吃扁豆中毒怎么办
吃扁豆中毒怎么办
看症状是不是真的是扁豆角引起的中毒
扁豆角中含有皂素、毒甙和豆素等有毒物质,对人的胃肠道有强烈的刺激性,并且可溶解红细胞,引起出血性炎症。人们在吃了没有煮透的扁豆角后,可在半小时至5个小时之内出现扁豆角中毒的症状。扁豆角中毒者在一开始会感觉胃部不适,继而会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒、手脚发凉、四肢麻木等症状。
中度中毒者
扁豆中含有皂素等有害物,如果吃了加热不透的扁豆,半小时到几小时之内就可中毒,表现为恶心、呕吐,血细胞增高。食用急火炒或凉拌的扁豆发生中毒者多。中毒轻者经过休息可自行恢复,用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。
中毒严重者
对于这样的情况是需要去医院消化内科检查一下的,如果中毒比较严重的话是需要住院输液治疗的,注意多喝水不要再吃刺激性的食物了。
扁豆和土豆能一起吃吗 吃扁豆的注意事项
1、扁豆中含有比较丰富的钙、铁元素等,很容易和一些草酸含量比较高的食材产生反应,导致身体吸收困难,因此在吃的时候要多加注意。
2、扁豆中含有凝血物质及溶血性的皂素,所以如果直接生吃或者没炒熟后食用很容易会导致中毒现象,因此建议炒熟后再吃。
3、扁豆中含有大量的钾元素,如果在吃扁豆的同时再吃一些补充钾元素的药物,很容易会出现高钾血症,严重的可能会出现肠胃痉挛、腹胀腹泻的现象,因此不建议直接食用。
4、一般来说豆类的食物都能很好的抑制甲状腺素的产生,因此服用了甲状腺素药物的人不建议吃扁豆。
吃扁豆中毒怎么办 如何挑选扁豆
1、市场上的扁豆,一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚,因荚色不同,可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳,其豆荚肥厚肉嫩,清香味美。选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜;若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟,只能剥籽食用。
2、另一种是供主食或药用的,主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用,选择时,应根据用途挑选。
吃扁豆中毒的表现 吃扁豆中毒如何治疗
一旦发生扁豆中毒,轻者立即就地催吐。随后口服牛奶、蛋清来保护食道和胃黏膜。
注意:对于有动脉瘤、食管静脉曲张的患者禁止催吐。
神志不清的患者可以洗胃,洗胃最佳治疗时间在中毒后6小时之内。十分严重的患者一定要立即送到医院急救。
吃扁豆中毒了怎么办
1、催吐一旦发生扁豆中毒,轻者应立即就地催吐,比如用人工刺激法,用手指或筷子刺激中毒者咽喉、舌根引起呕吐。催吐后应口服牛奶、蛋清来保护食道和胃黏膜。
2、及时就医神志不清的患者可以洗胃,洗胃最佳治疗时间在中毒后6小时之内。十分严重的患者一定要立即送到医院急救。
吃扁豆中毒的表现
吃扁豆中毒后会出现胃部不适、恶心、呕吐、腹痛的感觉,严重时伴有出冷汗甚至休克。还会伴有头晕、头痛、四肢麻木、腰背痛等症状。
吃扁豆中毒了怎么办 怎么吃扁豆能预防中毒
炒熟。
扁豆颜色尚未全变,嚼起来生硬腥味较浓,这种扁豆吃了会引起中毒。所以在煸炒时一定要比其他蔬菜火要大些,时间更长。
扁豆 一定要加热煮熟透,大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟,所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用,可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法,还可加些食醋,减少其毒性。
吃扁豆怎么避免中毒
1、扁豆夹去除干净
在吃扁豆之前可以将扁豆的两头及荚壳的荚丝全部去掉,因为这部分所含有的毒素比较的多。
1、炒熟
扁豆中毒的主要原因就是没有炒熟,所以在烹炒的过程中药多加注意,因为扁豆又属于比较难熟的食材,所以可以进行焖煮后再食用。比较常用的方法就是炖煮或者炖烧,这样烹饪的时间比较长会熟的更透彻。
吃扁豆可以预防食物中毒
秋冬的时候食物中毒仍在繁衍,尤其是这个时候很多人都可能出现扁豆中毒的问题,所以很多人都是不吃扁豆之类的,其实我们要是真想解决问题,要学会科学的吃扁豆才是正确的。
科学吃扁豆可以预防食物中毒,食物中毒事件在我们身边经发生,想必大家对这个也不会感到陌生,那么,你知道在生活中该怎么预防食物中毒吗?去看看专家相关方面的介绍吧!
1、煮熟
扁豆又称四季豆、芸豆,它的吃法很多,无论采用哪种做法,一定要加热煮熟,只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。
引起中毒的扁豆有共同的特点,就是扁豆颜色尚未全变,嚼起来生硬豆腥味浓。所以,制作时一定要比其他蔬菜火大些,时间长些。
2、放入蒜蓉
大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃中的有毒物质。凉拌、清炒或者炖菜时,都可放入蒜蓉来杀菌解毒。
吃扁豆中毒怎么办
扁豆中毒是由于扁豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然的毒素,若加工时未做到煮熟闷透,将这些毒素破坏,就会导致中毒。扁豆中毒的表现,初期有胃部不适,继而出现恶心、呕吐、腹痛;严重时伴有出冷汗甚至休克。精神神经症状一般常见头晕、头痛、四肢麻木、腰背痛等。中毒潜伏期一般5小时左右,有的人在进食后30分钟就可发病。
预防及处理中毒
1、扁豆一定要做熟
为了预防扁豆中毒,在烹调扁豆时最好采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法,还可加些食醋,尽量减少其毒性。
2、催吐
一旦发生扁豆中毒,轻者立即就地催吐。催吐法适应于清醒且能合作的患者。一般用清水,水的温度不宜太高也不宜太凉,每次快速喝下约500毫升。然后以食指或筷子或鸡毛轻轻地探喉,刺激喉部神经促使呕吐,如此反复多次,直到吐出物为清水为止。注意:对于有动脉瘤、食管静脉曲张的患者禁止催吐。
3、洗胃
神志不清或不配合的患者可以洗胃。洗胃应争取在食后6小时内进行。
4、及时送医院
十分严重的患者一定要立即送医院急救,给予输液、抗休克、纠正水电解质紊乱和维持酸碱平衡等。
吃扁豆有什么禁忌
1、扁豆中含有红细胞凝集素,能凝集红细胞,这种凝集素多含于豆粒中。
2、豆荚和豆粒中还含有皂素,对胃粘膜有较强的刺激作用,能引起胃肠粘膜充血肿胀、发炎,使病人发生胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
扁豆中的毒素能被持续高温所破坏,故一般焖扁豆不会中毒,而吃扁豆馅包子、饺子、馅饼、焯面码,急火炒扁豆及各种凉拌水焯脆扁豆等,因扁豆没有完全熟透,扁豆的颜色尚未全变,吃时还有很大的豆腥味、毒素没有被完全破坏,故常常发生食物中毒。发生扁豆中毒,一般只对症治疗,1~2天就可痊愈。关键是吃扁豆时一定要注意煮熟炒透,使整个扁豆的颜色全部改变,里外熟透,吃着没有豆腥味,就可以避免扁豆中毒的发生。
吃扁豆的好处
吃扁豆的好处——解毒
由于扁豆中含有两种特殊的胰蛋白和淀粉酶抑制物,这两种成分能够缓解各种消化酶对食物的消化速度。扁豆所富含的血细胞凝集素能够对血红细胞起到一定的凝集作用,所以扁豆的营养价值在此就体现在对人体的解毒功能上。
吃扁豆的好处——健脾消食
由于扁豆中的粗纤维非常丰富,它能够促进胃肠的蠕动,帮助人体进行消化吸收食物营养,还能促进人体新陈代谢,从而防止了便秘的发生。所以对于肠胃和消化能力较弱的人来讲,扁豆是一种非常理想的绿色食品。
吃扁豆的好处——补充营养
扁豆中的锌含量是十分丰富的,而锌是促进身体生长发育和增强造血功能的人体所必须的营养物质。在含锌高的同时,扁豆含钠量却相当低,所以扁豆也是高血压、心脏病、肾炎患者的常备蔬菜之一。这类人经常吃扁豆,能够为身体补充足够的营养,从而预防各种营养缺乏所导致的疾病。
扁豆有什么功效 扁豆的食用方法
新鲜扁豆宜炒食,干扁豆宜煲粥、煲汤食用。健脾止泻宜炒用,清暑养胃解毒宜生用。民间喜欢用它与荷叶、大米一-同煲粥,具有消暑、除湿、解毒的效果,适宜于暑热天气因湿热而引起的吐泻症。
扁豆中含有一种称为皂苷的天然有毒物质。因此,吃扁豆一定要煮熟煮透,直到颜色不再翠绿为止,否则会弓|起食物中毒。
扁豆不宜油炸,因油炸扁豆可破坏扁豆中所含的维生素等营养成分。
原料:大米50g,干扁豆30g,鲜荷叶1/4张,食盐适量。
做法:干扁豆洗净、浸泡,大米淘净,与扁豆、鲜荷叶同放入锅中,加清水适量,先武火后文火至粥熟时,入食盐调味即可。