马肉的挑选方法
马肉的挑选方法
怎么辨别马肉的好坏
新鲜马肉肉质紧密，富有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。不新鲜的内无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。严重腐败的肉有臭味，切记不宜购买、食用。
牛肉跟马肉的区别
色泽
牛肉呈淡红色，切面有光泽;马肉呈深红色、棕红色或苍红色。
肌纤维状
牛肉肌纤维较细，切断面颗粒感不明显。
马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显。
肌肉的嫩度
牛肉质地结实，韧性较强，嫩度较差。
马肉质地较脆，嫩度较强，韧性较差。
肌肉的脂肪
牛肉脂肪呈白色，肌纤维间脂肪明显，切面呈大理石状。
马肉脂肪呈黄色，柔软而黏稠，肌纤维间很少夹杂脂肪。
牛肉和马肉，你挑对了吗?
如何挑选马肉
健康的饮食能够让身体获取到更多的营养，但是日常饮食质量并不是吃饱了就能得到保证的，我们一定要购买一些新鲜和营养丰富的食物才可以，所以在购买食材的时候一定要挑选好，那么什么样的挑选好呢?一起看一下吧!
新鲜马肉肉质紧密，富有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。不新鲜的内无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。严重腐败的肉有臭味，切记不宜购买、食用。
通过对什么样的挑选好的介绍以后，希望对许多喜欢吃挑选不知道怎样挑选的人能够带来一定的帮助，其实多掌握一些食物的选择方法能够买到更加符合自己口味的食物，也是一件很好的事情。
鸡肉的挑选
生鸡肉挑选
鸡肉首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
熟食烧鸡挑选
人参鸡汤如果是烧鸡类的熟食，需要看鸡的眼睛了。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。
马蹄如何挑选 看颜色
一般马蹄外皮的颜色多呈现淡紫红色或紫黑色，建议选择颜色比较深的马蹄会更好，通常颜色深的马蹄肉质会更厚实，口感更好；而表皮颜色鲜嫩或呈不正常鲜红色的马蹄，多考虑是经过了浸泡处理，不建议挑选。
另外，还可以切开看一下果肉的颜色，新鲜的马蹄肉质洁白多汁，而品质较差的马蹄肉质颜色会有部分发黄，也不宜挑选。
如何挑选马乳
各自買馬的目的不同，因此選馬的標準也不一樣。但無论如何，都有一些共性的地方。除瞭係谱血统和動成绩等指標以外，在此僅對馬的本身外貌特點進行评判。在相馬方麵，我國民间相馬顺口溜很多，择一较爲流行的供研習，或者说用现代的思路去解读老的顺口溜。顺口溜如下：
遠看一张皮，近看四肢蹄。
前看胸膛宽，後看屁股齊。
當腰掐一把，鼻子捋和擠。
眼前晃三晃，開口看仔细。
趕起走一走，最好骑一骑。
如何挑选马哈鱼
一般体长60厘米左右。体延长而侧扁，头后逐渐隆起。头大而侧扁。口大。吻端突出，微弯，形似鸟像，生殖季节时雄鱼突出最为明显，相向弯曲如钳形，使上下颌不相吻合。眼小。鳃孔大。鳞细小。侧线明显。背鳍后方有一个很小的脂鳍和臀鳍相对。尾鳍浅叉形。体色变化较大，自海洋进入淡水之初，背和体侧黄绿色，逐渐转为青黑色，腹部银白色，两侧有10～12条橙红婚姻色斑纹。
日常生活中无论做好什么样的事情掌握好方法做起来就更加的简单，而且能把事情做得更好，上面就是对什么样的马哈好的介绍，这样我们在购买食物的时候也能买到符合自己口味的食材了。
马蹄是荸荠吗 观形态
在挑选马蹄时，建议选择个头比较大，果肉厚实饱满的，一般这样的马蹄口感会甜，汁水更丰富，如果马蹄的个头比较小，形态不均匀的话，口感多比较差，不宜挑选；另外，还要注意观察马蹄表面是否有裂口，如果有裂口的话，里面的果肉很可能已经变质，也不宜挑选。
怎么挑马蹄比较甜
优质的荸荠以皮薄，肉白，芽粗短，无破损，略带泥土的为好，主要根据以下集中方法进行选购：
1、看颜色
马蹄表皮一般呈淡紫红色或红黑色，有些显老的为好，其中但紫红色的适宜生吃，口感清甜脆爽多汁，而红黑色的适宜煮熟吃，生吃甜度并不高。
若是发现马蹄表皮色泽鲜嫩，或呈不正常的鲜红色，分布又很均匀，最好不要购买，因为可能是经过浸泡处理的。
2、闻一闻
在挑选马蹄时，可以闻一闻马蹄的味道，如果有刺鼻的味道，或别的异味，最好不要购买，因为可能是被浸泡处理过，挑选无味或带有泥土味的更新鲜甘甜。
3、摸一模
在挑选马蹄时，要注意观察有无变质、发软、腐败等状况，如果荸荠比较硬，那么这样的荸荠质量比较好，反之，软的马蹄质量不佳，就不要选购了；还可以用手挤荸荠的芽眼，如果浸泡过，手上会粘上黄色的汁液。
4、看有无裂口
仔细观察马蹄的表面是否有裂口，如果有裂口就不要挑选了，这样的马蹄果肉也会比较差，还可能发生变质现象，
5、挑个大饱满的
马蹄大小不均，在挑选的时候我们不要挑选小的，挑选大的、新鲜的马蹄比较好；此外选择饱满的、厚实的马蹄更好一些，如有干瘪发皱的马蹄，则说明放置时间过久，口感降低。
如何挑选马心
新鲜的马心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。马心，中药名。为马科动物马Equus caballus orientalis Noack的心脏。全国各地均有饲养。具有养心安神之功效。常用于健忘。下面大家来一起介绍下。
马肉的日常忌宜
选购宜
尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。
选购忌
肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜肉。
烹调宜
严寒的冬夜里，食用马肉火锅可使身体暖和，使用的材料是可促进消化纤维质含量颇多的蘑菇、牛蒡及具有独特香味的茼蒿等，可使用加入姜汁的味嘈来调味，如此即可将马肉的腥味去除。
烹调忌
不宜炒食。
食用宜
马肉宜以清水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用。
马肉的营养价值虽然很高，但也不是所有的人都适合吃马肉。
孕妇以及患有痢疾和疥疮的患者都不可以吃马肉。
马肉清炖煮汤均可，但是不可以炒食。
马肉与猪肉两两相克，因此吃马肉的同时不能吃猪肉，以防止发生副作用。