食用过多后容易导致体内产生过多的热能，使津液流失而破坏机体平衡，导致身体出现口干舌燥、肠燥便秘等上火的症状，而干炒蚕豆缺少水分，并且还会使增添火气，所以干炒蚕豆食用后更为容易上火。
蚕豆治病小秘方
温馨提示：蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，所以发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
治病小秘方：
1、蚕豆壳烧炭研末，加黄丹少许，用香油调敷患处，治黄水疮。
2、蚕豆壳烧炭研末，或加冰片少许，用香油调敷患处，治天疱疮。
3、蚕豆壳炒熟研末，每次10克，加白糖少许，开水调服，治胎漏。
4、蚕豆壳炒熟研末，每次10克，用黄酒送服，治产后风。
5、蚕豆梗苗150克，水煎加甜酒服，治产后腹痛。
6、蚕豆花阴干研末，每次10克，用开水冲服，治吐血鼻血、妇女白带。
7、蚕豆花10克，开水泡当茶饮，治高血压，咳血。
8、蚕豆磨粉，每次服10克，红糖调食，治膈食。
9、蚕豆炒熟，磨粉，每次12克，加白糖少许调服，治胎漏下血。
10、陈蚕豆(三年以上)120克，红糖90克，水5杯，于砂锅内用小火煎至1杯服用，可治水肿。
11、鲜蚕豆叶捣烂挤汁，每次服20毫升，每日两次，治肺结核出血，消化道出血，外伤出血等症。
12、蚕豆秧茎30克，水煎服，治泄泻。
13、冬瓜皮蚕豆汤：冬瓜皮30-60克，蚕豆60克，清水三碗，同煮汤服食。有健脾、除湿、利水、消肿作用，适用于心脏病水肿、肾脏病水肿等症。
14、治膈食：蚕豆磨粉，红糖凋食。(《指南方》)
15、治水胀，利水消肿：虫胡豆一至八两，炖黄牛肉服，不可与菠菜同用。
16、治水肿：蚕豆二两，冬瓜皮二两，水煎服。(《湖南药物志》)
17、治秃疮：鲜蚕豆捣如泥，涂疮上，于即换之。如无鲜者，用干豆以水泡胖，捣敷亦效。(《秘方集验》)
饮食禁忌：中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆;患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
炒干蚕豆热量高吗
可能会。
虽然对于血糖偏高的人群来说，蚕豆是可以适量食用的，但是现在市面上所售的一些炒干蚕豆为了增加口感，也会在里面加入一定量的糖以及其它调味料，所以对于血糖偏高的人群来说，在血糖控制不稳定的情况下最好是不要食用。
如果要吃的话也建议最好是在血糖控制稳定的情况下食用，尽量选择原味、无添加的炒干蚕豆，且需要控制好食用量。
胡豆的治疗偏方
1.水肿：陈蚕豆(至少3年)煎汤喝水;或陈蚕豆(数年者最好)120克，红糖90克，将蚕豆带壳和红糖放砂锅中，添清水5茶杯，慢慢熬煮至1茶杯服下;或蚕豆60克，冬瓜皮60克，水煎服。
2.痢疾：蚕豆60克(炒黄)，百草霜30克，同炒以起烟为度，加米汤煎服。初起者不宜用。
3.秃疮：鲜蚕豆捣如泥，涂疮上，于即换之。如无鲜者，用干豆以水泡胖，捣敷亦效。
4.湿疹：将蚕豆皮烘焦，研极细过筛，香油调敷，每日1次.
5.产后风：蚕豆皮15克，焙黄为末，黄酒送下。
6.高血压：蚕豆花15～30克，开水泡，代茶饮，久服始效。
7.咯血：蚕豆花9克，煎，去渣，溶化冰糖适量，1日2～3次分服。
8.肺结核咯血：鲜蚕豆荚250克，水煎服，每日1剂;或鲜蚕豆叶捣烂挤汁，每日2次，每次20毫升。
9.黄水疮：蚕豆壳瓦上焙枯研末，加黄丹少许，以菜油调敷(香油亦可)，干则再敷，3日即愈。
10.胎漏：蚕豆壳炒熟研末，每服10克，加白糖，温开水调匀送服。
11.带下：鲜蚕豆花蒸馏得蚕豆花露，随意服用;或蚕豆花30克，水煎加白糖，每日服3次。
12.小便不通：蚕豆壳150克，水煎服。
13.烫火伤：蚕豆荚壳炒炭研细，用麻油调匀，敷于患处。
蚕豆怎么煮不会发黑
1、为什么蚕豆会发黑
蚕豆之所以会发黑,是因为蚕豆中富含铁,而且这种铁容易被氧化,从而变成黑色,这是一种很正常的反应,对身体没有任何危害。要让蚕豆不发黑,其实也很简单,就是用蚕豆制作菜肴时,不要盖锅盖,这样做出的蚕豆菜肴就不会发黑了。
2、蚕豆要煮熟才能吃吗
蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
解毒方法:为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。
3、哪些人不能吃蚕豆
中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。蚕豆含有致敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状。这是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
如何挑选蚕豆
1、挑选蚕豆的技巧
很多时候我们买到的蚕豆都是去掉豆荚的,这种时候主要得观察蚕豆的颜色。如果是新鲜蚕豆的话,应该比较浅的青绿色。如果有变黑的迹象,就是有点变质了。带着豆荚的蚕豆倒是一般都比较新鲜,挑选的时候不需要太费劲。
2、保存蚕豆的技巧
2.1、鲜物冷藏法
新鲜蚕豆去掉外面硬壳,清洗干净。放冰箱冷冻保存随吃随取。
2.2、半熟冷藏法
将新鲜蚕豆清洗干净,放入开水煮熟,大概八分熟即可,然后捞出来,可以加入少许食盐,入味。放在容器如簸箕、食物盆里晾干,然后放冰箱冷冻,吃的时候再解解冻就可以加工啦。
2.3、干物存储法
晒干,晒到十分干,你懂的,湿润潮湿的食物容易滋生细菌或产生霉变的,清洗干净存储。放置到通风、干燥处或者放入皮不用全剥啊,一个小口子就行了。
蚕豆的吃法
1、新鲜蚕豆的吃法
新鲜蚕豆的吃法
材料:新鲜蚕豆适量、油、盐、糖、小葱。
做法:起油锅,锅一定要烫,油要比平时炒菜放的多一些,油温7分热后,倒入小葱爆香后倒入剥好的新鲜蚕豆,大火翻炒蚕豆使变的更绿后加入适量的水,水的多少取决于蚕豆的老嫩程度,嫩蚕豆不需要太多,然后盖锅盖闷5分钟左右,尝一下蚕豆是不是酥了即可,最后调入盐和糖,盐也要比平时稍微多放些,糖可以增加蚕豆的鲜美度,适量即可,最后翻炒均匀盛出即可。
2、干蚕豆的吃法
材料:干蚕豆两百克、酸菜一小碗、油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料都适量。
做法:把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制,在第二天做菜以后,要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。把酸菜准备好,再把大蒜去掉外皮拍平,把生姜冼净后也用刀拍一下,把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用。把炒锅中加入食用油,然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制,在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了。
把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中。再加热开,然后准备好的蚕豆放进去。用大火烧开,转为中火煮制,当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候,就可以加入盐和味精等调味料进行调味了,调好味道以后关火,焖制半小时就可以取出食用了。
是否还记得鲁迅先生笔下的孔乙己在咸亨酒店吃的茴香豆?那便是我们日常所吃的蚕豆。蚕豆是老百姓餐桌上的常客,其不但营养丰富,而且食用方法也是多种多样的,可以新鲜的时候吃,可以晒干了吃,能满足不同人群的口味需求。虽然人们如此喜欢吃蚕豆,但是,煮蚕豆时仍然会有些疑惑,希望以上介绍的方法能够帮到你。好吃的蚕豆好处也多多,在提高人的记忆力方面有显著的效果,还能加快人体发育,尤其适合青少年儿童。趁着鲜嫩的蚕豆上市,主妇们赶紧买来蚕豆,研究研究怎么做蚕豆美食吧。不过,蚕豆虽好,有蚕豆病的人却绝对不能吃哦。
蚕豆饭做法
一、香肠蚕豆饭
菜系：快餐烩饭
原料：大米200克，鲜蚕豆100克，香肠50克。
调味：盐，油。
做法：
1.米洗净。蚕豆剥皮。香肠斜切片。
2.以上原料加水、盐、油，调好味，
香肠蚕豆饭
香肠蚕豆饭
放入电饭煲煮熟即成。
Tips
香肠用广式小香肠就很好，能吃辣的朋友可选四川麻辣肠，它和蚕豆融合一起又是一种滋味。千万别用火腿肠之类。
二、蚕豆饭/更多做法
1.大米淘一下
2.蚕豆
3.剥好的蚕豆肉。
4.大米放水，盐，电饭煲开始煮，煮熟后加麻油，味精。
5.放到碗里。
三、蚕豆饭(立夏饭)的做法
1、干香菇提前泡发，糯米和大米淘好待用。小排焯水沥干。腊肉香菇切丝。
2、锅下油倒入腊肉和小排翻炒出香味再倒入笋丝，蚕豆，香菇翻炒2分钟，再倒入沥干的糯米和大米。继续翻炒3分钟。加入调料酒，鸡精，盐，生抽和水烧开后倒入电饭煲按煮饭键就行。(加入的水是所有混合的材料齐平少一点不然水太多，蚕豆饭太糯会不好吃。
四、蚕豆饭的做法步骤
1.糯米、蚕豆、梅干菜、虾仁、香菇、猪肉、葱，食材备齐
2.把糯米浸泡1小时，把蚕豆剥皮，把香菇、猪肉、虾仁、葱都切成小块备用
3.蒸屉上铺上纱布把浸泡好的糯米倒入蒸屉上开大火蒸二十分钟
4.在锅里倒入少许油烧热放入葱白爆香再放入猪肉翻炒
5.再把虾仁，香菇放入锅内炒香放盐，白糖，酱油，料酒
6.倒入蚕豆翻炒
7.把蚕豆炒下再放梅干菜翻炒
8.再倒入热水没过蚕豆，烧至汤汁收干即可
9.这时糯米饭也蒸好了
10.蚕豆炒好收汁后倒入糯米饭
11.放入葱拌匀，即可
12.蚕豆饭做好了。
蚕豆烧猪尾做法步骤
蚕豆烧猪尾食材
猪尾 适量
蚕豆 适量
酱油 适量
料酒 适量
胡椒粒 适量
花椒粒 适量
香叶 适量
植物油 适量
盐 适量
葱姜 适量
鸡精 适量
干红辣椒 适量
八角 适量
蚕豆烧猪尾方法/步骤
材料：新鲜蚕豆 猪尾 酱油 白糖 葱姜 干红辣椒 料酒 八角 香叶 胡椒粒 花椒粒 鸡精 盐 植物油
做法：1 蚕豆剥掉外壳，葱姜切段和片
猪尾洗净切大小一样的段
锅里烧开水，倒入猪尾，焯两分钟左右捞起
锅里油热5成加白糖
小火炒到白糖变咖啡色，起泡，加猪尾 ，炒到猪尾完全金黄色，加料酒，干辣椒 葱姜八角 花椒粒 胡椒粒香叶 酱油继续翻炒出香味
加清水，盖过猪尾
火烧开，加盖转小火，烧40分钟
加蚕豆 盐，加盖再烧10分钟
加鸡精，尝味出锅。
注意事项
猪尾一定得过水，盐不能放的太早，不吃辣椒的可以不放，蚕豆一定的烧到熟烂才好吃。猪尾有好多猪的绒毛，一定得过完水拔掉，这样好拔些。 猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕。 猪尾可以治流鼻血，这方法真的很好用，是民间土方法，就是用猪尾清炖或红烧 ，连续吃一礼拜，每天就吃几块，我就用过，居然好了。
蚕豆做法推荐：蚕豆炒鸡蛋
食材
蚕豆，鸡蛋3个
方法/步骤
将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。加水焖煮一小会，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，然后加入鸡蛋混炒下即可。
胡豆的保健食谱
炒蚕豆
原料：蚕豆400克，冬菜25克，冬笋50克，酱油5克，味精3克，料酒10克，淀粉(玉米)5克，盐3克，花生油50克，姜2克，白砂糖3克，香油10克
操作：将鲜蚕豆剥去皮;冬笋洗净，切丁;冬菜、姜均切末;将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用;锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁;煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。
蚕豆粥
配料：蚕豆60克，大米100克。
制法：将蚕豆、大米煮成粥。
药用：每天早、晚分食。
说明：补益脾胃、清热利湿;对慢性胃炎、高血压病、肥胖症、消化性溃疡、肾炎水肿、高血脂症均有疗效。
蚕豆糕
配料：蚕豆250克，红糖150克。
制法：把蚕豆拿清水泡发，去皮，入锅，煮烂后放红糖，拌匀，绞成泥，用啤酒瓶盖为模，把糕料填压成饼状。
药用：当点心食用，用量自愿。
说明：利湿消肿、祛淤降脂;对吸收不良综合症、营养不良性水肿、动脉硬化症、高血压病有疗效。
糖醋蚕豆
原料：蚕豆500克，花生油50克，赤砂糖100克，姜25克，大蒜(白皮)25克，泡椒50克，大葱50克，酱油50克，花椒粉3克，醋75克，盐3克。
操作：将姜、蒜分别切成末;姜末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、酱油和精盐同放碗内，加入温水调匀;蚕豆用沸水煮至浮于水面，捞出沥干水分;炒锅置火上，注入油;炒锅烧热后放入蚕豆，待炒成金黄色有了香味时，铲入调料碗内翻拌加盖腌浸渍约15分钟;再翻拌一次并继续腌渍15分钟，再搅匀，撒上葱花即成。
蒜香蚕豆
原料：蚕豆300克，大蒜(白皮)20克，辣椒油2克，盐3克，味精1克，酱油5克，醋10克。
操作：把嫩蚕豆洗净，入沸水锅里煮熟，捞出控去水分，放入盐拌匀;将蒜(捣泥)、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁;将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌均匀即可。
蚕豆炒韭菜
原料：水发蚕豆2/3碗，韭菜150克，生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙，料酒1小匙，葱蒜末各1/2小匙，香油1小匙，水1/2杯。
特色：帮助消化、消除腹胀。本道菜蛋白质及膳食纤维含量丰富，既营养又可促进消化。
操作：蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。
贴士：本道菜亦可清蒸，最后将调味料淋上即可，功效相同。偏好食辣者，可加入适量辣椒末调味。可酌量加入枸杞，可增美观。
蚕豆炒虾仁
原料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克)，盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
特色:色美味鲜，清嫩适口。
操作:将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
营养价值:虾肉-虾主要分淡水虾和海水虾，常见的青虾、草虾、小龙虾为淡水虾。虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺是滋补壮阳之妙品。
火腿蚕豆
原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克
调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克
做法：将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即成。