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莴笋变红还能吃吗 莴笋氧化变红怎么办

莴笋变红还能吃吗 莴笋氧化变红怎么办

削去变红的部分可继续食用。

莴笋氧化变红跟苹果、土豆等这些食物氧化的原理的一样的,因为莴笋肉质表面也有醌类物质,一旦置于空气中接触到氧气,就会出现化学反应,产生颜色改变,起初可能是变黄,然后变红,最后变黑,不过这种现象既不会改变莴笋的营养成分,也不会产生什么有毒物质,因此氧化变红的莴笋只需削去红了的部分,剩下的绿色部分可接着食用。

莴笋表面变红还能吃吗

无腐坏变质的情况下能吃。

完整的莴笋,如有切口底部或表皮表面变红的情况,一是莴笋肉质接触到空气氧化所致,二是莴笋放置过久老化,或是在收获之前受到病害,导致变红,这三种情况只要削去莴笋变红的部分,剩下没有完好并无腐烂异味等变质的部分是可以继续吃的,但要注意观察如变红的莴笋,还伴有发霉、软烂、异味等现象的就不要吃了。

莴笋变色了还能吃吗

视情况而定。

莴笋变色的原因一般是因为在空气放久了,莴笋中的多酚类物质氧化老化出现变红变黄的现象,因此,如果莴笋只是颜色改变,没有软烂、异味的情况,那么只要将莴笋变色的部分削去,剩下的莴笋还是可以继续吃的,但如果除了变色还有以上现象的话,那么这样的莴笋最好是放弃食用,避免其中的有害物质对身体造成影响。

莴笋放冰箱变红能吃吗

能吃的情况

莴笋表面变红的部分很少,而且只是外部有点变红,里面的莴笋没有变红,那么这样的情况,是可以将莴笋削皮后食用的。

不能吃的情况

如果莴笋变红的情况严重,并且出现了流汁、发软等变质现象时,那么这样的莴笋已经变质了,继续食用易引起食物中毒,因此,不宜食用已经完全变红的莴笋。

莴笋变黄了还能吃吗

莴笋变黄了还能吃吗变黄能吃

莴笋削皮放置氧化会产生变色反应,这种情况下莴笋还是可以食用的,不过在口感方面通常没有新鲜的好吃,所以需要稍微处理一下,如果放置时间不太长的话,可以用水再洗一遍,刮洗掉红色部分,炒制或者炖煮都是可以的,变红其实和苹果、土豆在空气中氧化变红是一个道理,口味虽然会变差一点,但是削掉外层变色部分,里面仍然可以放心吃的。

变黄原因

削皮后的莴笋如果暴露在空气中,莴笋中所含的多酚类物质和氧发生反应产生会产生能让植物变色的邻醌,如果再进一步氧化,就会聚合而成褐色素和黑色素,莴笋就会变成褐色或者黑色,这样的莴笋最好就不要再吃了。

莴笋变色了有毒吗未完全变红

莴笋削皮放置氧化会产生变色反应,这种情况下莴笋还是可以食用的,不过在口感方面通常没有新鲜的好吃,所以需要稍微处理一下,如果放置时间不太长的话,可以用水再洗一遍,刮洗掉红色部分,炒制或者炖煮都是可以的,变红其实和苹果、土豆在空气中氧化变红是一个道理,口味虽然会变差一点,但是削掉外层变色部分,里面仍然可以放心吃的。

完全变红

如果是因为莴笋不新鲜所致,削皮后发现莴笋整个都是红的,最好就不要吃了,莴笋削皮放置久了也会产生变红的症状,这是由于氧化导致的,氧化后的莴笋是可以食用的,但如果是整个莴笋都变成红色的了,很可能是莴笋已经不新鲜了,甚至已经完全氧化到要烂掉的地步,所以最好不要吃比较好。

变黑

削皮后莴笋中的多酚类物质会和氧气发生反应,能够产生一种较邻醌的物质,放置的时间太长莴笋会被进一步氧化,使莴笋成褐色或是黑色,这时候的莴笋就不能再吃了。

怎么防止莴笋氧化建议对即将保存的莴苣用保鲜袋或者保鲜膜封存保存,这样效果会比直接放置在冰箱中要好很多,水分也不会流失太多,如果是削皮、削丝、切片后的莴笋,需要在热水中淖一淖再放入冰箱保存,这样虽然会损失一些营养,但口感却能保持良好,如果未经处理的莴笋变红不严重,而且放置时间不长的话用水洗洗,控干水分,加点盐放点香油,腌制一下做成个咸菜,也是很不错的选择。

莴笋放冰箱变红能吃吗

莴笋表面变红的部分很少,而且只是外部有点变红,里面的莴笋没有变红,那么这样的情况,是可以将莴笋削皮后食用的。

如果莴笋变红的情况严重,并且出现了流汁、发软等变质现象时,那么这样的莴笋已经变质了,继续食用易引起食物中毒,因此,不宜食用已经完全变红的莴笋。

莴笋放冰箱变红能吃吗 如何避免莴笋变红

1、保鲜膜密封好。将莴笋用保鲜膜封好,放入冰箱中,减少与空气的直接接触,这样,在一定程度上能避免莴笋变红。

2、清水浸泡。如果是已经削皮后的莴笋,那么可以将莴笋放清水中浸泡,隔绝与空气的接触,就能预防莴笋氧化。

削好的莴苣发紫还能吃吗

没变质的话能吃。

莴笋氧化也会变成紫红色,进而变成黑色,建议削好的莴苣,尽快将其下过炒制成菜,或者凉拌食用,这样的莴笋就不会变色,但是有时,我们也可能遇到莴笋不小心多削了一根的情况,削过皮的莴笋保存时间长,会与空气逐渐产生氧化反应,就会产生变色的情况,这样的莴笋没有变质的话是可以食用的,在食用前可以将变紫的部分刮掉处理,清洗一下,如果是已经切好氧化变红的莴笋,不妨放到水中浸泡清洗一下,这样可以将氧化部分洗掉一些,再将其凉拌腌制成酱莴笋或炖煮食用。

若是削好的莴苣发紫还发生肉质腐烂、变味的现象则不能继续吃了。

莴笋放久了可以吃吗 去皮的莴笋放久了发红可以吃吗

去皮的莴笋放久了发红是可以吃的。

莴笋里面含有多酚类物质,削皮后的莴笋如果长期放在空气中,多酚类物质会和氧气发生反应,会产生一种叫做邻醌类的物质,这种物质会让莴笋变红,变红的莴笋是可以吃的,只需要把外面那层红色的部分削掉就可以了,不过口味肯定没新鲜的好吃。

相关推荐

莴笋放久了能吗 为什么莴笋放冰箱会

氧化作用所致。 莴笋中的多酚类化合物含量丰富,与空气接触容易受到氧化反应,产生一种邻醌类的物质,这种物质会使莴笋肉出现红,当莴笋表皮受损,在冰箱中放置的时间长,就会让莴笋受到氧化反应,出现红、黑等色现象。

莴笋可以放冰箱里吗

可以。 莴笋是可以放到冰箱里的,如果是没有削皮的莴笋需要先将莴笋头部的叶子掐掉分开保存,这样不放冰箱也可以储存两天左右,如果是已经削皮的莴笋则需要用保鲜膜或者保鲜袋封存再放,否则容易出现氧化红的情况,如果莴笋整个从里到外都红了,就可能是不新鲜了,那样的莴笋就需要丢掉。

莴笋有点发红还能吗 如何避免莴笋氧化

避免莴笋氧化发黄、发红黑,可借鉴平时处理土豆丝的方法,将切好的莴笋放在水中浸泡,但这种放置方法不能久放,最多不超过4小时就要掉水泡的莴笋,以免莴笋滋生细菌,发生质。 还可以将切好的莴笋先用开水焯烫一遍,然后捞出沥干水分,放到可密封保存的保鲜碗当中,然后置于冰箱冷藏室保存,这样处理的莴笋不仅不会被氧化,还能保鲜1—2天不质。

莴笋红可以

全红不。 如果是因为莴笋不新鲜所致,削皮后发现莴笋整个都是红的,最好就不要了,莴笋削皮放置久了也会产生红的症状,这是由于氧化导致的,氧化后的莴笋是可以食用的,但如果是整个莴笋成红色的了,很可能是莴笋已经不新鲜了,甚至已经完全氧化到要烂掉的地步,所以最好不要比较好。

莴笋了会中毒吗

如红的有些发黑食用可能出现食物中毒症状。 莴笋红的发黑说明其不仅仅是氧化和老化,还可能遭受了霉菌、细菌等有害微生物的侵袭,导致其进一步发黑、腐烂、带有异味等,这样的莴笋食用轻则腹痛、腹泻,重则出现食物中毒等昏迷休克现象,千万不要

莴笋红可以莴笋怎么保存

莴笋去皮后,用保险袋密封,放入冰箱冷藏室。 如果是没有削皮的莴笋需要先将莴笋头部的叶子掐掉分开保存,这样不放冰箱也可以储存两天左右,如果是已经削皮的莴笋则需要用保鲜膜或者保鲜袋封存再放,否则容易出现氧化红的情况。

莴笋红心还能

不能莴笋的中间部分都已经发红了,这样的莴笋不是单纯的氧化红,而是莴笋在生长期间遭受到了病害或肥害等因素导致的烧心现象,这种莴笋不仅外观上看着不对劲,而且起来口感也不脆爽,营养也大大折扣,建议不为好。

莴笋里面发黄可以

可以。 一般情况下,莴笋削去外皮后的肉质是绿色的,如果莴笋里面出现发黄的现象,一种原因是因为莴笋放久老化,二是因为莴笋在空气中暴露过久,其中的多酚类物质和氧气反应导致内部发黄,如果继续放下去则会成红色、黑色现象,如果没有发现软烂、异味等质现象,那么是可以的,只是口感和营养都会大打折扣。

莴笋怎么存放时间长 莴笋氧化红能

莴笋如果是全红的话就不要再继续的食用,因为莴笋如果是整个果肉都出现红色的话,可能是因为莴笋放置的时间过长,导致莴笋氧化的比较严重,已经开始出现腐烂的情况,所以在这个时候的莴笋是不建议食用的,不新鲜而且会对人体造成一定的健康影响。

莴笋黄了还能莴笋削皮后发黄能

莴笋刚削完皮,一般是呈青绿色的,颜色十分好看诱人,但若是将莴笋直接放到空气中,接触了过多的氧气,则会让莴笋发生氧化反应,导致莴笋颜色发黄,进而红褐色或黑色,这样的莴笋,要削去带有黄色的部分,剩下完好的部分是可以继续的。 将莴笋削皮切好后,放入水中浸泡,可避免莴笋接触氧气发生黄现象。