乌鸡宰杀是否用放血
乌鸡宰杀是否用放血
不用。
宰杀乌鸡与其它鸡不同，因为乌鸡血的营养价值很高，有很好的滋补作用，能补血乌发，不能让它流失。所以宰杀时一般先把乌鸡用水淹死或放在沸水中烫死，然后再宰杀，这样乌鸡血就保留在乌鸡体内了，这样也是可以让我们把乌鸡烹饪好的。
产后吃什么补气血产后吃什么补气血 乌鸡补血汤
材料：乌鸡，当归
做法：
1、将乌鸡宰杀，去毛和内脏，洗净
2、将洗净的当归塞入鸡腹内，放入锅加水适量，用大火煮沸后转用小火慢炖至鸡肉熟烂
3、加入盐调味即可。
功效：
喝乌鸡汤吃乌鸡肉，可补益气血。
甲鱼炖鸡的适宜人群和禁忌人群 甲鱼炖鸡的做法
材料：甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。
做法：
1.将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。
2.再放在90℃的水中烫一下捞起。
3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。
4.用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。
5.锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
6.拣去姜、葱，调好味即可。
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五味乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。
做法：
1、乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。
2、将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。
乌鸡汤
原料：乌骨鸡1只，黄酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉各适量。
做法：
1、将乌骨鸡宰杀，去毛和内脏及脚爪，放沸水中焯去血水，捞出洗净斩成块。
2、锅中放入黄酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、乌骨鸡块，放入适量清水，煮至鸡块烂熟，拣出葱段、姜征，撒上味精，装汤盆内即可。
乌鸡绿豆汤
材料：乌鸡一只(约1000克)，绿豆150克，料酒10克，姜5克，盐3克。
做法：
1、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子(这项可以根据自己的喜好而定);绿豆淘洗干净，起泥沙;姜拍松。
2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。
女人血气不足怎么调理 乌鸡补血汤
材料：乌鸡，当归，熟地，白芍，知母，地骨皮。
做法：将乌鸡宰杀，去毛和内脏，洗净;将洗净的当归、熟地、白芍、知母、地骨皮塞入鸡腹内，放入锅加水适量，用大火煮沸后转用小火慢炖至鸡肉熟烂，加入盐调味即可。
功效：喝乌鸡汤吃乌鸡肉，常食可补益气血，并可用于气血两虚所引起的月经不调、潮热、盗汗等症的辅助食疗。
月经不调偏方秘方大全
偏方1 大枣血藤汤
【配方】鸡血藤9～15克(干品)，大枣10枚，瘦猪肉200克。
【制法】将猪瘦肉洗净切块，与洗净的鸡血藤、大枣一起炖熟，调味即可。
【功效】补血益气，适用于血虚型月经不调。
【用法】食肉饮汤，于每次月经前服用，连服5天，每天1剂。
偏方2 三七枸杞炖鸡
【配方】三七5克，枸杞子30克，仔鸡1只(约500克)，葱、姜、黄酒、盐适量。
【制法】将鸡宰杀去毛、内脏，洗净切块，放入砂锅中，加入三七片，枸杞子及适量的清水，烧开后去浮沫，淋黄酒及适量的盐，葱，姜等，慢火炖至烂熟。
【功效】补血益气，适用于血虚型月经不调。
【用法】食肉喝汤，亦可佐餐食。
偏方3 黄芪蒸乌鸡
【配方】黄芪20克，乌鸡1只，盐适量。
【制法】将乌鸡宰杀、去毛及内脏，洗净，把黄芪纳入鸡腹内，鸡放汤盆内，加少量清水，然后将汤盆放入大锅中，隔水将鸡蒸熟，加盐调味即可。
【功效】益气补血、固肾调经，适用于血虚引起的月经不调、白带过多、痛经、头晕等症。
【用法】拣去黄芪，食肉饮汤，每日2次。
偏方4 四物乌鸡汤
【配方】熟地黄、当归各15克，白芍10克，川芎8克，乌鸡1只，葱、姜、盐、料酒各适量。
【制法】将乌鸡宰杀，去毛及内脏，洗净;当归、川芎、白芍、熟地黄洗净，放入纱布袋内包好。将乌鸡和药包一起入砂锅，加适量清水用大火煮沸后，加葱、姜、料酒，用小火炖至鸡肉熟烂，拣去葱、姜、药包，加盐调味即可。
【功效】补血和血、调经化瘀，适用于血虚所致的惊悸头晕，目眩耳鸣，面色无华，月经量少或经闭不行，脐腹作痛等症。
【用法】月经过后，早晚佐餐食用，连吃3~5天。
黄芪乌鸡汤的功效与作用 黄芪乌鸡汤的做法
材料：乌鸡1只，黄芪30克，生姜适量。
做法： 1.将乌鸡宰杀，放血，用热水去毛，剖腹除去内脏，剁去尾翅，爪尖，嘴尖，用清水洗净。
2.锅置火上，加入清水烧沸，放入乌鸡煮5分钟，捞出沥水。
3.将乌鸡，黄芪，姜块一同放入砂锅中，加清水没过鸡身，隔水炖2个小时，吃鸡肉喝汤。
滑精会影响怀孕吗 滑精食疗
食材：补骨脂15g、莲子20g、杭菊6g、枸杞子20g、黑豆衣9g、炙猬皮12g、菟丝子15g、覆盆子15g、龙骨15g、炒白芍15g、芡实30g、煅牡蛎30g、雄鸡1只、调味料适量
功效：此食疗具有补肾固精的功效，适用于神疲乏力，腰膝酸软、头晕耳鸣、遗精、滑精、梦遗等症状。
做法：
1.将以上药物洗净，装入洁净的纱布袋内，扎紧口；乌鸡宰杀后，去皮毛、内脏；
2.将药包、乌鸡、姜、蒜一起放入锅内，加入上汤，放置武火上烧沸，再用文火顿煮45分钟即成。
食材：金樱子10g、知母12g、生地15g、熟地15g、白芍9g、黄芩6g、桑螵蛸9g、黄柏6g、焦山栀3g、浮小麦15g、焦白术9g、炙甘草6g、大枣8个、乌鸡1只、
功效：此食疗具有补肾固精的作用，适用于遗精、滑精、梦遗、神疲乏力、腰膝酸软、耳鸣头晕、精神萎靡的患者。
做法：
1.将上药洗净，装入洁净的纱布袋包好；乌鸡宰杀后，去内脏；
2.将乌鸡、药包、葱、姜、蒜一同放入锅内，加入上汤，放置武火上少飞，再用文火炖45分钟。
松露怎么吃 黑松露乌鸡汤
食材：黑松露，乌鸡，姜片，精盐，料酒。
做法：
1.黑松露用冷水泡发洗净，乌鸡宰杀洗净后切成块状。
2.将黑松露、乌鸡、姜片、料酒入锅，加入适量水烧至沸腾，转小火炖1小时。
3.起锅前打去浮沫，加入精盐即可。
乌鸡汤怎么做好喝
一、宰杀。
宰杀乌鸡与其它鸡不同，因为乌鸡血的营养价值很高，有很好的滋补作用，能补血乌发，不能让它流失。所以宰杀时一般先把乌鸡用水淹死或放在沸水中烫死，然后再宰杀，这样乌鸡血就保留在乌鸡体内了。
不过，这种杀法有点残忍了，如果你实在下不去手，让卖鸡的人代劳吧。
二、清洗。
把杀好的乌鸡去净鸡毛和细小的绒毛，然后切掉乌鸡屁股，因为鸡屁股腥味较重，而且含有毒素。再将将鸡身内外黏附的血块和内脏挖干净。最后，把乌鸡仔细的清洗干净，沥水备用。可以剁成块，也可以不剁。
三、焯水。
烧上一锅水，水中放上一把花椒，5～6片生姜，烧开后再倒入适量料酒。保持大火，放入乌鸡烧开后焯烫5分钟左右。这个过程也叫“飞水”，不仅可以去除乌鸡的腥味，而且也是一次彻底清洁的过程，能使炖出的乌鸡汤清亮不混浊，鲜香无异味。
因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。此外，加入花椒、料酒、生姜也有除腥味的作用。
事实上，不仅仅是乌鸡，任何肉类炖汤前都应先按上述方法焯烫后再用来炖汤。
四、炖汤。
经过上述处理后，你就完全可以放心的用乌鸡炖汤或制作其它菜肴了，保证成菜后没有腥味，而且很鲜香。切记，刚才焯烫乌鸡的水就不要再用了，倒掉，重新换上新水炖制。炖的时候也要放点料酒、生姜片、葱段。
按上面的方法炖出的乌鸡汤不仅营养最佳，而且汤色清亮，汤味鲜美，没有腥味，不信你就试试看吧。
其它去腥方法：
一、乌鸡洗净后，用黄酒、少许盐抹一下腌制半个小时，再将乌鸡放入冷水锅中煮开，小火煮炖，快好时前20分钟放入两汤勺牛奶，这样煮出的鸡汤汤汁浓白、味道鲜美，而且没有腥味。
二、用云南天麻炖的乌鸡也没有怪味，而且天麻乌鸡汤对头痛、头昏、眩晕具有一定的治疗作用。
下奶食谱乌鸡怎么做
乌鸡汤的做法
乌鸡是药、食两用佳品、性平、味甘、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经血、治腹痛。
一、乌鸡白凤汤
主料:乌鸡(宰杀干净)
辅料:枸杞 调料:葱、姜、鸡精、盐、醋 做: 乌鸡放入压力锅内锅加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水压力锅调鸡档保压间15钟锅撒入少许香菜即食用
特点:鲜香味美营养丰富乌鸡营养丰富少皆宜具较高药用价值
乌鸡麻汤
主料:乌鸡(宰杀干净)
辅料:麻 调料:姜、盐
特点:乌鸡麻汤极具营养价值民间滋补秘麻治疗晕目眩、风偏瘫滋补治病两全其美
五彩乌鸡丝
原料:乌鸡脯肉200克青椒、胡萝卜、白萝卜各根鸡蛋
做法: 1、鸡肉切丝(顺纹切)青椒红、白萝卜别切丝、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉浆入油锅滑散断
2、炒锅火淋少许油加入姜丝稍煸青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水勾芡明油倒入鸡丝翻勺即