如何挑选歪头菜
如何挑选歪头菜
看上去翠绿，没有黄叶的较为新鲜。
通过对什么样的歪头好的介绍以后，希望对许多喜欢吃的歪头人能够带来一定的帮助，这样在购买的时候就能够买到一些口感更好的食物了，另外我们在平时购买食物的时候不要一次购买太多，一旦储存过久也会影响到食物的口味和营养的。
歪头菜的营养价值 营养价值
每100克歪头菜嫩叶含蛋白质2.5克，脂肪0.3克，糖类13克，粗纤维5. 4克，胡萝卜素5.43毫克，维生素B2 0.94毫克，维生素C118毫克，钙298毫克，磷43毫克。此外，还含有大波斯菊甙、芹菜素-7-葡萄糖甙、木犀草素-7-葡萄糖甙等。
1、歪头菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强人体免疫功能，具有一定的抗肿瘤作用。
2、歪头菜所含的木犀草成，对咳痰、喘症均有一定疗效。可用治急慢性支气管炎。
3、歪头菜中含有芹菜素，具有解痉止痛和抗胃溃疡作用，可促进溃疡的愈合，治疗胃、十二指肠溃疡。
歪头菜的选方
①治痨伤：三铃子根五钱。 蒸酒一两，每日服三次。
②治头晕：三铃子嫩叶三钱。蒸鸡蛋吃。
【注意事项】歪头菜性滑，大便清泄者慎食。
【营养成分】每100克含蛋白质 2.5克，脂肪0.3克，糖类13克，粗纤维5. 4克，胡萝卜素5.43毫克，维生素B2 0.94毫克，维生素C 118毫克，钙298毫克，磷43毫克。此外，还含有大波斯菊甙、芹菜素-7-葡萄糖甙、木犀草素-7-葡萄糖甙等。
歪头菜的做法
歪头菜250克，猪瘦肉150克，鸡蛋清1枚，葱丝、姜末各10克。将歪头菜摘洗干净，入开水锅中焯透，捞出沥水;猪肉切薄片，放碗内，加精盐、味精。料酒抓匀，再放蛋清、湿淀粉抓匀;炒勺置中火上，加油烧至五成热，下入肉片划散，倒入漏勺沥干油;炒勺置旺火上，加油烧至七成热，偏葱、姜，烹料酒，清汤烧开，下入肉片、歪头菜、精盐，烧开 1分钟，加人味精，用湿淀粉勾芡，汤沸后淋花椒油，装人汤盘中即可。
此菜质地滑嫩，具有补虚强体。益肝健脾的作用，适应于虚劳瘦弱，头晕，视物不清，四肢无力等病症。 一般人群均可食用。
1. 适合作为胃、十二指肠溃疡，咳痰、喘症、急慢性支气管炎、高血压、冠心病患者的辅助食疗;
2. 歪头菜性滑，大便清泄者慎食。 民间谚语：“闻得三铃响，咳嗽痰不响。”说明歪头菜(三铃子)有止咳化痰作用。
歪头菜的功效与作用
1.解痉止痛，疗疡： 歪头菜中含有芹菜素，具有解痉止痛和抗胃溃疡作用，可促进溃疡的愈合，治疗胃、十二指肠溃疡。
2.止咳化痰，平喘：歪头菜所含的木犀草成，对咳痰、喘症均有一定疗效。可用治急慢性支气管炎。
3.降胆固醇： 歪头菜所含的木犀草成，能降低动脉胆固醇的含量，可作为高血压、冠心病患者的辅助食疗。
4.防癌抗癌： 歪头菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强人体免疫功能，具有一定的抗肿瘤作用。
歪头菜的营养价值 止咳化痰
歪头菜所含的木犀草成，对咳痰、喘症均有一定疗效。可用治急慢性支气管炎。
歪头菜的药用
【采集】歪头菜的嫩茎叶，夏秋采收，晒干。
【化学成分】叶含大波斯菊甙和木犀草素-7--葡萄糖甙。
【性味归经】性平，味甘;人肝、脾、肾经。
【功效主治】补虚调肝，理气止痛，清热利尿。主治虚劳，头晕，浮肿，疗毒等病症。
1.《贵州民间药物》 ：“补虚，治痨伤、头晕”。
2.《长白山植物药志》 ：“补虚调肝，理气止痛，主治胃痛，体虚浮肿。”【用法用量】 3～5钱;外用适量，捣烂敷患处。
歪头菜怎么做好吃
1.将薇菜(歪头菜)入开水中浸泡1～2小时，去其苦味，再用清水漂洗，切成寸段;
2.五花猪肉洗净，切成樱桃状，拌入酱渍;
3.入味的五花肉入油锅中炸至金黄，滗出油;
4.然后加入清水，再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中;
3.改微火炖约2 小时，盛大盘内上桌。
歪头菜的详细介绍
【性质】凉
【五味】甘
【热量】35.00大卡(146千焦)/100克
【功效】化痰止咳,消炎止痛,抑癌抗瘤
【歪头菜是什么】 豆科。多年生草本。茎直立;偶数羽状复叶，具有小叶2枚，总状花序预生或腋生，蝶形花，蓝紫色或紫红色，花期6～7月份;荚果扁平，果期8～9月份。可以做饲料、药用及观赏。
【适宜疾病】 痰热咳嗽 慢性咳嗽 十二指肠溃疡 胃溃疡 高血压
【适宜症状】 小儿咳嗽 血浆胆固醇水平高 免疫力下降 化学性支气管炎 免疫力降低
歪头菜的产地生境
产东北、华北、华东、西南。生于低海拔至4000米山地、林缘、草地、沟边及灌丛。朝鲜、日本、蒙古、俄罗斯西伯利亚及远东均有。模式标本采自西伯利亚。[1]
1.分布于我国东北、华北、西北、华东、华中、西南。生于草地、山沟、岸边、林缘或向阳的灌丛中。喜光，稍耐阴、耐瘠薄，喜冷凉气候。
2.产锡林郭勒盟东部，乌兰察布盟山地及乌拉山。分布于我国东北，华北，华东，中南等地区;朝鲜，日本，蒙古，俄罗斯也有。
歪头菜的栽培要点
歪头菜一年四季均可播种，以早秋播种为宜。可撒播、条播。条播时行距30 cm 左右为宜，播种量38～53 kg/ hm2 。苗期注意防除杂草，可与多年生禾草混播，利用时期最好在孕蕾至开花期。种子成熟期不一致，种荚易爆裂。硬实率可达30 %～40 %。种荚深褐色即可采收。
歪头菜常以种子进行繁殖，其种子具有休眠特性，研究发现：
1) 歪头菜种子扁圆形，灰绿色或黑褐色，种脉偏向一侧，千粒重为(211310 ±01071) g ，属于中小粒种子。
2) 浓硫酸可以破除歪头菜种子的硬实性，对种子萌发有明显的促进作用，提高种子的发芽率。以酸蚀30 min 发芽率、发芽势、发芽指数最高，分别为93 %、72 %、19.85 ，因此播种育苗时，用浓硫酸处理30 min ，可提高种子的场圃发芽率，是播种育苗首选的预处理方法。浓硫酸酸蚀加速了种子的吸水进程，是加速种子萌发的原因之一。
3) 歪头菜的最适发芽温度为20～30 ℃，其发芽率、发芽指数等指标均较高。据试验，温度15 ℃发芽率达90 % ，抗寒力较强。生产上播种育苗时，可适时早播，外界环境温度在15 ℃即可播种。
4) 光照对歪头菜种子萌发有一定的抑制作用，但影响较小。正常播种覆土厚能满足对黑暗的需要，达到其对种子萌发。