用什么能代替牛奶

用什么能代替牛奶

一、酸奶，这是很多宝宝都爱喝的。

制作过程：酸奶是在消过毒的鲜奶中加入乳酸杆菌，经发酵而成。

营养成分：发酵的过程中，牛奶中原本含有的绝大多数营养成分都基本没有变化，只有乳糖会转化成乳酸，这就是酸奶中“酸”味的来源，这一转变不仅使得口味更招人喜欢，更重要的是大分子的蛋白质在微生物的作用下，被分解为多肽、氨基酸，所以更容易被消化。

适合人群：乳糖不耐受的人群、消化不良的老人、不爱喝奶的宝宝等。

营养师建议：酸奶与鲜奶的成分很相似，推荐食用量也一样，每天300g即可，相当于两盒老酸奶。因为任何食物都要食用有度，我们自己制作酸奶知道，不添加任何东西的酸奶是很酸的，超市里买的酸奶口感比较好，就是加入了糖、增稠剂等。

二、奶酪，也称干酪。

制作过程：在牛奶中加入酶，使蛋白质凝固，挤压，排除水分，乳清、大部分乳糖也会一并排出，这一制作过程与豆腐的制作过程类似。然后像酸奶一样发酵，最终制成奶酪。

营养成分：从制作过程可以看出，奶酪相当于牛奶的浓缩，10斤牛奶制成1斤奶酪，除了乳清、乳糖以及水溶性维生素被排除，留下的营养成分也浓缩成牛奶的7-8倍。与此同时，奶酪也是一种发酵制品，未被排出的乳糖被分解为乳酸。

适合人群：乳糖不耐受人群、糖尿病患者、不爱喝奶的宝宝等。

营养师建议：奶酪在制作过程中添加钙、盐等物质，尤其是含盐量较之其他奶制品比较高，不适合患有高血压的病人吃，而脂肪含量也高，所以，对于孩子来说，每天吃30g即可。

三、牛奶馒头

制作过程：在和面的时候加入牛奶或奶粉。

营养成分：蒸馒头所需的温度，不会影响牛奶的营养成分。只是通过馒头食用的奶量比较小，一个牛奶馒头的含奶量，比一袋牛奶小得多。但是如果孩子不爱喝奶，做一些牛奶食品也不失是一种好的方法。

适合人群：不爱喝奶的孩子。

除此，牛奶还可以做很多菜的辅材，比如牛奶蘑菇汤、牛奶蒸蛋等。

豆浆能替代牛奶吗

豆浆和牛奶从营养角度来说各有千秋，豆浆中蛋白质含量与牛奶相当，两者都是补充蛋白质的良好来源，豆浆的蛋白质比较接近完全蛋白质，属于优质蛋白质，易于吸收。

但是牛奶能给我们提供维生素A、维生素C、维生素D、及B族维生素。牛奶中钙和维生素C含量远高于豆浆，锌、硒、维生素A、维生素B2含量也比豆浆高。而且，牛奶中钙与磷比例适当，是促进儿童青少年骨骼、牙齿发育的理想营养食品。

从补充钙质的角度来讲，选用牛奶则更有优势，牛奶中的钙在天然食物中是最容易吸收的一种，用牛奶补钙也是最容易最方便的一种方式，因为牛奶中含有乳糖，利于钙质的吸收，加上牛奶中含有的维生素A更利于钙质的利用。而豆浆中含有抑制钙吸收的植酸及其它抗营养因子，加上豆浆本身矿物质含量明显低于牛奶，因此补充矿物质则选牛奶更有优势。

如此说来，牛奶并不能被豆浆代替，两者各有优势，豆浆纵然好，但牛奶的营养也是不能替代的，我们可以根据自身的具体情况来选择。

常喝豆奶对宝宝好处多多

母乳、牛奶作为宝宝的一种饮食，它们的作用是不言而喻的，但豆奶呢?妈妈们选择它时总难免会心存顾忌，可不容置疑的是，豆奶对宝宝的确有好处。

1、适合肥胖宝宝食用

对肥胖宝宝来说，喝豆奶比喝牛奶更有利健康，因为大豆血糖指数为15%，而牛奶为30%。但如果宝宝正处于生长发育期，对脂肪的需求量还很大，因此，仍不建议用豆奶代替牛奶给宝宝喝，最好的做法是牛奶和豆奶都喝。

2、适合对乳糖过敏的宝宝食用

牛奶含乳糖，在亚洲黄种人中有70%的人不吸收乳糖，而豆奶所含的寡糖，会被人体100%的吸收利用。

3、可以增强宝宝抵抗力

豆奶含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，这些物质具有增强宝宝免疫力的功能，另外，豆奶里还含有5种抗癌物质，能起到一定的抗癌作用。

既然，豆奶具有那么多的好处，那么，它是否能完全代替牛奶呢?

是否定的。豆奶仍不能完全代替牛奶，这是因为豆奶中的脂肪含量不及牛奶的30%，钙质也只有牛奶的20%，磷质约为牛奶的25%，因此，不宜用它直接代替牛奶喂养小宝宝。

炼乳可不可以代替牛奶

因为炼乳本身很甜，必须要水来稀释才可以进食。但当冲水稀释到甜味刚刚好时，这时的蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半，如果这样拿来喝的话，是不能满足身体生长发育的需求的，还会造成体重不增、面色苍白、容易生病这些现象，所以不能用炼奶来代替牛奶的。

酸奶能代替牛奶吗

答案很简单，就四个字：完全可以!

为什么说酸奶可以代替牛奶呢?这就需要从牛奶和酸奶的营养成分上说起了。

我们先来看看牛奶里都有什么。就像牛奶的包装盒上标识的那样，不管是巴氏奶还是常温UHT奶，通常100克全脂牛奶中，含有大约3%的蛋白质，3.5%左右的脂肪，以及5%左右的碳水化合物。除此之外，100克的牛奶中还含有110毫克的钙质。若是低脂或者脱脂牛奶，其中的脂肪含量则会更低一些。

至于酸奶，通常原味酸奶的各种成分和牛奶里的差不多。这不稀奇，因为酸奶就是直接从牛奶发酵而来的。牛奶经过嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种乳酸菌的发酵，让其中的一种名为酪蛋白的蛋白质互相交联成网状，网罗住了牛奶里的其他物质，从而形成了一种像嫩豆腐一样的质地，这就是凝固型酸奶。若是在发酵后把凝固的酸奶搅拌一下，就成了能流动却又比牛奶粘稠许多的搅拌型酸奶。如果再加入其他的果蔬等成分，我们就得到了风味酸奶。由于加入了一部分果蔬，因而风味酸奶中牛奶的各种营养物质的含量会相应略低一些。

通常我们提倡大家喝牛奶，最最主要的就是因为乳制品含有丰富的钙质，而且其中的钙质很容易被人体吸收利用。这一点很难有其它类型的食物能代替。其次是因为牛 奶里的蛋白质也是一种很不错的蛋白质。在牛奶发酵成酸奶的过程中，钙质并没有损失。蛋白质虽然被乳酸菌水解了一部分，但是却变成了更容易被人体吸收的多 肽。因而从这两个方面来说，酸奶并不比牛奶少什么营养。

酸奶不仅仅是不比牛奶差，实际上它要比牛奶还更好一些。比如酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌发酵的过程中都被水解了，因而相对于牛奶而言，不容易引起乳糖不耐受，更适合具有乳糖不耐受的人。酸奶中还含有大量的活性乳酸菌，在经过了胃液和各种消化酶的折磨后，仍然会有一大部分活菌抵达肠道。虽然乳酸菌并不能长期 驻扎在肠道中，仅能存活几个小时到几天，但是在这段时间内乳酸菌仍然能够发挥一定的益生菌功效，有助于帮助消化和恢复肠道正常菌群。

对于婴儿来说，酸奶更是要强于牛奶。由于牛奶中的蛋白质有可能会引起一部分婴儿发生过敏症状，因而一般推荐至少在一周岁之后才可以喝牛奶。像前面提到的，由于在乳酸菌的发酵过程中，酸奶里的大部分蛋白质被水解成了更容易被消化吸收且更不容易致敏的氨基酸和多肽，因而一般认为从六个月起，就可以在添加辅食的同 时逐渐给宝宝吃酸奶了。

总之，就算不考虑酸奶那比牛奶更好的口感和味道，仅从营养的角度来看，用酸奶代替牛奶也是完全可以的，而且酸奶比牛奶更胜一筹。其实，若是有条件，不妨变换着选择多种多样的乳制品，牛奶，酸奶，甚至奶酪都可以。如此这般，既能享受各种不同的风味，又可以获取优质的钙质，何乐而不为?

冰淇淋怎么吃才适宜

冰淇淋品种不断翻新，口味多样化，已经成了人们的消暑良伴。

经有关专家测定，100克冰淇淋中含水分74.4克、蛋白质2.4克、脂肪5.3克、糖17.3克，另含有少量的维生素A、B2、E以及钙、钾、锌等微量元素———100克冰淇淋相当于35克大米饭。因此，吃冰淇淋一定要有度。

■冰淇淋是高脂肪食物不易消化还会降低食欲

冰淇淋中含的糖属于精糖，不宜吃太多。营养专家建议，人一天食用30克左右糖最佳。如果一个孩子一天吃上好几盒冰淇淋，再加上牛奶、汽水或其他食物中所含的糖，那么，每天所食用的糖分就远远不止30克了。

冰淇淋的温度一般在0℃左右，而人的正常体温是37℃，如此悬殊的温差对人的肠胃是一种很大的刺激，它会使胃肠血管收缩，使消化液的分泌减少。如果一天中食用冰淇淋过多，冷刺激频繁，会引起肠胃疾病。

■冰淇淋吃多胖子越胖瘦子越瘦

过度食用冰淇淋的孩子，一般是胖子越吃越胖，而瘦子越吃越瘦。因为，胖孩子吸收功能较好，冰淇淋中的脂肪和糖分无疑加剧了他们的肥胖;而瘦小的孩子一般体质较弱或偏食，冰淇淋吃多了，厌食的毛病变本加厉。因此营养专家提醒，早上、饭前、饭后以及睡前和空腹时都不要吃冰淇淋。除此之外，那些体质虚弱，尤其是肠胃功能不好的人，以及患有糖尿病、肥胖病、高血脂症或对牛奶有过敏症的人，不要吃冰淇淋。

■吃冰淇淋不能代替喝奶

夏季天气炎热，有人不愿喝牛奶而偏爱冰淇淋，认为吃冰淇淋跟喝牛奶的营养是一样的。冰淇淋真能代替牛奶吗?

虽然冰淇淋的主要原料是牛奶，但冰淇淋还难以称为固体奶，所以吃冰淇淋不能代替喝牛奶。另外，并非人人都适宜吃冰淇淋，如肝病、糖尿病、胃炎、结肠炎等患者就不宜吃冰淇淋，而肥胖者应选择那些低热量品种的冰淇淋。

三种奶制品宝宝要少吃

如今市面上的奶制品很多，除了鲜牛奶和配方奶之外，还有各种各样的儿童牛奶、酸奶、酸奶饮料等，深受宝宝们的喜爱，很多家长也认为这些奶制品都是健康食品，多喝也无妨。老中医提醒您，以下三种奶制品宝宝最好尽量少喝，否则不但无益，而且有害。

第一种：儿童牛奶

为了更加吸引消费者，不少商家都推出了儿童牛奶，而且细分了很多种产品类型，有补钙的、补锌的、补铁的，还有益智的，看起来非常适合宝宝。但是你有没有发现，很多宝宝喜欢喝儿童牛奶多过鲜牛奶，这是因而儿童牛奶里有比较多的食品添加剂，比如口感香甜是因为添加了白砂糖、食用香精，有些还添加了浓缩水果汁、蔬菜粉等。

虽然儿童牛奶本身并没有危害，但如果饮用过多，容易造成宝宝口味偏甜，甚至导致孩子牙齿发育不好、肥胖等。

第二种：酸奶饮料

有些家长容易酸奶和酸奶饮料混为一谈，实际上两者之间的差别非常之大。酸奶是用纯鲜牛奶发酵而成的，蛋白质含量标准一般≥2.3%，而乳酸饮料其实是由水、白糖、奶粉、果汁、酸味剂、香料等加工配制成的，是一种非发酵的调配型饮品，蛋白质含量通常是≥1%，营养价值很低。如果孩子经常喝乳酸饮料，可能引起肥胖、龋齿等问题。

此外，乳酸饮料还添加了很多成分，比如说草莓味就用草莓味的香精、胭脂红等调配。虽然乳酸饮料还有一定的营养价值，但是绝不能代替牛奶和酸奶。

第三种：奶片

很多年奶片商家宣传“一板奶片营养等同于一杯牛奶”，于是不少家长信以为真，甚至希望通过奶片来替代鲜奶或奶粉。事实上，奶片不可能代替牛奶补钙。

首先，液态奶中的钙更容易被人体吸收，而奶片经过烘干和压制，其中钙质已经固化，人体吸收率相对较低。由于孩子消化系统还未发育完善，奶片中的固化钙很可能聚集、沉淀在人体肝脏、肾脏等处，最终形成结石。

其次，每天2杯鲜奶就能补充400毫克的钙质，同等的钙含量需要吃50～70粒的奶片，这明显不可能实现，及时真的能吃进去，也是吃了一大堆的糖分和添加剂进去，非常不利于身体健康。

牛蒡根和牛蒡子区别 牛蒡根用什么可以代替

牛蒡根的主要功效是祛风热、消肿毒，所以只有相同功效的药材才能代替牛蒡根，而且还需要根据每个人的症状来做具体判断，可以采用菊花、前胡等药材。

通常情况下，一般是不建议擅自进行更改药物或者是服用药物的，该类行为都需要在专业医师或者药师的指导下进行。

骨质疏松吃什么好 豆腐

并不是所有的豆类和豆制品都补钙，比如大豆虽然含钙丰富，但加水变成豆浆之后，钙含量就稀释成了10mg/100g，只是牛奶的 1/10。所以豆浆不能代替牛奶。如果想要靠吃豆制品补钙，可适量吃点：卤水豆腐又叫北豆腐，含钙量 138 mg/100g；石膏豆腐也叫南豆腐，含钙量116mg/100g。它们在制作的过程中，加入卤水或石膏，更能增加钙含量。