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吃扁豆中毒怎么办

吃扁豆中毒怎么办

看症状是不是真的是扁豆角引起的中毒

扁豆角中含有皂素、毒甙和豆素等有毒物质,对人的胃肠道有强烈的刺激性,并且可溶解红细胞,引起出血性炎症。人们在吃了没有煮透的扁豆角后,可在半小时至5个小时之内出现扁豆角中毒的症状。扁豆角中毒者在一开始会感觉胃部不适,继而会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒、手脚发凉、四肢麻木等症状。

中度中毒者

扁豆中含有皂素等有害物,如果吃了加热不透的扁豆,半小时到几小时之内就可中毒,表现为恶心、呕吐,血细胞增高。食用急火炒或凉拌的扁豆发生中毒者多。中毒轻者经过休息可自行恢复,用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。

中毒严重者

对于这样的情况是需要去医院消化内科检查一下的,如果中毒比较严重的话是需要住院输液治疗的,注意多喝水不要再吃刺激性的食物了。

扁豆和土豆能一起吃吗 吃扁豆的注意事项

1、扁豆中含有比较丰富的钙、铁元素等,很容易和一些草酸含量比较高的食材产生反应,导致身体吸收困难,因此在吃的时候要多加注意。

2、扁豆中含有凝血物质及溶血性的皂素,所以如果直接生吃或者没炒熟后食用很容易会导致中毒现象,因此建议炒熟后再吃。

3、扁豆中含有大量的钾元素,如果在吃扁豆的同时再吃一些补充钾元素的药物,很容易会出现高钾血症,严重的可能会出现肠胃痉挛、腹胀腹泻的现象,因此不建议直接食用。

4、一般来说豆类的食物都能很好的抑制甲状腺素的产生,因此服用了甲状腺素药物的人不建议吃扁豆。

吃扁豆中毒怎么办 如何挑选扁豆

1、市场上的扁豆,一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚,因荚色不同,可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳,其豆荚肥厚肉嫩,清香味美。选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜;若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟,只能剥籽食用。

2、另一种是供主食或药用的,主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用,选择时,应根据用途挑选。

吃扁豆中毒的表现 吃扁豆中毒如何治疗

一旦发生扁豆中毒,轻者立即就地催吐。随后口服牛奶、蛋清来保护食道和胃黏膜。

注意:对于有动脉瘤、食管静脉曲张的患者禁止催吐。

神志不清的患者可以洗胃,洗胃最佳治疗时间在中毒后6小时之内。十分严重的患者一定要立即送到医院急救。

吃扁豆中毒了怎么办

1、催吐

一旦发生扁豆中毒,轻者应立即就地催吐,比如用人工刺激法,用手指或筷子刺激中毒者咽喉、舌根引起呕吐。催吐后应口服牛奶、蛋清来保护食道和胃黏膜。

2、及时就医

神志不清的患者可以洗胃,洗胃最佳治疗时间在中毒后6小时之内。十分严重的患者一定要立即送到医院急救。

吃扁豆中毒的表现

吃扁豆中毒后会出现胃部不适、恶心、呕吐、腹痛的感觉,严重时伴有出冷汗甚至休克。还会伴有头晕、头痛、四肢麻木、腰背痛等症状。

吃扁豆中毒了怎么办 怎么吃扁豆能预防中毒

炒熟。

扁豆颜色尚未全变,嚼起来生硬腥味较浓,这种扁豆吃了会引起中毒。所以在煸炒时一定要比其他蔬菜火要大些,时间更长。

扁豆 一定要加热煮熟透,大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟,所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用,可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法,还可加些食醋,减少其毒性。

吃扁豆怎么避免中毒

1、扁豆夹去除干净

在吃扁豆之前可以将扁豆的两头及荚壳的荚丝全部去掉,因为这部分所含有的毒素比较的多。

1、炒熟

扁豆中毒的主要原因就是没有炒熟,所以在烹炒的过程中药多加注意,因为扁豆又属于比较难熟的食材,所以可以进行焖煮后再食用。比较常用的方法就是炖煮或者炖烧,这样烹饪的时间比较长会熟的更透彻。

吃扁豆可以预防食物中毒

秋冬的时候食物中毒仍在繁衍,尤其是这个时候很多人都可能出现扁豆中毒的问题,所以很多人都是不吃扁豆之类的,其实我们要是真想解决问题,要学会科学的吃扁豆才是正确的。

科学吃扁豆可以预防食物中毒,食物中毒事件在我们身边经发生,想必大家对这个也不会感到陌生,那么,你知道在生活中该怎么预防食物中毒吗?去看看专家相关方面的介绍吧!

1、煮熟

扁豆又称四季豆、芸豆,它的吃法很多,无论采用哪种做法,一定要加热煮熟,只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。

引起中毒的扁豆有共同的特点,就是扁豆颜色尚未全变,嚼起来生硬豆腥味浓。所以,制作时一定要比其他蔬菜火大些,时间长些。

2、放入蒜蓉

大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃中的有毒物质。凉拌、清炒或者炖菜时,都可放入蒜蓉来杀菌解毒。

吃扁豆中毒怎么办

扁豆中毒是由于扁豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然的毒素,若加工时未做到煮熟闷透,将这些毒素破坏,就会导致中毒。扁豆中毒的表现,初期有胃部不适,继而出现恶心、呕吐、腹痛;严重时伴有出冷汗甚至休克。精神神经症状一般常见头晕、头痛、四肢麻木、腰背痛等。中毒潜伏期一般5小时左右,有的人在进食后30分钟就可发病。

预防及处理中毒

1、扁豆一定要做熟

为了预防扁豆中毒,在烹调扁豆时最好采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法,还可加些食醋,尽量减少其毒性。

2、催吐

一旦发生扁豆中毒,轻者立即就地催吐。催吐法适应于清醒且能合作的患者。一般用清水,水的温度不宜太高也不宜太凉,每次快速喝下约500毫升。然后以食指或筷子或鸡毛轻轻地探喉,刺激喉部神经促使呕吐,如此反复多次,直到吐出物为清水为止。注意:对于有动脉瘤、食管静脉曲张的患者禁止催吐。

3、洗胃

神志不清或不配合的患者可以洗胃。洗胃应争取在食后6小时内进行。

4、及时送医院

十分严重的患者一定要立即送医院急救,给予输液、抗休克、纠正水电解质紊乱和维持酸碱平衡等。

吃扁豆有什么禁忌

1、扁豆中含有红细胞凝集素,能凝集红细胞,这种凝集素多含于豆粒中。

2、豆荚和豆粒中还含有皂素,对胃粘膜有较强的刺激作用,能引起胃肠粘膜充血肿胀、发炎,使病人发生胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

扁豆中的毒素能被持续高温所破坏,故一般焖扁豆不会中毒,而吃扁豆馅包子、饺子、馅饼、焯面码,急火炒扁豆及各种凉拌水焯脆扁豆等,因扁豆没有完全熟透,扁豆的颜色尚未全变,吃时还有很大的豆腥味、毒素没有被完全破坏,故常常发生食物中毒。发生扁豆中毒,一般只对症治疗,1~2天就可痊愈。关键是吃扁豆时一定要注意煮熟炒透,使整个扁豆的颜色全部改变,里外熟透,吃着没有豆腥味,就可以避免扁豆中毒的发生。

吃扁豆的好处

吃扁豆的好处——解毒

由于扁豆中含有两种特殊的胰蛋白和淀粉酶抑制物,这两种成分能够缓解各种消化酶对食物的消化速度。扁豆所富含的血细胞凝集素能够对血红细胞起到一定的凝集作用,所以扁豆的营养价值在此就体现在对人体的解毒功能上。

吃扁豆的好处——健脾消食

由于扁豆中的粗纤维非常丰富,它能够促进胃肠的蠕动,帮助人体进行消化吸收食物营养,还能促进人体新陈代谢,从而防止了便秘的发生。所以对于肠胃和消化能力较弱的人来讲,扁豆是一种非常理想的绿色食品。

吃扁豆的好处——补充营养

扁豆中的锌含量是十分丰富的,而锌是促进身体生长发育和增强造血功能的人体所必须的营养物质。在含锌高的同时,扁豆含钠量却相当低,所以扁豆也是高血压、心脏病、肾炎患者的常备蔬菜之一。这类人经常吃扁豆,能够为身体补充足够的营养,从而预防各种营养缺乏所导致的疾病。

扁豆有什么功效 扁豆的食用方法

新鲜扁豆宜炒食,干扁豆宜煲粥、煲汤食用。健脾止泻宜炒用,清暑养胃解毒宜生用。民间喜欢用它与荷叶、大米一-同煲粥,具有消暑、除湿、解毒的效果,适宜于暑热天气因湿热而引起的吐泻症。

扁豆中含有一种称为皂苷的天然有毒物质。因此,吃扁豆一定要煮熟煮透,直到颜色不再翠绿为止,否则会弓|起食物中毒。

扁豆不宜油炸,因油炸扁豆可破坏扁豆中所含的维生素等营养成分。

原料:大米50g,干扁豆30g,鲜荷叶1/4张,食盐适量。

做法:干扁豆洗净、浸泡,大米淘净,与扁豆、鲜荷叶同放入锅中,加清水适量,先武火后文火至粥熟时,入食盐调味即可。

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扁豆的适宜人群

1、食欲不振者 扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增减食欲,尤其适合在夏季食用。 2、缺铁性贫血患者 扁豆中含有丰富的维生素C和铁,可以有效减少缺铁性贫血的发生,尤其适合女性。 3、肿瘤患者 扁豆具有显著的消退肿瘤的作用,适合肿瘤患者食用,而且这类人群经常扁豆,还对病情有一定的辅助治疗效果。

扁豆放蒜可预防中毒

专家提醒,学会安全扁豆,掌握正确的烹调方法才是关键。 扁豆又称为四季豆、刀豆、豆角、芸豆等,是常见的农家蔬菜。但扁豆中毒的事也比较多见。 扁豆的豆荚中含有皂素,尤其是豆荚的两端含量更多,皂素对消化道有强烈的刺激作用,还可以引起消化道出血性炎症。另外,豆粒中含有学细胞凝聚素,具有红细胞凝聚作用,会引起溶血。在进食了没有熟透的扁豆后,不久就会出现腹痛、胃部烧灼感、腹胀、恶心呕吐、水一样的大便,少数中毒者还会出现呕吐物带血、头晕头痛、四肢麻木、胸闷心慌等情况。严重的还可能累及肾脏。 扁豆中毒是很容易预防的:一

扁豆有什么营养成分

扁豆中各种营养素的含量都非常的丰富,尤其是蛋白质和糖类含量更高,其他的包含钙元素,磷元素以及铁元素,和丰富的维生素等,这些营养物质都是构成人体健康的重要物质。此外在扁豆中还含有丰富的葡萄糖和蔗糖,而且它富含的蛋白质都是优质蛋白,能够有效改善人体健康状况,特别是体质虚弱的人群非常适合扁豆,不仅能补充营养,对于一些不适的病症,也能够起到一定的辅助治疗效果。

月经不调怎么不妨多扁豆

扁豆也叫眉豆,扁豆的功效与作有很多,有健脾化湿,利尿消肿,清肝明目的功效。 适应症:月经不调,赤白带下,闭经,崩漏以及糖尿病,百日咳,中暑,慢性腹泻等各种病症。 扁豆有青色和白色两种,新鲜的扁豆可以当蔬菜来,种子可以当药材,炒扁豆的健脾功效是最好的,生扁豆则是化湿性最好的,将扁豆放在锅里炒到黄色,略微糊一点,就是炒扁豆了,将扁豆用开水煮熟至皮鼓起来,就是生扁豆了。 扁豆的营养很多,当中有多种营养元素,平时扁豆可用于治疗月经量多,崩漏,怀孕期间消肿的话也是可以扁豆的。 平时扁豆,还有保护心血管的作用

扁豆的注意事项

1、对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的,如果是对扁豆过敏的话,食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用扁豆。 2、扁豆味甘、性平,归、胃经,有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效,但如果是患寒热病者,患疟者或患冷气的人就不宜食用了。 3、扁豆烹煮时间宜长不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒,所以扁豆的时候要保证扁豆熟透,否则会发生中毒。 4、扁豆不宜一次食用过多,因为扁豆容易引起腹胀,所以的时候也要适量。

扁豆的饮食禁忌

尤其适合脾胃虚弱、胸闷腹胀、呃逆、霍乱吐泻、暑湿、脾虚泄泻、烦渴、酒醉呕吐、白带过多患者食用。每次50~70克。扁豆法很多,炒、煮、焖,做配菜都可以。扁豆供炒食,香糯可口。烹调前要先“抽筋”,即从果柄处抽去背、腹部两条维管束(粗纤维)。扁豆含有血球凝集素,倘若半生半食,往往引起头昏、恶心、呕吐等。炒食时务必文火煨煸,烧熟煮透,使这种有毒物质在高温下变性失活,方可放心安全食用。扁豆中含有名为皂素和生物碱的物质,这种物质有毒,人们了,轻者感到头晕、头痛,重者引起恶心、呕吐和腹痛。防止扁豆中毒法是

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寒热症是指由于体内气虚生寒,寒气困着内脏,而表现为腹胀腹泻,咳嗽沙哑,手脚冰凉的症状的一种痢疾;扁豆中蛋白质含量较高因此患有寒热症的人群应尽量少食用,总之,患有寒热病的人要避免食用扁豆。 患有痛风和慢性肾功能不全的人要少扁豆。因为扁豆中嘌呤的含量很高,而嘌呤被人体吸收后进入血液循环,在经过代谢之后会产生过多的尿酸,从而引起关节疼痛等症状,因此患有痛风和慢性肾功能不全的人群不宜食用。

哺乳期扁豆有什么好处

扁豆中富含钙、磷、镁,是构成骨骼和牙齿的必需,更是宝宝健康发育的基本保证。哺乳期妈妈扁豆能促进宝宝的健康发育。 扁豆所含的铁,有造血、补血的功效。扁豆中还含有维生素K,有促进凝血的功能,扁豆中含有丰富的维生素C和铁,经常食用对缺铁性贫血患者有益。哺乳期妈妈食用扁豆可预防贫血。 扁豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、铁及多种维生素等成分。哺乳期食用可提高自身和宝宝的身体免疫能力。 扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,哺乳期食用能健脾胃,增减食欲,消暑清口。 扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用,血糖

扁豆的营养价值

扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种,多年生或一年生缠绕藤本植物,食用嫩荚或成熟豆粒。 扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。 扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。 此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸