炖的茄子发黑为什么 茄子黑心能吃吗

炖的茄子发黑为什么 茄子黑心能吃吗

不能吃。

如果茄子切开就是黑心的，这样的茄子是因为种植过程中出现了黑心病、施肥不当、采收时间过晚、放置过久导致的现象，这种茄子营养会有所流失，而且口感不好，味道有些发苦，还可能含有对人体有害的有毒成分，建议为了安全着想，不吃为好！

茄子性寒，对于脾胃虚寒、腹泻、经期妇女等人群来说不宜吃，否则会加重病情，不利于身体恢复。

咸鱼炖茄子的材料和做法步骤

咸鱼炖茄子的材料和做法步骤

咸鱼炖茄子的材料

制作咸鱼炖茄子时需要准备二百五十克咸鱼和三百克茄子，另外生姜和大蒜也要适量准备，最后还要准备一些白糖和生抽与食用油等调味料。

咸鱼炖茄子的做法步骤

1、把准备好的咸鱼放在盆中加入清水浸泡半小时左右，取出用清水洗干净，再把它表层的盐分去除干净再用刀切成块状备用。

2、把茄子洗好以后去掉蒂，然后切成长条状的样子备用。

3、把炒锅中放入食用油加热以后把切好的咸鱼放在锅中炒制，等炒出香气以后把鱼块取出放在一个盘子中备用。

4、重新起锅放入食用油加热以后把葱姜蒜放入炒出香气，再把茄子条放入锅中翻炒一起，到茄子变软以后加入生抽上色。

5、把炒好的咸鱼放入锅中加入少量的白糖再加适量的清水，盖上锅盖开始炖制，大约十分钟左右，锅中的茄子就能熟透，这时关火取装盘就可以上桌食用了。

茄子长斑还能吃吗 茄子皮上有黑点能吃吗

如内部无腐烂变质则能吃。

茄子皮上面出现的黑点有两种可能，一是虫蚁的分泌物；二是茄子发霉腐烂变黑，如是第一种，一般切开茄子，其茄肉为白色，无软烂异味现象，去掉外皮的黑点是可以吃的；但若是茄子带有霉味、烂味，茄肉发黑、软烂，则不能吃，否则其中含有的细菌、霉菌等微生物会产生相应毒素，危及身体健康。

如何防止茄子发黑 茄子有什么禁忌人群

脾胃虚寒的人、哮喘患者慎食茄子。

饮食不当对身体也是会造成一定伤害的，上面就是对哪些人不适合吃茄子的介绍，这样我们在吃茄子的时候就能够特别的注意了，要结合自己的身体情况去搭配食物，这样才能更加的健康。

吃鳕鱼炖茄子注意事项

鳕鱼炖茄子虽然美味，但是也不是你想吃就能吃，对蛋白质过敏的孩纸你只能眼睁睁的看着鲜美的鳕鱼被别人吃光啦。有些人吃茄子可能会过敏呢，而且吃了还会肚子胀胀的，因为茄子会胀气呢，肠胃不好不能及时把废气排出体外的孩子建议不吃哈。

来澄清一下哈，听说吃完鳕鱼这些高蛋白的食物之后是不能吃含有维生素C含量的水果，其实这个是不正确的说法，但话又说回来，吃饱饭之后在最好是不要吃水果哦。下面一起细数不能吃鳕鱼炖茄子的折翼天使是哪几类孩子。

痛风。鳕鱼的嘌呤含有算是中等哈其实痛风主要是因为身体不能代谢嘌呤，日常饮食自然是要避之大吉了。而鳕鱼中含有的嘌呤虽然不是很多，但是它含有的量已经不是通风的孩子能承受得了的。

肾脏不好。这些孩纸很难消化掉鳕鱼蛋白质，吃多只会加重肝脏的负担，也只好含泪告别鳕鱼了。肠胃不好，消化不良的筒子也不要多吃鳕鱼哈。

蛋白质茄子、过敏。其实也是蛮忧伤的，虾、鱼、牛奶都各种含有蛋白质的食物都不能愉快的送入口中，旁人看着也感觉心塞。有些孩纸吃茄子也会过敏呢，心塞。

茄子内部发黑还能吃吗

不能吃。

内部发黑的茄子，一是茄子可能腐坏了；二是茄子在种植过程中施肥不当，导致茄子颜色改变；三是茄子被撞伤磕碰等导致的发黑，以上三种情况所致的茄子发黑，其茄肉口感和营养均会大打折扣，而且若是腐坏的茄子还可能带有较多的细菌的微生物，导致食用危害身体健康，另外茄肉已经发黑，再制作菜肴也不美观，所以内部都变黑的茄子就不要吃了。

鲶鱼炖茄子的做法

鲶鱼炖茄子

主料：鲶鱼2条、有机红茄子4条、野山椒、香菜适量。

调料：生姜、香葱、豆瓣酱、料酒、盐、醋。

鲶鱼炖茄子的做法

1. 准备好新鲜鲶鱼，宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净。

2. 鲢鱼沥干水分后剁成段;葱白切段，生姜切片，野山椒切碎。

3. 油锅洗净烧干，放食用油适量，下香葱、生姜、野山椒爆香。

4. 加入两勺豆瓣酱，炒出红油，下入切好的鲶鱼段，沿锅边烹入料酒和醋。

5. 加水没过鲶鱼，大火烧开。

6. 茄子切成长条，放入锅内，加盖炖煮

7. 中火煮至茄子软烂，试试鲶鱼炖茄子的咸淡，用盐调味。

8. 大火收汁，起锅前加点葱花和香菜，香喷喷的鲶鱼炖茄子就做好啦。

鲶鱼炖茄子的营养

茄子的维生素P含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

鲶鱼肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼还是催乳佳品，并有滋阴养血、补中气的作用，是妇女产后滋补食物。

茄子去皮好还是不去皮好 茄子去皮后发黑能吃吗

如果茄子去皮后，长时间暴露在空气中的话，很容易氧化出现内部肉质发黑的现象，一般情况下，轻微的发黑可以用刀削去黑色的部分，剩下的是可以继续吃的。

但若去皮的茄子发黑严重就不能吃了，因为变黑的茄子是无法再还原成原来的颜色，食用不仅不美观，还可能带有细菌微生物，对身体健康造成不利影响。

鲶鱼的做法

鲶鱼炖茄子的做法

做法一

用料：鲶鱼二条，1500克(买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的)杀掉洗净，紫长茄子2000克，葱段50克，蒜瓣(拍)50克，姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黄豆酱50克。

操作：

(1)锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝 ，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。

(2)大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

做法二

用料：鲶鱼炖茄子鲶鱼400克，嫩茄子400克，猪五花肉50克，香菜10克，碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

制作：

(1)茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。

(2)将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

(3)勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

(4)勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

(5)碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

关键

鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。

做法三

主料：鲶鱼1条，嫩茄子适量，鸡精，干辣椒，桂皮，味精，八角，啤酒，白糖，胡椒粉，葱姜丝

制作：

(1)鲶鱼洗净剁成块，用盐和料酒腌10分钟，茄子切滚刀块。

(2)中烧油，炒香大料、桂皮再炒香葱姜蒜。

(3)将鲶鱼下锅炒。

(4)炒至鲶鱼表面完全变色后，将整瓶啤酒都倒入锅中。

(5)再加少量水没过鱼身，水开后加两个干辣椒，再加些姜片、蒜瓣和葱段。

(6)炖到汤汁奶白色，将茄子下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

(7)炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅。

(8)一份香喷喷的鲶鱼炖茄子就做好了

炖的茄子发黑为什么 炖茄子变黑怎么办

炖煮的茄子已经变黑了是无法再让其恢复原来的紫色样貌的，只能依靠其他食物改善或重新制作新的炖茄子，如加入炒熟的肉沫、青红辣椒圈、大蒜等，再淋上热油，让茄子看起来鲜香味美，从而食欲大振。

材料：准备1—2根紫色长茄子，适量生抽或耗油即可。

1.将茄子洗净去皮，然后切成段或片放入淡盐水中浸泡10分钟。

2.锅里加适量盐，然后烧开水，把浸泡的茄子沥干水分，然后放入水中煮熟。

3.待茄子煮到能用筷子轻松戳入时就可以了，大约煮5分钟即可，然后捞出装盘，淋上少许生抽或耗油搅拌均匀即可食用。

鲶鱼炖茄子做法和功效

用料

鲶鱼二条，1500克(买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的)杀掉洗净，紫长茄子2000克，(可根据人多少加减)。

葱段50克，蒜瓣(拍)50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克(现在有买成袋的许氏大酱，一定要用啊，否则味道不正的)。

操作

1、锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝 ，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。

2、大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

鲶鱼炖茄子做法二

主料：

鲇鱼400克，嫩茄子400克。

配料：

猪五花肉50克，香菜10克。

调料：

碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

制作：

(1)、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。

(2)将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

(3)、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

(4)、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

(5)、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

关键：

鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。

鲶鱼炖茄子做法三

主料：鲇鱼1条

配料：嫩茄子适量

调料：鸡精，干辣椒，桂皮，味精，八角，啤酒，白糖，胡椒粉，葱姜丝

1、鲶鱼洗净剁成块，用盐和料酒腌10分钟，茄子切滚刀块

2、中烧油，炒香大料、桂皮再炒香葱姜蒜

3、将鲶鱼下锅炒

4、炒至鲶鱼表面完全变色后，将整瓶啤酒都倒入锅中

5、再加少量水没过鱼身，水开后加两个干辣椒，再加些姜片、蒜瓣和葱段，

6、炖到汤汁奶白色，将茄子下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味

7、炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅

8、一份香喷喷的鲶鱼炖茄子就做好了