怎么选白菜
怎么选白菜
优质的白菜色泽鲜爽,外表干爽无泥,外形整齐,大小均匀,包心紧实,用手握捏时手感坚实,根削平,无黄叶、枯老叶、烂叶,心部不腐烂,无机械伤,无病虫害。劣质的白菜包心不实,手握时菜内有空虚感,外形不整洁,有机械伤,根部有泥土或有黄叶、老叶、烂叶,有病虫害或菜心腐烂。
娃娃菜怎样挑选
娃娃菜的挑选要注意到不要挑选样子太大的,毕竟不是挑选白菜。要看看每个菜叶包的是否紧实,如果不紧实的话可能是白菜外皮被去掉假冒的娃娃菜。而且娃娃菜的大小是不一样的。白菜的水分大,娃娃菜是比较鲜美,比较嫩。娃娃菜的颜色是黄色的,嫩嫩的黄色。
怎么挑选大白菜
大白菜的挑选技巧:
1.看品种。
贩白菜:每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种,其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色,称白帮菜或白口菜,菜棵小,叶肉薄,质细嫩,粗纤维较少,口味淡,品质中等,不耐藏,宜随吃随买,故有贩白菜之称。
窖白菜:11月份上市的白菜属晚期品种,叶色青绿,称青帮菜或青口菜。叶肉厚,组织紧密,韧性大,不宜受损伤,耐藏,故又称“窖白菜”。
青口菜:中熟品种。叶为淡绿色,称青帮菜或青白口菜,其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间,品质好。如胶州大白菜,北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗,但经秋冬季藏,叶肉变细嫩,口味变甜。
2、看菜叶。叶子大,叶子厚,褶皱多,所含水分较少;叶子小,叶子薄,褶皱少,所含水分较多。菜梗大的水分多,适合炒着吃;菜梗小的水分少,适合涮着吃。
3、看菜梗。把菜梗掰断,菜筋稀疏,则易烂,菜筋多而密,则不易烂。
挑选白菜时,不要将菜梗去净,因为菜梗营养丰富,维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高,而且能够保护菜心。
如何挑选白菜
白菜的营养价值非常的高,很多人都喜欢吃。各种白菜美食也是层出不穷,让人忍不住多吃一些。但是很多人不知道的是,有一种白菜,看似和正常白菜无异,却是极其有毒,千万别吃。想知道大白菜禁忌以及白菜的做法大全吗?那就一起来看看吧。
白菜虽好吃,但也要正确挑选,擦亮眼睛,千万别买到有毒的白菜,否则受伤害的还是自己。
有媒体曝光过,有一些蔬菜市场使用甲醛兑成溶液对白菜进行保鲜存放。为什么要使用甲醛,这是因为甲醛会让白菜长久保鲜,放上几天也没事,但是要是没泡过的普通菜可能一天之后根部就变黑了。
而甲醛本身是一类极强的固定剂,具有防腐,灭菌和稳定功效。而且大家听说过的医院里常用的“福尔马林”实际上就是含35~40%甲醛的水溶液。
甲醛是一种具有较高毒性的物质,已经被世界卫生组织确定为致癌物质和致畸形物质;研究表明,甲醛具有强烈的致癌和促癌作用。
甲醛对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常、免疫功能异常等方面。
但是大家也别太过恐慌,在购买白菜的时候稍加注意,细心判别,其实是可以鉴别出来的。
如何挑选
一闻味道
如果大白菜有刺激性气味、化学药品气味,那么一定就不要买了,正常的白菜味道清香。
二水浸泡
甲醛本身易溶于水,所以我们买回家的白菜可以把外层的叶子剥掉然后用清水多泡一会,很大程度上会去除甲醛残留。
白菜的营养价值
白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等。
白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨,所含微量元素亦很突出,其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。
可以毫不夸张地说,白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜,也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如白菜”、“白菜美如笋”之说。
如果与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。正如俗语说:“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。”
清代《本草纲目拾遗》记载说:“白菜汁,甘温无毒,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利大小便,和中止嗽”。
如配葱白、生姜、萝卜等煎汤饮,可治感冒。如捣烂,炒热后外敷脘部,可治胃病。白菜根配银花,紫背浮萍,煎服或捣烂涂患处,可治疗皮肤过敏症,尤其是对面部皮肤过敏症有较好疗效。
生白菜汁和生萝卜汁内服还能治疗煤气中毒。具体保健功效有以下几个方面。
防癌抗癌
白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醛的化合物,它能促进人体产生一种重要的酶,这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和扩散。
在防癌食品排行榜中,白菜仅次于大蒜名列第二。白菜含有的微量元素钼,能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成,达到预防癌症的目的。
白菜含有丰富的维生素C,具有很强的抗氧化性,能够阻止致癌物质的生成和抑制癌细胞的繁殖。激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方女性低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。
白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
排毒养颜,治疗青春痘
白菜中纤维素含量丰富,可促进胃肠蠕动,有利于排除体内垃圾及毒素,维持内分泌平衡。白菜含有丰富的微量元素锌,它决定着皮肤的光滑和弹性程度,多吃不仅能排毒养颜,祛除痤疮,长期服用还能使人皮肤嫩白、靓丽。
白菜中所含的维生素A、C、E及胡萝卜素都是抗氧化剂,是美肤的重要法宝。
治疗胃溃疡
科学家对大白菜进行化学分析时发现了一种新的维生素,经动物实验发现这种维生素对于治疗胃溃疡有明显疗效,这就是上世纪60年代曾风行一时的胃溃疡特效药——维生素U。
降低胆固醇,提高血管弹性
白菜是含钼较多的蔬菜之一,人每天要摄取钼210至460毫克才能满足人体需求,否则可能发生地方性心肌病和血管病。
强筋壮骨
大白菜的钙磷比例量接近母乳,一杯白菜汁中的含钙量等于一杯牛奶的含钙量,而且更容易吸收。并且白菜是果蔬中含锌的冠军,锌能促进人体对钙的吸收,减少钙的排放和流失。
治疗便秘,缓解痛风,防治高血压
习惯性大便干燥者,在每天晚饭后生吃白菜心500克或饮用300毫升大白菜汁对治疗便秘有立竿见影的疗效。另外每天饭后服300毫升白菜汁,还能缓解痛风并有效防治高血压、高血脂、高胆固醇,并能让虚胖者减肥不反弹。
减肥健美
白菜还是减肥蔬菜,因为白菜本身所含热量极少,不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少,不会使机体保存多余水分,可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者,多吃大白菜还可以减肥。
结语:以上就是三九养生堂为你介绍的这种白菜有毒千万别吃,你们都了解了吧。这对于不了解什么样的白菜不能吃的人来说,真的是极好的。看了上面说的大白菜禁忌以及白菜的做法大全,以后一定要小心些了,要仔细挑选。
冬腌菜的制作技巧
1、选白菜,材料是长梗白菜,不要太嫩,可以用老菜;
2、晒白菜,晒菜很重要,一般晒个两个太阳,等到叶秆子晒蔫了就差不多了。然后把白菜叠放在一起一天左右再进行腌制;
3、腌菜,要把菜菩头切掉,先将盐在缸底撒上一层,然后菜缸底部放一圈白菜,再十字交叉放一层。
用脚(穿鞋要穿平底鞋)左右均匀的踩,直到有菜汁出来就好了。然后铺一层白菜,撒一层盐,继续踩。
直到白菜装满菜缸。老叶子也不用全挑了,要吃的时候再摘掉就可以了。一般100斤白菜放三四斤盐,以此类推。如果是粗盐可以少放些;
4、铺竹排、压石块在最上面一层白菜上平铺一层竹排,也可以用挑剩下的白菜秆,因为最上层的白菜会发黑,是不能吃的。然后再压上三四十斤重的石块。这样压上20几天,香喷喷的“冬腌菜”就能吃了。
不要将菜缸放在火炉边,或是让太阳直接照射,否则腌菜容易酸化。等腌好后,也不要频繁打开缸,最好一次拿出一定量,否则也容易让腌菜酸化。
选白菜怎么选 看手感
好的大白菜,非常的结实,用手一感受,会比较沉,这个是正常的。结实的大白菜,口感会更加甘甜。
怎么选白菜 白菜怎么吃才安全
1.切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。
2.白菜在腐烂的过程中会产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧甚至有生命危险。
3.白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20 ~ 30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
如何正确挑选白菜 看颜色
白菜分结球与不结球,本文指的是结球的品种。
结球的大白菜,一般来挑白色的,因为白色的大白菜会甘甜一些,口感甚好。如果是青色的白菜,那么口味就不同。
另外,就算是结球的大白菜,也不完全是白色的,因为外面的部分,会有太阳照耀,会变青色。所以,有一点的青色叶子在外边,是允许的。
如何挑选白菜薹
白菜薹,是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔,掐苔的尖部食用。它应该如何种植呢?今天学习啦小编就来给大家讲讲种植白菜薹的方法。
白菜薹的种植:品种
早熟品种有黄薹1号、2号;中晚熟品种有秋香薹2号等。
白菜薹的种植:播种期
7月中下旬到9月上旬都可播种栽培,最适宜播种期是8月上中旬。一般采取育苗移栽,且最好以营养钵育苗移栽。苗龄不能太长。一般在18~25天,同时根据幼苗生长情况尽量缩短苗龄,早定植。苗龄太长,苗床内幼苗拥挤易成徒苗,高脚苗,会在苗床现蕾,抽薹,严重影响产量。但苗龄太短,苗幼小,抗逆性弱,根系发生能力差,难以成活。
白菜薹的种植:整地与定植
应选择地势较高,便于排灌及通风凉爽的地块,前作没有种过甘兰、白菜等十字花科作物,前茬作物收完后,立即清除杂草及残枝病叶等,翻土暴晒,烤土过白,然后整地做畦。特别要采取深沟窄畦,一畦双行种植,以方便排灌水,畦宽(包沟)100厘米,早熟品种株行距30Χ40厘米,亩栽约4500株。中晚熟品种 40Χ45厘米,亩栽3000~3500株。
白菜拌海蜇的做法是如何的
主料:大白菜适量,胡萝卜适量
方法/步骤
准备好所有食材。
大白菜洗净切丝,加少许盐腌拌片刻。
胡萝卜切丝开水焯烫过凉水备用。
海蜇丝也用开水焯烫过凉备用。
大白菜稍挤干水分,所有食材放入大碗中。
加入1克鸡精,1克盐,3克糖。
加入20克陈醋。
再加入5克香油。
加入3克辣椒油。
所有食材拌均匀,上桌的时候撒上葱花即好。
注意事项
海蜇要提前清水浸泡,多换几次水泡去盐味。焯烫的时间不要太长30秒左右即好白菜最好选白菜心,口感更好。白菜稍加盐腌制片刻,即可去除一些生菜味也能杀菌。
蘑菇炒白菜护肤防感冒
在秋季,鲜蘑菇大量上市。菇菌类富含膳食纤维,多种维生素和矿物质。同时,菌类还含有生物活性物质,多吃能提高免疫力,预防感冒。若用蘑菇搭配富含维生素C和E的白菜清炒,味道清爽鲜美,而且最大限度保留了原料的营养,多吃还有助对抗秋季干燥空气对皮肤的损害。
材料:鲜蘑菇(可选白蘑菇、香菇、平菇等)200克,白菜100克,姜末、蒜蓉、葱花少许,蚝油2茶匙,蘑菇精少许,开水2杯。
做法:将蘑菇和白菜洗净焯水;炝锅后放葱姜蒜炒香;蘑菇入锅,先加两茶匙蚝油和少量蘑菇精,再倒入适量开水烧1分钟;最后把白菜放入锅中翻炒即可。
如何挑选白菜
白菜古时又叫菘,有“菜中之王”的称号,其含有丰富的粗纤维、维生素等营养元素,水分的含量也非常大,有很好的补水滋润、护肤养颜的功效。在挑选白菜的时候,可以从以下几个方面入手:
看外表:优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿,菜帮洁白,包裹得较紧密、结实,无病虫害。
看黑点:挑选时,可以想办法看看里面的几片叶子,看看有无黑点,如果有,不宜购买。
上市时间:根据上市时间,白菜有早熟、中熟、晚熟三种类型,按叶球颜色分有白口、青口和青白口之分。一般来说,9月~10月上市的白菜属早熟品种,为白口菜,粗纤维较少,口味较淡,宜随吃随买;11月份上市的白菜属晚熟品种为青口菜,初期食用菜质较粗,但储存后,口味会变好;中熟品种,为青白口菜,质量介于早熟品种和晚熟品种之问。
如何正确挑选白菜 看外表
就大白菜而言,挑选的时候,看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜,同时也要看看根部,根部要小一点,因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点,要看看腐烂了没有,如果烂掉了,要慎选。
选白菜怎么选 看大小
如果不是限定分量买的话,尽量挑个儿大的大白菜,因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜,一剥开外面的几片茎叶,里面的茎叶也没有剩下多少了,相对不划算。所以,推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜,积累的养分也多,生长好。
8个月婴儿辅食白菜烂面条
在宝宝八个月大的时候,宝宝还没有牙齿,只能吃一些软的东西,那么八个月宝宝吃什么好呢?首选白菜烂面条,这种食物营养价值很高,也是很容易咀嚼的,很适合八个月的宝宝食用。
白菜烂面条制作的具体方法:
材料 挂面30克、白菜丝10克、生抽少许。
做法
1、挂面掰碎,放进锅里煮。
2、挂面煮沸后,转小火时加入白菜丝一起稍煮。可以边捣边煮,大约5分钟后起锅加1滴生抽即可。
上述就是白菜烂面条的具体做法,是不是很简单呢?其实这个是很多宝宝都喜欢吃的,并且做法也是超级的简单,所以妈妈在比较忙的时候,可以给宝宝做白菜烂面条。
2、8个月宝宝辅食山药鸡蓉粥
当宝宝八个月的时候,就可以吃一些辅食了,那么选择什么样的辅食好呢?想必你也很担忧,其实山药鸡蓉粥是不错的选择,八个月大的宝宝可以吃一些。下面就是山药鸡蓉粥的具体做法,妈妈们可以学一下。