晒的萝卜干变黑了还能不能吃 萝卜干怎么晒不发霉
晒的萝卜干变黑了还能不能吃 萝卜干怎么晒不发霉
选择合理的晒干方式以及保存方式。
如果想要萝卜干不发霉,最重要的是不受潮,所以在晒萝卜干的时候,最需要注意的是,需要把萝卜干中的水分充分挤出,然后自然晾干,再用刀把萝卜切成长条儿,用没干净盆子或缸子把萝卜全放进去,然后撒上盐,阉制三天左右捞出在太阳下晾晒,晒到萝卜卷曲,手摸时还有弹性即可。
其次保存的时候也要注意要保持干燥,否则很有可能会导致受潮的情况。
萝卜干咸菜如何做
萝卜干咸菜的做法 萝卜干咸菜如何做
1、萝卜干咸菜在制作之前需要准备两三个白萝卜,然后再准备一些剁椒和白糖,再就是白酒也要有一点。
2、把白萝卜清洗干净,然后用刀切成小块入在阳光下去晾晒,大约三四天的时间就可以制成萝卜干了。
3、把制好的萝卜干用温水浸泡一下,时间最好在三到四小时之间,然后清洗,沥干水分后备用。
4、把处理好的萝卜干放入一下小盆中,然后加入准备好的白糖和白酒,用筷子调匀。然后再把剁椒均匀的撒在上面。
5、在放好的调料的萝卜干上敷一层保鲜膜,然后放入到冰箱的冷藏室中,进行存放,大约过一星期的时间,就可以取出食用了。如果想让咸菜制成后有点颜色,也可以在制作过程中加入少量的老抽。
制作萝卜干咸菜时的注意事项
大家在晾晒萝卜干的时候,可以先把萝卜块过一下盐,然后用手多次揉搓,这样制成的萝卜干爽脆感更好一些,另外在浸泡萝卜干时,也可以保证时间充足,不然制好的咸菜没有那种脆脆的感觉。
怎么晒萝卜干
萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过"晒、腌、藏"三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。
具体制作方法:将萝卜切成粗细均匀的条块,曝晒三至五天,然后分两次进行腌制。第一次按每百斤白条萝卜加盐三斤的比例,拌匀揉透,分批入缸。装缸时,放一层,踏一层,逐层踏实。经过三天,出缸再次晒二、三天。而后进行第二次腌制,以每百斤加盐一斤半的比例,再拌匀揉透,仍分批入缸,腌制七天左右,就可以装坛贮藏。
怀孕可以吃点萝卜干吗
是可以吃的。
孕妇吃萝卜干可以促进消化,自然胃口也好,当然除了助消化外,萝卜干还有很强的消炎作用。萝卜干咸甜的味道还可以促胃液分泌,调整胃肠机能。所以说孕妇是可以适量吃萝卜干,但不能过多,因为白萝卜性寒,过量对身体有危害。再加上萝卜干也算是腌制品,孕妇也是要少吃的。
经期能吃萝卜干吗
萝卜干就是用萝卜制成的,我们将白萝卜切成条然后晒干就可以制成萝卜干。萝卜干是很多人喜欢吃的一种风味小菜,它里面含有丰富的维生素B以及丰富的铁元素,萝卜干吃起来咸香可口,还有消食开胃的功效,在我国,潮汕咸菜、鱼露以及萝卜干这三者并称为潮汕三宝。
上杭的白萝卜干颜色是金黄色的,吃起来非常脆嫩,很多人都喜欢吃。白萝卜干可以用来下饭吃,还可以调在粥里面吃,那么,女性在经期的时候能不能吃萝卜干呢?下面,我们看看经期能不能吃萝卜干。
经期很容易发生水肿现象,二腌制食物一般盐分很高,经期吃就更容易水肿了,所以最好不要吃萝卜干。下面我们看看萝卜干怎么做呢。
萝卜干的腌制方法
1.白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀却成扇形小片,加入盐抓匀腌制15分钟。
2.用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片,揉出的萝卜汁倒掉,并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中,上面以重物压住,放于阴凉干燥处,静置8小时以上。
3.将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合,搅拌均匀,制成腌酱待用。
4.将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后,再放入有网眼的沥水筐中,以重物压住,放1小时。
5.将处理好的白萝卜片取出,加入腌酱,搅拌均匀腌渍2天即可食用。
萝卜干是一种二腌制食品,很多人喜欢吃白萝卜干也是情有可原的,毕竟萝卜干很好吃,但是对于高血压患者和经期的女性来说,最好不要食用萝卜干,因为我们都知道高血压患者是不能吃太咸的食物的,所以,高血压患者是不适合吃萝卜干的。
晒萝卜干发粘是坏了吗 晒萝卜干需要用盐腌一下吗
需要。
萝卜干中含有较多的水分和营养物质,在保存不当或者保存时间过长的情况下就会很容易滋生细菌、霉菌等微生物而发生变质的情况。
所以在晒萝卜干之前是需要将其先用盐腌制一遍的,这样不仅可以促进萝卜干中水分的析出,而且盐也具有杀菌消毒的作用,腌制在萝卜干表面的话也能防止出现变质的情况。
萝卜干怎么晒
除了这些,关于萝卜干的吃法还有很多,每个人其实可以根据自己的口味喜好来选择萝卜干的吃法,这是不受任何限制的。萝卜干对于人们的最大作用也就是开胃,这是很多人普遍认可的。那么下面就来说说萝卜干怎么晒?
萝卜干,晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。如今,“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语,意指在打篮球时手指意外受伤,关节红肿,形似萝卜干。
做法一:萝卜洗净,切成大小厚薄均匀的萝卜块(条);用适量的盐腌制半天至一天;摊在太阳下晾晒至干。
做法二:把萝卜洗净把水自然晾干,然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿。用没有沾油的干净盆子或缸子把萝卜全放进去,然后撒上盐(细、粗都行)阉制三天左右捞出在太阳下晾晒,晒到萝卜卷曲,手摸时还有弹性即可。
做法三:将萝卜洗净,连皮切大长条,然后晒至表面水份没有了,萝卜发软时,用盐搓匀,然后放在坛子腌几天,待盐没有了,萝卜条变成黄色时,便拿出来晒,晒到合适为止。
萝卜干的晒制方法基本上就这么几种,关于晒制的时间可根据自己的喜好,如果不喜欢太干就少晒几日。但如果晾晒的太湿就不容易久放,如果太干吃时会很难嚼,所以在晾晒的时候一定要掌握好干度。一般来说,以手摸时还有弹性为最佳。
之前,也许有很多人认为晒萝卜干是件很简单轻松的事情,相信通过上面的介绍,大家应该不会再这么想了。因为晒萝卜干并没有大家想象中的那么简单,要想把萝卜干晒好,是需要一定的技巧的,而这些技巧则是需要大家在以后的生活中慢慢学习掌握的。
晒的萝卜干发粘了还能吃吗
建议不要吃为好。
如果晒干的萝卜干有发粘的现象,很有可能是受潮发霉了。因为一般晒萝卜干的时候,特别要注意天气,不一定要有强烈的太阳光照,风干或者是阴干的方式是最好的,因为如果有被暴晒的话,萝卜干会失去原有的营养成分,而如果萝卜干发粘很有可能是因为在阴雨天气下没有注意收好,受潮后也没能及时处理,导致受潮发霉了。
孕妇可以吃萝卜干吗
孕妇可以吃萝卜干吗?
孕妇慎吃萝卜干。
孕妇慎吃萝卜干的原因:萝卜干的制作要经过“晒、腌、藏”三道工序,属于腌制品。一般腌制的食物里的亚硝酸含量较高,而亚硝酸盐属于强氧化剂,进人人体后,可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运氧能力,容易导致血液性缺氧。吃了亚硝酸盐含量高的食物对孕妇和胎儿并不好,因此,准妈妈在孕期应少吃萝卜干。可多吃些新鲜的蔬菜瓜果,各类营养补充齐全。
孕妇正确吃萝卜干的方法:准妈妈在孕期慎吃萝卜干,偶尔早上可以作为配菜送粥,但是不宜过量使用,少吃或不吃为上策。孕期饮食关键在于不偏食、不过量,饮食尽可能广泛多样化,多吃高蛋白与优质蛋白的食物,多吃新鲜的蔬菜水果,补充维生素与矿物质,这样营养才均衡。
发霉的萝卜干能吃吗
发霉的萝卜干不建议吃。
萝卜干是经过脱水处理的干货,保存好后保质期是比较长的,萝卜干发霉多是由上潮引起,这样的萝卜干不建议再次食用,因为发霉变质的萝卜干会分泌出霉菌毒素,当人食用发霉变质的食物时,容易出现腹泻、呕吐等症状,甚至影响肝肾健康。
晒萝卜干发粘了怎么办 晒萝卜干是阴干还是太阳晒好
太阳晒,但不可以暴晒。
一般在晒萝卜干的时候是需要将其置于太阳下晾晒的,这样制作速度会更快一些,而且也能防止因为水分过多而出现变质的情况。
但是因为萝卜干中含有较多的营养物质,所以也是不能暴晒的,不然就有可能导致营养物质的流失,建议平时可以等太阳光不是很强烈,而且伴有阵阵微风的时候将萝卜干晒下去,如果太阳光比较大的话,那么也可以将其置于阴凉处。
晒萝卜干发黑发粘是怎么回事
受潮发霉了。一般在晒萝卜干的时候,特别要注意天气,不一定要有强烈的太阳光照,有微风是最好的,被暴晒的萝卜干会失去原有的营养成分,而再有微风天气下,萝卜干被烘干,原理等同于葡萄干的烘干。萝卜干晒发黑是因为在阴雨天气下没有注意收好,受潮后也没能及时处理,导致受潮发霉了。
萝卜干变黑了还能吃吗 萝卜干怎么晒不容易发霉
步骤:
1、先把萝卜洗干净切成条状。
2、风干水后,放在缸里或是大锅里,放一层加一层的盐,盐就看你要的咸度加的。
3、放好后压实,盖好,过2.3天再拿出来晒。
4、这样反复两,三次,就好了。
5、这样晒出来的萝卜干很爽口的,也不容易发霉。
腌萝卜干怎么腌好吃又脆 冬天晒萝卜干几天能干
根据天气情况,一般1-3天左右。
冬天晒萝卜干,由于太阳紫外线没有那么强烈,一般需要晒个两三天,把水分晒干,变成淡淡的黄色,晒干后就可以装起来保存了。
当萝卜晒到变黄的时候,就可以拿一部分来腌制,剩下的继续晒,完全晒干,这样好保存。每次要腌制前,把萝卜干泡开,就可以拿来腌制了,因为萝卜干除了腌制,还可以烧肉或者煮汤。