青梅酒如何制作 青梅酒可以每天喝吗
青梅酒如何制作 青梅酒可以每天喝吗
青梅酒是一种适合每天喝的酒,青梅的酸甜借着酒香飘散开来,闻着就够勾引人的食欲,倒进透明的酒杯里,青黄色的酒液透着冰凉,既不像啤酒那么苦涩,也不像烧酒那么透明淡薄,喝起来恰到好处。
喝青梅酒的好处
1、制作青梅酒的材料
平时制作青梅酒时,必须准备好的新鲜的青梅、适量的冰糖以及适量的白酒,白酒最好是五十度以后的高度白酒,另外还要准备一个可以密封的干净玻璃瓶子。准备材料时白酒与冰糖的比例应该是一比零点七。
2、青梅酒的做法步骤
青梅酒制作时要把购买回来的青梅清洗干净,去掉果蒂,再把它放入到无油的锅中加清水煮开,煮开以后马上取出,过冷水降温,降温后取出去掉表面的水分,然后把它与冰糖和白酒一起放入到玻璃瓶子,密封起来,三个月以后自制的青梅酒就做好的,想喝的时候取出饮用就可以。
3、青梅酒的功效
青梅酒不但味道诱人,保健功效也很出色,它含有一些酸性成分,能促进人体新陈代谢,也能减少中性脂肪在人体内的积存,另外青梅酒学能清理人体肠道内积存的垃圾,平时适量饮用,可以起到好的排毒和减肥作用,另外对人类的因体内毒素过多引起的皮肤粗糙和色斑也有一定的调理作用。
经期可以喝青梅酒吗
青梅酒是一种古老的“女人酒”,据说客家女人每天都会喝上一小杯的青梅酒。传说青梅酒以妙手回春的作用哦!这是青梅中含有丰富的有机酸,有可以提高肝脏的解毒作用,预防脂肪沉淀,保护肝脏,有塑身效果。梅子中的儿茶酸能促进肠道的蠕动,消除便秘。二便通畅,有毒、有害物质能及时排出体外,女性才能焕发出动人的光彩。同时,由于青梅酒味道酸甜,饮用后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素,腮腺素可促进新陈代谢,延缓衰老,让女性面色红润,肌肤光滑有光泽,使皮肤组织和血管趋于年轻化,从而达到“返老还童”的效果。
有科学研究表明,月经期间女性的体温会下降0.3-0.4度,所有有些女性会下意识地想和一些就令身体暖和一些。但是,经期是不提倡喝酒的,就算是对女性有很大益处的青梅酒也不能喝,因为酒有活血的作用,月经期间喝容易引起经期出血量增加,而且还会造成月经紊乱,所以,月经期间还是不要喝青梅酒为妙。
喝青梅酒的好处 青梅酒泡久了还能喝吗
建议不要喝存放时间过久的青梅酒。
青梅酒就算是没有变味变质在存放过程中也可能会被细菌污染,而且时间越长污染的机会也会越大,特别是家庭自制的青梅酒由于在制作过程中操作不规范,消毒不到位,封口不牢固,就会更容易产生细菌。
所以不建议饮用存放时间过长的青梅酒。
青梅酒好喝吗
青梅酒是一种非常可口的清酒。青梅酒,单从名字中我们就可以感受雅意,脑海中浮现很多咏叹青梅的诗句。青梅入酒,经过时间的魔手,梅汁慢慢渗入酒中,酒精慢慢稀释酒精,味道变得清爽,酸酸甜甜正是初夏的味道。青梅酒最佳的开坛日日期是一年之后,这是的青梅酒口味醇和,酸甜适度,刚好抵达令人迷醉的味道。
单单喝青梅酒就已经是一种极好的享受了。不过如果你嫌过于单调,还可以调制一杯青梅鸡尾酒哦!在青梅酒中适量兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等,更可调出五彩缤纷的鸡尾酒,也是另一种享受呢!
另外,青梅酒还可以加上白酒或果汁同饮对人体也是很有益的呢!果汁中丰富的维生素和氨基酸可以补充人体所需营养,而青梅酒中大量的多酚可以起到抑制脂肪在人体堆积的作用,所以酣畅之余还能养颜塑身。
自泡青梅酒会不会过期 刚过期的青梅酒能喝吗
最好不喝,但少量饮用影响不大。
一般来说,刚过期的青梅酒理论上来说是可以喝的。青梅酒的过期变质是有一个过程中,不会说今天到期了明天就会马上变质。但是要注意如果是要喝刚过期的青梅酒也应该控制在3天内,过期时间越长的青梅酒越不宜。另外也要注意青梅酒是否散发出异味了,如果有就不宜再喝。
青梅酒的营养价值 开胃解郁
青梅酒味酸,主要是含有大量的柠檬酸,具有生津止渴和开胃解郁的功效,适量饮用青梅酒或者青梅制作的干制品或青梅果脯蜜饯等都能刺进味觉,使人有进食的食欲,对厌食,少食等有改善效果。
哪些人不可以喝青梅酒
第一、哪些人不可以喝青梅酒
因为青梅酒本身是一种味道比较酸的种类,如果喝太多会对自己的牙齿造成一定程度的损坏,所以说,如果本身牙齿就不是很好的人,建议不要喝青梅酒;而如果本身身体的胃酸就比较多,再喝青梅酒的话就会让你体内的酸性物质含量超标,自然也会让你感到身体不舒服;要是有外感咳嗽或者湿热的人群建议不要喝青梅酒。
第二、哪些人适合喝青梅酒
青梅酒有保护肝脏、提高肝脏解毒能力、让血管和全身组织年轻化、还有美肌美发的效果呢,所以说,如果你希望自己的肝脏得到保护,希望自己能够长时间处于一个年轻化的状态,那么,青梅酒无疑就是一个非常不错的选择,你可以尝试每天适量喝一些青梅酒来帮助自己达到自己想要的效果。
以上就是“哪些人不可以喝青梅酒”和可以喝青梅酒的人群的相关内容,其实,青梅酒本身是一种非常不错的保健酒,除了禁忌人群以外,其他人都可以适量喝一点,不过,如果你现在的是自己在酒类市场购买,一定要注意正确选购青梅酒,这样才能够避免你买到不正宗的酒无法达到你想要的效果。
青梅酒喝了有什么坏处 喝青梅酒有什么禁忌
伤风感冒的人本身身体就比较虚弱,属于弱势群体,青梅酒虽然度数不高,却也是一种酒,含有一定的酒精含量,在身体不舒服、咳嗽的时候喝青梅酒,可能会加重感冒的病情,因而有伤风感冒或者咳嗽的人,不宜喝青梅酒。
喝青梅酒可以开胃,可以促进食欲,不过,不可以大量地喝青梅酒,虽然青梅酒的度数非常低,但是,也是对肠胃有刺激的。如果大量喝青梅酒,会给肝脏带来负担,因为肝脏要大量解酒毒,负担过重,不利于肝脏的健康。
酿造方法/梅酒
青梅:1000g 、冰糖:200~500g(随各人喜好调配)
烧酒:1800ml(白兰地、清酒 、伏特加或酒精浓度35%以上无色透明的酒亦可)
容器:消毒后的密封玻璃瓶(4升装)
制作步骤
1将青梅洗净,备用;酿酒容器用热水消毒,晾干后,用35度的烧酒再消毒一遍。
2将洗净后的青梅,放在清水中浸泡一晚(约6-8小时),方便去掉涩味。
3沥干水分,再用干布擦干青梅,否则带水的梅子会发霉。擦干后,用竹签去蒂,有蒂酿出的酒会带苦味。
4将青梅放入容器内。按照青梅→冰糖→青梅的顺序交替,分三次放入;最后靠住瓶口,缓缓注入烧酒,注意不要冲坏了排好的青梅和冰糖。
5封口后放在阴凉处,每个月1-2次,把瓶子拿出来晃动几下,让糖分均匀散布。
6约2-3个月后,即成了好喝的梅酒,青梅可取出,也可继续放着浸泡。梅酒会随着酿造的时间的延长而更为醇厚,即使放一年以上也不
要紧。[3]
鉴赏品评/梅酒
日本梅酒图册
梅酒是一种日本清酒。清酒就是米酒。无色。纯糯米制作。那日,在桃江路上新开的日本料理,上的就是这种酒。
我不知道她的底细,似轻似淡可相狎。于是,恹恹地端起杯子,不经意间喝了它。谁知那日回家,我头沉沉的,才八九点钟,却倒头就睡。醒来已是太阳高照。那几年,我从来没有这么早睡觉的,也从来没有这样一觉黑甜的好睡。在早晨的阳光的细尘里面,有一种梦一样的无色。现在想起来,真的是很喜欢梅酒。名字好听,气质中有梅的冷,梅的烈。颜色好看,淡到几无色,纯正。
店有两层,其中两楼全部被分割成一小间小一间的,8-9平米,最宜私人约会。拉门是紧闭的,人声听不见的。头也是不能乱探的,没有铃声连服务员也是不能进来的。空气里飘来若即若离的日本音乐,悠悠的,仿佛很远很远传过来的一种叮咚,让人心里起了古意。据说日本酒吧风靡全球,四星级欧洲饭店,也设日本酒吧,也是清酒,也是清简风格。
也许,繁华如梦,更需要一种清寂的调子,做背景。
酒端上来时,杯口还浮着一枚青梅,梅子很青,被酒精泡得圆圆的,鼓鼓的。清雅的氛围中突然冒出一种肥肥胖胖的意味,有点卡通。着装玄色服务员小姐说,“梅酒是冷喝的,喝冷的”。 好吧,冷冷地喝,果然。那种凛冽的口感,有一种冷冷的舒服。我不懂酒。但觉味道纯正,不浓,也不寡味,微微酸,微微甜。一种清甜的清香,很适合女人。服务员小姐说,女人很喜欢这种酒。
我喜欢的是那种洗尽铅华的调子。铅华洗尽,却更肺腑。这在夏日里,恰恰好。刚刚好。我要了冰块,看着白色冰块在透明玻璃杯中互相碰撞,发出兹兹的撕裂,顿觉心清气爽。 小姐说,梅酒加上马爹利,味道更好。呵,浓烈中加上绵绵细长,回味是一定的。境界是另一种的。 不过没有试。就像许多美好的东西,我们没有试过。下酒的菜,小小的冷碟。比宁波人的小菜碟还小。四碟,煮虾,小块的清南瓜、豌豆、酸酸的日本泡菜。除了熏鱼以外,都是白煮,看不见油水,却经得起品。酒淡菜淡,酒杯却精致。透明晶莹,细细长长的,恰恰够浅浅一握之间,就像日本的清瘦女子。仿佛风吹弹得破,楚楚之间却有某种风骨。忽然就想起古诗十九首。其中的“盈盈一水间,默默不得语”,很对梅酒情调。
总觉得,日本,就是古诗的味道。梅酒,就是古诗。就像日本的浮士绘,日本的樱花,日本的纸窗、纸灯,日本的和服,总一种古意。禅意。这是一种简单之中的悠远。风味全在这里。梅酒是一小口一小口抿的,这需要细细的功夫。 一口一滋味,一口一回味。最后就是满口余香。[4]
中国青梅酒/梅酒
青梅酒图册
青梅酒的历史悠久、文化内涵深远。据《三国志》记载:建安5年,刘备“学圃于许田,以为韬晦之计”,曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄,青梅酒及其“青梅煮酒论英雄”的典故由此见于史书。
青梅果其本身具有极高的药用价值、营养价值和保健功能。青梅果富含氧基酸、草酸、丰宁暧、苹果酸、玻玲皎、维生素以及大量有益矿物质,对高血压、糖尿病、肥胖症、更年期症病、精神不安定均有益。据中国古代药典《本草纲目》记载,青梅果对增强人体免疫功能、软化血管、消除疲劳、抵抗衰老、保健美容有独特功效;在助消化方面也素有“北山楂、南青梅”之赞誉。《神农本草》亦载: “梅,性味甘平,可入肝、脾、肺、大肠,具收敛生津之益”。[5]
青梅具有调节肠胃功能的独特功效。青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动,对便秘(尤其是孕妇)和腹泻有显著功效。
青梅能解毒。食品中的添加剂、染色剂等有害成分进入人体后,都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有的丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用,能提高肝脏的解毒功能,增强人体解食毒、水毒、血毒的能力。
青梅防老抗衰。青梅能促进唾液腺分泌更多的腮腺素,腮腺素是一种内分泌素,常被称为“返老还童素”,它可以促进全身组织和血管趋于年轻化,保持新陈代谢的节律,有美肌美发之功效。
净血、解毒、杀菌是保持人体自身健康的三大要素,青梅全都有了。难怪一早就开始研究青梅的日本人养成了每天吃两枚酸梅的习惯。不过青梅实在太酸,把它浸在酒里,勾兑冰糖就起了扬长避短的作用:梅的酸甜借着酒香荡漾开来,饮一口,生津开胃,怡神旷心,是慵懒初夏里醒神的最佳选择了。
饮用方法/梅酒
青梅酒图册
青梅酒调和性极强,可以和许多种果露酒、果汁调制,在尝试中会增添出许多创意,梅酒它特有的酸、甜能促进唾液及胃液的分泌,是一种极好的开胃酒。下面特别介绍几款巧用青梅酒的经典方案:
果酒可常年饮用,青梅酒当然不例外。冷饮(加冰块或冰镇)、热饮(果酒、纯净水其中之一加热,适量调和),均可餐前或餐后饮用,若适量兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等,更可调出五彩缤纷的鸡尾酒。
加白酒:两瓶两毫升的青梅酒调兑一瓶五百毫升的白酒或伏特加,夏天加上冰块。酒液成琥珀色,果香交融,清爽宜人。因为青梅本身具有护肝和清除血液垃圾之功效,所以即便是喝得有点过也不怕太伤身。
加果汁:一瓶七百毫升的青梅酒调兑五百毫升的鲜榨果汁,夏天加上冰块。因为果汁中丰富的维生素和氨基酸可以补充人体所需营养,而青梅酒中大量的多酚可以起到抑制脂肪在人体堆积的作用,所以酣畅之余还能养颜塑身。[6]
加冰:先在杯中放入冰块,再注入梅酒,就做成最好喝的餐前酒。
加冰水:梅酒、冷水1:1兑冲后再加入冰块饮用,充满当今时尚的品酒乐趣。
加苏打:在杯中注入1/3的梅酒,在兑入苏打水,添一片柠檬,好喝又冒泡。
加热开水:以梅酒2份热开水3份的比例,冲兑成热腾腾的梅酒,可驱寒并适于冬天饮用。
加刨冰:刨冰上加几滴梅酒,吃起来酸酸甜甜,另有一番风味。
梅酒香槟王:梅酒和冰香槟各一半注入杯中便是流行的梅酒鸡尾酒。
其它妙用/梅酒
1、睡前在浴池中加入150毫升青梅酒,泡澡20分钟,每周一次。青梅酒中丰富的酵素可令肌肤晶莹剔透,还有收敛毛孔,调理油脂分泌的功效。
2、用于做菜。
茶香烟熏鸡
原料
主料:仔公鸡半只,龙井茶叶20 克
辅料:梅酒,姜,香葱,花椒
调料:盐,糖, 酱油,香油,红糖 ,大米,调料包
详细步骤
1、原料:仔公鸡半只。
2、原料:盐、花椒30克、香葱、姜
3、烟熏料:大米、红糖、茶叶
4、原料:调料包1个、梅酒。
5、将花椒与盐一起下砂锅,炒到盐色发黄。
6、用擀面杖碾碎。
7、香葱剁成细末。
8、香葱和花椒、盐一起拌匀,即成葱椒盐。
9、鸡洗净擦干,用炒好的葱椒盐均匀地抹擦,量不能少,能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。
10、将抹好的鸡放入大保鲜盒,加入拍碎的姜与葱,倒入梅酒,盖上盖,放入冰箱,腌8小时以上。
11、将鸡放入锅中,加适量冷水,大火烧开后,去浮沫,改小火,炖至烂熟。
12、炒锅中铺 一张锡纸,撒上大米、茶叶、红糖。
13、放一个铁箅子,将鸡(皮 向下)摆在箅子上,盖好锅盖,熏10分钟,再关火,继续盖着盖子熏15分钟。
DIY青梅酒 /梅酒
青梅酒图册
如果手头有新鲜的、七八成熟的青梅,不妨试试自己酿制一瓶青梅酒。因为程序比较简单,操作性很强,哪怕是味道过了或不及,也独有一份自家特酿的小情调在里面,何况过程中还能回味一把当年曹操煮酒论英雄的古风,应该是蛮有意思的一件事。
准备工作
1. 新鲜青梅1kg:自己亲手摘的就能保证绝对新鲜了。有特级青梅更好,注意要七八成熟的,全熟的适合做药酒。
2. 冰糖200g~500g:买大块的冰糖,不要买包装好小块透明的,要颜色黄黄的那种,甜味可根据自己的喜好来调节。
3.白酒1.8升:度数不要太高,10~20度以内的大曲比较好,也有人用度数高的二锅头,放米酒加杏仁就能强调药用价值了,反正是DIY,多几种选择试试,找到最合自己口味的那种。
4.容器:消毒杀菌,可密封。
操作步骤
A.将新鲜青梅泡上六至八小时。
B.擦干水分,将青梅的蒂摘掉,清除蒂把上面不干净的东西。切记:青梅不能搓洗,只能用干净的湿毛巾抹干净。
C.把青梅和冰糖交替放进杀过菌的瓶子里。不时摇晃一下瓶子,让其分布均匀。等装满以后注入白酒。
D.耐心等待三个月以后,你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的话,泡上一年以上的青梅酒就更是绝品
青梅酒一般要泡多久泡 泡青梅酒用什么酒好
白酒、朗兰姆酒。
酿造青梅酒的选用酒,比较常见的有白酒,朗姆酒或清酒,但是对比之下,白酒和朗姆酒制作的青梅酒相对比较好喝,在口感上略微胜过清酒制作的青梅酒。因此建议自制青梅酒时,最好用白酒、朗姆酒来酿泡。
小提示:
若是用白酒酿泡的话,最好选用清香型或者是米香型的白酒,不要用浓香型或者酱香型的白酒,避免白酒过于浓郁,会遮住青梅的香味,体现不出青梅酒独特的味道。
青梅酒怎么喝
最简单快捷的方法就是直接喝,味道也是很不错,也可以搭配以前饮用勾兑饮用,做法如下:
1、青梅酒+果汁饮料
做法:青梅酒与适量果汁勾兑饮用,喝起来会有淡淡的酸爽和酒味,推荐搭配橙汁、葡萄汁、菠萝汁等,按照1:2的比例,在两份的果汁饮料里加入一份青梅酒,搅拌均匀即可饮用。
2、青梅酒+白酒、洋酒
做法:青梅酒与白酒、洋酒勾兑饮用,喝起来比较烈口,适合一些酒量较好的人群饮用,按2:1的比例,在青梅酒里倒入少量烈酒。口感很是烧热酸爽,喜欢的话可以尝试下。
3、青梅酒+热水
做法:按3:2的比例,在青梅酒里倒入热水。这样的做法比较合适冬天饮用,但是热水的添加量不宜过少也不能太多,避免过分淡化青梅酒的味道;若过少酒没热,喝不到温酒下胃的暖意,建议参考以上比例勾兑。
口感:热爽回甘