刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃 如何挑选新鲜的黄瓜

刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃 如何挑选新鲜的黄瓜

1.不要选择一些黄瓜头部带有花的黄瓜，一些比较软的黄瓜也不要购买，一般这些黄瓜都是不新鲜的，选择黄瓜的时候要选一些比较脆嫩、颜色比较翠绿的黄瓜购买，这种黄瓜比较新鲜。

2.也可以根据黄瓜表面的刺去判断黄瓜新不新鲜，有的黄瓜上面的刺如果已经开始掉落，没有太多的时候，这种黄瓜肯定是不新鲜的，不要购买。

蒜泥黄瓜的制作大全

做法一

食材准备

黄瓜、精盐、酱油、蒜泥、味精、辣椒油

制作步骤

1. 将新鲜质嫩的黄瓜，切成上厚下薄的滚刀小块，再与精盐拌匀，入味，沥干水分。

2. 把酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌匀，盛盘即成。

做法二

食材准备

黄瓜、精盐、蒜泥、醋、麻油

制作步骤

1、把黄瓜去皮，切成薄片。加入盐，放冰箱里冷置。

2、这个时候可以剁蒜泥了。

3、然后把黄瓜取出，加入蒜泥，适量的蒸鱼豉油和凉拌醋，再加入点香辣脆，最后放入香喷喷的麻油，搅拌一下即可。

做法三

食材准备

黄瓜、精盐、蒜泥、麻油、鸡精

制作步骤

1、黄瓜洗干净，对半剖开，用刀轻轻地拍一下。黄瓜切菱形，然后加盐

腌制10分钟。

2、蒜头切沫，待用。

3、把蒜沫放入黄瓜中，倒入麻油，加点鸡精拌匀一下即可。[1]

做法四

食材准备

黄瓜、姜、葱、蒜、精盐、白糖、陈醋、香油

制作步骤

1、姜洗净去皮切成丝;大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥;

2、黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内，再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即可。[1]

温馨提示

选购黄瓜，色泽应亮丽，若外表有刺状凸起，而且黄瓜头上顶着新鲜黄花的为最

好。若手摸发软，低端变黄，则黄瓜籽多粒大，已经不是新鲜的黄瓜了。

黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。

凉拌黄瓜的做法大全

凉拌黄瓜吃起来口感脆爽，多吃凉拌黄瓜又可助消化，许多喜欢吃凉拌的朋友都不会错过凉拌黄瓜。比较常见的凉拌黄瓜的做法则如下：

做法一：

食材准备：小黄瓜、红辣椒、蒜头、调味品

制作步骤：

1、将小黄瓜洗净后去头尾，切成数段，用刀背拍碎，再稍微用盐巴搓几下，让小黄瓜出水。

2、将红辣椒切片，蒜头拍碎切末备用。

3、小黄瓜沥去水分后，加入麻油、酱油、陈醋，与红辣椒及蒜头拌匀，放入冰箱中冷藏30分钟即可。

做法二：

食材准备：黄瓜、调味品

制作步骤：

1、用牙刷将黄瓜表皮刷洗干净，再用刀背将黄瓜拍扁。

2、将黄瓜从中剖开，切成小段。

3、将切好的黄瓜放入碗内，再放入蚝油、盐、芝麻香油、砂糖、陈醋、蒜蓉辣椒酱等，用筷子拌匀。

4、拌匀后盖上保鲜膜移入冰箱冷藏10-20分钟即可。

做法三：

食材准备：黄瓜、蒜头、调味品

制作步骤：

1、将黄瓜洗净，对半剖开，用刀背轻拍。

2、将黄瓜按菱形状切成小段，随后加盐腌制10分钟。

3、蒜头切沫备用。

4、把蒜沫放入黄瓜中，倒入麻油，加点鸡精拌匀即可。

凉拌黄瓜的做法大同小异，调味的话根据个人口味放调味料即可。

刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃 凉拌黄瓜用陈醋还是白醋

都可以，主要看个人口味。

主料：黄瓜。

调料：香菜,蒜泥,盐,白糖,白醋,鸡精,香油。

做法：

1、将黄瓜洗净，拍酥、切段。

2、香菜洗净切成末，倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。

凉拌黄瓜隔夜能吃吗

不建议吃，具体分析如下：

1、虽说凉拌黄瓜用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏，一般隔夜放置不会变质，而食物在没有变质的情况下是可以食用的，但凉拌黄瓜放置时间过长，其营养成分和口感都会大打折扣，完全没有新鲜的好吃，因此不建议吃隔夜的凉拌黄瓜。

2、凉拌黄瓜若是保存不当，放置一夜后，尤其是夏季高温时期，容易滋生大量的细菌等有害物质，而凉拌菜是冷食，不经过高温杀菌，误食了有较多细菌的凉拌黄瓜，可能对人体产生一定的危害，为避免出现这种风险，应尽量不要吃隔夜的凉拌黄瓜。

蒜泥黄瓜的做法

蒜泥黄瓜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于浙菜系杭州菜。此菜清脆爽口，适宜大部分大众食用的凉菜。

菜品特色

蒜泥黄瓜主料为黄瓜，辅料为大蒜和辣椒油等。取材方便，做法简单，适宜大众口味。

将新鲜质嫩的黄瓜，切成上厚下薄的滚刀小块，再与精盐拌匀，入味，沥干水分。把酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌匀，盛盘即成。

做法一

食材准备黄瓜、精盐、酱油、蒜泥、味精、辣椒油。

制作步骤

1. 将新鲜质嫩的黄瓜，切成上厚下薄的滚刀小块，再与精盐拌匀，入味，沥干水分。

2. 把酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌匀，盛盘即成。

做法二

食材准备黄瓜、精盐、蒜泥、醋、麻油。

制作步骤

1、把黄瓜去皮，切成薄片。加入盐，放冰箱里冷置。

2、这个时候可以剁蒜泥了。

3、然后把黄瓜取出，加入蒜泥，适量的蒸鱼豉油和凉拌醋，再加入点香辣脆，最后放入香喷喷的麻油，搅拌一下即可。

做法三

食材准备黄瓜、精盐、蒜泥、麻油、鸡精。

制作步骤

1、黄瓜洗干净，对半剖开，用刀轻轻地拍一下。黄瓜切菱形，然后加盐腌制10分钟。

2、蒜头切沫，待用。

3、把蒜沫放入黄瓜中，倒入麻油，加点鸡精拌匀一下即可。

做法四

食材准备黄瓜、姜、葱、蒜、精盐、白糖、陈醋、香油。

制作步骤

1、姜洗净去皮切成丝;大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥。

2、黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内，再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即可。

温馨提示选购黄瓜，色泽应亮丽，若外表有刺状凸起，而且黄瓜头上顶着新鲜黄花的为最好。若手摸发软，低端变黄，则黄瓜籽多粒大，已经不是新鲜的黄瓜了。

黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。

刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃 刀拍黄瓜的家常做法

主料：黄瓜1根、红辣椒5个

辅料：细砂糖10克、精盐1小匙、蒜5瓣、陈醋70毫升

做法：

1.准备好食材

2.黄瓜用清水彻底搓洗干净，稍稍沥干水分后装入保鲜袋中

3.用刀背将黄瓜拍碎

4.将拍碎的黄瓜从保鲜袋中取出，切成小段后装入盆中

5.加入1小匙盐，腌制15-20分钟

6.腌制黄瓜的时间准备其他的食材：小红辣椒洗净后切成小段，蒜米切碎备用

7.将辣椒段和蒜蓉加入腌制好的黄瓜中（腌制黄瓜后会出现少许的水分，可将腌制出的水分倒掉不要，我觉得有点咸就倒掉了）

8.加入70毫升陈醋

9.加入1小匙白砂糖

10.搅拌均匀后即可食用，若时间充裕，可拌匀后继续腌2小时以上，会更入味

拍黄瓜拌海螺的做法大全

原料：海螺、黄瓜、大蒜、香菜、盐、醋、香油

做法：

1、海螺洗净，控干水，放在一盘里 ，冷水锅开火蒸，大火蒸至上汽，转中火2、3分钟即可

2、蒸好的海螺稍微凉，用牙签挑出肉，并用刀切去海螺肉的下半部分，只留螺头备用，然后改刀切片

3、黄瓜洗净，用刀使劲拍，黄瓜拍至碎裂，然后改刀成片，大蒜加少许盐用蒜臼捣碎，加醋调和，香菜洗净切段

4、在一个盆里，放入黄瓜和海螺，倒入醋蒜泥，加少许盐，最后加1小勺香油，拌匀后撒香菜，装盘

小贴士：

1、海螺的火候最讲究，如果火大了，最后用牙签挑肉时会断在里面

2、蒸好的海螺稍凉再挑，一来避免烫手，二来比热的时候好挑

3、拌海螺的时候只用螺头，下端的海螺肉不要丢弃，非常美味的可以自己吃了

4、黄瓜一定要拍，拍碎的黄瓜更好吃，原理不解释，黄瓜欠拍~~~

5、做凉拌菜的时候放了醋就别放味精，因为谷氨酸钠和醋酸在一起，会产生一种苦涩的感觉，反而不利于菜的口感

刀拍凉拌黄瓜用陈醋还是白醋 刀拍凉拌黄瓜怎么做最好吃

1、拍扁：选择黄瓜的时候一定要选择新鲜的嫩黄瓜，要用刀拍扁，这样调制的时候才会入味好吃。建议带皮吃会更有口感，削皮也是可以的，只是口感上稍微有些区别，颜色也会差一点。

2、腌制：黄瓜拍好后放入干净的大碗中，加入少许盐，用手抓匀，让黄瓜腌制一会儿，这样做的目的是为了让黄瓜流出多余的水分，让黄瓜更加清脆、入味。

3、静置：拌好的黄瓜裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时以上，能让黄瓜更加入味，而且冷藏过后的凉拌黄瓜，吃起来会更脆更美味。

凉拌黄瓜的食材选购

凉拌黄瓜是一道开胃小菜，爽口脆嫩的黄瓜应该怎么挑呢?一般黄瓜主要有三种，无刺的，少刺的和密刺的，无刺的黄瓜口感脆，水分多，而少刺的黄瓜皮薄肉厚，水分多，密刺的皮厚，吃口脆，香味浓，这三种大家都可以根据自己的喜好来选择。

制作凉拌黄瓜，一定要够嫩够脆的黄瓜才好吃，大家在挑选的时候要挑那种硬邦邦的，黄瓜含水量高，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软，如果是捏起来比较软的黄瓜，一般都是不新鲜的。

而且买黄瓜的时候，也最好要选带花的，花色的小花还比较鲜艳就说明是很新鲜的了。

减肥能吃凉拌黄瓜吗

可以。

减肥是可以吃凉拌黄瓜的，凉拌黄瓜的热量并不是很高，而且其口感和味道十分的爽脆，十分的开胃，是减肥期间一道比较好吃的食物。

100g凉拌黄瓜的热量是在46大卡，而一般一盘凉拌黄瓜的热量是在300g，所以一盘凉拌黄瓜的热量是在139大卡。

加上黄瓜中含有的膳食纤维比较多，能够给人带来比较强的饱腹感，是一种有利于减少其他热量食物摄入的食物，所以减肥期间吃凉拌黄瓜完全可以。

而139大卡对于减肥期间的人来说，并不是很高，属于一餐中正常的热量摄入，但是若是需要搭配其他的主食或者是蔬菜食用的话，建议是减少凉拌黄瓜的食用量。

刀拍凉拌黄瓜汁怎么调 刀拍凉拌黄瓜可以放香菜吗

可以放，可依据个人口味来添加。

香菜具有特别的气味，具有和胃调中、开胃醒脾、提高食欲的作用，加在刀拍凉拌黄瓜里面可以增加其风味，丰富其口感，还可以为菜品增添颜色，但是香菜的特别气味也不是每个人都能接受的，喜欢的人可以多加一点，不喜欢的人可以少加或不加，根据个人口味来决定。

凉拌黄瓜的酱汁怎么调 刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃

具体步骤如下：

1、准备新鲜黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、花椒、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精。

2、黄瓜不用削皮，用清水冲洗干净，用刀拍开，然后切成小块，放入盆中后加入适量食盐，用手翻拌均匀，腌制10分钟。

3、大蒜剥皮后切蒜末，生姜切姜丝，小米椒切圈，再准备一把花椒。

4、炒锅烧热，加入适量食用油，下蒜末、姜丝、小米椒、花椒，快速翻炒半分钟，炒出香味、辣味，沿锅边淋入适量清水，大火烧开。

5、加入适量食盐、生抽、老抽、香醋搅拌均匀，再加入适量白糖、鸡精提鲜，关火倒入碗中晾凉。

6、黄瓜腌出水后，倒掉多余的水分，再用清水冲洗掉多余的盐，用干净的纱布包起来，用手挤干水分。

7、把黄瓜摆入盘中，倒入晾凉的料汁，再腌制5分钟，就可以吃了。

凉拌黄瓜要加什么配料 刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃

把黄瓜清洗干净之后放在案板上，可以拿刀直接拍也可以把黄瓜竖着切成两半儿之后再拍，等到拍完之后再把黄瓜斜切成小段，放在干净的容器中，配料可以根据自己的口味进行选择，有人会配拉皮，有人会配猪头肉或者是猪肝。而且黄瓜拍的时候一定要搭配大蒜和醋还有适量的盐，味精，充分的搅拌。

刀拍凉拌黄瓜用陈醋还是白醋

陈醋、白醋都可以，具体看个人口味。

不管是陈醋还是白醋对刀拍凉拌黄瓜主要是起到一个调节酸味的作用，使凉拌黄瓜吃起来酸辣可口，所以不同的人群可以根据自己的口味来选择。

白醋相对于陈醋来说酸味比较纯正，喜欢吃酸味的人群可以选择白醋，而陈醋味道比较偏酸甜，不太能吃酸的人群可以选择陈醋。