巴沙鱼柳和巴沙鱼块有什么区别
巴沙鱼柳和巴沙鱼块有什么区别
只是分割方式的不同。
不管是巴沙鱼柳还是巴沙鱼块,两者都是巴沙鱼身上的鱼肉部分,只是分割方式有所不同而已,对于巴沙鱼柳来说,一般都是条状的,可能会带有少许的鱼皮也有可能会不带鱼皮,而对于巴沙鱼块来说,一般都是块状的,而且都是纯鱼肉。
因为去皮需要经过额外的操作,所花费的人力、物力会更高一些,因此相对来说成本也会更高一些,价格自然就高于带皮的。
为什么不能吃 龙利鱼为什么不能吃
网上传说龙利鱼不能食用,有很多的污染物蓄积,是因为很多超市中的标识为龙利鱼柳的商品生产地是湄公河,因为湄公河污染严重,这些商品中的污染物含量也很高,因此说龙利鱼不能吃。
其实超市中产地为湄公河,标识为龙利鱼柳的商品并不是龙利鱼,而是湄公河中一种巴沙鱼,因为做成鱼柳之后外形相似,很多不法商家就用低价的巴沙鱼代替高价的龙利鱼,因此不是龙利鱼不能吃,是湄公河产出的巴沙鱼不能吃。
吃巴沙鱼会发胖吗 巴沙鱼最好吃的做法
1.将粉料、料酒、鸡蛋清分别倒入巴沙鱼柳中,用筷子将料拌匀后腌制30分钟。
2.把锅烧热后倒入食用油,油烧开后放入花椒、姜、葱、蒜、辣椒。
3.将调料充分炒拌均匀后加入酸菜和适量清水,再倒入巴沙鱼柳,煮好之后关火静置即可。
哪八种人不宜吃巴沙鱼 超市冷冻巴沙鱼能吃吗
超市冷冻巴沙鱼能吃,但是宝宝最好少吃。
超市冷冻巴沙鱼一般都是越南进口的,在市场上价格比较便宜,出口时多数以急冻鱼柳的形式售卖,而越南出口的鱼柳其实是经过药物处理的,包括多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂,磷酸盐作为保水剂广泛被应用于水产食品加工过程中,一般不摄入过量是没有危害的,泡过这些药物以后的鱼肉含水量变高,质地也更有弹性。这些食品添加剂在使用范围内,成人可以放心食用,但不适合给初添辅食的宝宝吃
巴沙鱼是海鱼吗 巴沙鱼是吃垃圾的吗
巴沙鱼不是吃垃圾的。
巴沙鱼对于环境有较强的适应性,因此,巴沙鱼可以在比较脏的环境中生存,因此,有些人就误解巴沙鱼是吃垃圾的,其实并不是如此,巴沙鱼不吃垃圾,也不喜欢在脏水中生存,一般食用的巴沙鱼都是养殖出来的,如果水体特别差,巴沙鱼也会死亡,因此,通常是可以放心食用的。
巴沙鱼如何去掉保水剂
巴沙鱼柳加工环节中浸泡保水剂STTP(三聚磷酸钠,一种用以巴沙鱼的保水剂),作用是保水、改善口感、抗氧化,在食用之前需充分解冻后清洗干净:
1、大水冲洗
三聚磷酸钠或多聚磷酸钠盐溶于水,但溶解度不是太高,冲洗时间要长一点,如果水流持续要5分钟以上,浸泡要换水两到三次,半小时以上。
2、温水加醋清洗
在一个适中大小的盆里放入巴沙鱼,然后滴几滴醋,可加速巴沙鱼中三聚磷酸钠或多聚磷酸钠溶解,一般换两次水后可洗净。
巴沙鱼为什么没有鱼刺
只是没有小的鱼刺。
鱼刺又被称为肌间刺,而鱼刺的多少与鱼的肌肉力量有关,一般来说肌肉力量越大,就不需要鱼刺来进行支撑了,而肌肉力量比较小的话,就需要大量的鱼刺在肌肉间起到支撑的作用,所以巴沙鱼并不是没有鱼刺,只是没有小刺,所以很容易就能够被去除干净。
而巴沙鱼在市面上大多都是以冷冻鱼柳的形式出售,所以这些鱼柳在出售之前大多都经过了去刺处理,这样买回去之后吃起来就会以为巴沙鱼是没有鱼刺的。
哪八种人不宜吃巴沙鱼
1.巴沙鱼属于水产品,因此对鱼类、海鲜等水产品过敏的人群不宜食用。
2.巴沙鱼属于发物,因此风寒感冒发烧、红斑狼疮患者、慢性病患者也不宜食用。
3.巴沙鱼属于高嘌呤食物,因此痛风、高尿酸血症的人群不宜吃巴沙鱼,以免加重症状或者诱发痛风。
4.巴沙鱼中富含蛋白质,而蛋白质的代谢需要肝脏、肾脏的参与,吃多了会加重肝肾负担,因此肾炎、肾功能衰竭、肝炎人群慎吃巴沙鱼。
5.巴沙鱼中的含有较多的脂肪成分,患有高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等人群,日常应该尽量少量食用巴沙鱼。
6.巴沙鱼是一种高蛋白质的食物,因此蛋白质过敏者要少吃。
7.巴沙鱼中的蛋白质含量很高,而如果刚吃了柿子、山楂、酸枣等高鞣酸的食物,注意不要吃巴沙鱼,鞣酸容易和蛋白质反应,生成不易消化的络合物,降低食物营养不说,还可能引起肠胃不适。
8.巴沙鱼中的钙质也非常丰富,因此吃了菠菜、苋菜等高草酸的食物,也要避免吃巴沙鱼,以免形成草酸钙沉淀,增加患上结石病的几率。
巴沙鱼柳和巴沙鱼块有什么区别 巴沙鱼柳有刺吗
一般是没有刺的。
巴沙鱼本身体内是有刺的,巴沙鱼的刺又被称为肌间骨,其主要作用是为了支撑巴沙鱼的游动,只是相对其他鱼类来说,巴沙鱼的刺比较大,小刺基本上是没有的,所以很容易就去除干净。
而市场上的巴沙鱼柳一般都是以鱼肉的形式出售,所以一般在出厂之前都是已经去除了鱼刺之后再进行售卖的,这样在吃的时候巴沙鱼柳就是没有刺的。
龙利鱼和比目鱼的区别 如何区分巴沙鱼和龙利鱼
巴沙鱼和龙利鱼经过冷冻加工后很难区分,一般鉴别要点主要有以下两方面:
我国食品的包装无论是进口还是出口,在包装袋表面以及食物成分配料表上都要求较为严格,需真实标出食物的具体名称,一般冷冻好鱼肉,要注意留意外包装是否标明有龙利鱼字眼或英文名标识,没有的话则为巴沙鱼居多,另外还要注意观察鱼肉外表是否完整、鱼肉有无海腥味、肉质是否新鲜。
正所谓好货不便宜,便宜的货有猫腻,龙利鱼在我国沿海均有出产,但是产量较小,价格较贵,目前市场价格约为200-350元/公斤。巴沙鱼大部分从越南进口,人工养殖产量高,目前中国市场上的冻巴沙鱼柳价格约20-50元/公斤,买的时候对比下价格,如售价较为便宜的龙利鱼一般是巴沙鱼,切勿贪图便宜购买。
巴沙鱼如何去掉保水剂
巴沙鱼柳加工环节中浸泡保水剂STTP(三聚磷酸钠,一种用以巴沙鱼的保水剂),作用是保水、改善口感、抗氧化,在食用之前需充分解冻后清洗干净:
三聚磷酸钠或多聚磷酸钠盐溶于水,但溶解度不是太高,冲洗时间要长一点,如果水流持续要5分钟以上,浸泡要换水两到三次,半小时以上。
在一个适中大小的盆里放入巴沙鱼,然后滴几滴醋,可加速巴沙鱼中三聚磷酸钠或多聚磷酸钠溶解,一般换两次水后可洗净。
如何分辨冷冻龙利鱼和巴沙鱼
如果包装上注明“巴沙鱼”,英文为“CABASA”或“BASA”等字样,或产地为越南的,可认定为巴沙鱼,但如果包装或食品成分/配料标明是“龙利鱼”的则为龙利鱼。
龙利鱼的鱼柳非常薄,因为龙利鱼本身就很薄,切出来柳叶不会很厚,且颜色渐进,有花纹。巴沙鱼肉质厚实,颜色发白,另外龙利鱼的肉质比较紧实,比较耐煮,不太容易破碎,而巴沙鱼煮后容易软烂破碎。
冷冻鱼在冷冻状态下无法闻到明显气味,但如果鱼肉经过烹调,带有河鱼的土腥味,十有八九是巴沙鱼,而龙利鱼是海鱼,通常闻起来海腥味较重,即使是烹饪后也是一股正常的海鲜腥气。
超市买的巴沙鱼能吃吗
超市买的巴沙鱼当然能吃。
超市的巴沙鱼都是通过正规的渠道进入的市场,各方面都是合格的,消费者可以放心选购。但是目前超市的冷冻巴沙鱼一般都是越南进口的,多数以急冻鱼柳的形式售卖,而越南出口的鱼柳其实是经过药物处理的,包括多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂。
磷酸盐作为保水剂广泛被应用于水产食品加工过程中,一般不摄入过量是没有危害的,泡过这些药物以后的鱼肉含水量变高,质地也更有弹性。这些食品添加剂在使用范围内,成人可以放心食用,但不适合给初添辅食的宝宝吃。
巴沙鱼为什么不能吃
巴沙鱼是可以食用的,而且巴沙鱼没有鱼刺,肉质味道也不还不错,非常适合的小朋友和老人食用,而说巴沙鱼不可以食用,可能是以下原因:
巴沙鱼为什么不能吃可能主要是针对个人的体质原因,针对一些患有疾病的人群来说,可能不可以食用鱼类,食用可能会加重疾病,反而不健康。
巴沙鱼看起来并不是很干净,像鲶鱼一样,所以让人觉得卫生堪忧,其实巴沙鱼是生长在越南湄公河天然无污染的流域中,其本身还是卫生的。
其次可能是来源问题,国内的巴沙鱼主要都是依靠进口,经过检查的进口的食物是有安全保障的,但是对于一些市面上非法走私的巴沙鱼则是没有安全保证的。