莴苣的做法大全莴苣的饮食宜忌

养生健康

莴苣的做法大全莴苣的饮食宜忌

1、大多数人都可以食用莴苣，尤其适宜老人、儿童食用。因为莴苣中的某种物质对视神经有刺激作用，所以视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

2、食用莴苣时，不宜与蜂蜜同食，因为两者同食不利于肠胃，容易导致腹泻。

莴苣的食用禁忌

莴苣是大多数人都爱吃的一种蔬菜，由于它美容效果显著，好多女朋友们很爱吃这种蔬菜，莴苣吃起来必须要注意到一些事项，否则的话就会食用失误，从而导致一些身体的不适症状出现或者是引起一些疾病患上就麻烦了，也就是在吃莴苣之前要了解一下它的食用禁忌，下面我们来看一下莴苣的食用注意事项吧。

莴苣的食用禁忌需要大家注意一下了，以免食用莴苣会失误：

1.不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。

2.不宜与奶酪、蜂蜜同食。

3.寒性体质者不宜食。4.痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食

莴苣在食用之前它的食用禁忌一定要先知道，否则失食莴苣对身体健康可是不利的，吃莴苣要适量，而且在体质方面也要注意到，避免误食。

莴笋和莴苣有什么不同

莴苣有叶用莴苣和茎用莴苣两种。前者宜生食，故名生菜;后者又名莴笋，可生食、熟食、腌渍及干制。

莴苣(Lactuca sativa)菊科，莴苣属，一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，在本草书上称作「千金菜」，「莴苣」和「石苣」。叶用莴苣又称生菜，茎用莴巨又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。

莴笋又名莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋。莴笋的营养价值：1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;

哪些人不能吃莴苣

1、哪些人不能吃莴苣

寒性体质者不宜食。痛风、泌尿道结石,眼疾患者不宜食。

2、莴苣的适用人群

一般人群均可食用。特别适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用;妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;儿童少年生长发育期时食用更佳。

3、莴苣的食用禁忌

不可多食,多食使人目糊,李时珍引彭乘语云:“莴苣有毒,百虫不敢近,蛇虺触之,则目瞑不见物,人中其毒,以姜汁解之。”不宜与奶酪、蜂蜜同食。

莴苣和莴笋的区别

莴苣和莴笋是人们平时经常会吃的到一种菜品，但是很多人根本并不了解它们之间的区别，很多时候也不知道自己购买和食用到底是莴苣还是莴笋。今天我就专门带大家了解一下莴苣和莴笋的区别有哪些同时也会把莴苣和莴笋的图片分享给大家。

1、莴笋是莴苣的一种

莴苣和莴笋其实是同一种类型的菜品，只是莴苣包括的品种比较多，它多是一年生或者二年生的草本植物，可以分为叶用莴苣和茎用莴苣两种，而莴笋就是茎用莴苣的代表性存在。而叶用莴笋则是人们平时经常会吃的生菜。

2、莴苣和莴笋的食用方法不同

莴苣和莴笋的食用方法有一些不同，莴苣特别是叶用莴苣，多以生吃为主，可以直接醮食酱，也可以清炒适量大火快炒出锅，而莴笋与它的食用方法则有所不同，莴笋适合人们炒制以后食用，它与肉类一起炒制口感会更诱人，另外莴笋也可以腌制以后供人们食用。

3、莴苣和莴笋功效有所不同

莴苣中有大量的莴苣素，但是相对来说叶用莴苣中的莴苣素含量就比较低，而莴笋中的莴苣素的含量就比较高一些，人们平时吃莴笋可以起到促进消化和镇静催眠以及降血糖等多种功效，而叶用莴苣则是不具不这些功效，它的主要功效是为人体提供多种营养和预防便秘。

莴苣的食疗应用

1、用于消食化积、利尿通乳。莴苣四百克，白籼米二百五十克，笋汤若干。把莴苣去叶去皮洗干净，切碎，挤去汁;锅烧热，加入麻油，待油七成热时，下莴苣煸炒，盛碗里待用;原锅里加入笋汤烧滚，下淘净的白籼米二百五十克，酌放盐，搅拌均匀后武火煮;饭要熟时，把莴苣覆饭上，改用小火煮，饭熟为度。

2、用于身体虚弱、贫血和常常外感者。莴苣四百克，姜丝十克。

把莴苣洗干净，去叶与皮，切成3cm长左右的细丝，用滚水略汆，捞起沥干水，加姜丝、麻油、糖、醋搅拌均匀，就可以装盘食用。

3、用于消化不良、习惯性便秘。莴苣四百克，春笋去皮壳三百克。把莴苣洗干净，切薄片;春笋切片;油入铁锅中烧热后，下以上二菜爆炒，加精盐少量，起锅装盘。

4、用于体弱多病、消化不良。莴苣四百克，红萝卜二百克，大蒜茎叶一百克。把莴苣去皮去叶，洗干净，切3cm长细丝;红萝卜洗干净切细丝;大蒜茎叶洗干净后切3cm长细丝;锅烧热后下油，待油七成热时，下以上切好的菜丝爆炒，要熟时略加调味品，搅拌均匀就可以装盘食用。

莴苣又名莴笋，不仅营养丰富，也有较高的药用价值。莴苣中糖类的含量较低，而无机盐、维生素含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。莴苣中的钾离子含量丰富，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有利尿、降压、预防心律失常的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但是，营养学家提醒莴苣不宜过多食用，如果过多地或是经常食用，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾，故不宜多食。

莴苣的功效与作用

莴苣味甘、性凉、苦，入肠、胃经;具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

1.开通疏利、消积下气

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳

莴苣中含有丰富的钾，它有利于体内的水电解质平衡，并能促进人们的排尿和乳汁的分泌，特别适合高血压、水肿、心脏病患者。

3.强壮机体、防癌抗癌

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

4.宽肠通便

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

莴苣的营养价值

1.莴苣含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

2.含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。

3.含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。

另外，莴苣中的某种物质对视神经有刺激作用，古书有记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

莴苣的适用人群

一般人群均可食用。

1.老人儿童更适合。

2.莴苣中的某种物质对视神经有刺激作用，古书有记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

3.莴苣性寒，产后妇人慎食。

4.女性月经期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴苣。

莴苣的食用效果

1.莴苣味甘、性凉、苦，入肠、胃经。

2.利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

3.应用于小便不利、尿血、乳汁不通。

莴苣的食用方法

1.莴苣适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。

2.莴苣怕咸，盐要少放才好吃。

3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

4.莴苣是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

5.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

吃莴苣的禁忌

现代医学研究发现莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，所以过多地食用莴苣，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。因此，莴苣不宜一次性多食，而应适量地食用，如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。

莴苣和莴笋的区别

其实我们所说的莴苣是莴苣这类菜的总称。我们平时所说的莴苣其实叫做生菜，而生菜和莴笋统称为莴苣。它们是一个科目下的两种不同的菜，形状不同，吃法也不一样。生菜是以吃叶为主，而莴笋是以吃茎为主。患有高血压，心律不齐等病症的人可以经常食用，有很好的疗效的。一般人都可以吃，尤其是老人和孩子，但是它的属于寒凉的食物，孕妇和产妇要尽量避免食用。

莴笋和莴苣都是我们经常吃的菜，但是许多人却分辨不出来，买的时候也并不清楚自己买的是莴笋还是莴苣，许多人不知道莴笋和莴苣的区别，下面咱们来认识一下。

莴苣(Lactuca sativa)，菊科莴苣属，一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，在本草书上称作“千金菜”、“莴苣”和“石苣”。叶用莴苣又称生菜，茎用莴巨又称莴笋、香笋。中国各地栽培面积莴笋比生菜多。

莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。本草纲目上说∶“莴苣，正二月下种，最宜肥地，叶似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手，四月抽芽，高三四尺，削皮生食，味如胡瓜，糟食亦良”照这段记载看来，生食莴苣，或糟腌莴苣，古时已有之。

莴苣应该要怎么凉拌才好

莴苣的味道特别好，也有不同的吃法，凉拌莴苣就是很常见的一种吃法，是粤菜的一种，口感特别好，而且制作方法也是特别简单的，那么大家想了解凉拌莴苣的做法大全吗?

凉拌莴苣的制作材料

主料：

莴苣笋

辅料：

盐1茶匙、鱼露1茶匙(或多些)、白糖、麻油各1茶匙

凉拌莴苣的制作步骤

摘去莴苣笋的叶，留茎，削去厚硬外皮，只余菜心，滚刀切块，放在疏箕内，加盐抓匀，搁半小时后挤去水分，置于碗内，加入鱼露、白糖、麻油拌匀，试味后便可供食

凉拌莴苣

材料

主料：莴苣二根，麻油，味精，盐，鸡精，辣椒油。

做法

(1)把莴苣切成丝，加少许盐腌，等出水后，把水挤净。放入盘中。

(2)往盘中加入麻油，盐、味精、鸡精、辣椒油，如果喜欢的话，可以按个人口味加入一点醋和大蒜。拌匀即可。上桌前加点红辣椒配色。

特点：简单易做，清口宜人。

凉拌莴笋的保健作用

莴苣又名莴笋，既是一种营养食品，又是一种医疗价值高的药品。

莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

主料：莴苣

辅料：醋，盐，鸡精，香油(辣椒油也可)

第一步：莴苣切成细丝，加盐搅拌，腌渍15分钟。

第二步：莴苣用手攥出水去，打散，放些鸡精，醋，香油，拌匀即可。

说明：喜欢吃辣的可以放辣椒油，醋最好用凉拌醋，没有颜色，最好别用白醋，味道不是很好。

莴苣虽然对人身体有那么多的益处，但是如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。

凉拌莴苣的做法大全今天介绍的很详细了，大家是不是感觉学到了莴苣的这一做法是很实用的呢，不错，学习一些食物的做法在平时是能够很好的用到的，而且莴苣对我们的身体是很好的，多吃莴苣能够让身体更健康。

莴苣的营养价值有哪些

中医认为莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。具体莴苣的营养价值有哪些请往下看：

止腹痛

儿童们腹部受了寒冷，或者成年人受到风寒，腹部隐隐作痛。如果不喜欢吃药，那么可将莴苣的茎和叶，捣烂後放在锅炉上煮熟，作为饮品，能止腹痛。因为莴苣笋的茎叶中，有一种白莴苣色的乳状液，名为莴亚片，英文名称为LACTUCAIUM。据药学家的研究，说这种液汁，有镇痛和麻醉之效，有一种新药即有乳状液的成分。

止牙血

凡是身体虚弱，阴分不足，齿缝间时常出血，或鼻部干燥，易出鼻血。均可用莴苣茎切片煮熟加酱油或盐拌食，以治疗和减少出血情况。

通小便

小儿小便不便时，可用莴苣茎和叶，捣烂如泥，涂敷肚脐之上，小便可以渐渐通畅，此法载在卫生简易方中。又有一个办法，用葱数十茎，与莴苣茎十茎一同捣烂，加蜜糖或甘油调成泥饼状，涂在脐眼以上的肚腹部，亦能使小便通畅。涂敷时有一要点，就是莴苣的泥饼要用热水温热，再行涂上，免得受冷。敷布的位置，要离开脐眼，敷在肚上。或预先用棉花或纱布填塞脐眼，免得液汁浸入，那么就更妥善了。

治产后无乳

用莴苣菜煎酒服。又方：莴苣子一合，生甘草三钱，糯米、粳米各半合，煮粥频食。(《海上方》)

治小便尿血

莴苣，捣敷脐上。(《纲目》)

百虫入耳

用莴苣捣汁滴入，虫自出。(《圣济总录》)

腰部闪伤

用白莴苣子(炒)三两、白粟米(炒)一撮、乳香、没药、乌梅肉各半两，共研为末，加炼蜜做成丸子，如弹子大。每嚼一丸，热酒送下。

阴囊肿

用莴苣子一合，捣成末，加水一碗煮开五次。

虽然莴苣的营养价值有不少，但是也不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。同时莴苣不宜与奶酪、蜂蜜同食。

吃莴苣的好处

1、防治腹痛

腹痛是生活中常见病症，可能是因为降温疏忽保健，也可能是因为吃了不该吃的东西，而对于常见的因为风寒导致的腹痛来说，食用莴苣可以较好的治疗。

我们在把莴苣削皮的时候，会发现其表面会流出乳白色的液体，在莴苣的叶子上也有这样的液体，这种液体叫做莴亚片，具有一种镇痛、麻醉的功效。

可以把莴苣切成片，放在锅中加水煮熟，进行饮用。也可以把莴苣的叶子清洗干净，放在锅中进行熬煮、饮用。

2、防治便秘

便秘是百病之源，很多常见疾病都有可能是便秘导致的，如何防治便秘?可以通过食用莴苣来缓解。

在莴苣中有较多的纤维素，能够不断的促进肠道蠕动，对于通利消化道、帮助排泄有非常好的作用，肠道中毒素被排出体外，能有效的防治便秘。

3、保护牙齿

一般来说，食用含有氟元素的食物对于保护牙齿有较好的帮助，为此，在刷牙的时候，我们会购买含氟牙膏。食用莴苣对保护牙齿也有帮助，莴苣中的氟元素较为丰富，可以参与到牙釉质、牙本质的形成中，对于促进牙龈组织生长有非常好的作用，进而可以达到保护牙齿的目的。

4、补血养颜

生活中，大家都害怕衰老、希望年轻，如何抗衰老、保持年轻，其实可以食用莴苣来完成。

上面说到，食用莴苣可以防治便秘，把身体中毒素排出体外，这样对于显现诱人肌肤有较好的功效。

其实，在莴苣中还有较多的铁元素，能够有效的防止缺铁性贫血症，铁元素在有机酸、氧化酶的作用下，能不断的被身体吸收，对于补血有很好的效果。这样能让人显得更加年轻。

5、促进消化

有些人不喜欢吃莴苣，认为莴苣中有种苦涩的味道，其实，就药用价值来说，正是这种苦涩的味道能够让莴苣功效发挥到极致。

食用莴苣可以刺激消化酶分泌，对于增强胃液、消化腺、胆汁分泌很有效，能够提高消化能力，对于消化不良的人来说，食用莴苣可以促进消化。

6、改善睡眠

在生活中，食用莴苣还能吸收其中的碘元素，可以提高身体代谢率，对于促进身体调节很有效。莴苣中的白色液体还有安神、催眠的作用，能够不断的调节神经系统，对于消除紧张、稳定情绪、帮助睡眠有较好的效果。

对于长期失眠的人来说，不妨通过食用莴苣来有效的缓解。

哪些人不宜食用莴苣

食物的种类是多种多样的，只有搭配好饮食我们的身体才能更加的健康，但是有的时候我们缺少一些常识饮食不当身体也会出现不舒服的现象，下面一起了解下哪些人不适合吃莴苣。

副作用

1.不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。 2.不宜与奶酪、蜂蜜同食。 3.寒性体质者不宜食。 4.痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食

禁忌人群

湿疹、慢性支气管炎、夜盲症忌食莴笋。

通过对哪些人不适合吃莴苣了解以后，我们就能够在食用莴苣的时候更加的小心，另外我们平时在生活中饮食一定不能过于油腻，也要注意营养的均衡。

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