粉蒸肉的好处

粉蒸肉的好处

猪肉为人类提供优质蛋白质和必须的脂肪酸猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸能改善缺铁性贫血。猪肉如果调煮得宜亦可成为“长寿之药”。

猪肉经长时间炖煮后脂肪会减少30%--50%不饱和脂肪酸增加而胆固醇含量会大大降低高温烹炒猪肉时所散发出的化学物质会与香烟里致癌的化学物质结合起来提高致癌几率由于中国女性吸烟者做饭时经常烹炒猪肉患上肺癌的可能是一般吸烟者的2.5倍适用猪肉后不宜大量饮茶因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质使肠蠕动减慢延长粪便在肠道中滞留的时间不但易造成便秘而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收影响健康肥胖和血脂较高者不宜多食烧焦的肉不要吃。

高血压患者能否食用粉蒸肉

普遍而知，高血压患者不可以食用过于油腻的食物，即使是摄入维持人体生命活动的油脂也应该选用植物油，并尽量减少动物油脂的摄入。而粉蒸肉的材料中恰好有带皮花肉，不可否认带皮花肉中含有大量动物油脂。

高血压与粉蒸肉便成为了矛盾的双方，但是矛盾的双方也是对立统一和相互转化的。因此，高血压患者可以少量或适量地食用粉蒸肉。由于粉蒸肉中的动物油脂含量比较多，高血压患者必须减少它的摄入量，否则会给心血管系统带来沉重的负担。此外，粉蒸肉的材料之一——米粉，对于高血压患者来说是有一定好处的，米粉属于低糖低脂的食物，低糖低脂是高血压患者的饮食应该具备的条件。

暴饮暴食是高血压患者应该切实避免的行为，粉蒸肉虽然好吃，但高血压患者应必须抵御好美食的诱惑。高血压患者要规律饮食，避免不健康的饮食破坏自己的身体健康。

面对粉蒸肉，作为其材料对于高血压患者来说是既有利也有弊的，因此高血压患者对待此项美食一定要用正确的态度，要适量地食用。如果高血压患者做到“取其精华，去其槽粕”就更好了，即减少带皮花肉的摄取，增大米粉摄取。希望高血压患者可以根据自己的情况制定一份属于自己的健康饮食。

粉蒸肉的做法

材料:五花肉、蒸肉米粉、南瓜(可不加,南瓜是为了消脂解油腻)、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、甜面酱、辣酱(可不加)。

做法:

1、花肉留皮切薄片。将五花肉片放入碗中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒鸡精和葱姜蒜,搅拌拌匀,腌制半个小时。

2、腌好后,用筷子清除掉葱姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以加入适量清水,确保每片肉肉都穿上“粉粉装”.

3、南瓜切厚片平铺在盘子里,把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。

4、蒸肉粉在市场都可以买的到,如果自己做的话,介绍一个办法,也很简单:将大米洗干净,中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,一直炒到米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉即可。

粉蒸肉是大火蒸还是小火蒸 粉蒸肉怎样蒸又软又嫩

在做粉蒸肉之前首先要选择食材，而米粉作为做粉蒸肉时很重要的一种食材，我们一定要做好选择，选择的米粉颗粒一定不要太粗，否则吃起来会非常“硌牙”，大大影响了口感。但米粉也不是越细越好，如果米粉颗粒太细的话遇水时就会容易堆成坨，在给猪肉上粉时就会很难上均匀，这也会影响粉蒸肉的口感，让人吃起来感觉味道不均匀。

最好选择肥肉和瘦肉比例为1:1的五花肉，这样做出来的粉蒸肉不仅味道香嫩，而且吃起来也不容易感觉到腻。

在做粉蒸肉的时候应该先用刀背或者擀面杖在肉的表面轻轻敲打一番，这样一来可以让肉变得非常松软，同时也有助于肉里面的血水流出来，让肉减少一些腥味，吃起来才会更加入味。

在蒸肉的时候在底下放上一层豆油皮，这样一来，豆油皮可以起到隔热的作用，避免在蒸的过程之中肉质变老，同时豆油皮还能吸收一部分油份，让粉蒸肉吃的时候不会感觉到油腻，而且还能在肉味之中尝出豆香的味道，增加食欲。

粉蒸肉用糯米还是大米

粉蒸肉是一般用糯米的,有些地方也是糯米和大米混合。

粉蒸肉的做法是猪肉洗净,切成0.3厘米厚的片(厚薄随意),瘦肉归瘦肉片切,肥肉归肥肉片切;把猪肉片用红糖,糟卤,盐,酱油腌30分钟,为方便摆盘,肥肉和瘦肉最好分开腌;把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉,一片片摆进蒸肉的大碗里,把瘦肉放在底部,带肥的肉放在表面层;蒸锅大火烧开水,放进蒸肉大碗,旺火蒸40分钟左右即可。

米粉蒸肉蒸多少时间好吃

通常情况下米粉蒸肉的时间在45分钟以上，蒸煮的时间如果不够长的话，就会让米粉吸透水膨胀，如果再蒸的话就不会干了，所以蒸的时间越长越好。可以用高压锅来做米粉蒸肉，这样肉质可以更加嫩，而且做起来又更加方便。

粉蒸肉用大火还是小火

蒸粉蒸肉一般最开始要用大火蒸，把锅内的水烧开，这样能够节省时间；然后再开中火蒸15分钟左右，让热力充分的渗入到粉蒸肉中；最后开小火，蒸40分钟到1个小时，将五花肉慢慢蒸的酥烂，让表面的米粉也充分吸收五花肉的油脂，蒸出来更加的咸香。

荷叶粉蒸肉的做法

荷叶粉蒸肉的做法一

荷叶粉蒸肉所需的材料：

五花肉300克、炒米粉140克、香葱1棵、生姜1小块、荷叶2张。

荷叶粉蒸肉所需的调料：

香油1小匙、酱油1大匙、料酒1/2大匙、甜面酱2大匙、五香粉适量、白糖1/2大匙。

荷叶粉蒸肉的具体制作步骤：

1.将肉洗净切成方块，中间直切一刀且表皮相连，鲜荷叶可以用热水烫软备用，葱、姜洗净切丝，

2然后将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉以及香油放入装肉块的盆内，再拌匀腌30分钟，再加上炒米粉拌匀，用鲜荷叶逐块包起后再上笼用大火蒸2小时左右即可。

荷叶粉蒸肉的做法二

菜系：浙江

做法二的特色：肉质酥烂不腻，透出荷叶清香，做法二的荷叶粉蒸肉是杭州传统名菜中的夏令应时菜肴，佐酒、下饭或者夹饼同食均佳。

做法二所需的原料：猪肋条肉600克、酱油、75毫升粳米100克、鲜荷叶2张、灿米 100克、姜丝 30克、葱丝 30克桂皮1克、山奈 1克、丁香1克、八角 1克、绍酒 40毫升、甜面酱75克、白糖 15克。

做法二的具体制作步骤：

1、将粳米和籼米淘洗干净，然后沥干晒爆。把八角、山奈、丁香以及桂花同米一起放入锅内，再用小火炒拌至呈黄色，冷却后磨成粉。

2、刮尽肉皮上的细毛洗净，切成长约6.5厘米的均匀长方块10块且每块肉中间各剞一刀。

3、将肉块盛入陶罐加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝以及姜丝，再拌和后约置一小时，并使卤汁渗入肉内。然后加入米粉搅匀，使每块肉的表层以及中间的刀口处都要沾上米粉。

4、荷叶用沸水烫一下，每张一切成四块再放入块肉包成小方块，上笼用温火蒸二小时即成。

荷叶粉蒸肉的做法三

用大碗或盆一只，底上放鲜荷叶一张，将拌好粉的肉排放在上面再覆盖一张荷叶，然后上笼用旺火蒸2小时至酥熟，再用小张鲜荷叶将块肉分别包好即可，吃前再上笼用文火焖蒸30分钟即成。此法荷叶要保持鲜绿，这样肉质就更加清香有味。

相传"荷叶粉蒸肉"与周仓有关。周仓是何许人也，说明白一点就是三国时蜀汉大将关羽的"马夫"，关羽之所以能够成为常胜将军，除了他有青龙偃月刀外，更有他得力的"马夫"周仓的功劳。所以关羽能横刀，还全凭周仓的配合。他有一种特殊的功能——手抓热菜饭不怕烫手，疾步如飞的本领能够与赤兔马试比跑，这是因为他的手脚上长有一层厚厚的茸毛，不怕烫又能快步行走，人称"飞毛"。

荷叶粉蒸肉的做法四

1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。

2、准备荷叶两大张。

3、川味辣椒香料一小盆。

4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。

5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。

6、准备香米一碗，加入少许花椒。

7、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄。

8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。

9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。

10、出锅后的成品融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人，其味之美香甚浓。

粉蒸肉要蒸多久才熟 粉蒸肉蒸40分钟没熟是什么原因

如果蒸粉蒸肉是冷水上锅蒸的，葱头到尾只蒸了40分钟，那么蒸的时间是不够的，蒸出来的肉还比较肥腻，表面的米粉吃起来也比较的干，不糯。这种情况建议继续下锅蒸半小时以上。

如果蒸粉蒸肉的肉切得比较厚，蒸了40分钟也会有肉没有熟烂的情况。建议下次肉切小块一些，这次就只能继续下锅蒸久一些了。

如果蒸粉蒸肉的火候不够，从头到尾都是小火，蒸40分钟也可能会没熟。