糯米粉用酵母怎么发面
糯米粉用酵母怎么发面
糯米粉用酵母发面的方法如下：
1、首先准备糯米粉500克、酵母5-8克，温水适量。
2、然后将糯米粉倒入碗中，按照多次少量的原则加入温水，边加水将揉搓。
3、揉搓至糯米粉表面无明显颗粒物，面团光滑之后，倒入酵母，继续揉搓。
4、揉搓均匀之后，盖上保鲜膜发酵30-50分钟。
5、最后发酵完成的糯米粉面团即可用来制作元宵、糯米糕等食材。
糯米粉放泡打粉发起来吗 糖不甩
材料：糯米粉、酵母、花生碎。
做法：
1、首先把糯米粉放在干净的盆中。
2、然后加入适量酵母、凉开水，揉成光滑面团。
3、之后把面团，揉成光滑均匀的小圆子。
4、期间将花生捣碎炒熟。
5、随后锅内放水，煮开，放入小圆子，煮至浮起，捞出备用。
6、再另起锅，放入冰糖，小火煮化，成焦糖色后，加入3勺清水。
7、最后往糖水中加入小圆子，煮1-2分钟左右捞出，撒适量花生碎即可。
糯米面加酵母能做什么 糯米粉放酵母会发酵吗
会。
糯米是可以进行发酵的，生活中常见的甜酒就是用糯米发酵制成的，糯米粉进行发酵的话会增添食材的风味，使食材自带发酵的风味，用于制作饼、丸子等都是比较合适的。
小贴士：糯米的质地较为致密，即使是在糯米粉中加入了酵母，糯米粉也不会像小麦粉一样发酵到蓬松，从口感上来说，糯米粉制作的食物并不会因为发酵而变得松软，不过糯米本身就是软和的食物，蓬松与否并不会影响到糯米粉制成的食物的口感。
蒸馒头放酵母还用放小苏打吗 酵母发面发了一个晚上还能用吗
可以用。
酵母发面发了一个晚上是可以用，酵母发面的时间本来就偏长，虽然不需要一个晚上的时间，但是发面发了一个晚上对于面团的食用影响不是很大，可以正常食用。
但是发面的时间是直接影响味道的，酵母是一种利用酵母菌来发酵的方式，期间会产生乳酸等物质，所以放发酵的时间长了的话，面团的味道会变得比较酸，这个时候可以用碱性的物质来进行中和，例如小苏打。
需要酵母发面发一个晚上的时候，一般建议是将面团放入冰箱冷藏室保存，在低温环境下酵母发酵速度会变慢。
糯米粉放酵母粉可以做什么吃的 驴打滚
材料：糯米粉、酵母、奶粉、花生、豆沙、芝麻、白糖。
做法：
1、花生洗净，花生放入180°C烤箱烤至微微发黄拿出冷却去皮。
2、芝麻在锅中炒熟。
3、然后将花生米和芝麻用多功能的搅拌机搅碎，或用擀面棍压碎后过筛。
4、之后糯米粉和奶粉、糖混合，加入适量酵母以及温水和成面团。
5、随后找一平盘，刷一层油，把面团压扁，放入蒸笼大火蒸20分钟左右拿出。
6、再在在干净的案板上撒上筛好的花生芝麻粉，把蒸熟的糯米饼放在上面。
7、最后擀开并抹上一层豆沙馅，从一边卷起，切成小块，再撒一层花生芝麻粉即可。
黄花鱼的做法
炸黄花鱼的做法
用料：黄花鱼500克;葱;姜;花椒;淀粉2勺;糯米粉4勺;酵母粉2克;五香粉2克;清水;料酒;盐。
做法：
1、把黄花鱼去膛去鳞洗净。在鱼身切上花刀。加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀，腌制30分钟。按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。把腌制好的鱼，冲向干净，均匀的沾上煎炸糊。
2、锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。下入油锅，不要搅动。轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。捞出鱼，使油温重新加热。再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。
功效：黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。
小贴士：脆皮炸鱼，要做到不油不腻，外焦里嫩关键是调制煎炸糊。这个煎炸糊在用淀粉和糯米粉的基础上，添加了酵母粉和五香粉调味，这样鱼可以更加香脆入味。煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能够裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵，使脆皮蓬松香脆。
怎样用酵母发面炸油条
油条采用酵母发面的话，其步骤与普通的发面步骤是一样的，加入酵母之后，将面团揉和成光滑的面团即可，但是制作油条主要是需要注意以下方式：
1、首先将酵母用温水进行化开，然后再加入到面团中，这样能够让酵母和面团充分的揉和在一起，并且充分的发挥出酵母的作用。
2、其次就是在发面的时候，要将面团放入到温暖的地方，酵母在温暖地方才可以快速发酵，发酵至原本体积的两倍大小。
3、最后则是用酵母发面的话，不可以长时间的发酵，发酵时间越长则发酵程度越大，而制作出来的油条也会不容易成型。
蒸包子酵母发面要多久 用酵母发面的方法
酵母发面的步骤如下：
1、准备面粉500克、酵母4-5克、35度左右温水、白糖适量。
2、在碗中倒入面粉、酵母、白糖，搅拌均匀后，缓慢倒入温水。
3、然后搅拌均匀后，用手揉搓面团至光滑。
4、接着用保鲜膜包裹，发酵1-2小时。
5、最后将发酵面团揉搓排气1-2分钟，即可用来制作馒头、包子等食材。
几个妙招教你做松软发糕
“发糕”就是发面的糕。
北方人把小麦面粉发面做成的糕叫“发糕”，还喜欢掺入各色杂粮，与馒头的不同是，发糕更为松软些。
南方人喜欢吃“蜂糕”。蜂糕不用面粉，用的米浆，糕体晶莹雪白，吃口轻盈，是清甜的米香。差不多的东西，还有“白糖糕”、“伦敦糕”。各地叫法不同。
无论发糕蜂糕，我们追求的就是不同程度的“松软”。蓬松，乃气体多少，是“发酵”的问题;柔软，则是水分含量，乃“水合”的好坏。
无论发糕还是蜂糕，都必须发酵。
发酵必须具备两个条件：一是有产生乙醇和二氧化碳气体的能力;二是有保持气体的能力。一团发面，产生气体的能力取决于淀粉和糖;而保持气体的能力取决于蛋白质。小麦和稻米都含有淀粉与蛋白质，但两者的淀粉和蛋白质性质却不相同：
一、小麦直链淀粉高，淀粉酶活力强，便于发酵产生气体;稻米支链淀粉高，淀粉酶活力低，很难发酵产生气体，虽可引入酵母发酵，但酵母的繁殖非常缓慢。糯米几乎都是支链淀粉，而大米中，粳米的支链淀粉比籼米高，故此糯米的粘性最大，其次是粳米。
所以，除了小麦面粉，可以用来做发糕的只能是直链淀粉相对较高的籼米，并且是新鲜磨制的籼米米浆。因为酵母菌不能直接作用于淀粉，而必须通过糖化。小麦的磨制通常是干磨，面粉保留小麦中的糖分，发酵能力强劲。而稻米通常为水磨，被干燥成米粉时糖分流失。新鲜现磨的米浆中保留了稻米原有的糖分。当然你可以用籼米粉加蔗糖，但发酵性也不如其本身的淀粉糖，吃起来甜度太高也会是个问题，“三高”同学或上了年纪的恐怕有点吃不消。
二、稻米含有谷蛋白和谷胶蛋白，吸水差;小麦含有麦麸蛋白和麦胶蛋白，吸水性强，吸水后形成面筋，产生的蜂窝组织能持有气体。
由此，最容易被想到的方法，是在米浆或米粉中掺入面筋粉(gluten flour)，以增加筋性。日本人喜欢米的口感，用米粉掺加面筋粉制成“米面包”。如果没有面筋粉，可以掺入适量小麦面粉替代。
怎样做好吃的发面豆陷烧饼
1
首先准备好食材，面粉、酵母、红小豆用清水洗净浸泡，如图所示。
2
酵母加温水搅拌，直到没有颗粒为止，把它倒入面粉中，然后揉成比较光滑的面团，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放温暖处发酵 ，这需要一段时间，冬季大约两个半小时左右，发酵时间和温度有很大关系，如图所示。
3
红小豆泡大后，沥干水分，放入电饭锅中，加入适量的水，开始煮豆，如图所示。
4
煮豆中途可以揭盖看看水放得多少，如果少可以再添加，直到把红小豆煮软为止，如图所示。
5
然后把把煮好的逗倒入一个小盆里，放入适量的白糖，用勺子用力擦，直到把豆捣碎为止，如图所示。
6
这时候面已经发酵到原来的两倍大了，说明面已经发酵好了，我们开始揉面，具体揉面的方法可以看经验独门绝技--用酵母发面做出纯碱味的花卷馒头，如图所示。
6独门绝技--用酵母发面做出纯碱味的花卷馒头
7
取一点食用碱放碗里，兑点水倒入发好的面里，连续揉面，面柔光滑时，放在面板上戗面继续揉面，直到再次光滑为止，如图所示。
8
把面搓成长条，揪成大小一样的剂子，如图所示。
9
把剂子团成圆，擀成皮，然后放入豆沙，做成包子状，再把它压扁，如图所示。
10
不粘锅放入，油热放入包好的豆陷烧饼，如图所示。
11
烙一会儿，再翻个，烙另一面，等两面都烙成金黄色就好了，如图所示。
12
关火，装盘，又香又甜的发面豆陷烧饼就做好了，不会的朋友试试吧!如图所示。