竹笋怎么剥皮 竹笋的饮食注意事项

竹笋怎么剥皮 竹笋的饮食注意事项

1、笋含难溶性的草酸,草酸很容易和钙结合成为草酸钙,草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。 所以,患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。

2、笋性味甘寒,又含较多的粗纤维素,患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静 脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者,忌食寒性、难消化之物,所以不宜吃笋,以免吃后加重病情。

3、笋系寒、涩之品,凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人,不直吃笋。此 外,笋还能助发疮毒,故凡痈疮患者,也应忌吃笋。

4、处于发育期的儿童,骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用, 如吃笋过多,会使儿童缺钙易患软骨病,缺锌会造成生长发育缓慢。所以,15岁尤应注意不宜多吃笋。

竹笋怎么剥皮

竹笋的做法我们可以在很多书中看到，但是竹笋怎么剥皮却鲜有介绍。竹笋虽然好吃，价值丰富，但是如何剥皮却难倒了一批人。其实，剥皮的方法还是很简单的。现在就让我们一同来看看。

剥皮方法一：

大的竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，不要太深了，否则就不能得到完整的笋，当然，要看你自己需要了，接着呢就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了。小笋子的话就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样。

剥皮方法二：

step1)先用刀把冬笋的尾部用刀切掉

step2)左手倒着拿冬笋(大头在上)，右手拿刀至上而下往下划开冬笋的皮(不要过于用力，穿透所有的皮即可)

step3) 放下刀具，用双手顺着划开的口子往两边一拜，所有的皮都一次性脱下了，不用一层一层去剥了

竹笋是我们的食用良品，不论是从哪种做法来看，不仅仅都能体现出它的食用价值，而且食用起来，口感也非常不错。但是，使用时竹笋怎么剥皮?也是非常让人头疼的问题。不过，通过今天我们的了解，可能剥皮这件事，以后就变得简单多了。

竹笋要剥到什么程度

把硬的外表皮剥掉，保留内部嫩的笋肉部分即可，具体方法步骤如下：

大竹笋

1、准备好竹笋和一把锋利的刀。

2、用刀在竹笋上划一刀，可在同一地方划多几次，笋壳较多方便一次性剥皮。

3、划完后沿着这条线左右旋转笋皮，即可轻松将笋皮去掉。

4、去掉笋皮，见到美味鲜嫩的笋肉就完成了去皮工作。

小竹笋

1、准备一根细长竹笋，左手把尾部给握住。

2、然后再用右手的食指拇指把尖尖的地方捏住，绕在手指上面，左手需要以食指为圆心顺时针旋转，这样就可以绕在食指上面，一直到笋皮脱离就可以了。

3、另外一面也是使用这样的方法，可以把剩余的竹笋全部去除，剥完以后可能还会有一些残留的嫩芽或者嫩叶，这些都是可以吃的，可以把它去除也可以不去。

4、用手指掐一下根部，如果掐不动就证明老了，最好掐掉一截，这样吃起来会更加嫩。

春笋怎么剥皮

1.取一根小竹笋，左手握住其根部，右手抓住其顶部。

2.右手的拇指和食指从小竹笋的头部开始剥。

3.像慢慢的绕线的方式将其皮部慢慢沿着顺时针方向的缠绕下来。

4.这种方式就可以很快速的将竹笋的皮部剥离开。

5.或是在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷直到笋壳掉落，另一半也是一样。

1.先用刀把竹笋的尾部用刀切掉。

2.左手拿好竹笋，大头在上面，右手拿刀，从上往下划开竹笋的皮，注意不要太用力，穿透所有皮就可以了。

3.放下刀具，用双手顺着划开的口子往两边一拜，所有的皮都一次性脱下了，不用一层一层去剥了。

竹笋怎么剥皮

竹笋剥皮方法一：

1、准备好一个竹笋和一把刀。

2、用刀在竹笋上划一刀。因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子。

3、划完后沿着这条线就可以直接剥了。

4、这样子处理后，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事。

竹笋剥皮方法二：

1、先用刀将竹笋的尾部切掉。

2、左手倒拿着竹笋(大头在上)，右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。

3、放下刀子，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。

剥皮后的竹笋不太好保存，一定要即时吃掉，如果想保存竹笋的话，最好要将留下。在剥皮时，一定要注意小心划到手。

竹笋如何焯水

材料：新鲜竹笋、清水。

做法：

1、新鲜竹笋剥皮、切块。

2、锅中放入清水。

3、放入少量食盐。

4、大火烧开。

5、放入竹笋。

6、水沸后5分钟左右将竹笋捞出。

7、放在冰水中浸泡几十秒。

8、捞出，烹饪。

新鲜竹笋剥皮剥到什么程度 小竹笋怎么去皮

小竹笋是比较容易去皮的，但是因为小竹笋是比较娇嫩的，很容易出现断裂和划断，很难得到完整的竹笋，而小竹笋会比较推荐以下方式来去皮：

1、取一根小竹笋，左手握住其根部，右手抓住其顶部。

2、右手的拇指和食指从小竹笋的头部开始剥。

3、像慢慢的绕线的方式将其皮部慢慢沿着顺时针方向的缠绕下来。

4、这种方式就可以很快速的将竹笋的皮部剥离开。

竹笋怎么剥皮

竹笋被称做是菜中珍品，它不仅营养价值高，而且味道香甜，经常食用还具有延年益寿的功效。但是，竹笋最难的就是剥皮，竹笋怎么剥皮?

竹笋剥皮方法一：

1、准备好一个竹笋和一把刀。

2、用刀在竹笋上划一刀。因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子。

3、划完后沿着这条线就可以直接剥了。

4、这样子处理后，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事。

竹笋剥皮方法二：

1、先用刀将竹笋的尾部切掉。

2、左手倒拿着竹笋(大头在上)，右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。

3、放下刀子，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。

剥皮后的竹笋不太好保存，一定要即时吃掉，如果想保存竹笋的话，最好要将留下。在剥皮时，一定要注意小心划到手。

冬笋怎么保存时间长

如果只是短时间保存可以直接将新鲜的竹笋水煮后保存，对于已经剥壳的竹笋，将剥开的笋放入锅中，用清水没过笋身即可大水烧开，闻到笋的清新味道，关火即可，放到篮子沥干，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。

新鲜的冬笋可以剥皮后放入能密封口部的容器里，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

刚挖的竹笋怎么处理才能吃

刚挖的竹笋需要焯水之后才能吃，不然容易有涩味，做法如下：

1.把竹笋的外皮给剥掉，在剥干净以后，我们可以先把竹笋清洗一下，然后用刀把竹笋从中间切开。

2.准备一口锅，然后在锅中加入适量的清水。

3.等水烧开以后，把竹笋放入锅中，然后再加入适量的食用盐之后等水再煮开。

4.煮上10分钟左右的时间，就可以把竹笋捞出来了。

5.焯过水以后，把竹笋放在清水中浸泡即可。

竹笋怎么剥剥到什么程度

剥到看到黄白的竹笋肉即可。

剥新鲜的竹笋只需要将其剥到有黄白的竹笋出现，将不可食用的皮部都剥去即可，不要过多的剥离竹笋，以免不能得到完整的竹笋，建议剥离方式如下：

1、先将竹笋放平，将竹笋的尾部用刀切掉。

2、然后用刀在竹笋的皮部划开一道线，不要切到竹笋的内部。

3、然后用手一层一层的剥开即可。

新鲜竹笋剥皮剥到什么程度

剥到黄白的竹笋即可。

剥新鲜的竹笋只需要将其剥到有黄白的竹笋出现，将不可食用的皮部都剥去即可，不要过多的剥离竹笋，以免不能得到完整的竹笋，建议剥离方式如下：

1、先将竹笋放平，将竹笋的尾部用刀切掉。

2、然后用刀在竹笋的皮部划开一道线，不要切到竹笋的内部。

3、然后用手一层一层的剥开即可。

鲜竹笋怎么挑选

市场上的竹笋现在普遍有两种，一种粗，一种细。粗的适合炖煮，细的适合清炒。

挑选竹笋要选择竹节比较短的，比较嫩。春笋应挑选短粗、紫皮带茸的。

很多人竹笋叶子一层又一层的，太难剥了。其实，那是因为没有掌握剥竹笋外皮的方法。正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，这样就可以很轻松地剥掉所有的外皮了。然后，再去掉有粗糙纤维的根部即可。

春笋的食用方法

竹笋外皮的剥法：

很多人竹笋叶子一层又一层的，太难剥了。其实，那是因为没有掌握剥竹笋外皮的方法。正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，这样就可以很轻松地剥掉所有的外皮了。然后，再去掉有粗糙纤维的根部即可。

竹笋食用前的处理方法：

剥好皮的竹笋要切块或者切片在热开水中煮5-10分钟，这样可以去掉竹笋中的涩味和部分草酸盐。注意，一定要热水哟!竹笋沾冷水会涩的!

竹笋的食用禁戒

值得注意的是：由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，不宜多食，一小段即可;有尿路结石者也不宜食用;有对春笋过敏考者，则应忌吃。

清爽版竹笋红烧肉

原料：

五花肉2斤，盐2汤勺，冰糖(冰糖最好，白糖也行，至少2汤匙，不要怕放多，因为肉是喜糖的),葱段，姜片，料酒2汤勺，生抽2汤勺(如果觉得这个版本太清淡，可以适当添加2勺老抽)。

1.肉洗净后切成方块(2厘米见方)，入热水焯一下。

2.炒锅洗净，烧热。用一点点油煸炒葱姜、加五花肉，加生抽料酒等调味料。

3.加开水!水量刚刚没过肉即可，大火烧开，改小火煮五十分钟左右。当肉煮到6成熟时才加盐!这是因为盐加得太早会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂。

4.等汁挥发得差不多了，加大火收汁。炖制红烧肉一定要用两头旺火，中间小火，炖出来的肉才漂亮!