如何挑选兔肉
如何挑选兔肉
好的兔肉应是红色的，其颜色比较均匀，脂肪部分应为淡淡的黄色。
新鲜的兔肉应是有光泽的，暗淡无光的兔肉则为不新鲜的，不推荐购买。
新鲜的兔肉其肌肉组织应是有一定弹性的，用手指按压后很快就能恢复起来，并带有正常的肉的味道，而不是酸或臭的味道。
如何挑选挑选羊腿肉
据贩卖羊肉的商贩介绍，市面上卖的羊肉并不都是新鲜的，还有一部分是冷冻过的羊肉，虽然解冻后外观上比较相似，但是口感上相差却很多，所以在买羊肉的时候最好选择新鲜的羊肉来食用，下面就是小编根据商贩们的介绍而总结的挑选新鲜羊肉的方法，一起来看下吧!
首先，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月，风味也很差了。而那些反复解冻的羊肉，也很不新鲜，往往呈现暗红色。另外，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间，甚至可能超过一年。
其次，在火锅店吃羊肉片的时候，可以观察一下，新鲜的羊肉吃完后盘底应该没有水。另外，还可以对比一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的，说明羊肉越好。
对于鲜羊肉，挑选的方法就更多了。首先，新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。另外，新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性，切成较厚的片后也能立起来，不新鲜的就软塌塌地“站不住”了。
最后，购买带骨的新鲜羊肉块时，还可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更加柔嫩。有的人不习惯羊肉的膻味，专家建议用来涮火锅或红烧更好。
温馨提示：看过上面的介绍，您是否也和小编刚知道时一个想法呢?那就是“原来羊肉也不简单啊!”从此也可看出挑选食材是一个很深奥的学问哦!所以如果您此时已经学会了新鲜羊肉的挑选方法了，那么不妨在下次和家人去采购时小试一下，可以让家人对您刮目相看哦!
如何挑选肉 怎么选鸡肉
现在鸡肉很多也都注水，那要怎么识别呢？
1.拍鸡肉。注水的鸡肉特别有弹性，用力一拍，就会有“卟卟”的声音。
2.看翅膀边有无红针点或乌黑色，有就是注了水。
3.捏皮层。用手指捏鸡皮，明显感到打滑的就是注过水的。
4.拿纸试。用一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡背上，稍加压力片刻，然后取下来燃烧，如果燃烧，说明没有注过水，如果没有燃烧，则说明是注水的鸡。
烹饪技巧：
鸡肉在浸泡了盐水之后，可以不粘锅；做菜的时候要少放盐或者不放盐，以免摄入盐分过多。
垂耳兔怎么挑选
建议找个人繁殖的买：1、比商家有人性，大都坦诚告知;
2、知根知底，你可能见到兔兔的爸妈什么样;
3、物美价廉，没有店费肯定便宜;
4、身体好因为吃足了兔妈妈的奶，而且兔爸妈本身就是个人养的，一般没有球虫。
鸡肉的挑选
生鸡肉挑选
鸡肉首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
熟食烧鸡挑选
人参鸡汤如果是烧鸡类的熟食，需要看鸡的眼睛了。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。
兔肉营养价值高吗 购买兔肉怎么选
新鲜兔肉色泽淡红或暗红，脂肪呈黄白色;肌肉质地松软,肌纤维细嫩。
怎么挑选猪肉 怎么选鸭肉
一只优质鸭的选择方法有三种：闻味道，看颜色，摸肉质。
闻味道。好的鸭肉应当是香气四溢的，而质量一般的鸭子闻腹腔时能够闻到腥霉味，如果闻到较浓的异味，则说明鸭肉已变质。
看颜色。鸭的体表光滑，呈现乳白色。鸭肉切开后，切面呈现玫瑰色，就说明是质量良好的鸭肉。如果鸭肉表面渗出油脂，呈现浅红或乳黄色，而切开后切面为深红色，则说明鸭肉质量较差，不应选择。
摸肉质。新鲜优质的鸭肉摸上去很结实，鸭胸上有凸起的胸肉，腹腔内壁可清楚看到盐霜。如果摸起来较为松软，腹腔潮湿，则说明鸭肉质量不佳；如果摸起来松软有黏腻感，说明鸭肉可能已变质，不应当再买。
烹饪技巧：
鸭肉做法多样，可烧烤、炖汤、煮粥等，老鸭汤的食疗功效最为人所称道。
过年选择吃什么肉最健康
兔肉是佳选
对于要“大块吃肉”又希冀身体健康的人来说，戒肉不如选肉，素食不如择食。这是既能满足口腹之欲，又能免除后顾之忧的绝妙方法。
在肉食中，兔肉是佳选。兔肉养分丰盛，味道鲜美，肉质细嫩，容易消化。兔肉不但鲜嫩可口，而且又是美容食品，富含卵磷脂、游离氨基酸、蛋白质、维生素E、烟酸、维生素B1、维生素B2、锌、铁、钙等，有保持皮肤细胞活性、维护皮肤弹性等作用。所以，常食兔肉，能使皮肤变得细腻、有光泽。
鱼肉必选
养生谚语说：四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的。“没有腿”指的就是鱼。鱼有很多种类，价格悬殊，但这是供求关系和口味、口感以及饮食文化决定的，其实从营养价值上来看，大同小异，差别并不大。
世界各国的膳食指南，都建议以鱼代替一部分肉，也就是说多吃点鱼，少吃点肉。为什么呢?因为鱼的蛋白质含量高，脂肪含量低，而且脂肪中饱和脂肪酸含量低，不饱和脂肪酸含量高，而不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯。所以，不仅春节，平时也要多吃鱼。
秋季吃什么好 秋季吃什么肉？
鸭子富含营养，享有：“无鸭不成席”的美誉
同时也为祖国医学所称道：
“滋五脏之阴，清虚劳之热”。
秋季鸭肉质壮嫩肥美，营养丰富，
富含人体必需的营养物质物质。
特别适合体热上火者食用
在所有的畜类肉里，兔肉蛋白质最高
而脂肪和胆固醇含量却很低，
比我们常吃的猪肉要少19%。
因此，三高人群滋补首选兔肉
而且在中医看来，兔肉滋阴去火
特别适合放在秋冬季节来吃。
这里说的鸡肉，是指去皮的鸡肉，
因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。
而去皮后脂肪量很低，蛋白质很高，
最新研究表明，鸡汤能帮助人预防流感，
因为它可以将病毒排出体外。
建议大家在秋季适当进补，
最好多吃点鸡肉，以增强免疫力。
古有“牛肉补气，功同黄芪”之说
凡身体虚弱而智力衰退者，
吃牛肉最为相宜
牛肉的氨基酸更接近人体需要
对病后的调养特别适宜
因肌肉纤维较粗糙不易消化，
故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
“荷莲一身宝,秋藕最补人”。
秋藕中含大量膳食纤维和各种矿物质
对于幼儿、老年人及体虚久病的人来说，
藕更是补养脾胃的好食材。
莲藕生、熟皆可、药食皆宜。
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，
所以对缺铁性贫血的患者颇为适宜。莲藕生食，能清热润肺凉血
古人常以鲜藕汁、鲜梨汁等混合
用于治疗热病口渴伤阴，焦躁难解之症。
鲜藕性偏凉，有碍脾胃
所以脾虚胃寒者、易腹泻者，不宜生食。
立秋后，应当以滋阴润肺为主
雪梨是当季水果，有清肺热、养肺阴的作用，
既可以生吃也可以熟吃，
生吃以清热为主，若是热性体质人则最为适宜
熟吃以养阴润燥为主，年纪比较大、有虚火的人更适宜。
梨汤一般来说最好不要晚上睡前饮用，会使人晚上频频上厕所，影响休息。