荸荠可以做菜吗
荸荠可以做菜吗
【荸荠莲藕大骨汤】
准备材料：猪尾骨、莲藕、荸荠、红枣、葱、料酒、鸡精、胡椒粉、姜
做法;
1、将猪骨剁成块状，用清水冲洗掉上面的血水;
2、将猪骨开水焯烫洗净备用，把莲藕去皮和荸荠大枣一起用清水浸泡;
3、在锅中加入清水和葱姜，大枣，猪骨，并倒入适量料酒，加盖煮上15分钟左右;
4、在锅中加入莲藕和荸荠，煮开后关火，放入砂锅中煲40分钟左右;
5、最后加入鸡精、食盐和胡椒粉调味即可。
【茄汁荸荠烧鲜蘑】
准备材料：西红柿、荸荠、口蘑、番茄酱、白糖、水淀粉、鸡精、葱花、蒜瓣
做法：
1、将口蘑切半和荸荠一起开水煮上2分钟备用;
2、在锅中放油，爆香葱蒜，加入番茄酱和白糖炒出香味;
3、加入荸荠和蘑菇继续翻炒，随后加入适量清水和食盐;
4、盖上锅盖焖煮10分钟后加入西红柿继续焖煮5分钟，淋入水淀粉勾芡即可。
荸荠怎么吃
荸荠，清脆、甘甜、多汁，自古是冬春盛行的时令果品，以个大紫黑发亮无破损者为上品。
荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。
荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。而且煮熟的荸荠更甜。熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。
下面我们就介绍一些荸荠的做菜方法：
当归荸荠薏米粥：将当归切成片，入锅煮30分钟，去渣后加入荸荠和薏米煮成粥，出锅后加蜂蜜食用。能够清热解毒，活血止痛，健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖，能明显增强人体的免疫能力，能预防癌的发生。
辣子鸡丁：将鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒，l0秒钟后，沥去油，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。然后将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。
荸荠狮子头：将荸荠辄成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆。炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，烹入料酒，加酱油，糖倒高汤，用小火焖烧15分钟，将狮子头盛入用菜心垫好底的盆中，把卤汁着芡浇于面上。这道菜鲜嫩带脆，咸中有甜，红绿相衬。
萝卜甘蔗马蹄汤：将甘蔗切成10厘米(1厘米=0.01米)一段，再从中间切成4块(对切再对切)。将马蹄洗净，直接拍碎。将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。能够活络气血、清热降火、治便秘、纤体。
用荸荠做成的菜品还有很多种，不仅美味而且富含营养。
荸荠还有其他吃法，比如晒干到了春天，剩余的大量荸荠不易保存，在安徽无为种植荸荠的农户家里会把荸荠放在太阳底下暴晒，这样一来可以让荸荠保存更长的时间，而且晒干后的荸荠更加的甘甜、可口。也可以制作荸荠粉，荸荠和藕一样都可以制作成粉，然后冲饮，大家只知道有藕粉，却很少知道荸荠粉，其制作方法与藕粉的方法大致相同。
荸荠怎么吃
一、荸荠雪梨汤
材料：荸荠30克，雪梨100克
调味料：冰糖
做法：荸荠洗净后去皮切块，雪梨洗净带皮切块，然后一起放入锅里，加入冰糖，盖上盖子，大火煮沸，小火煮15分钟即可。
功效：荸荠和雪梨都是汁多润肺的食物，二者煮成荸荠雪梨汤能够治咳嗽、清肺热。
二、荸荠粥
材料：大米、荸荠各100克
调味料：冰糖适量
做法：荸荠清洗干净，去皮切块，大米洗净，放入锅里煮粥，等粥快熟时加入荸荠和白糖，煮熟即可。或者将荸荠榨汁，等到粥熟后，与白糖一起倒入粥里，再煮沸一两次即可。
功效：荸荠粥具有清热化痰、消食、生津止渴的功效，咳嗽多痰者、肺热阴虚、口渴者可以每天服用一剂，可以很好的缓解症状。
三、海蜇荸荠汤
材料：荸荠100克，海蜇皮50克
做法：荸荠洗净，去皮切片，海蜇皮洗净，二者一起放入锅中，加水煮成汤即可。
功效：该汤饮能滋阴润肺，清热化痰。
四、荸荠狮子头
材料：荸荠5个，鸡蛋一个，菜心50克，瘦弱馅300克
调味料：淀粉，料酒，味精，姜末，葱末，生粉，糖，酱油，盐适量
做法：荸荠洗净去皮，碾成米粒大小，与肉馅一起放在碗里，倒入料酒、淀粉、葱姜末、味精、盐，打入鸡蛋，搅拌均匀后，揉成一个个肉丸;油锅烧热，放入肉丸，煎到两面微黄时，加入料酒、酱油、糖，加点水，盖上盖子小火烧15分钟。菜心放在盘子里当底衬，然后将锅里的狮子头放在菜心上，浇上汤汁。
五、当归荸荠薏米粥
材料：荸荠30克，薏米100克，当归15克
做法：荸荠洗净，去皮切块，薏米洗净，当归切片后放入锅中，加水煎半小时，去渣取汁，加入薏米和荸荠，煮粥即可，粥熟后可加蜂蜜食用。
功效：当归活血，荸荠清热解毒，薏米利湿，该食疗方则具有活血止痛、清热解毒、健脾利湿的功效，能增强人体免疫力。
荸荠削皮还有寄生虫吗 荸荠的最佳吃法和做法
荸荠经过高温加热口感更甜，而烤制荸荠不仅能保留其脆甜口感，还能增强荸荠的果香味，同时杀死荸荠上的寄生虫和细菌，具体做法如下：
1、可先将买回来的荸荠用水清洗，清洗干净后用去皮器将荸荠表皮去掉。
2、还有一些深凹或者不好去皮的地方就用刀尖剜掉，然后整个清洗一遍沥干水分。
3、用锡纸将荸荠包住，放入预热好的烤箱，上下火200度，烤35分钟即可放入烤箱中火加热5-10分钟即可。
把荸荠放在水里或其他汤料里充分煮5-10分钟，同样可以杀死里面的寄生虫和细菌等有害物质，而且汤汁鲜甜，口感脆爽，营养丰富，利于肠胃吸收，是非常好的吃法，具体食谱可参考以下做法：
马蹄肉丸汤
材料：荸荠500克，精肉馅500克，胡萝卜1根，葱适量，姜适量，香菜15克，胡椒适量，糖适量，料酒适量，盐适量。
做法：
1、荸荠洗干净去皮，切成小块备用;胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用。
2、精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅。
3、烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚。
4、把肉馅汆成丸子，下入锅中，肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟。
5、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。
荸荠百合汤
材料：荸荠200克，鲜百合2朵，蜂蜜适量。
做法
1、荸荠削皮、鲜百合掰开洗净。
2、荸荠先放入开水锅中，中火煮10分钟。
3、再下百合稍煮2分钟即可（百合易熟，鲜一点好吃），喝时调入适量蜂蜜。
马蹄糕的营养价值
除去荸荠的外皮，里面肉质白嫩，作为水果生食，脆甜多汁，鲜美爽口，与生梨的味道相比毫不逊色。我国南方人大都喜欢吃荸荠，把荸荠视为春夏间消热祛暑的水果。 荸荠不仅味道好，而且营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、多种维生素和矿物质等。除此之外，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑菌作用，并能抑制流感病毒。 美食 除削皮生食外，荸荠也可煮、炒、烧、煨、炸，各种烹调方式均可加工出美味的菜肴。荸荠经常被作为重要的辅料搭配各种素菜和荤菜，荤素皆宜。常见的荤食做法有，荸荠烧肉、荸荠炒虾仁、荸荠炒肉片、荸荠炒鸡丁、荸荠烧鸭和荸荠肉卷。喜爱素食者也可将荸荠制成糖醋荸荠、清炒或凉拌荸荠，别具风味。 将荸荠与肉末共为馅的菜肴口感甚佳，不论是汤食、清炖或煎炸，以荸荠切碎搅拌其中，能使肉馅香脆爽口，又可除去肉类的腥腻。对于煎炸油酥之品，适量掺加荸荠碎片，可使食物油而不腻。蒸煮煨烧的禽畜肉类，伴以荸荠片、粒者，入口清香而余味无穷。 荸荠在我国各地有不同的吃法。例如：广东人喜欢用马蹄雪梨炖冰糖，食之既甘甜可口，又可治疗唇干舌燥、咽喉疼痛、干咳痰少、大便秘结等症，是药食两用的代表。在陕西则有一款着名素菜“糖醋荸荠”，先用沸水焯一下，再放入油锅稍炸，趁热浇上糖醋汁，香脆适口，甜酸宜人。北京另有一种做法，将鲜荸荠削皮，捣烂成泥，掺上面粉拌匀，制成圆形，油炸后起锅，将开水、白糖和糖玫瑰搅炒成的汁浇在上面即成，食之甜香，并有玫瑰香味，名叫“荸荠玫瑰饼”。 荸荠也可加工成清水马蹄罐头、蜜饯等。荸荠可提制出马蹄粉，洁白晶莹，爽滑细腻，可与藕粉、菱粉媲美，三者并称为“三元魁首”。 良药 荸荠不仅食之可口，而且还有广泛的药用价值。祖国医学认为，荸荠性寒凉，味甘，入肺、脾、胃经，有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效。《随息居饮食谱》中记载“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”。 荸荠含有粗蛋白、淀粉、纤维素，能促进大肠蠕动，利肠通便;荸荠质嫩多汁，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用;荸荠水煎液能利尿排淋，可作为尿道感染患者的食疗佳品;荸荠甘寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽、咳吐黄黏浓痰等症;荸荠是寒性食物，食用荸荠既能清热生津，又可以补充营养，发烧口渴的患者可以多吃一些;此外荸荠对秋燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症甚效，为秋季食养佳品。 民间认为，荸荠可适用于温热病口渴、舌赤少津、小儿口疮、大便燥结、血痢，还可醒酒解毒等等。也常用荸荠来治疗一些儿科疾患，如孩童误吞入铜钱或铜片时，家长往往及时给食大量荸荠，吞入物可随大便排出。治寻常疣可用荸荠的白色果肉摩擦疣体，每日三四次，摩至疣体角质软化、脱掉，微痛并露出针尖大小的点状出血为止，连续使用7～10天。 绍兴民间将荸荠与甘蔗老头共煮，视为清火解毒良药，适用于咽干喉痛、消化不良、大便燥结等症。而孕妇常吃荸荠，可以防治妊娠水肿，妊娠期间并发的急、慢性肾炎，妊娠合并肝炎等疾患。也有研究表明，常吃荸荠可以预防铅中毒，从事冶炼、铸造、排字、印刷等工作的工人，常食有益。
荸荠可以生吃吗 荸荠吃的是什么部位
球茎。
荸荠吃的部位是球茎，是底下匍匐茎先端膨大的球茎供食用，其中含有丰富的水分、维生素和矿物质，生吃、熟吃都是可以的，也可以作为蔬菜烹饪食用。
并且荸荠还会做罐头食用，部分厂家也会从荸荠中提取淀粉，进而做成荸荠冲泡食用，荸荠粉还可以做成马蹄糕等糕点类食物。
荸荠可以生吃吗 荸荠是水果还是蔬菜
荸荠及时水果，又是蔬菜，同时还有药用价值。
荸荠表皮紫黑，内里肉质洁白，味道甜美多汁，口感清爽可口，因此可做水果生吃，又可做蔬菜食用。荸荠富淀粉，可以生食、熟食或提取淀粉；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。
孕妇能吃生荸荠吗 孕妇吃熟荸荠有什么好处
荸荠中含有一种叫荸荠英的物质，荸荠英对于很多细菌都具有抑制和杀灭作用，例如大肠杆菌、金色葡萄球菌种等，所以，吃熟荸荠对于身体保健也是很好好处的。
荸荠是生活中常见的水果，口感清爽、清脆多汁，食用后有生津止渴的作用，将荸荠做熟可以消散其寒性，增加保健价值，是比较理想的荸荠食用方式。
上火咽喉肿痛食疗方法 西芹炒荸荠
荸荠有清热利咽、解毒的功效，搭配芹菜吃，口味清爽，适合有咽痛、咳嗽等呼吸系统症状者食用。这道菜中，材料都是易熟的，大火快炒即可，炒的时间越短，蔬菜越脆甜。
做法：取西芹1颗，荸荠5个，蒜1瓣，腰果5颗。将西芹洗净、切段，焯水；荸荠削皮、切块。锅中放油烧热，放入蒜瓣炒香，倒入荸荠、西芹、腰果，加少量盐，大火炒匀即可。